से पकाना खाना पकाने के लिए खाना पकाने के लिए, रसोई में चर्मपत्र कागज के बहुत सारे उपयोग हैं। कई पेंट्री में एक त्वरित नज़र इस रसोई के कम से कम एक कंटेनर को आवश्यक रूप से प्रकट करेगी। जबकि कुछ इच्छुक रसोइये आमतौर पर इस शब्द का उपयोग कर सकते हैं, चर्मपत्र कागज वास्तव में काफी विशिष्ट है। के अनुसार बॉब का रेड मिल ब्लॉग , इसे 'कागज जिसे सिलिकॉन से लेपित किया गया है' के रूप में वर्णित किया गया है। हालांकि कुछ लोग सिलिकॉन को छूने वाले भोजन से सावधान हो सकते हैं, लेकिन वह लेप कागज को 'नॉन-स्टिक, हीट-रेसिस्टेंट और वाटर-रेसिस्टेंट' बनाता है, लेख कहता है। और वे सभी तत्व खाना पकाने और पकाने दोनों में फायदेमंद हो सकते हैं।
जबकि चर्मपत्र कागज के प्रक्षालित और बिना प्रक्षालित दोनों संस्करण हैं, दोनों संस्करणों में एकमात्र अंतर रंग है; इसके उपयोग पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, कहते हैं दक्षिणी लिविंग .
चर्मपत्र कागज को अस्तर से कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है a कुकी शीट एन पैपिलोट विधि का उपयोग करने के लिए (मुड़े हुए कागज के अंदर खाना पकाना)। एक चुटकी में, इसका उपयोग सामग्री को फ़नल करने या सजाने में मदद करने के लिए भी किया जा सकता है मिठाई . इस मद की बहुमुखी प्रतिभा वह है जो इसे रसोई घर में काम का घोड़ा बनाती है और लाइन काउंटरों पर इसका उपयोग करते समय हवा को साफ कर सकती है।
जबकि कई रसोइयों के पास पेंट्री में चर्मपत्र कागज का एक रोल होगा, कभी-कभी बॉक्स खत्म हो जाता है। हालांकि, स्टोर पर जाने के बजाय, रसोई के अन्य आवश्यक सामान हैं जो एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं। हालांकि विकल्पों के अपने लाभ और कमियां दोनों हैं, वास्तविकता यह है कि एक से अधिक समाधान हो सकते हैं - कभी-कभी उत्तर एक शीट सभी के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
1. वैक्स पेपर
जबकि उपस्थिति समान हो सकती है, इसमें एक बड़ा अंतर है मोम पेपर बनाम चर्मपत्र पेपर . यह सब गर्मी के बारे में है। चूंकि चर्मपत्र कागज में एक सिलिकॉन कोटिंग होती है, इसका उपयोग गर्मी के साथ खाना पकाने के दौरान किया जा सकता है (के माध्यम से) दक्षिणी लिविंग ) दूसरी ओर, मोम पेपर समान परिस्थितियों का सामना नहीं कर सकता। जैसे मोमबत्ती लौ के साथ पिघलती है, वैसे ही मोम का कागज इसके संपर्क में आने पर मुरझा जाएगा। जब एक गर्मी तत्व हटा दिया जाता है, हालांकि, मोम पेपर एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
वैक्स पेपर का इस्तेमाल अक्सर खाने को दूसरी चीजों से चिपके रहने के लिए किया जाता है। फ्रीजर के भंडारण के लिए भोजन को लपेटने से लेकर कुकी आटा को रोल करने के लिए एक काउंटर को अस्तर करने के लिए, इन कार्यों के लिए मोम पेपर की नॉन-स्टिक सतह एकदम सही है। कुछ अन्य सामान्य उपयोगों में सैंडविच लपेटना, रेफ्रिजरेटर अलमारियों को अस्तर करना, एक कंटेनर में स्तरित डेसर्ट को अलग करना, या यहां तक कि फ़नलिंग भी शामिल है सूखी सामग्रियाँ एक मिक्सर में।
ट्रेडर जो का जीएमओ स्कैंडल
मूल रूप से, यहाँ प्रतिस्थापन कारक केवल तापमान के मुद्दे पर आता है, जो आपको एक रूब्रिक देता है कि मोम पेपर का उपयोग कब करना है और कब चर्मपत्र कागज से चिपकना है।
2. एल्युमिनियम फॉयल
जबकि चर्मपत्र कागज हमेशा नॉनस्टिक होता है, जब बात आती है एल्यूमीनियम पन्नी , एक बात जो समझना महत्वपूर्ण है वह यह है कि केवल कुछ विशेष प्रकारों में ही वह विशेष विशेषता होगी। नॉनस्टिक फ़ॉइल में एक विशेष कोटिंग होती है, और इसका उपयोग चिपचिपा, पनीर, या स्टार्चयुक्त बेक्ड खाद्य पदार्थ बनाते समय किया जाना चाहिए। नॉनस्टिक फ़ॉइल के साथ खाना बनाते समय, यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन को आसान रिलीज सुनिश्चित करने के लिए भोजन को रखने के लिए सुस्त पक्ष का उपयोग करना चाहिए।
स्टैंडर्ड और हैवी ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल नॉनस्टिक नहीं होते हैं, लेकिन एक बढ़िया ट्रिक उन्हें कुकिंग स्प्रे से कोट करना है, जब आपको पनीर आलू और गार्लिक ब्रेड जैसी चीजों के लिए अधिक फिसलन वाली सतह की आवश्यकता होती है, जो फॉइल से बरकरार रहने में सक्षम होगी।
चूंकि चर्मपत्र कागज एक सुपर गर्म ग्रिल या उच्च भुना हुआ तापमान के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए सीधे लौ पर खाना पकाने के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी एक अच्छा विकल्प है। फॉइल पैकेट ग्रिल पर प्रोटीन, सब्जी या शेलफिश पकाने के लिए बहुत अच्छा काम करता है। जैसा वाइड ओपन ईट्स नोट, ऐसा इसलिए है क्योंकि एल्युमिनियम फॉयल इंसुलेटिंग का अच्छा काम करता है। ज़रा सोचिए कि a . पर इसका उपयोग कैसे किया जाता है? धन्यवाद टर्की - गर्मी और नमी सीलबंद क्षेत्र में रहती है और भोजन को स्वादिष्ट बनाए रखती है।
अंत में, एक चुटकी में, एल्यूमीनियम पन्नी का पुन: उपयोग किया जा सकता है - लेकिन अगर यह छूता है तो इसे फेंक दिया जाना चाहिए कच्चा खाना क्रॉस संदूषण से बचने के लिए। और, ज़ाहिर है, फ़ॉइल को कभी भी माइक्रोवेव में नहीं रखा जाना चाहिए जब तक कि आप एक असंभावित विज्ञान प्रयोग की तलाश में न हों।
3. प्लास्टिक लपेटें
भले ही आप हमेशा रोल से लड़ें, प्लास्टिक की चादर चर्मपत्र कागज के लिए एक और बढ़िया प्रतिस्थापन है जिसका रसोई घर में कई उपयोग हैं। चाहे रैप का एक विशिष्ट ब्रांड नाम हो या सिर्फ एक सामान्य, इस आवश्यक खाना पकाने के उपकरण का मुख्य उद्देश्य भोजन को ताजा रखना है, जैसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए बचे हुए को सील करना या केले को जल्दी पकने से बचाए . बस कोशिश करें कि रोल से बाहर आते ही उस क्लिंगी रैप से न लड़ें।
साथ ही, प्लास्टिक रैप का प्रमुख लाभ यह है कि यह माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सकता है . चूंकि यह एक त्वरित हीटिंग विधि तक पकड़ सकता है, यह गंदगी से बचने में मदद कर सकता है, जैसे कि ढीले से ढके हुए कंटेनर टमाटर की चटनी जो अनिवार्य रूप से बड़े छींटे का परिणाम देगा। लेकिन, एक महत्वपूर्ण टिप: प्लास्टिक रैप को भोजन को पकते समय छूने न दें। प्रति MicrowaveMealPrep.com , ऐसा इसलिए है क्योंकि प्लास्टिक रैप पिघल सकता है - जब तक कि आप इसे अपने पकवान में एक घटक के रूप में नहीं चाहते।
चर्मपत्र पेपर बनाम प्लास्टिक रैप का उपयोग कब करना है, यह जानने के लिए एक सरल मार्गदर्शिका के लिए - यहां कुंजी है: त्वरित सीलिंग, भंडारण और प्रशीतन के लिए, प्लास्टिक रैप एक बढ़िया विकल्प है; खाना पकाने और पकाने के लिए, चर्मपत्र कागज के साथ चिपका दें।
4. सिलपत
एक सिलपत - या सिलिकॉन बेकिंग मैट - कई बेकर्स के लिए एक पसंदीदा रसोई बन गया है और जब आप चर्मपत्र कागज से बाहर निकलते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। के अनुसार चौहाउंड.कॉम , इसे 'फूड-ग्रेड सिलिकॉन की लचीली शीट' के रूप में वर्णित किया गया है। और वह विशेषता महत्वपूर्ण है - सिलिकॉन मैट चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह बेकिंग के लिए कहता है क्योंकि खाद्य-ग्रेड विकल्प आवश्यक हैं।
यह फ्रीजर में प्रयोग करने योग्य है और आमतौर पर भी तन्दूर सुरक्षित 480 डिग्री फ़ारेनहाइट तक - और यह बहुमुखी प्रतिभा है जो एक सिलपट को एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है। एक और कारण है कि बेकर्स सिलपट चुनते हैं, पुन: प्रयोज्य कारक है। उपयोग करने, धोने और फिर से उपयोग करने में आसानी अधिक पर्यावरण के अनुकूल और लागत प्रभावी विकल्प की तरह लगती है। इसके अलावा, कुछ बेकर्स ने पाया है कि एक सिलिकॉन बेकिंग मैट कुकीज़ को और अधिक फैला सकता है। के अनुसार HandleTheHeat.com , यदि आप अपनी रेसिपी में यही चाहते हैं, तो स्लीक सतह के परिणामस्वरूप पतली, कुरकुरी कुकीज़ हो सकती हैं, कभी-कभी अधिक ब्राउनिंग के साथ।
कैंडी, कारमेल, या अन्य चिपचिपा व्यंजन बनाते समय शाही चीनी यहाँ भी एक सिलिकॉन चटाई का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चालाक सतह उन गर्म, गूदे व्यवहारों को गूंथने, ढालने और अन्यथा आसानी से हेरफेर करने की अनुमति देती है। लेकिन, सिलपट पर नुकीली वस्तुओं का उपयोग करने से सावधान रहें क्योंकि सतह को फाड़ने या क्षतिग्रस्त करने से नॉन-स्टिक विशेषताओं में कमी आएगी।
5. कुकिंग स्प्रे
ब्लूमबर्ग / गेट्टी छवियां चूंकि कुछ लोगों को चर्मपत्र कागज महंगा लगता है, खाना पकाने का स्प्रे कम लागत वाला विकल्प हो सकता है। भले ही चर्मपत्र कागज को कूड़ेदान में जाने से पहले कुछ बार इस्तेमाल किया जा सकता है (जब तक कि आप कच्चे भोजन के साथ खाना नहीं बना रहे हों), पैन को छिड़कने में आसानी और कोई कचरा नहीं होने से कई बेकर और रसोइया अपील करते हैं। जबकि स्प्रे-एंड-गो विधि रख सकती है कुकीज पैन से चिपक जाती हैं , यहां ढक्कन हटाने से पहले सावधानी बरतने की बात कही गई है।
जबकि एक पैन की सतह को कोट करना बहुत अच्छा है, यह नुकसान के रूप में भी आ सकता है। भोजन और शराब खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग कब करना है और कब नहीं करना है, इसका बहुत स्पष्ट ज्ञान होने का सुझाव देता है - सबसे महत्वपूर्ण है इसे नॉन-स्टिक तवे पर छोड़ना . प्रकाशन के अनुसार, खाना पकाने का स्प्रे सतह पर अवशेष बना सकता है। और इसे हटाने के लिए आवश्यक अपघर्षक स्क्रबिंग के साथ, पैन क्षतिग्रस्त हो सकता है।
फिर भी, कुकिंग स्प्रे 'स्टिकी कुकिंग' के लिए मददगार होता है जैसे राइस क्रिस्पी व्यवहार करता है या गुड़ बनाना भी अधिक आसानी से डालना है। और, खाना पकाने के स्प्रे प्लास्टिक के कंटेनरों को खाने के अंदर डालने से पहले मलिनकिरण से भी रख सकते हैं, इसके अनुसार गुड हाउसकीपिंग . यह निश्चित रूप से कुछ ऐसा है जो चर्मपत्र कागज नहीं कर सकता।
6. मक्खन और आटा
भले ही चर्मपत्र कागज महान है एक केक पैन के नीचे अस्तर कुछ बेकर पैन को ग्रीस करने के लिए मक्खन और आटे की विधि का उपयोग करना पसंद करते हैं। द्वारा साझा किया गया भोजन52 , प्रक्रिया थकाऊ और समय लेने वाली हो सकती है, लेकिन कुछ विशेष कारण हैं कि यह विधि कागज की एक और शीट की पेशकश करने से बेहतर विकल्प क्यों हो सकती है।
एक पैन को मक्खन और आटे से ग्रीस करने से ध्यान आता है। जबकि इसका उद्देश्य केक को आसानी से पैन से निकालना है, वास्तविकता यह है कि हर बार सही नहीं होगा। यदि पैन का एक स्थान अच्छी तरह से ढका नहीं है, तो केक अपने कुछ नाजुक टुकड़ों को फाड़ सकता है या पीछे छोड़ सकता है।
एक कारण है कि बेकर मक्खन और आटा विधि पसंद करते हैं, हालांकि, केक के किनारे पर बनाई गई सुनहरी परत है। कोई भी जिसने . में कटौती की है बंडल केक नम केक को प्रकट करने के लिए केवल बाहर की तरफ हल्के क्रंच की सराहना कर सकते हैं अंदर आनंद लेने के लिए इंतजार कर रहे हैं।
चर्मपत्र कागज और मक्खन और आटा ग्रीसिंग विधि के बीच निर्णय लेते समय, बेहतर विकल्प चुनने के लिए नुस्खा पर विचार किया जाना चाहिए। यदि क्रस्ट महत्वपूर्ण है, तो मक्खन और आटा हर बार बेहतर विकल्प होगा।
7. कसाई कागज
एक पसंदीदा बारबेक्यू रेस्तरां की यात्रा के दौरान, एक रंगीन वस्तु जो ट्रे पर हो सकती है या पसलियों के उस बड़े रैक की सेवा के लिए उपयोग की जाती है, कसाई कागज है। इस प्रकार के लाइनर और बारबेक्यू अक्सर कुकिंग पार्टनर होते हैं। और, जबकि चर्मपत्र कागज का उपयोग किया जा सकता है, ग्रिल मास्टर्स अक्सर अच्छे कारण के लिए खाना पकाने और परोसने के उद्देश्यों के लिए कसाई कागज की ओर रुख करते हैं।
द्वारा साझा किया गया गोशिंदिग.कॉम , धूम्रपान करने वाले या ग्रिल पर कसाई कागज का उपयोग करने के लाभों पर एक लंबी चर्चा है, लेकिन धूम्रपान करने वाला अधिक सामान्य उपयोग है। चूंकि धूम्रपान करने वाला कम गर्मी का उपयोग करता है, कागज नहीं जलेगा। और, लकड़ी का स्वाद कागज में प्रवेश कर सकता है, फिर भी यह मांस के स्वाद को संतृप्त नहीं करेगा। कई बार्बेक्यू कट्टरपंथी मांस को परोसने के लिए लपेटने के लिए कसाई कागज का भी उपयोग करते हैं। ट्रे की लाइनिंग से लेकर टुकड़ों में ढेर करने तक पशु की छाती सॉसेज को नम रखने के लिए लपेटने के लिए, विभिन्न प्रकार के मुख्य उपयोग हैं।
हालांकि कसाई कागज कई प्रकार के होते हैं, अधिकांश पिट मास्टर चमकीले गुलाबी रंग का उपयोग करते हैं। जबकि सभी अलग-अलग रंग के पेपर ज्यादातर एक जैसे होते हैं, कुछ लोग प्रस्तुति के लिए रंग पसंद करते हैं। यह उस समृद्ध, अच्छी तरह से पके हुए मांस को और भी अधिक आकर्षक बना सकता है।
