कैंडी की दुकान से घूमना आम तौर पर आपको संभावनाओं की पूरी दुनिया में लाएगा, और आप रंग और चीनी की अविश्वसनीय मात्रा से घिरे रहेंगे। गमी कैंडीज जैसे से चिपचिपे भालू तथा स्वीडिश मछली सेवा मेरे जेली फलियां और चॉकलेट, कैंडी विकल्प वास्तव में अंतहीन हैं। लेकिन एक कैंडी शॉप स्टेपल है जिसने दशकों से दुनिया को तूफान से घेर लिया है, जो अक्सर समुद्र तट पर चलने वाले या अन्य लोकप्रिय पर्यटन स्थलों पर जाने वालों के लिए एक उदासीन इलाज के रूप में कार्य करता है। हम बात कर रहे हैं खारे पानी की टाफी की।
छोटे वैक्स पेपर रैपरों में अलग-अलग लपेटा गया, नमकीन पानी की टाफ़ी गर्मियों के समय का सबसे मीठा इलाज है, जिसमें से चुनने के लिए कई प्रकार के स्वादिष्ट स्वाद हैं। यह नरम और चबाया हुआ है, गर्मियों की मस्ती का आनंद लेते हुए साथ लाने के लिए एकदम सही पोर्टेबल कैंडी के रूप में कार्य करता है। लेकिन वास्तव में खारे पानी की टाफी कहाँ से आई? इस उदासीन मिठाई के पीछे की कहानी क्या है? हमने एक नज़र डालने के लिए गोता लगाने का फैसला किया। खारे पानी की टाफी का ये है अनकहा सच।
अटलांटिक सिटी में शुरू हुई खारे पानी की टाफी
खारे पानी की टाफी उन मिठाइयों में से एक है जो ऐसा महसूस करती है कि यह हमेशा के लिए रही है। कई लोगों के लिए, उनकी बचपन की यादों में गर्मी की छुट्टी या पारिवारिक सभा के दौरान टाफ़ी पर नाश्ता करना शामिल है, और यह बहुत लंबे समय से ऐसा ही है।
जबकि खारे पानी की टाफी का आधिकारिक इतिहास थोड़ा अस्पष्ट है, एक सिद्धांत है जो मिठाई के विकास की व्याख्या करने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और यह सब एक बड़े तूफान के साथ करना है जो हिट हुआ 1884 में अटलांटिक सिटी Atlantic .
तूफान के दौरान, बोर्डवॉक पर भारी लहरें उठीं, जिससे मौजूदा व्यवसाय समुद्री जल से भर गए। डेविड ब्रैडली नाम का एक व्यक्ति, जो बोर्डवॉक पर एक दुकान में टाफ़ी बेच रहा था, तूफान से प्रभावित हुआ। कैंडी को पोंछते हुए, शीर्ष पर खारे पानी के फोम के साथ पूरा, ब्रैडली को एहसास हुआ कि वह अभी भी अपना उत्पाद बेच सकता है, बाहर गीला होने के बावजूद। वह वहां से कैंडी को खारे पानी की टाफी के रूप में बेचने के लिए चला गया।
खारे पानी की टाफी गर्मी की छुट्टी का मुख्य भोजन है
ऐसे व्यक्ति को ढूंढना काफी चुनौतीपूर्ण है, जिसने कभी खारे पानी के टाफी के टुकड़े की कोशिश नहीं की है। चाहे वह किराने की दुकान पर हो, जन्मदिन की पार्टी के बैग में, या आमतौर पर, परिवार की छुट्टी के दौरान बोर्डवॉक पर समुद्र तट पर, रंगीन कैंडी के ये छोटे टुकड़े हर जगह होते हैं। लेकिन वास्तव में खारे पानी की टाफी गर्मी की छुट्टी का अंतिम भोजन कैसे बन गया? खैर, यह सब छुट्टी की मानसिकता में हो सकता है।
समुद्र तट पर जाना तुरंत है शांतिदायक , विश्राम की भावना पैदा करना, खासकर जब से आप एक या एक सप्ताह के लिए काम से दूर हैं। और जब कैंडी निर्माताओं ने खारे पानी के टाफी नाम को पकड़ा और लोगों को समुद्र तट की याद दिलाने के लिए अपने उत्पादों का विपणन किया, तो यह एक ऐसा क्रेज था जो कभी खत्म नहीं हुआ।
हम छुट्टी पर बहुत अधिक सामान खाते हैं, और खारे पानी की टाफी की अपील हमें आकर्षित करती है। के अनुसार संयुक्त राज्य अमेरिका आज , यात्रियों की प्रवृत्ति उन चीजों में होती है जो उस क्षेत्र में अधिक प्रामाणिक लगती हैं जहां वे जा रहे हैं। और जबकि खारे पानी की टाफी वास्तव में कहीं भी बनाई जा सकती है, यह उदासीन भावना है जो हमें उस वार्षिक गर्मी की छुट्टी पर वापस लाती है।
खारे पानी की टाफी बहुत सारी चीनी से बनाई जाती है
जब आप कैंडी खाते हैं, तो आप जानते हैं कि आप अपने आप में क्या कर रहे हैं। आप बहुत सारी चीनी में शामिल हो रहे हैं। लेकिन जब आप खारे पानी के टाफी के कुछ टुकड़ों का आनंद ले रहे हैं तो आप कितना खा रहे हैं?
चिपोटल में कार्निटास क्या है
खारे पानी की कैंडी चीनी से बनता है, अनाज का शीरा , मीठा गाढ़ा दूध, पानी, मक्खन, तेल, इमल्सीफायर, और कभी-कभी नमक। फिर, स्वाद और रंग भी जोड़े जाते हैं।
टाफ़ी के सात-टुकड़े में शामिल है 23 ग्राम शक्कर का। और जबकि यह संख्या बहुत अधिक नहीं लग सकती है, यह निश्चित रूप से है जब दैनिक अनुशंसित मात्रा में चीनी की तुलना में हम सभी को उपभोग करना चाहिए। के अनुसार अमरीकी ह्रदय संस्थान चीनी के सेवन की दैनिक सिफारिश पुरुषों के लिए 36 ग्राम और महिलाओं के लिए केवल 25 ग्राम है। बेशक, खारे पानी की टाफी का सेवन आमतौर पर छुट्टी पर किया जाता है जब आप थोड़ा अधिक देखभाल-मुक्त महसूस कर रहे होते हैं, लेकिन क्या पूरे दिन की चीनी इसके लायक है?
खारे पानी के टाफी के स्वादों की एक हास्यास्पद संख्या है
किसी भी कैंडी की तरह, खारे पानी की टाफी कई प्रकार के स्वादों में आती है। लेकिन जब सुपर-विभिन्न प्रकार के स्वादों की पेशकश की बात आती है, तो खारे पानी की टाफी वास्तव में कैंडी की दुनिया में अपनी खुद की एक पूरी लीग में है।
ऑनलाइन रिटेलर टाफ़ी शॉप रिपोर्ट है कि यह खारे पानी के टाफी के 70 से अधिक विभिन्न स्वादों की पेशकश करता है (और यह सिर्फ एक दुकान है), लेकिन कुछ पसंदीदा हैं जो सूची में सबसे ऊपर आते हैं। दुकान के सबसे अधिक बिकने वाले स्वादों में पेपरमिंट, वेनिला, केला, तरबूज, फ्रॉस्टेड कपकेक और कॉटन कैंडी शामिल हैं।
और टाफ़ी शॉप के स्वादिष्ट दिखने वाले स्वाद विकल्पों की भरमार निश्चित रूप से फैली हुई है अन्य दुकानें, जो मिठाई-केंद्रित विकल्पों जैसे स्ट्रॉबेरी चीज़केक, कारमेल ऐप्पल, दालचीनी रोल, और नीपोलिटन आइसक्रीम के साथ अनगिनत फल स्वाद भी प्रदान करता है। रम, खुबानी, और साइट्रस मसाले जैसे स्वादों में जोड़ें, और वास्तव में हर किसी के लिए पकड़ने के लिए टाफी का एक टुकड़ा है।
खारे पानी को टाफी बनाने की प्रक्रिया बहुत आगे बढ़ गई है
टाफ़ी बनाना एक आकर्षक प्रक्रिया है। इसे एक विशिष्ट, आदर्श तापमान पर गर्म करने के लिए चीनी, कॉर्न सिरप और अन्य अवयवों के सही मिश्रण की आवश्यकता होती है। फिर, उस मिश्रण को ब्रेड गूंथने की प्रक्रिया के समान मोड़ा और खींचा जाता है।
खींचने की प्रक्रिया के दौरान, टाफ़ी वातित किया जा रहा है, जो कैंडी में छोटे हवा के बुलबुले का परिचय देता है, अंततः टाफी को इसकी चबाने वाली और हल्की विशेषताओं को देता है। हाथ खींचने की वह प्रक्रिया, वस्तुतः कैंडी को दो हाथों से खींचना, जिस तरह से वर्षों से टाफी बनाई जाती थी।
सौभाग्य से, इस प्रक्रिया को वर्षों से यंत्रीकृत किया गया है। टाफ़ी उत्पादकों के पास कैंडी निर्माता हनोक जेम्स हैं, जो कैंडी को खींचने के लिए मशीनरी का उपयोग करने का एक तरीका निकालने के बाद खारे पानी के टाफी उत्पादन के मशीनीकरण के लिए धन्यवाद देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्पाद चिपचिपा नहीं था। अब, टाफी के लिए सामग्री को एक साथ मिला दिया गया है स्टील केटल्स , दो बार पकाया जाता है, और फिर मशीनों पर ले जाया जाता है जो सभी खींचने और पैकेजिंग करते हैं। और उपकरण में बदलाव के साथ, निर्माता अब बना सकते हैं 1,000 टुकड़े खारे पानी की टाफी प्रति मिनट।
खारे पानी की टाफी में वास्तव में ज्यादा नमक नहीं होता है
तथ्य यह है कि हम सभी इसे खारे पानी की टाफी कहते हैं, इससे कुछ भ्रम हो सकता है। कई लोगों के लिए जिन्होंने इस नरम और चबाने वाली मिठाई की कोशिश नहीं की है, वे मान सकते हैं कि वे नमकीन किक के साथ कैंडी के फल-स्वाद वाले टुकड़े में काटने वाले हैं। और विशेष रूप से पाले सेओढ़ लिया कपकेक जैसे स्वादों के लिए, का जबरदस्त स्वाद जोड़ना नमक मिश्रण में बस बहुत स्थूल लगता है।
लेकिन 'नमक पानी टाफी' नाम निश्चित रूप से भ्रामक है, क्योंकि खारे पानी की टाफी में नमक का इस्तेमाल मुश्किल से ही होता है। हां, इसमें थोड़ा सा पानी और नमक जरूर मिलाया जाता है विधि , लेकिन अधिकांश टाफी व्यंजनों में नमक की मात्रा बहुत कम होती है। दरअसल, खारे पानी की टाफी कंपनी श्राइवर का इसकी रेसिपी में बिल्कुल भी नमक नहीं डाला गया है (सिर्फ एक चुटकी के अलावा) मूंगफली का मक्खन स्वाद)।
बस सावधान रहें: यदि आपने पहले कभी यह दावत नहीं खाई है, तो यह अपेक्षा न करें कि यह मिठाई किसी भी तरह से नमकीन या नमकीन होगी (जब तक कि आप इसे ऑर्डर नहीं करते हैं) अजीब स्वाद )
खारे पानी की टाफी में आश्चर्यजनक मात्रा में वसा होती है
बेशक, यह बिना कहे चला जाता है कि कैंडी बिल्कुल नहीं है स्वास्थ्य भोजन . आखिरकार, कैंडी आम तौर पर शर्करा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, जिसमें बहुत अधिक होता है कैलोरी . लेकिन जब बाजार में कुछ कैंडीज की बात आती है, तो 'लो-फ्री' या 'फैट-फ्री' होने की पैकेजिंग पर दावों को देखना असामान्य नहीं है, जैसे कि आप ट्विजलर्स लाइसोरिस और स्वीडिश फिश पैकेज पर पाएंगे। लेकिन खारे पानी की टाफी के मामले में यह निश्चित रूप से नहीं है।
सभी नमकीन पानी की टाफ़ी एक ही रेसिपी से नहीं बनाई जाती हैं, लेकिन अधिकांश काफी हद तक समान होती हैं, और उनमें से अधिकांश में चीनी, कॉर्न सिरप और मक्खन या तेल होता है। खारे पानी की टाफ़ी की एक विशिष्ट सेवा, जो लगभग सात टुकड़ों की होती है दो ग्राम वसा . और जबकि यह संख्या खगोलीय नहीं लग सकती है, यह अधिक है जब आप विचार करते हैं कि इन कैंडीज में कितनी छोटी और पोषक तत्वों की कमी है। हम सभी मक्खन और कॉर्न सिरप को धन्यवाद दे सकते हैं जो उसके लिए हमारे पसंदीदा खारे पानी के टाफी फ्लेवर में जाते हैं।
फ्रैंक सिनात्रा को वास्तव में खारे पानी की टाफी पसंद है
इमेग्नो / गेट्टी छवियां सच कहा जाए तो, हम सभी शायद खारे पानी की टाफी की प्रचुर मात्रा में खाने के साथ बोर्ड पर चढ़ सकते हैं। यह मीठा और चबाया हुआ और बहुत स्वादिष्ट होता है ... जब तक कि आपको पेट में दर्द न हो, तब तक।
देर में 1970 के दशक , अटलांटिक सिटी पर्यटकों की भारी वृद्धि का अनुभव कर रहा था क्योंकि इसने कैसीनो को वैध कर दिया था। अन्य कार्यक्रम, जैसे संगीत कार्यक्रम और मुक्केबाजी मैच, कसीनो से बढ़ते यातायात के कारण क्षेत्र के चारों ओर पॉप अप करना शुरू कर दिया, और शहर में भीड़ आनी शुरू हो गई। खारे पानी का ही नहीं टाफी था पैदा होने के लिए कहा अटलांटिक सिटी में, मीठे इलाज की तलाश में भूखे पर्यटकों के बैंड के बीच इसे अपना घर भी मिला।
ऐसा लगता है कि इसने प्रसिद्ध गायक का ध्यान भी खींचा है फ्रैंक सिनाट्रा रिसॉर्ट्स इंटरनेशनल में एक प्रदर्शन के बाद। 1978 में, सिनात्रा ने एक प्रसिद्ध स्थानीय अटलांटिक सिटी कैंडी कंपनी से 500 से अधिक बक्से खारे पानी की टाफ़ी का ऑर्डर दिया, इस लोकप्रिय मिठाई के सबसे बड़े एकल मेल ऑर्डर का रिकॉर्ड ले लिया। लेकिन, चिंता न करें, वह अपने होटल के कमरे में नहीं बैठा और वह सारा टाफ़ी अकेले नहीं खाया। उन्होंने अटलांटिक सिटी में अपने शो के स्मरणोत्सव के रूप में अपने पसंदीदा स्वादों (वेनिला, चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी) में खारे पानी की टाफी के बक्से को अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को देने का आदेश दिया था।
खारे पानी की टाफी खींचने वाली पार्टियां असली घटनाएँ हुआ करती थीं
जबकि खारे पानी को टाफी बनाने की प्रक्रिया को यंत्रीकृत कर दिया गया है, निश्चित रूप से अभी भी ऐसे लोग हैं जो इसे घर पर हाथ से खींचते हैं। यह आपके लिए दोपहर बिताने का एक रोमांचक तरीका नहीं लग सकता है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो अकेले इस गतिविधि के आसपास पार्टियों का आयोजन करते हैं।
टाफी पुलिंग कड़ी मेहनत है, जिसके लिए आपके हाथों और बाहों की निरंतर गति की आवश्यकता होती है। तो प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए थोड़ी सी मदद करना इतना बुरा नहीं होगा, है ना? और ठीक ऐसा ही लोगों ने 1800 के दशक में किया था।
खारे पानी को टाफी बनाने के लिए लोगों को एक साथ लाना आम बात थी, यहां तक कि लोकप्रिय भी, खासकर कॉलेजों और चर्चों में। मेहमान कैंडी उबालने के लिए इकट्ठा होते और फिर, हाँ, उसे खींचते। यह पुरुषों और महिलाओं, युवा और वृद्धों के लिए एक मजेदार गतिविधि मानी जाती थी। यह इन दिनों आपकी सामान्य शुक्रवार की रात की तरह नहीं लग सकता है, लेकिन अपील निश्चित रूप से है। किसी पार्टी में करने के लिए मीठे गोप के साथ खेलने से भी बदतर चीजें हैं। इसके अलावा, आपको अंत में कैंडी खाने को मिलती है, तो इसमें क्या पसंद नहीं है?
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान सैनिकों ने खारे पानी की टाफी खाई
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, कैंडी कंपनियां विदेशों में सैनिकों को कैंडी की एक स्थिर आपूर्ति प्रदान करना चाहती थीं, और खारे पानी की टाफी अक्सर उन देखभाल पैकेजों का एक हिस्सा थी।
चूंकि टाफी को बहुत अधिक चीनी और कॉर्न सिरप के साथ बनाया जाता है और व्यक्तिगत रूप से कागज में लपेटा जाता है, यह आइटम को नुकसान या महत्वपूर्ण पिघलने की संभावना के बारे में चिंता किए बिना जहाज के लिए एक आसान उत्पाद है। और सैनिकों को कैंडी प्राप्त करना वास्तव में आपके विचार से कहीं अधिक प्राथमिकता थी।
के दौरान में द्वितीय विश्व युद्ध , कई खाद्य राशन लागू किए गए, और अमेरिकियों को कॉफी, मीट, चीज और अन्य उत्पादों के साथ चीनी खरीदने के लिए सरकार द्वारा जारी खाद्य कूपन की आवश्यकता थी। उस राशन को देखते हुए कुछ टाफी मेकर्स सशस्त्र बलों को भेजने के लिए जितना संभव हो उतना कठिन बना देगा, और तब वे अपने दरवाजे बंद कर देंगे जब चीनी खत्म हो जाएगी जब तक कि वे अपने राशन को फिर से भर नहीं सकते। मीठी प्रतिबद्धता के बारे में बात करें।
आप अपने खुद के खारे पानी को टाफी बना सकते हैं
हालांकि यह निश्चित रूप से समुद्र तट बोर्डवॉक पर जाने और अपने साथ खारे पानी के टाफी घर ले जाने की परंपरा है, अगर आप इसे समुद्र में नहीं बना सकते हैं तो एक समाधान है। आपको उस लालसा पर किसी तरह अंकुश लगाना होगा, है ना?
जैसा कि यह पता चला है, आप वास्तव में बना सकते हैं खारे पानी की कैंडी घर पर अपने दम पर। और आश्चर्यजनक रूप से, इसके लिए बहुत सारी चीनी की आवश्यकता होती है।
कैंडी बनाने वाले घर पर चीनी को कॉर्नस्टार्च, मक्खन, कॉर्न सिरप, नमक, पानी और वेनिला अर्क के साथ मिलाकर कैंडी बना सकते हैं। एक बार जब मिश्रण एक साथ मिल जाए, तो इसे ठंडा होने दें, और फिर असली मजा शुरू होता है। इसे घर पर बनाने से आप टाफी को स्ट्रेच करने, मिश्रण को अपने ऊपर कई बार मोड़ने और टुकड़ों को काटने के लिए एक रोल बनाने में अपना हाथ आजमा सकते हैं। कैंडी के लिए सही तापमान प्राप्त करने के लिए निश्चित रूप से कैंडी थर्मामीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन यह आपके घर पर समुद्र के किनारे का स्वाद लेने के लायक हो सकता है।
