तटीय फ्लोरिडा में रहने के बारे में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक ताजा, स्वादिष्ट मछली तक पहुंच है। चाहे वह टेरा सीया बे से मुलेट हो या मैक्सिको की खाड़ी से ग्रूपर, आपके तालू को प्रसन्न करने के लिए समुद्री भोजन की कोई कमी नहीं है।
लेकिन स्वास्थ्य और स्थिरता दोनों मुद्दों के कारण अपनी मछली की खपत से सावधान रहना बेहद जरूरी है। कुछ मछलियों में पारा की मात्रा अधिक होती है, जो बहुत अधिक खाने पर उन्हें संभावित रूप से खतरनाक बना देती है। और मछलियों की अन्य प्रजातियों को आबादी में गिरावट के बिंदु तक खत्म कर दिया गया है। इसलिए स्मार्ट होना और समुद्र के नीचे अपने विकल्पों के बारे में सूचित होना महत्वपूर्ण है। यहां उन समुद्री भोजन की सूची दी गई है जिन्हें आपको बिल्कुल खाना चाहिए, और अन्य जिन्हें आपको टालना चाहिए।
खाओ: सामन
संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय मछली में से एक सैल्मन है, इसके गुलाबी मांस और विशिष्ट स्वाद के साथ जो निश्चित रूप से गैर-मछली है। यह कच्चे और पके दोनों रूपों में स्वादिष्ट है, इसलिए यह अक्सर सुशी और मानक अमेरिकी व्यंजनों में समान रूप से पाया जाता है। और कई हैं प्रकार सैल्मन से चुनने के लिए, उपयुक्त नामित किंग सैल्मन से लेकर सॉकी और कोहो किस्मों तक। यदि आप भाग्यशाली हैं तो आप इसे एक मछुआरे से ताजा प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन जमे हुए भी पूरी तरह से ठीक है - आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना अच्छा है।
अपने स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के अलावा, सैल्मन सुपर टिकाऊ हो सकता है, चाहे वह ताज़ा अलास्का के पानी से or खेती मत्स्य पालन में। सामन भी है पारा में कम , और यहां तक कि के लिए भी पर्याप्त सुरक्षित प्रेग्नेंट औरत खाने के लिए - वास्तव में, यह स्वस्थ भ्रूण वृद्धि और विकास के लिए अनुशंसित है। तो निश्चित रूप से सैल्मन पर स्टॉक करें।
खाओ: झींगा
झींगा बुब्बा द्वारा फिल्म में उनके गुणों और कई तैयारियों की प्रशंसा करने से पहले ही, दुनिया भर के कई व्यंजनों का एक प्रिय प्रधान है फ़ॉरेस्ट गंप . उनके हल्के स्वाद, मनभावन बनावट और आसान तैयारी को देखते हुए यह आश्चर्य की बात नहीं है। झींगे स्वाद में बेहद हल्के होते हैं, साथ ही स्वस्थ , यह देखते हुए कि वे कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च हैं। वे मेक्सिको की खाड़ी जैसे कुछ क्षेत्रों में भी भरपूर मात्रा में हैं, जो उन्हें सस्ता और उपलब्ध कराते हैं।
वहाँ झींगा की बहुत सारी प्रजातियाँ हैं, इसलिए यह पता लगाना थोड़ा कठिन हो सकता है कि कौन सी टिकाऊ हैं और कौन सी नहीं। सौभाग्य से, वहाँ बहुत सारी जानकारी है कि कौन सा झींगा खाने के लिए सबसे अच्छा है, और कौन सा नहीं है। इसके अतिरिक्त, अधिकांश किराना स्टोर अपने झींगा को लेबल करते हैं, ताकि आप तुरंत बता सकें कि क्या वे खरीदने के लिए सबसे अच्छे प्रकार हैं। इसके अलावा, झींगा आम तौर पर पारा में कम होता है, जिससे उन्हें पौष्टिक रूप से सुरक्षित विकल्प मिल जाता है।
खाओ: स्कैलप्स
गेटी इमेजेज स्कैलप्स, उनके मनभावन बनावट और नाजुक स्वाद के साथ, एक उत्कृष्ट समुद्री भोजन विकल्प हैं। एक बार शेक करने के बाद (जिस तरह से वे आमतौर पर बेचे जाते हैं), वे तैयार करने के लिए सरल होते हैं - बस सावधान रहें कि उन्हें ओवरकुक न करें, जो कि है करने में आसान . उन्हें पूर्णता के लिए पकाने के लिए एक सुपर हॉट पैन में एक त्वरित खोज की आवश्यकता होती है। और जबकि वे अधिक हैं महंगा झींगा की तुलना में, वे अपनी विशिष्टता के कारण अतिरिक्त लागत के लायक हैं।
स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, उन्हें के रूप में स्थान दिया गया है सतत जंगली और खेती की किस्मों की एक किस्म में। वे भी हैं पारा में कम के अनुसार उपभोक्ता रिपोर्ट - स्कैलप लवर्स के लिए अच्छी खबर है। और जब आप उन्हें जमे हुए प्राप्त कर सकते हैं, तो वे वास्तव में बेहतर स्वाद लेते हैं यदि वे अटलांटिक महासागर से ताजा हों। इसके अतिरिक्त, सूखे स्कैलप्स हैं पसंदीदा गीले स्कैलप्स पर क्योंकि गीले स्कैलप्स नरम और भूरे रंग के लिए मुश्किल हो सकते हैं।
खाओ: झींगा मछली
अपने लाल रंग (एक बार पकाए जाने के बाद) और उनके नाजुक स्वाद के लिए जाना जाता है, झींगा मछली प्रेमियों और जमीन के लुबर्स के बीच एक पसंदीदा भोजन है। उन्हें अक्सर पूरी तरह से बरकरार रखा जाता है, साथ ही आपकी शर्ट को दाग से मुक्त रखने के लिए खोल और एक बिब को तोड़ने में मदद करने के लिए एक उपकरण के साथ। ये क्रस्टेशियंस संयुक्त राज्य के पूर्वी तट पर अटलांटिक के पानी में पाए जाते हैं, और विशेष रूप से मेन राज्य के लिए प्रतिष्ठित हैं।
लॉबस्टर उद्योग ने यह सुनिश्चित करने का एक बहुत ही उल्लेखनीय काम किया है कि लॉबस्टर नैतिक रूप से सोर्स किए गए और प्रमाणित टिकाऊ हैं। उदाहरण के लिए, लॉबस्टर पिंजरे युवा, छोटे लॉबस्टर को आसानी से भागने की अनुमति देने के लिए बनाए जाते हैं, केवल बड़े, बड़े लॉबस्टर को पकड़ते हैं। इसके अतिरिक्त, बहुत बड़े झींगा मछलियों को नहीं काटा जाना चाहिए क्योंकि वे एक स्थिर आबादी को बनाए रखते हुए उपजाऊ होने की संभावना रखते हैं। गर्भवती झींगा मछलियों की भी रक्षा की जाती है। साथ ही उनका पारा स्तर सुरक्षित है, जिसे FDA द्वारा सर्वोत्तम विकल्पों में से एक के रूप में स्थान दिया गया है।
खाओ: प्रशांत हलिबूट
सभी व्हाइटफ़िश में से, पैसिफ़िक हैलबट इसकी नाजुक लेकिन दृढ़ बनावट, और इसके मीठे और हल्के स्वाद के कारण सर्वश्रेष्ठ में से एक है। यह पकाने के लिए भी एक हवा है, चाहे आप इसे बेक करें, इसका शिकार करें, इसे भाप दें, या इसे ग्रिल पर फेंक दें। ये मछली - जिसका वजन 500 पाउंड तक हो सकता है - कैलिफोर्निया से नोम, अलास्का और जापान के पानी में प्रशांत महासागर (निश्चित रूप से) में पाई जाती है। वे मौसम में मार्च से अक्टूबर तक, चोटी मई से सितंबर तक होती है।
अंडा सलाद मार्था स्टीवर्ट
प्रशांत हलिबूट हैं टिकाऊ के रूप में प्रमाणित के अनुसार समुद्री प्रबंधन परिषद . यह पारा में भी काफी कम है कि वयस्क बिना किसी चिंता के प्रति माह चार सर्विंग्स का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, अटलांटिक हलिबूट से सावधान रहें, जो है कतई टिकाऊ नहीं , चूंकि जनसंख्या व्यावसायिक रूप से अत्यधिक मछली पकड़ने से समाप्त हो गई है, इसलिए उस मछली को अपने मेनू से दूर रखें।
खाओ: माही माही
यदि आप एक रेस्तरां में हैं और आपको मेनू में डॉल्फ़िन या डॉल्फ़िनफ़िश दिखाई देती है, तो घबराएं नहीं - यह सिर्फ माही माही है, जो एक ही नाम के प्यारे स्तनधारियों से संबंधित नहीं है। काम काम पतले-पतले और दृढ़ होते हैं, मांस के साथ जिसमें हल्का गुलाबी रंग और मीठा स्वाद होता है। ओवरकुक करना आसान है, इसलिए टाइमर सेट करें, या नोट करें कि यह कब फूल रहा है और तुरंत गर्मी से हटा दें। जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह मछली परतदार और स्वादिष्ट होती है।
आप करेंगे खोज माही माही उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल में, अक्सर नावों जैसी तैरती वस्तुओं के नीचे। वे अक्सर अंडे देते हैं, तेजी से बढ़ते हैं, और बड़ी रेंज रखते हैं, जिससे वे एक हार्दिक मछली बन जाते हैं जो कि a सतत पसंद। और उनका पारा स्तर, जबकि सबसे कम नहीं है, निचले सिरे पर है, इसलिए गर्भवती महिलाएं भी महीने में छह सर्विंग्स का आनंद ले सकती हैं।
खाओ: तिलपिया
तिलापिया में अपनी नाक को थपथपाना आसान है, लेकिन वास्तव में यह वास्तव में एक बढ़िया समुद्री भोजन है। एक के लिए यह सस्ता है, शायद आपके हिरन के लिए मछली के असंख्य विकल्पों में से सबसे अच्छा धमाका है। यह भी भरपूर और सर्वव्यापी है - वास्तव में, यह है चौथा सबसे लोकप्रिय संयुक्त राज्य अमेरिका में टूना, सैल्मन और पोलक के पीछे खाई जाने वाली मछली। और जबकि कुछ खाने वाले स्वाद को नापसंद कर सकते हैं क्योंकि ऐसा है सौम्य , यह उन लोगों से अपील करता है जो अन्यथा समुद्री भोजन-विपरीत हो सकते हैं।
यह सब और यह टिकाऊ भी है, जब तक कि इसकी खेती सुरक्षित और उचित परिस्थितियों में की जाती है। तिलपिया भी है पारा में कम , यह सभी के लिए खाने के लिए सुरक्षित बनाता है। इसलिए नफरत करने वाले वे सभी से नफरत कर सकते हैं जो वे चाहते हैं - जो कि हममें से बाकी लोगों के लिए और अधिक तिलापिया छोड़ देता है।
मत खाओ: किंग मैकेरल
किंग मैकेरल, या किंगफिश, फ्लोरिडा में मनोरंजक एंगलर्स और तटीय अमेरिकी दक्षिण में कहीं और एक बेहद लोकप्रिय पकड़ है। यह इस तथ्य के कारण होने की संभावना है कि वे चारा पर तेजी से और तेजी से काटते हैं, जब वे पीछा करते हैं तो तेज होते हैं (प्रति घंटे 15 मील तक की गति के साथ), और उनके औसत वजन को देखते हुए संघर्ष करने के लिए एक चुनौती हो सकती है। 20-30 पाउंड। यह अच्छी खेल मछली पकड़ने के लिए बनाता है।
इन गड़बड़ गुणों के बावजूद, FDA अपने उच्च पारा सामग्री के कारण किंग मैकेरल खाने के खिलाफ सलाह देता है, जैसा कि फ्लोरिडा, जॉर्जिया और उत्तरी कैरोलिना में राज्य के अधिकारी करते हैं। इसके अलावा, वहाँ किया गया है रिपोर्टों का सिगुएटेरा विषाक्तता - मिचली, उल्टी और खौफनाक न्यूरोलॉजिकल लक्षणों के लक्षणों के साथ - किंग मैकेरल के सेवन से, जो इस तथ्य के कारण है कि ये मछली जहरीले शैवाल का सेवन करती हैं। इस शाही तैराक के खिलाफ यह दो हमले हैं, और सभी कारणों से आपको इससे बचने की आवश्यकता है।
मत खाओ: मार्लिन
एक और मछली जो फ्लोरिडा, हवाई और उससे आगे के एंगलर्स के बीच बहुत लोकप्रिय है, वह है मार्लिन। यह आश्चर्य की बात नहीं है, उनके आकार को देखते हुए - उनका वजन लगभग हो सकता है 2,000 पाउंड . और ये शक्तिशाली शिकारी 60 मील प्रति घंटे की गति से पानी के माध्यम से शक्ति प्राप्त कर सकते हैं, जिससे वे समुद्र में सबसे तेज मछली बन जाते हैं। इसके अलावा वे अपने नुकीले बिल का उपयोग करते हैं शिकार , टूना और मैकेरल के स्कूलों के माध्यम से पोकिंग और स्लैशिंग। वह एक बदमाश मछली है।
लेकिन जितना अधिक वे शिकार करने के लिए रोमांचित हो सकते हैं, संरक्षणवादी तेजी से बढ़े हैं चिंतित विशेष रूप से अटलांटिक महासागर में मार्लिन की अधिकता से मछली पकड़ी जा रही है। इसके अलावा, मार्लिन के पास है पारा का ऊंचा स्तर , और इसलिए यदि संभव हो तो उन्हें खाने से बचने की सलाह दी जाती है। उन्हें अकेला छोड़ देना और उन्हें अपना काम करने देना सबसे अच्छा है।
मत खाओ: शार्क Shar
अमेरिकी कल्पना में कम मछली अधिक लोकप्रिय (या भूतिया, जो आप पूछते हैं उसके आधार पर) हैं शार्क . हमारे पास है जबड़े उसके लिए धन्यवाद देने के लिए फिल्में, जिसने हममें से कई लोगों को बुरे सपने और खुले पानी का एक स्वस्थ डर दिया। और यहां फ्लोरिडा के पश्चिमी मध्य तट से शार्क को देखना असामान्य नहीं है (बुलशार्क यहां पानी घूमते हैं), साथ ही साथ कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और अन्य तटीय स्थान। एक भयंकर शिकारी के रूप में प्रतिष्ठा के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शार्क एक शिकारी की अंतिम विजय .
लेकिन शार्क का शिकार लापरवाही से किया गया है, खासकर वे जो पैसा कमाने की कोशिश कर रहे हैं शार्क फिन बेचना . इस प्रथा ने शार्क आबादी को तबाही के कगार पर पहुंचा दिया है। और शार्क के मांस में पाए जाने वाले पारा का स्तर हो सकता है ऊपर और दूर एफडीए द्वारा सुरक्षित समझे जाने वाले स्तर, यही वजह है कि उन्होंने शार्क को मछली की पसंद से बचने की सूची में रखा है। इसलिए शार्क और इंसानों के स्वास्थ्य के लिए, शार्क का मांस न खाएं।
न खाएं: संतरा खुरदरा
नारंगी खुरदरा, जिसे पहले के रूप में जाना जाता था स्लिमहेड्स उनके श्लेष्म-चिकना सिर के कारण, कई वर्षों तक मछुआरों द्वारा बड़े पैमाने पर अकेला छोड़ दिया गया था। वे ज्यादातर 1970 के दशक तक केवल वैज्ञानिकों के लिए जाने जाते थे, जिन्होंने इन गहरे समुद्र में रहने वालों का अध्ययन किया और उन्हें उनके स्वदेशी नाम से नाम दिया।
हालांकि, एक बार वाणिज्यिक मछली पकड़ने के पास था कम उथले पानी , मछुआरे ने एक और व्यवहार्य समुद्री भोजन विकल्प की तलाश में अपने हुक और जाल को गहरा करना शुरू कर दिया। परिणाम नारंगी खुरदरा था, अब एक नए और अधिक स्वादिष्ट नाम के साथ, एक लोकप्रिय कैच बन गया, जो दुनिया भर के रसोई घरों में तैर रहा था। और कुछ ही देर में ये मछलियाँ ऑस्ट्रेलिया या न्यूजीलैंड में अचानक और बड़े पैमाने पर अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण गंभीर रूप से समाप्त हो गए थे, इस तथ्य के साथ कि वे 20 वर्ष की आयु तक प्रजनन नहीं करते हैं। तो ईमानदारी से, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वे कम आपूर्ति में हैं और उन्हें अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। युगल कि उनके साथ उच्च पारा स्तर , और वे सिर्फ एक व्यवहार्य समुद्री भोजन विकल्प नहीं हैं।
मत खाओ: स्वोर्डफ़िश
स्वोर्डफ़िश देखने के लिए एक राजसी दृश्य हैं, उनकी लंबी, नुकीली सामने की चोंच और उनके झिलमिलाते शरीर के साथ। और जब पकाया स्वोर्डफ़िश मांसल और बनावट में घनी होती है, साथ ही स्वाद में हल्की मीठी होती है। और यद्यपि 1990 के दशक में स्वोर्डफ़िश की आबादी परेशानी के स्तर तक गिर गई, सुरक्षात्मक कानून के लिए धन्यवाद, यह तब से पलटाव पर है। आज स्वोर्डफ़िश ने हासिल किया है सफलतापूर्वक स्थायी स्तर , उन्हें एक बार फिर मछली प्रेमियों के लिए एक विकल्प बनाना।
स्वोर्डफ़िश के साथ समस्या यह नहीं है कि वे लुप्तप्राय हैं या अधिक मछली पकड़ी गई हैं - यह उनकी उच्च पारा सामग्री है। बहुत पीछे से शुरू हो रहा है 1970 स्वोर्डफ़िश में पारा का स्तर उपभोक्ताओं के लिए काफी अधिक चिंता का विषय पाया गया, एक प्रवृत्ति जो आज भी जारी है, यह देखते हुए कि एफडीए ने स्वोर्डफ़िश को मछली के रूप में सूचीबद्ध किया है जिससे बचने के लिए। आप सुरक्षित विकल्पों के साथ बेहतर हैं।
मत खाओ: टाइलफिश
टाइलफिश विशिष्ट चिह्नों वाली एक बहुरंगी मछली है, जिसका उपनाम 'समुद्र का जोकर' है। यह एक मीठा स्वाद और एक दृढ़ बनावट है, और इसे पकाने से लेकर तलने तक कई तरह से तैयार किया जा सकता है। और जब वे धीरे-धीरे बढ़ सकते हैं, तो वे चार फीट तक की लंबाई प्राप्त कर सकते हैं, जिससे वे अटलांटिक तट पर और मैक्सिको की खाड़ी में एंगलर्स के लिए आकर्षक बन जाते हैं।
लेकिन सिर्फ इसलिए कि आप उन्हें पकड़ सकते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें खाना चाहिए। भले ही टाइलफिश आबादी स्वस्थ है, एनओएए द्वारा कुछ जिम्मेदार वन्यजीव प्रबंधन के लिए धन्यवाद, वे अभी भी हैं अतिसंवेदनशील अत्यधिक मछली पकड़ने के लिए। इसके अतिरिक्त, टाइलफिश में पारा का स्तर उस बिंदु तक बढ़ जाता है जहां वे खाने के लिए सुरक्षित नहीं होते हैं। तो उन्हें वह करने दें जो वे सबसे अच्छा करते हैं, जो कि गहरे पानी में चारों ओर विदूषक है।
खाना न खाएं: बिगआई और ब्लूफिन टूना
येलोफिन से लेकर ब्लैकफिन से लेकर लॉन्गटेल तक कई अलग-अलग प्रकार के टूना हैं। कुछ ट्यूना, जैसे स्किपजैक जो आपको हल्के डिब्बाबंद टूना में मिलते हैं, न केवल टिकाऊ और खाने के लिए सुरक्षित हैं, बल्कि ये भी हैं की सिफारिश की अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा खपत के लिए। हालाँकि, अन्य टूनाओं से या तो जनसंख्या में गिरावट या असुरक्षित पारा स्तरों के कारण बचा जाना चाहिए।
समुद्र में सभी ट्यूनाफिश में से, बिगआई टूना और ब्लूफिन टूना से बचना सबसे महत्वपूर्ण है। बिगआई टूना में पारा का उच्च स्तर होता है, जो इसे कई लोगों के लिए खाने के लिए असुरक्षित बनाता है। और ब्लूफिन टूना किया गया है अति मछली पकड़े के बिंदु तक संभावित विलुप्ति , उन्हें पर्यावरण की दृष्टि से खराब मछली पसंद बनाना। मैं अगले सुशी प्रेमी के रूप में निराश हूं, लेकिन इस उम्मीद में उन्हें अकेला छोड़ देना सबसे अच्छा है कि जनसंख्या फिर से बढ़ेगी।
