यदि आपको अपनी दादी द्वारा सेंकना सिखाया गया था, तो संभावना है कि आपने अपने जीवन में कम से कम एक बार कुकी शीट को मक्खन के साथ, या नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से चिकना किया होगा। एक केक या ब्रेड को बाहर निकालने में मदद करने के लिए कुछ बेकिंग स्थितियों में पैन को ग्रीस करना वास्तव में बहुत मददगार हो सकता है। हालाँकि, जब चॉकलेट चिप या चीनी कुकीज़ के औसत बैच की बात आती है, तो हो सकता है कि आपको गलत जानकारी दी गई हो।
के अनुसार इसे खाओ, वह नहीं! और पेस्ट्री शेफ एलीन ग्रे, कुकी शीट को ग्रीस करना वास्तव में एक बुरा विचार है। इससे आपकी कुकीज़ बहुत अधिक फैल सकती हैं, पतली हो सकती हैं और संभवतः जल भी सकती हैं। निराशाजनक के बारे में बात करो! यदि आप पाते हैं कि आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करते हैं, आपकी कुकीज़ में ये समस्याएं होती रहती हैं, तो कुकी शीट को चिकना करना अपराधी हो सकता है। बहुत ज्यादा चिंता न करें, हालांकि, एक सस्ता और सरल उपाय है: चर्मपत्र कागज!
आपको हमेशा चर्मपत्र कागज से क्यों सेंकना चाहिए
इससे पहले कि आप पेंट्री में उस धूल भरे पुराने वैक्स पेपर के लिए पहुंचें, रुकें। वैक्स पेपर और चर्मपत्र कागज एक ही चीज नहीं हैं। मार्था स्टीवर्ट दोनों को अलग करने का एक बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन शॉर्ट वैक्स पेपर में ओवन में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि मोम हीट प्रूफ नहीं है (मतलब यह आपकी कुकीज़ पर पिघल सकता है, या आग भी पकड़ सकता है!) चर्मपत्र कागज, इस बीच, सिलिकॉन के साथ बनाया जाता है और विशेष रूप से ओवन के उपयोग के लिए इलाज किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह आपकी कुकीज़ को हर बार आपकी कुकी शीट पर चिपकने से रोकेगा (के माध्यम से) दक्षिणी लिविंग ) इसके अलावा, चर्मपत्र कागज बेकिंग शीट और कुकीज़ के बीच एक बाधा के रूप में कार्य करता है, ग्रीस बिल्डअप को रोककर आपकी कुकी शीट को अच्छी गुणवत्ता में रखता है (के माध्यम से) घर का स्वाद )
चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली शीट से कुकीज़ निकालना ऐसा लग सकता है कि कोई आसान नहीं हो सकता है, लेकिन यह करता है: कुकी शीट के प्रत्येक तरफ एक अतिरिक्त इंच या इतने पर छोड़ने के लिए पर्याप्त चर्मपत्र पेपर के टुकड़े को फाड़ने का प्रयास करें। यह आपको शीट से सभी कुकीज़ को एक बार में उठाने की अनुमति देगा, जो कि अधिक नाजुक कुकी नुस्खा के साथ काम करते समय बहुत अच्छा होता है, या जिसे जल्दी ठंडा करने की आवश्यकता होती है। आप इस रणनीति का उपयोग केक या ब्राउनी के साथ भी कर सकते हैं (के माध्यम से अपने भोजन का आनंद लें ) एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, आपको पैन को चिकना करके नुस्खा के परिणाम को प्रभावित करने के बारे में कोई गड़बड़ या चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। हैप्पी बेकिंग!
