गोभी का उपयोग खाना पकाने की कई अलग-अलग शैलियों में किया जा सकता है , लेकिन आपको किस प्रकार की गोभी मिलती है, यह मायने रखता है, क्योंकि प्रत्येक के अपने गुण और ताकत होती है जो विभिन्न अनुप्रयोगों में बेहतर काम करती है। अपने भोजन का आनंद लें कहते हैं कि वास्तव में केवल चार प्रकार की गोभी हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है; हरी पत्ता गोभी, लाल पत्ता गोभी, नापा पत्तागोभी , और सेवॉय गोभी। हरे, नापा और सेवॉय गोभी सभी हरे रंग के होते हैं, जबकि लाल गोभी उनकी सूची में एकमात्र 'लाल' विकल्प है।
द स्प्रूस नपा गोभी के मामले को छोड़कर, एक ऐसी गोभी की तलाश करने का सुझाव देता है जो अपने आकार के लिए भारी लगती है। जबकि आप ऐसी गोभी का चयन नहीं करना चाहते हैं जो गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो, गोभी के सिर को सही होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जब आप खाना पकाने के लिए तैयार होते हैं तो आप केवल खराब बाहरी पत्तियों को हटा सकते हैं। के अनुसार समय प्लास्टिक में लिपटे रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत होने पर गोभी दो महीने तक ताजा रह सकती है।
गोभी की इन चार सामान्य किस्मों में अंतर कैसे करें
किचन गोभी के सभी चार पर एक रन डाउन देता है बॉन एपेटिट्स गोभी-से-जानने की सूची। वे दावा करते हैं कि हरी गोभी सबसे बुनियादी है, और जब वे 'गोभी' शब्द सुनते हैं तो लोग जो सोचते हैं, उसकी संभावना होती है। कच्ची, हरी गोभी में हल्का और थोड़ा चटपटा स्वाद होता है जो पकने पर शांत हो जाएगा। वे सुझाव देते हैं कि कच्ची हरी गोभी को सलाद या स्लाइस में बारीक कटा हुआ, और मोटे वेजेज को भूनने या ग्रिल करने का सुझाव दिया जाता है।
सभी टैको घंटियाँ बंद हो रही हैं
दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश व्यंजनों में हरी गोभी के लिए लाल गोभी की अदला-बदली की जा सकती है, जिसे केवल 'हरी गोभी' कहा जाता है क्योंकि दोनों वास्तव में स्वाद और रूप में बहुत समान हैं। लाल गोभी का जीवंत रंग कई व्यंजनों में एक अच्छा पॉप जोड़ता है, लेकिन सावधान रहें, यह रंग आपके पकवान में अन्य अवयवों को धुंधला कर सकता है।
टैको टाइम बनाम टैको बेल
नापा गोभी, जिसे चीनी गोभी भी कहा जाता है, लाल और हरी गोभी की तुलना में अधिक अंडाकार होती है। नापा गोभी में कोमल, फ्रिली, पीले-हरे पत्ते और एक मीठा स्वाद होता है। किचन जब आप गोभी के हल्के स्वाद की तलाश में हों, पकौड़ी या हलचल-फ्राइज़ जैसे व्यंजनों में पकाए गए हों, और सलाद में कच्चे हों, तो नापा गोभी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
सूचीबद्ध अंतिम गोभी प्रकार सेवॉय गोभी है। यह गोभी लाल और हरी गोभी के आकार के समान होती है, लेकिन इसका रंग बहुत गहरा, गहरा हरा होता है। स्वाद हल्का होता है, और इसके पत्ते गोभी की अन्य किस्मों की तुलना में बहुत कम कुरकुरे होते हैं। इस कारण से, वे कहते हैं कि सेवॉय गोभी भूनने या भूनने पर सबसे अच्छी होती है।
