आह, मोर्टडेला। कुछ इसे . कह सकते हैं बोलोग्ना इटली का, लेकिन यह वास्तव में उससे कहीं अधिक है। हाँ, यह एक है भुने मांस के कटे ठंडे टुकड़े जो सैंडविच को गर्म और ठंडे दोनों तरह से सजाता है और चारक्यूरी बोर्ड (विशेषकर देश के उत्तरी एमिलिया-रोमाग्ना में) पर अपना रास्ता ढूंढता है। लेकिन, वास्तव में मोर्टडेला क्या है, इसका स्वाद कैसा होता है, और आपको इसे क्यों आज़माना चाहिए? हमने इसे आपके लिए समझ लिया।
मोर्टाडेला एक इमल्सीफाइड सॉसेज है जिसकी उत्पत्ति बोलोग्ना, इटली में हुई थी। स्प्रूस खाती है टिप्पणियाँ। इसमें कभी-कभी पिस्ता होता है और इसमें काली मिर्च और मर्टल बेरीज का स्वाद मिला होता है। मांस को धब्बेदार दिखने के लिए जाना जाता है, जिसमें पूरे हल्के गुलाबी मांस में सफेद डॉट्स दिखाई देते हैं। यह इसकी अतिरिक्त वसा सामग्री के कारण है, क्योंकि मोर्टडेला कम से कम 15% पोर्क वसा क्यूब्स के साथ बनाया जाता है।
मोर्टडेला जो इटली के एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र से निकलती है, उसे वास्तव में 'मोर्टडेला बोलोग्ना' कहा जाता है। अन्य प्रकार के मोर्टडेला को वह भेद नहीं दिया जाता है और आमतौर पर अधिक सख्त नुस्खा का पालन करते हैं।
मोर्टाडेला का स्वाद कैसा होता है?
जबकि आप मान सकते हैं कि मोर्टडेला कोल्ड कट बोलोग्ना की तरह स्वाद ले सकता है, आप गलत नहीं हैं, लेकिन बिल्कुल सही भी नहीं हैं। मोर्टाडेला समृद्ध और वसायुक्त है और मसाले और पिस्ता मांस को स्वाद की कई परतें देने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
इसके विपरीत, बोलोग्ना स्वाद में उतना समृद्ध नहीं है और कभी-कभी मोर्टडेला की तुलना में थोड़ा सा स्वाद भी ले सकता है। ब्लैंडर स्वाद का मुख्य कारण यह है कि बोलोग्ना में, वसा और मांस को एक समान मिश्रण में पायसीकृत किया जाता है जबकि मोर्टडेला में, वसा पूरे मांस में होता है, जो स्वाद को पूरक करता है।
लेकिन, मुंह में भावना वही है। मोर्टडेला और बोलोग्ना दोनों में एक रेशमी बनावट है, जैसा कि अधिकांश ठंडे कट करते हैं, जिससे मूल रूप से किसी भी प्रकार के व्यंजन का आनंद लेना आसान हो जाता है। हाँ, पका हुआ भी, जैसे मीटबॉल या यहाँ तक कि बेक्ड मैकरोनी जैसी डिश भी।
आप मोर्टडेला कहां मिल सकते हैं?
गुणवत्ता मोर्टडेला हमेशा खोजना आसान नहीं हो सकता है, क्योंकि यदि आप वास्तव में इसे आजमाना चाहते हैं, तो यह सही होना चाहिए। कुछ सुपरमार्केट में डेली काउंटरों का अच्छी तरह से स्टॉक है, और आप इसे वहां खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हो सकते हैं। और, यदि आप इसके लिए प्रतीक्षा कर सकते हैं, तो आप इसे डिलीवरी सेवा या ऑनलाइन के माध्यम से ढूंढ़ने में सक्षम हो सकते हैं। हालांकि, एक जगह है जहां आपको हमेशा कुछ स्वादिष्ट मोर्टडेला खोजने में सक्षम होना चाहिए - इतालवी विशेषता स्टोर।
निश्चित नहीं है कि मोर्टडेला खरीदते समय क्या मांगें? मांस की खरीदारी करते समय, स्वाद और बनावट सबसे महत्वपूर्ण चीजें हैं।
एक बार खरीदने के बाद, आप बेझिझक मोर्टडेला का इलाज कर सकते हैं जैसा कि आप किसी अन्य कोल्ड कट के साथ करेंगे। इसे एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, और इसे लगभग एक सप्ताह तक रहना चाहिए।
जबकि आप इस मांस के कुछ हद तक आदी हो सकते हैं (क्योंकि यह स्वादिष्ट है!), याद रखें कि यह कोल्ड कट परिवार का हिस्सा है और इसे हर दिन नहीं खाना चाहिए।
