बीफ जर्की नाश्ता बाजार में धावा बोल दिया ठीक है जब मिलेनियल्स हाई-प्रोटीन, लो-कार्ब डाइट के प्रति जुनूनी होने लगे थे। गोमांस के एक टुकड़े पर कुतरने से उन्हें खाद्य जनजातियों में से एक का हिस्सा बनने की अनुमति मिली: पैलियो, इन , पूरे 30 , आदि 2018 में अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद फाउंडेशन के सर्वेक्षण से पता चला है कि आहार का पालन करने वालों की संख्या एक वर्ष में 14 से 36 प्रतिशत तक दोगुनी से अधिक हो गई थी, और इसमें से पांच प्रतिशत कम कार्ब आहार से चिपके हुए थे।
बीफ जर्की, जो पोर्टेबल, मैस-फ्री, प्रोटीन से भरपूर और आसानी से सुलभ है - चाहे वह सुविधाजनक स्टोर से हो या सुपरमार्केट से - एक शीर्ष विकल्प बन गया . मांस झटकेदार उद्योग ने पिछले पांच वर्षों में लगातार वृद्धि दिखाई है और मार्च 2020 तक, लायक है .4 बिलियन .
2019 के एक अध्ययन में पाया गया कि मिलेनियल्स का 70 प्रतिशत दुनिया भर में रोजाना तीन वर्ग भोजन खाने के लिए स्नैकिंग पसंद करते हैं और इसलिए, ऐसे स्नैक्स के लिए जाएं जो उनकी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करें। बीफ झटकेदार बिल में सबसे अधिक फिट बैठता है। हालांकि अपराध-मुक्त उपभोग के लिए नाश्ते के रूप में जाना जाता है, कुछ स्थापित अध्ययन हैं जो सुझाव देते हैं कि यह शेल्फ पर स्वास्थ्यप्रद नाश्ता नहीं हो सकता है। बीफ जर्की के पीछे यही काला सच है।
आउटबैक ब्लूमइन प्याज़ रेसिपी
बीफ जर्की आपके मानसिक स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है
2018 तक अध्ययन जॉन्स हॉपकिन्स मेडिसिन द्वारा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे बीफ झटकेदार, सलामी, और के बीच एक मजबूत संबंध पाया गया। हाॅट डाॅग उन्माद के साथ, जो अध्ययन के अनुसार 'अति सक्रियता, उत्साह और नींद की कमी' की विशेषता है। शोधकर्ताओं ने मैनिक एपिसोड के कारण नाइट्रेट्स को जिम्मेदार ठहराया जो मांस को ठीक करने (संरक्षित) करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। अध्ययन ने आगे खुलासा किया कि 'उन लोगों को उन्माद के एक प्रकरण के लिए अस्पताल में भर्ती कराया गया था, जो कभी भी नाइट्रेट खाने की संभावना तीन गुना से अधिक थी- ठीक मांस एक गंभीर मानसिक विकार के इतिहास के बिना लोगों की तुलना में।'
बीफ को जर्की बनाने के लिए मीट को प्रोसेस करने की प्रक्रिया पहला कदम है। मांस पर विचार करने के लिए ठीक हो , यह महत्वपूर्ण है कि या तो सोडियम नाइट्रेट या अधिक सामान्य सोडियम नाइट्राइट जोड़ा जाए। सोडियम नाइट्राइट बीफ झटकेदार के विशिष्ट स्वाद और रंग दोनों के लिए जिम्मेदार है और यह बैक्टीरिया को भी रोकता है।
क्या आपके पसंदीदा बीफ झटकेदार के लिए नाइट्रेट मुक्त विकल्प खोजना संभव है? के अनुसार वाशिंगटन पोस्ट , कुछ प्रकार के जर्कियों को 'नो नाइट्राइट्स' या 'नो नाइट्रेट्स एडेड' के रूप में लेबल किया जाता है, लेकिन इसका सीधा सा मतलब है कि सोडियम नाइट्राइट/नाइट्रेट का उपयोग नहीं किया गया था additives उत्पाद में। ब्रांड अभी भी अजवाइन पाउडर या अजवाइन के रस का उपयोग कर सकते थे, जो स्वाभाविक रूप से नाइट्रेट्स में समृद्ध होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नाइट्रोजन यौगिकों की समान मात्रा की खपत होती है।
बीफ झटकेदार को कैंसर से जोड़ा गया है
2015 में, कैंसर एजेंसी विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने एक रिपोर्ट प्रकाशित की जिसमें प्रोसेस्ड मीट को मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक घोषित किया गया। रिपोर्ट के मुताबिक रोजाना 50 ग्राम प्रोसेस्ड मीट खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 18 फीसदी तक बढ़ जाता है। इस प्रकार का कैंसर संयुक्त राज्य अमेरिका में वयस्कों में कैंसर से होने वाली मौतों का दूसरा प्रमुख कारण है और अकेले 2020 में 53,200 मौतों के लिए जिम्मेदार होने का अनुमान है। कोलोरेक्टल कैंसर एलायंस . एक औंस बीफ जर्की का वजन लगभग 28 ग्राम , इसलिए दो सर्विंग्स से थोड़ा अधिक खाना भी चिंता का कारण हो सकता है।
हालांकि, एक 2020 का अध्ययन क्वीन्स यूनिवर्सिटी द्वारा बेलफास्ट ने डब्ल्यूएचओ के 'सभी' प्रसंस्कृत मांस के कार्सिनोजेनिक के रूप में व्यापक वर्गीकरण पर सवाल उठाया। शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि यह केवल संसाधित मांस था जिसमें सोडियम नाइट्रेट का उपयोग किया गया था जो कोलोरेक्टल कैंसर के लिए एक मजबूत लिंक दिखाता है। दुर्भाग्य से, हालांकि, यह इसके लिए अच्छा नहीं है बीफ जर्की नाइट्रेट्स के बिना, कोई झटकेदार नहीं है।
नाइट्रेट्स/नाइट्राइट्स से बचने के अलावा, अध्ययन से पता चला है कि प्रतिदिन 70 ग्राम (लगभग 2.5 औंस) से अधिक लाल या प्रसंस्कृत मांस का सेवन करना बुद्धिमानी होगी, जो कि 'एक टुकड़े के बराबर' है। स्टेक ताश के पत्तों के एक पैकेट के आकार के बारे में' या 'एक चौथाई पाउंडर बीफ़' के बारे में बर्गर ', के अनुसार ब्रिटिश पोषण फाउंडेशन .
बीफ झटकेदार अमेज़ॅन वर्षावन को सिकोड़ रहा है
यह समझना मुश्किल है कि सूखे मांस का नाश्ता जलवायु परिवर्तन के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार हो सकता है। लेकिन, हर चीज की तरह, बीफ झटकेदार पैक खरीदते समय एक लहर प्रभाव पड़ता है। बिग जॉन के बीफ जेर्की के अनुसार (के माध्यम से) फ़ूडबीस्ट ), सिर्फ एक पाउंड बीफ़ को झटकेदार बनाने में 2.5 पाउंड बीफ़ लगते हैं। यूनियन ऑफ कंसर्नड साइंटिस्ट्स, एक गैर-लाभकारी संगठन, ने 2016 में खुलासा किया अध्ययन बीफ उष्णकटिबंधीय वनों की कटाई में सबसे अधिक योगदान देता है, विशेष रूप से दक्षिण अमेरिका में, क्योंकि बीफ चरागाहों के लिए जगह बनाने के लिए जंगलों को नष्ट कर दिया जाता है। अभिभावक 2019 में रिपोर्ट किया गया कि 'दुनिया के बाजारों के लिए मांस उपलब्ध कराने के लिए हर साल अमेज़ॅन के हजारों हेक्टेयर [हैं] काटे जा रहे हैं।'
स्टेक एन शेक प्राइम बर्गर
पशुओं को पालने के लिए अतिरिक्त रकबे के साथ, पशुओं के लिए चारा उगाने के लिए अधिक भूमि का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जैसे सोया, जो आगे वनों की कटाई में योगदान देता है। रिपोर्ट में बताया गया है कि इस तरह से उठाया गया बीफ, जिसे 'वनों की कटाई-जोखिम वाला बीफ' कहा जाता है, पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका में 'प्रोसेस्ड बीफ, जैसे बीफ झटकेदार' के रूप में अपना रास्ता बना चुका है।
विश्व संसाधन संस्थान के एक शोध के अनुसार (के माध्यम से) जलवायु केंद्र ), 'गोमांस का उत्पादन करने के लिए अत्यधिक अक्षम है क्योंकि मवेशियों द्वारा उपभोग किए जाने वाले फ़ीड का केवल 1 प्रतिशत कैलोरी में परिवर्तित होता है जिसे लोग गोमांस खाने से खाते हैं।' प्रोटीन की प्रत्येक इकाई के लिए जो यह प्रदान करता है, यह अधिक ग्रीनहाउस उत्सर्जन उत्पन्न करता है और किसी भी अन्य 'आमतौर पर उपभोग किए जाने वाले भोजन' की तुलना में अधिक पानी और भूमि का उपयोग करता है।
यदि आप बीफ झटकेदार खाते हैं तो आप लंबे समय तक जीवित नहीं रह सकते हैं
के अनुसार, एक अमेरिकी औसतन प्रति सप्ताह लाल और प्रसंस्कृत मांस के पांच सर्विंग्स, या 17 औंस खाता है हार्वर्ड स्वास्थ्य . 2019 के लेख में बताया गया है, 'यह विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि हाल के शोध से संकेत मिलता है कि प्रति सप्ताह 3 1/2 अधिक मांस खाने से मृत्यु का खतरा अधिक होता है।
में प्रकाशित शोध बीएमजे पता चला है कि यह सुझाव देने के लिए पर्याप्त सबूत थे कि उच्च प्रसंस्कृत मांस (जैसे बीफ झटकेदार) का सेवन टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर और मृत्यु दर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है। प्रोसेस्ड मीट में अक्सर सैचुरेटेड फैट, कार्सिनोजेन्स, सोडियम और प्रिजर्वेटिव होते हैं, जो आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
अध्ययन के अनुसार, रेड मीट की खपत में कमी और समय के साथ स्वस्थ विकल्पों में एक साथ वृद्धि कम मृत्यु जोखिम से जुड़ी थी। अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश २०१५-२०२० खाने की सलाह देते हैं समुद्री भोजन , सब्जियां, पागल , और प्रोटीन के लिए बीज।
बीफ झटकेदार सोडियम से भरा हुआ है
सोडियम आपके शरीर के द्रव संतुलन को बनाए रखने और मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, लेकिन आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है। इसलिए यूनाइटेड स्टेट्स कृषि विभाग (यूएसडीए) प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम सोडियम (एक चम्मच) से अधिक नहीं लेने की सलाह देता है। इस सीमा को बनाए रखना एक चुनौती हो सकती है जब बीफ जर्की जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आपके दैनिक आहार का हिस्सा हों। गोमांस का एक औंस झटकेदार इसमें 590 मिलीग्राम सोडियम होता है - यह दैनिक सिफारिश का 25 प्रतिशत है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने समझाया, 'जब आपके रक्तप्रवाह में अतिरिक्त सोडियम होता है, तो यह आपकी रक्त वाहिकाओं में पानी खींचता है, जिससे आपकी रक्त वाहिकाओं के अंदर रक्त की कुल मात्रा (मात्रा) बढ़ जाती है। 'आपके रक्त वाहिकाओं से अधिक रक्त बहने से रक्तचाप बढ़ जाता है।' और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को हृदय रोग या स्ट्रोक होने की संभावना होती है। एसोसिएशन के अनुसार, 2,300 मिलीग्राम सोडियम की अधिकतम मात्रा है जिसका आपको रोजाना सेवन करना चाहिए, लेकिन आदर्श सीमा सिर्फ 1,500 मिलीग्राम है।
गोमांस की तुलना में भेड़ का बच्चा स्वस्थ है
बीफ जर्की आपके कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है
जैसा कि सामान्य ज्ञान है, उच्च स्तर का कोलेस्ट्रॉल आपके दिल के लिए खराब है। यह की ओर जाता है पट्टिका का निर्माण जो आपकी धमनियों की दीवारों से चिपक जाता है और कुछ चरम मामलों में, उन्हें अवरुद्ध कर देता है - अंततः दिल का दौरा पड़ता है। जो आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, वह है संतृप्त या 'खराब' वसा, जो कुछ मीट, डेयरी उत्पादों, गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अधिक होता है, जिसमें बीफ झटकेदार भी शामिल हैं।
उदाहरण के लिए, बीफ झटकेदार का एक औंस इसमें 3.1 ग्राम सैचुरेटेड फैट होता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, संतृप्त वसा के सेवन की अनुशंसित दैनिक सीमा 13 ग्राम है। जामा इंटरनल मेडिसिन के एक अध्ययन का हवाला देते हुए, न्यूयॉर्क समय समझाया गया है कि आम तौर पर जानवरों की चर्बी से मिलने वाली पांच प्रतिशत कैलोरी को मछली और अखरोट जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से बदलकर, आप अपने कुल मृत्यु जोखिम को 27 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं!
बीफ झटकेदार खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम में योगदान करते हैं
अतीत में, प्रतिष्ठान जैसे व्हिटिंगटन की जेर्की, इंक। तथा सेंट्रल वैली मीट कंपनी साल्मोनेला बैक्टीरिया के साथ संभावित संदूषण का हवाला देते हुए, अपने बीफ झटकेदार को याद किया है, जिसके कारण एक लाख खाद्य जनित बीमारियाँ संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल। साल्मोनेला गोमांस पर जीवित रह सकता है अगर इसे 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के न्यूनतम तापमान पर नहीं पकाया जाता है, तो यूनाइटेड स्टेट्स कृषि विभाग (यूएसडीए)।
हालांकि, बैक्टीरिया को निगलने से भी बदतर क्या है, दवा प्रतिरोधी बैक्टीरिया को निगलना। सालों से, पशुपालक जानवरों को तेजी से और बड़ा करने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कर रहे थे। हालांकि, 2017 में, एफडीए ने कदम बढ़ाया और विकास को बढ़ावा देने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग पर रोक लगा दी, न्यूयॉर्क समय की सूचना दी। एंटीबायोटिक दवाओं के अति प्रयोग से दवा प्रतिरोधी बैक्टीरिया पैदा हो सकते हैं, जिन्हें कच्चे या अधपके मांस के माध्यम से मनुष्यों में स्थानांतरित किया जा सकता है। प्रतिबंध के बावजूद, विशेषज्ञों ने एक 'विशाल खामी' का खुलासा किया जो किसानों को केवल यह कहकर एंटीबायोटिक्स खरीदने की अनुमति देता है कि उनका उपयोग विकास को बढ़ावा देने के बजाय रोग की रोकथाम के लिए किया जाता है।
प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद के एक वरिष्ठ वकील अविनाश कर ने प्रकाशन को बताया कि मानव रोगों के लिए उत्पादित एंटीबायोटिक दवाओं का 70 प्रतिशत वास्तव में पशुधन में जाता है। लेख के अनुसार, एंटीबायोटिक युक्त मांस और दवा प्रतिरोधी बैक्टीरिया का सेवन मनुष्यों द्वारा किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक प्रभाव होते हैं।
बीफ झटकेदार विज्ञापन पुरुषों के आहार को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं
शाकाहारी कार्यकर्ता कैरल जे. एडम्स ने विस्तार से बताया उसकी साइट कई मायनों में बीफ झटकेदार को 'मर्दाना' उत्पाद के रूप में विज्ञापित किया जाता है, जिसका हवाला देते हुए एक खाद्य गोमांस झटकेदार गुलदस्ता एक आदमी के लिए संभावित वेलेंटाइन डे उपहार के रूप में प्रचारित। उसने समझाया, '[द] मांस की यौन राजनीति नई वस्तुओं में व्यक्त की जाती है जिसका उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि मर्दाना मांस खाते हैं।' अतीत में, बीफ झटकेदार ब्रांडों ने अपना प्रचार किया है उत्पादों पुरुषों से अपील करने के लिए, ठीक उसी तरह जैसे कई स्नैक खाद्य पदार्थों को अपनाया गया है विपणन रणनीति , मर्दानगी और भोजन के आसपास सामाजिक रूप से निर्मित विचारों को जोड़ना।
वाशिंगटन पोस्ट समझाया कि 'हम पर लगातार विज्ञापन और सामाजिक संदेश की बौछार हो रही है जो हमें बता रही है कि पक्षी की तरह खाना और सलाद पर भोजन करना स्त्रीलिंग है, जबकि बड़े हिस्से और बहुत सारे रेड मीट खाना मर्दाना है।' और यह परेशानी का सबब बन सकता है, खासकर पुरुषों के लिए। 'एक व्यक्ति अधिक मर्दाना होने के प्रयास में अस्वास्थ्यकर खाने के विकल्प चुन सकता है - व्यवहार में बदलाव जो गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव डाल सकता है,' वेपो पता चला। यह कम से कम आंशिक रूप से समझा सकता है कि पुरुषों को हृदय रोग और कैंसर का अधिक खतरा क्यों है।
