एंथनी बॉर्डेन का अनकहा सच

जब 8 जून, 2018 को सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बॉर्डेन की घोषणा की गई तो पाक दुनिया अपने मूल में हिल गई थी न रह जाना एक स्पष्ट आत्महत्या के 61 वर्ष की आयु में।

तर्कसंगत रूप से वहां से अधिक सरडोनिक शेफ में से एक, एंथनी बोर्डेन ने खुद को भोजन, समुदाय और क्षेत्रीय परंपराओं के लिए गहरे स्नेह के साथ एक बहुआयामी और विश्व-यात्रा वाले एस्थेट के रूप में स्थापित किया - और प्रमुख पालतू जानवरों और गहरे बैठे विचारों का संग्रह वह बड़े पैमाने पर दुनिया के साथ साझा करने से नहीं डरता था। लेकिन वह हमेशा एक बौद्धिक चांदी की लोमड़ी होने के लिए नहीं जाने जाते थे, जो राष्ट्रपति ओबामा के साथ शौक एक बियर के ऊपर, या पर्याप्त ठंडा होने के लिए इग्गी पॉप को अपना निजी दोस्त कहें . और वह हमेशा रसोई में सबसे सम्मानित व्यक्ति नहीं था। इसमें वर्षों की कड़ी मेहनत और साधना, और लंबे समय तक खाना पकाने, सोचने और लिखने में लगे। जैसा कि हम अमेरिका के पसंदीदा बैड बॉय शेफ के नुकसान के लिए शोक करते हैं, यहां एंथनी बॉर्डन की कहानी के कुछ हिस्से हैं जो आप नहीं जानते होंगे।

यदि आप या आपके किसी परिचित के मन में आत्महत्या के विचार आ रहे हैं, तो कृपया 1-800-273-TALK (8255) पर नेशनल सुसाइड प्रिवेंशन लाइफ़लाइन को कॉल करें।

एंथनी बॉर्डन के पास वह भाग्य नहीं था जिसकी आप अपेक्षा करते हैं

'जब एंथनी बॉर्डेन की वसीयत की सामग्री को सार्वजनिक किया गया, तो यह एक आश्चर्य के साथ आया: भले ही अनुमानों ने उसकी कुल संपत्ति लगभग $ 16 मिलियन रखी हो, लेकिन उसकी कुल संपत्ति केवल $ 1.2 मिलियन थी, जो कि जब सेलिब्रिटी की संपत्ति की बात आती है तो मूंगफली होती है। अंतर सिर्फ समझदार विरासत योजना के साथ हो सकता है वैराइटी रिपोर्ट करते हुए कि बोर्डेन ने संपत्ति को ट्रस्ट में भी रखा था, जिसे सार्वजनिक रूप से प्रकट करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, शेफ ने खुद एक बार कहा था धन साधारण कि 'मेरी निवल संपत्ति की रिपोर्ट लगभग दस गुना अधिक है। मुझे लगता है कि जो लोग इन चीजों की गणना करते हैं, वे मानते हैं कि मैं जितना करता हूं उससे कहीं ज्यादा समझदारी से जीता हूं।'

कब विशेषकर बड़े शहरों में में दिखावटी एवं झूठी जीवन शैली कुछ फिक्सरों का साक्षात्कार लिया जो उनकी सभी यात्राओं में बॉर्डन के साथ थे, वे न केवल इस बात से सहमत थे कि वह 'बहुत विनम्र, बहुत सतर्क' थे, बल्कि यह कि हर बजट का एक-एक पैसा गिना जाता था। वे कहते हैं कि वह केवल 44 वर्ष की उम्र में एक बचत खाता खोलने में सक्षम थे, और उन्होंने अपनी टीम के बाकी सदस्यों की तरह उसी वैन में यात्रा की और उन जगहों पर रुके जो एक गोता के विवरण के करीब थे, न कि पांच- सितारा होटल। कुछ कमरे, उन्हें याद थे, इतने छोटे थे कि सामान रखने के लिए बमुश्किल जगह थी।

Bourdain ने अपना अधिकांश पैसा अपनी बेटी Ariane Busia-Bourdain के लिए छोड़ दिया।

प्रसिद्धि एंथनी बॉर्डेन पर पहनी गई थी

एंथोनी बॉर्डन को उनके साथ दुनिया के सबसे दूर तक यात्रा करने वालों की तरह कोई नहीं जानता था। कब विशेषकर बड़े शहरों में में दिखावटी एवं झूठी जीवन शैली उन फिक्सरों का साक्षात्कार लिया जिन्होंने उन्हें साक्षात्कार, परिवार के खाने की मेज पर सीटें, और परिवारों के जीवन के सबसे अंतरंग क्षणों को फिल्माने का अवसर दिया था, उन सभी ने जापान में उनके पहले फिक्सर मिचिको ज़ेंटोह की इस भावना को प्रतिध्वनित किया: 'टोनी ने नहीं किया उल्लू बनाना।'

लेकिन वे इस बात से भी सहमत थे कि जैसे-जैसे वह अधिक से अधिक लोकप्रिय होता गया और पहचाना जाने लगा, कुछ बदल रहा था। ज़ेंटोह ने इसे इस तरह वर्णित किया: 'पूरा अनुभव एक हंस की तरह फ़ॉई ग्रास में बनाया जा रहा था। टोनी के पास कुछ भी पचाने का समय नहीं था...'

जब तक वह सीएनएन में चले गए, तब तक उनके साथ काम करने वाले लोग देख सकते थे कि प्रसिद्धि, और शॉट्स पाने की हड़बड़ी - भोजन के पीछे के लोगों को जानने के लिए समय बिताने के बजाय - उन्हें दुखी कर रहे थे। फिक्सर एलेक्स रोआ ने कहा कि वह अब रात में चालक दल के साथ बाहर नहीं गए, उन्होंने अकेले रूम सर्विस का विकल्प चुना, और यह कि अंतिम उज्ज्वल प्रकाश प्रेमिका एशिया अर्जेंटीना द्वारा निर्देशित हांगकांग प्रकरण था। वहाँ, वे कहते हैं, वह खुश था।

एंथनी बॉर्डेन और एशिया अर्जेंटीना के धोखाधड़ी की अफवाहों के पीछे की सच्चाई

एंथनी बॉर्डेन की आत्महत्या के बाद, सोशल मीडिया और सुर्खियों में न केवल टेलीविजन के सबसे डाउन-टू-अर्थ सितारों में से एक के खोने का शोक था, वे उंगलियां भी उठा रहे थे और सवाल पूछ रहे थे कि हम सभी पूछते हैं कि हम किसी को खो देते हैं जिसे हम प्यार करते हैं: 'क्यों ?'

डोनट्स कितने समय तक चलते हैं

के अनुसार सीबीएस न्यूज , उस प्रश्न के उत्तर के रूप में लक्षित लोगों में से एक बौर्डेन की प्रेमिका थी, एशिया अर्जेंटीना . Bourdain की मृत्यु के कुछ ही दिन पहले, अर्जेंटीना के एक अन्य व्यक्ति के साथ तस्वीरें ली गईं - और निष्कर्ष निकाला गया। जब उसने आरोपों के खिलाफ बात की, हालांकि, यह इनकार के साथ नहीं था कि वह धोखा दे रही थी, लेकिन इनकार किया कि कुछ भी कभी भी कटा हुआ और सूखा होता है, और बाहरी पर्यवेक्षक वास्तव में जान सकते हैं कि दो लोगों के बीच क्या होता है।

'लोग कहते हैं कि मैंने एंथनी बॉर्डन की हत्या कर दी। मैंने उसे धोखा दिया - लेकिन उसने मुझे भी धोखा दिया। यह हमारे लिए कोई समस्या नहीं थी। लेकिन मैं समझता हूं कि दुनिया को एक कारण खोजने की जरूरत है। मैं भी एक कारण खोजना चाहता हूं। मेरे पास नहीं है। हो सकता है कि मुझे यह सोचकर कुछ सुकून मिले कि कुछ हुआ है।'

ऐसा लग रहा था कि अर्जेंटीना कह रहा था कि दोनों के बीच समझ है, 'वह एक ऐसा व्यक्ति था जो साल में 265 दिन यात्रा करता था जब हमने एक-दूसरे को देखा तो हमने एक-दूसरे की कंपनी में वास्तव में बहुत आनंद लिया। लेकिन हम बच्चे नहीं हैं। हम बड़े हो गए हैं।'

एंथनी बॉर्डेन के अंतिम एपिसोड का दुखद, उदासीन सत्य

जब . का आखिरी एपिसोड भाग अज्ञात अंत में प्रसारित हुआ, यह उतना ही कड़वा और आश्चर्यजनक था। इसमें एक पूर्वव्यापी एंथोनी बॉर्डेन को न्यूयॉर्क शहर के लोअर ईस्ट साइड में अपने स्वयं के स्टॉम्पिंग ग्राउंड में वापस जाने के लिए दिखाया गया था, एक जगह जो - अपने प्रारंभिक वर्षों में - पंक रॉकर्स, कलाकारों और ड्रग डीलरों द्वारा संचालित थी। यह शहर का बीजदार अंडरबेली था, और जैसा कि उसने सड़क के कोनों की ओर इशारा किया जहां उसने ड्रग्स खरीदा था और गलियों में जाने की किसी की हिम्मत नहीं थी, इसने उसके मानस में एक मार्मिक झलक प्रदान की।

साहब कहते हैं कि एपिसोड ने बॉर्डन के बारे में बहुत कुछ समझाया, जिसमें संगीत - विशेष रूप से पंक रॉक - ने उनके बोलने, लिखने और सोचने के तरीके को प्रभावित किया। वे इस प्रकरण का वर्णन एक पर्यवेक्षक की तुलना में एक चरित्र के रूप में अधिक विशेषता के रूप में करते हैं, कह रहे हैं (के माध्यम से) क्वार्ट्ज ) कि वह डोप हाउस को 'वरीयता के क्रम से' जानता था, और जब उन्होंने 1970 के दशक के दौरान वहां रहने और पले-बढ़े लोगों द्वारा साझा किए गए बंधन के बारे में बात की, तो उन्होंने कहा, 'सस्ते किराए ने बहुत सारे लोगों को एक साथ लाया।' यह न केवल क्षेत्र, बल्कि उनके जीवन पर आश्चर्यजनक रूप से अंतरंग नज़र है, और हर कोई सहमत है: यह एक उचित विदाई है।

एंथनी बॉर्डन को शांत और शर्मीले के रूप में याद किया जाता था

हर कोई जिसने कभी एंथनी बॉर्डेन को टेलीविजन पर देखा या उसे बोलते हुए सुना, उसने उसकी एक बहुत स्पष्ट तस्वीर बनाई: विद्वान और थोड़ा बोहेमियन, अच्छी तरह से बोली जाने वाली और उन चीजों को खोजने में सक्षम जो उसे किसी से भी, कहीं भी जुड़ने की अनुमति देती हैं। लेकिन उनकी मृत्यु के कई महीने बाद, जीक्यू कुछ लोगों से बात की जो उसे सबसे अच्छे से जानते थे - और उन्होंने एक बहुत अलग तस्वीर चित्रित की कि वह वास्तव में कौन था।

सैम गोल्डमैन बचपन का दोस्त था, और उसने बॉर्डन को एक छोटे बच्चे के रूप में याद किया, जिसे पसंद किया गया ... 'बस थोड़ा सा।' गोल्डमैन को याद आया, 'हमारी स्की-क्लब यात्राओं का पहला शुक्रवार, हमने उसे लगेज रैक में सवार कराया।'

टीवी निर्माता क्रिस कॉलिन्स, जिन्होंने बॉर्डन के साथ काम किया worked आरक्षण नहीं तथा भाग अज्ञात ने यह भी कहा कि उनका ऑन-स्क्रीन व्यक्तित्व वास्तविक व्यक्ति जैसा कुछ नहीं था। उनका पहला आउटिंग - जापान के लिए - एक बुरा सपना था, ज्यादातर इसलिए क्योंकि बॉर्डन 'हमारे साथ नहीं जुड़े थे। वह हमारी उपस्थिति को स्वीकार नहीं करेगा...' और वह बहुत, बहुत शर्मीला था। यह केवल वियतनाम में बदल गया, जहां उसे एक 'तत्काल सांस्कृतिक कसौटी' मिली, जिसने उसे अपने खोल से बाहर निकाला।

एंथोनी बॉर्डन ने अपने अवसाद के बारे में बात की... सावधानी से

एंथोनी बॉर्डेन अपने साथ जीवन भर राक्षसों को ले गए, और पिछले साक्षात्कारों ने बोर्डेन के अवसाद की गहराई पर संकेत दिया, विशेष रूप से एक चिकित्सक के साथ 2016 के एपिसोड के लिए फिल्माया गया भाग अज्ञात (के जरिए भूमिगत मार्ग )

फिल्मांकन के दौरान, वह एक चिकित्सक के साथ बैठे और वर्णन किया कि कितनी तुच्छ चीजें - उन्होंने एक हवाई अड्डे के हैमबर्गर के रूप में सरल कुछ का उल्लेख किया - '... अवसाद का एक सर्पिल जो दिनों तक रह सकता है' को ट्रिगर कर सकता है।

उन्होंने कहा, 'मैं एक सनकी की तरह महसूस करता हूं और मैं अलग-थलग महसूस करता हूं,' उन्होंने कहा, और यह एकमात्र समय नहीं था जब उन्होंने अंधेरे का संकेत दिया था। 2017 के साक्षात्कार में अभिभावक , उन्होंने अपने 'मानसिक क्रोध' के बारे में संक्षेप में बात करते हुए कहा, 'मैं एक दुखी आत्मा था ... मैंने कई, कई, कई लोगों को चोट पहुंचाई, निराश किया और नाराज किया, और मुझे बहुत खेद है। मुझे इसके साथ रहना शर्म की बात है।'

गला घोंटना रसोई एल्टन ब्राउन

एंथनी बॉर्डन ने क्राइम थ्रिलर की एक श्रृंखला लिखी wrote

ये था रसोई गोपनीय इसने पाक कला के लिए दरवाजा खोल दिया, लेकिन एंथनी बॉर्डन ने पहले ही बहुत अलग तरह की कई किताबें जारी कर दी थीं: अपराध कथा।

उन्होंने के साथ शुरुआत की गले में एक हड्डी , जिसका मुख्य चरित्र है - आश्चर्यजनक रूप से, एक शेफ - लिटिल इटली के आपराधिक अंडरवर्ल्ड में घुलमिल जाना। उसके बाद चला गया बांस , और बाद में द्वारा बॉबी गोल्ड स्टोरीज . उन्होंने बताया न्यूयॉर्क समय (के जरिए गिद्ध ), 'काम के रूप में अपराध मुझे अपील करता है ... वह आदमी जो सुबह उठता है और अपराध करके अपना जीवन यापन करता है। मैं हमेशा से अपराध का शौकीन रहा हूं और अपराध शब्दजाल का बहुत बड़ा प्रशंसक रहा हूं, और रेस्तरां व्यवसाय में, मैं गैंगस्टरों के एक समूह से मिला हूं।'

यह सिर्फ एक और चीज थी जिसमें वह असाधारण रूप से अच्छा था - बहुत अच्छा साहब उनके बॉबी गोल्ड संग्रह को उनकी अवश्य पढ़ी जाने वाली Bourdain पुस्तकों में से एक कहते हैं।

एंथनी बॉर्डन कॉमिक बुक्स को लेकर गंभीर थे

यह कल्पना करना कठिन है कि एंथनी बॉर्डेन के कद का कोई व्यक्ति अपने जीवन के साथ कुछ और करने का सपना देखता है, लेकिन जब गिद्ध डीसी कॉमिक्स के वर्टिगो के संपादक और संस्थापक करेन बर्जर के साथ बात की, तो यह जल्दी ही स्पष्ट हो गया कि यह खाना नहीं था जो उनका पहला प्यार था: यह कॉमिक्स था।

बर्जर ने अपनी ग्राफिक उपन्यास श्रृंखला पर बॉर्डन के साथ काम किया जीरो प्राप्त करें! , जिसके बाद भूखे भूत . उसे याद आया कि वह कुछ गहरे, भूमिगत कॉमिक्स के बहुत बड़े प्रशंसक थे जो दशकों से प्रसारित हो रहे थे। उसने कहा, यह सबसे खुशी की बात थी, उसने कहा, और कहा, 'उसके पास हमेशा [...] सेलिब्रिटी शेफ सामान था। जब तक मैं उन्हें जानता था, वह एक लेखक के रूप में जाना जाना चाहते थे।'

मैकडॉनल्ड्स फ्राइज़ कैसे बनाते हैं

1970 के दशक में, बॉर्डन ने ग्राफिक उपन्यास लिखने और चित्रण दोनों में अपना हाथ आजमाया था, लेकिन जिन प्रकाशकों से उन्होंने संपर्क किया, उन्होंने उन्हें बताया कि वह एक कलाकार के रूप में पर्याप्त नहीं थे। हालांकि, उन्होंने हार नहीं मानी और अंततः दुनिया को कुछ गंभीर रूप से भयावह, शानदार काम दिया।

एंथनी बॉर्डन ने स्विट्जरलैंड में फिल्म करने से मना कर दिया

प्रशंसकों ने एंथनी बॉर्डेन को दुनिया की कुछ सबसे खतरनाक जगहों पर युद्ध और संघर्ष के माध्यम से फिल्माते हुए देखा है, जबकि कहानी पाने के लिए अभी भी अग्रिम पंक्ति में खड़े हैं। वह सब खत्म हो चुका है, लेकिन एक जगह उसने स्वीकार किया कि वह बहुत डरता है, उसने वहां फिल्म करने से इनकार कर दिया। यह आखिरी देश है जिसका कोई भी अनुमान लगाएगा: स्विट्ज़रलैंड।

Bourdain से बात की कॉनन ओ'ब्रायन उन्होंने कहा कि डर के बारे में वास्तव में बहुत ही अकथनीय था, लेकिन कम वास्तविक नहीं था।

उन्होंने कहा, 'मुझे स्विस सब कुछ का एक रुग्ण डर है,' उन्होंने कहा कि यह स्विट्जरलैंड के बारे में सबसे सुंदर, प्रतीत होने वाली हानिरहित चीजें भी थी - अल्पाइन विस्टा, पंखों के साथ टोपी, जिनेवा झील, कोयल घड़ियां, और स्विस पनीर - वह उसे डरा दिया। क्यों? उन्होंने कहा कि उन्हें लगता है कि उनके पास एक दमित स्मृति शामिल है संगीत की ध्वनि , लेकिन ईमानदारी से यह नहीं पता था कि वह स्विस चीजों से इतना डरता क्यों था।

एंथनी बॉर्डन का साहसिक स्वाद एक विद्रोही चरण के रूप में शुरू हुआ

एंथनी बॉर्डन अपने दाहिने हाथ में चारक्यूरी की थाली और बाईं ओर एक गंदी मार्टिनी के साथ गर्भ से नहीं निकले। वह वास्तव में अपेक्षाकृत से आया था विनम्र मूल न्यू जर्सी में, जहां उनका पालन-पोषण मानक अमेरिकी व्यंजनों जैसे मीटलाफ और बर्गर पर हुआ। लेकिन जब वयस्क नीचे डिनर पार्टियों की मेजबानी कर रहे थे, तो वह उस गंध से चकित था जो उसके कमरे में ऊपर की ओर बहती थी। और जब उनके परिवार ने विदेश यात्रा की, तो उनकी उत्सुकता और बढ़ गई। उन्होंने बताया अभिभावक कि उसने अपने माता-पिता द्वारा एक प्रकार के पाक विद्रोह के साथ वयस्क रात्रिभोज से बाहर रहने का जवाब दिया। 'मैंने सीपों और व्यंजनों का अनुरोध करके प्रतिक्रिया व्यक्त की, जो उन्हें प्रतिकूल लगे और मेरे स्वाद में तेजी से साहसी हो गए। यह भोजन के बारे में नहीं बल्कि प्रतिक्रिया प्राप्त करने के बारे में था।' तो उसके परिष्कृत, वयस्क तालु की उत्पत्ति एक कर्कश बच्चे के क्रोधी लालसा में हुई थी।

एंथनी बॉर्डन ने घर पर शराब नहीं पी

अगर आपने एंथोनी बॉर्डन को दुनिया भर में शराब पीते हुए देखा है भाग अज्ञात , आप यह सोचने के लिए इच्छुक हो सकते हैं कि वह नियमित रूप से बोतल से टकराता है। लेकिन हैरानी की बात यह है कि उन्होंने शुक्रवार की रात को बियर के मामलों की जांच नहीं की, या यहां तक ​​कि रात के खाने के साथ शराब भी नहीं पी। बल्कि, उसने घर पर शराब नहीं पी थी। उन्होंने बताया पुरुषों की पत्रिका , 'आप मुझे हर समय मेरे शो में खुद को बेवकूफ पीते हुए देखते हैं। और मुझे ऐसा करने में बहुत मजा आता है। लेकिन मैं घर पर कॉकटेल नहीं खा रहा हूं। कभी नहीं। मैं अपने घर में कभी नहीं पीता।' इसके बजाय, उन्होंने अपने घरेलू जीवन को अपने हिंडोला, पेशेवर जीवन से अलग रखना पसंद किया। उन्होंने जारी रखा, 'जब मैं लिप्त होता हूं, तो मैं लिप्त होता हूं। लेकिन मैं इसे अपने पूरे जीवन में बहने नहीं देता।'

खाना एंथनी बॉर्डेन प्यार करता था ... और नफरत करता था

एंथोनी बॉर्डन ने दुनिया भर के व्यंजनों और व्यंजनों का नमूना लिया, लेकिन उन्होंने अपने में जो स्वीकार किया, उसके अनुसार आईएएमए रेडिट , एक बात थी जो उसे वापस आती रही।

'मुझे फास्ट-फूड मैकरोनी और पनीर के लिए एक अपवित्र और दोषी आकर्षण है ... वहां, मैं इसे स्वीकार करता हूं।'

उसने और क्या प्यार किया? उन्होंने बताया एसबीनेशन वह शेक शेक का एक समर्पित प्रशंसक था, हमेशा मैकडॉनल्ड्स (जो वह कभी नहीं गया) पर इन-एन-आउट का चयन करेगा, उसने कहा कि वह आइसलैंड के सड़े हुए शार्क डिश से नफरत करता है (लेकिन फिर भी इसे मैकनगेट के साथ रैंक किया जाता है जब यह घृणित हो जाता है), और यात्रा के दौरान अगर उसे कुछ अच्छे पुराने अमेरिकी आराम के भोजन की आवश्यकता होती है तो वह हमेशा एक केएफसी ढूंढेगा।

उन्होंने उससे यह भी पूछा कि क्या वह मानव मांस की कोशिश करने का विरोध करेगा। उसका जवाब? 'जानबूझकर नहीं। मेरा मतलब है, मैं वास्तव में इससे बचना चाहूंगा, लेकिन देखिए, अगर हम एक जीवनरक्षक नौका में हैं... हम समुद्र में तीन सप्ताह हैं, मुझे कोई समस्या नहीं है।'

एंथनी बॉर्डन ने खाद्य प्रवृत्तियों का तिरस्कार किया

एंथोनी बॉर्डन की प्रतिष्ठा वही कह रही थी जो वह सोच रहा था, और यह निश्चित रूप से सच था जब यह दुनिया के खाद्य प्रवृत्तियों की बात आती थी।

जब उन्होंने एक आईएएमए रेडिट और किसी ने उनसे पूछा कि उन्हें किस खाद्य प्रवृत्तियों को समाप्त करने की आवश्यकता है, तो उन्होंने कहा, 'मैं कद्दू मसाले की सनक को अपने खून में डूबा हुआ देखना चाहता हूं। जल्दी से।'

उन्होंने जूस की सफाई, 'कारीगर' शब्द का अति प्रयोग, उन लोगों के लिए ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों का भी लक्ष्य लिया, जिनके पास ग्लूटेन के साथ एक वैध चिकित्सा समस्या नहीं थी, और अत्यधिक निर्णय लेने वाले बियर स्नोब और बरिस्ता। 'मेरा मतलब है, मुझे एक अच्छा शिल्प पसंद है, लेकिन मुझे मेरे बीयर विकल्पों के बारे में बुरा महसूस न कराएं।'

समानता पर बौर्डेन के रुख को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्होंने कहा एसबीनेशन वह तथाकथित 'भाई-भोजन' के प्रशंसक नहीं थे। 'मैं यह भी नहीं जानता कि यह क्या है, लेकिन मैं इसे रोकना चाहता हूं। मुझे उस पूरे विचार से नफरत है कि पुरुष भोजन और महिला भोजन है। ... जो नर प्रजातियों पर अच्छी तरह से प्रतिबिंबित नहीं करता है।'

एंथनी बॉर्डन का सबसे क़ीमती कब्ज़ा

एंथनी बॉर्डन को कारीगर के जुनून और हाथ से तैयार किए गए लोगों के लिए एक निर्विवाद प्यार था, और अपने दौरान उन प्रकार के अनसुने कारीगरों पर ध्यान केंद्रित किया। कच्चा शिल्प श्रृंखला। यह सिर्फ रसोई के बारे में नहीं था, या तो - उन्होंने लोहार और मोची से लेकर टाइपोग्राफर तक (के माध्यम से) लोगों के साथ बात की QZ ), और चाहते थे कि उनके खाने के शौकीन अनुयायी अन्य प्रकार की कलात्मकता को अपनाएं।

आश्चर्य नहीं कि जब उन्होंने अपना आईएएमए रेडिट , किसी ने उनसे पूछा कि क्या उन्हें पहली श्रृंखला में बने बॉब क्रेमर का चाकू रखने को मिला है। वह उस एक घर को अपने साथ नहीं ले गया, भले ही उसने उस पर बोली लगाई थी जब वह नीलामी के लिए गया था। यह कहने के बाद कि यह उसकी कीमत सीमा से बहुत आगे निकल गया - $ 22,000 से अधिक - वह अपना खुद का एक प्राप्त करने के लिए दृढ़ था। एक साल से अधिक समय तक प्रतीक्षा करने के बाद, उसे आखिरकार वह खरीदना पड़ा जिसे वह वास्तव में घर ले जा सकता था। 'यह आसानी से मेरी सबसे मूल्यवान भौतिक वस्तु है जो मेरे पास है। यह सुंदरता की चीज है, और मैं बस इंतजार कर रहा हूं ... इसके योग्य भोजन, इसका उपयोग करने के लिए।'

एंथोनी बॉर्डन को ब्रंच के लिए तिरस्कार था

हालांकि ब्रंच है अधिक लोकप्रिय अमेरिका में आज पहले से कहीं अधिक था, विशेष रूप से एंथनी बॉर्डेन के गृह राज्य न्यूयॉर्क में, वह बस इसमें नहीं था। यह ज्यादातर कई वर्षों के लिए रेस्तरां के रसोई घर में गोफन ब्रंच खर्च करने के कारण था, कभी-कभी अपने सबसे कम बिंदुओं पर। उन्होंने बताया ताज़ी हवा कि कभी-कभी, 'यही एकमात्र काम था जो मुझे मिल सकता था। और मुझे नफरत हो गई - आप जानते हैं, जब आप एक दिन में ३०० आमलेट पका रहे होते हैं और, आप जानते हैं, वफ़ल लोहे से वफ़ल निकालते हैं और फ्रेंच टोस्ट और पेनकेक्स बनाते हैं और, आप जानते हैं, सैकड़ों पाउंड घरेलू फ्राइज़ पकाते हैं, वो महक, वो जुड़ाव, वो बहुत दर्दनाक समय थे - आप जानते हैं, लत, नशा के बाद।' स्पष्ट रूप से उन्होंने उन यादों को संजोया नहीं था। उन्होंने जारी रखा, 'आप जानते हैं, मैं एक हताश आदमी था, जब मैं ब्रंच पका रहा था, तो अक्सर छद्म नाम के तहत काम करता था। तो मुझे वास्तव में इससे नफरत थी। और मुझे ब्रंच की पूरी अवधारणा से भी नफरत थी।'

एंथनी बॉर्डन ने अपने बेकन को फ्राई नहीं किया

एंथनी बॉर्डन का हमेशा रसोई में काम करने का अपना तरीका था, और यह सबसे सरल कार्यों के साथ भी सच था। जब तक आपने एंथनी बॉर्डन की नवीनतम कुकबुक की एक प्रति नहीं ली है भूख आपको जानकर हैरानी होगी कि उन्होंने बेकन को फ्राई करके नहीं बनाया था। बल्कि, एक अपरंपरागत चाल में, उन्होंने इसे ओवन में भूनना पसंद किया। यह एक के दौरान डेव डेविस के लिए एक आश्चर्य के रूप में आया ताज़ी हवा साक्षात्कार, जब Bourdain ने कहा कि तलना है, 'बस बेकन को समान रूप से पकाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। हम सभी को पसंद है - हम में से ज्यादातर लोग कुरकुरे बेकन या कम से कम समान रूप से पके हुए पसंद करते हैं। और मेरे अनुभव में इसे करने का सबसे अच्छा तरीका है और जिस तरह से हमने इसे हमेशा रेस्तरां में किया था, उसे बेकिंग चर्मपत्र पर रखना और ओवन में डालना और धैर्यपूर्वक पकाना, लेकिन समान रूप से, कभी-कभी मोड़ना क्योंकि ओवन में हॉटस्पॉट होते हैं।' हमेशा एक मजाक के साथ, बोर्डेन ने बेकन को तलने के खतरों के बारे में चेतावनी दी, जो खतरनाक हो सकता है 'खासकर यदि आप नग्न हैं, नग्न रहते हुए बेकन को कभी न भूनें।'

एंथनी बॉर्डन की पहली नौकरी डिशवॉशर के रूप में थी

एंथोनी बॉर्डन उसके दांत काट दो रेस्तरां व्यवसाय में जितने लोग करते हैं, गंदे बर्तन और गर्म पानी से भरे सिंक के सामने खड़े होते हैं। और जबकि उस तरह का बैकब्रेकिंग काम हर किसी के लिए नहीं है, बोर्डेन ने इसमें एक वास्तविक उद्देश्य पाया, और बाद में इसके साथ फंस गया। उस समय, जैसा कि उसने बताया, वह एक आत्म-घोषित 'शर्मीली, नासमझ, अजीब किशोरी' था। अभिभावक , और यह पहला उदाहरण था जिसमें उन्हें एक ऐसा काम दिया गया था जो उनके लिए समग्र, वस्तुनिष्ठ समझ में आता था। और नौकरी को अच्छी तरह से करने की क्षमता, नौकरी के विवरण के भीतर उसे दिए गए किसी भी कार्य को पूरा करने के लिए, उसे उन लोगों के संरक्षण के तहत बढ़ने की इजाजत दी गई, जिनकी वे सम्मान और प्रशंसा करते थे। यह समझ में आता है कि वह उसके बाद इधर-उधर हो गया।

जापान की एक यात्रा ने एंथनी बॉर्डन के जीवन को बदल दिया

एंथनी बॉर्डन ने जिन देशों की यात्रा की, उनकी सूची प्रभावशाली है, जिसमें सभी शामिल हैं सात महाद्वीप . लेकिन उन्होंने एक प्रसिद्ध शेफ बनने से पहले कुछ यात्राएं कीं, जो एक जीवित रहने के लिए ग्लोबट्रोट्स करते हैं। तो ऐसा क्या था जिसने उसे जीवन में और अधिक करने और दुनिया को और देखने के लिए प्रेरित किया? बोर्डेन ने बताया पुरुषों की पत्रिका कि उनकी 'जापान की पहली यात्रा - कुछ साल पहले' रसोई गोपनीय - पूरी तरह से जीवन बदल रहा था . यह मेरी पहली एसिड ट्रिप जैसा था। यह वह मन-विस्तार और जलवायु [sic] था।' ऐसा इसलिए क्योंकि वह दुनिया को बिल्कुल नए तरीके से देखने में सक्षम था। उन्होंने आगे कहा, 'मैं यह सोचकर वहां गया था कि प्राथमिक रंगों की एक निश्चित मात्रा है। मैं यह जानकर वापस आया, वास्तव में, १० या १२ और थे। इसने मुझे चीजों को करने के लिए प्रेरित किया। इसने मुझे दिखाया कि दुनिया में जितना मुझे पता नहीं था, उससे कहीं अधिक था - सीखने के लिए बहुत कुछ था और वहाँ बहुत सारी चीज़ें थीं।' यह इस बात का प्रमाण है कि यात्रा वास्तव में परिवर्तनकारी हो सकती है।

किचन कॉन्फिडेंशियल ने एंथनी बॉर्डन को दिया बड़ा ब्रेक

हर एक चीज़ बदला हुआ एंथनी बॉर्डन के लिए जब उनकी पहली रसोई की किताब रसोई गोपनीय प्रकाशित किया गया था, उसे रसोई की अस्पष्टता की दुनिया से और सेलिब्रिटी की दुनिया में पहुंचा दिया। पुस्तक, जिसे भोजन लेखन की पूरी शैली में क्रांति लाने का श्रेय दिया गया था, इतनी अच्छी तरह से प्राप्त हुई थी कि उसे अब हर दिन 12 या अधिक घंटे रसोई में नहीं रहना पड़ता था।

गरबानो बीन्स बनाम छोले

तो किताब कैसे बनी? इसकी शुरुआत तब हुई जब उन्होंने जॉर्ज ऑरवेल से प्रेरित एक छोटा टुकड़ा लिखा, और कुछ हद तक उनकी शेफ लाइफस्टाइल से। उन्होंने बताया ताज़ी हवा , 'मैं अपने जीवन के बारे में ईमानदारी से बिना किसी विशेष भेद के एक कामकाजी यात्री शेफ के दृष्टिकोण से लिखना चाहता था।' और उस लेखन ने का ध्यान खींचा नई यॉर्कर , जिन्होंने थोड़े समय बाद टुकड़ा प्रकाशित किया, जिसने सब कुछ गति में सेट कर दिया। उन्होंने जारी रखा, 'मेरे पास एक पुस्तक अनुबंध था - दिनों के भीतर एक पुस्तक सौदा। और जब किताब निकली, तो इसने बहुत जल्दी मेरे जीवन को बदल दिया - मेरा मतलब है, सब कुछ बदल दिया।'

एंथोनी बॉर्डन अपने 40 के दशक तक सफल नहीं थे

एंथनी बॉर्डेन के वीडियो देखना मुश्किल है नोशिंग पर किराया और कल्पना करें कि वह अपने बिलों का भुगतान करने के लिए संघर्ष कर रहा है या किराए के पैसे की तलाश कर रहा है। लेकिन उसने रसोई में अपने कूबड़ को फोड़ने में वर्षों बिताए, इस चिंता में कि क्या वह बच पाएगा। उन्होंने बताया जीवनी कि 44 साल की उम्र में, वह 'रसोई में खड़ा था, यह नहीं जानता था कि नश्वर आतंक के बिना सो जाना कैसा होता है। मैं भयानक, अंतहीन, अपरिवर्तनीय ऋण में था। मेरे पास कोई स्वास्थ्य बीमा नहीं था। मैंने अपने करों का भुगतान नहीं किया। मैं अपना किराया नहीं दे सका।' लेकिन यह उसके लिए बदल गया। उन्होंने जारी रखा, 'यह एक बुरा सपना था, लेकिन लगभग 15 वर्षों से यह सब अलग है। अगर ऐसा लगता है कि मेरा जीवन आरामदायक है, तो यह मेरे लिए बहुत नई बात है।' स्पष्ट रूप से उन लंबे, अनिश्चित वर्षों ने उस पर अपनी छाप छोड़ी।

लेबनान ने एंथनी बॉर्डन के करियर को फिर से बदल दिया

एंथनी बॉर्डन 2006 में लेबनान गए, उसी समय बीबीसी के तत्कालीन रिपोर्टर किम घट्टास संघर्ष को कवर कर रहे थे (के माध्यम से) अटलांटिक ) उन्होंने जो सोचा था उसे फिल्माने के बजाय वह 'मध्य पूर्व की पार्टी राजधानी' के रूप में उभर रहा था, उसने खुद को युद्ध की अग्रिम पंक्तियों में पाया। बम, सैन्य जेट और बहुत सारे आतंक थे, अंततः चालक दल के आपातकालीन निकासी में समाप्त हो गए।

उन्हें उस टुकड़े के लिए एमी के लिए नामांकित किया गया था, जो संघर्ष में पकड़े गए लोगों पर केंद्रित था। बाद में, वह इसे अपने करियर में एक निर्णायक क्षण के रूप में उद्धृत करेंगे। यह वह यात्रा थी जब उन्होंने एक शहर और संघर्ष से फटे हुए लोगों को देखा, जबकि अभी भी संभावनाओं को पकड़ने का प्रबंधन करते हुए वे कुछ और होंगे। यही वह क्षण था जिसने उन्हें सुर्खियों के पीछे के लोगों की कहानियों को बताना चाहा, और अंततः बना भाग अज्ञात https://www.mashed.com/125775/the-untold-truth-of-anthony-bourdain-parts-unknown/ . 'उम्मीद है,' उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा, 'आप दुनिया के बारे में बेहतर तरीके से वापस आएंगे।'

यदि आप या आपके किसी परिचित के मन में आत्महत्या के विचार आ रहे हैं, तो कृपया 1-800-273-TALK (8255) पर राष्ट्रीय आत्महत्या रोकथाम लाइफ़लाइन पर कॉल करें।

एंथोनी बॉर्डन अपने कुछ झगड़ों में नरम पड़ गए

एंथनी बॉर्डन को कुछ पसंद की चीजें हैं, और दूसरों के साथ झगड़ा करने के लिए जाना जाता था सेलिब्रिटी शेफ उनमें से एक था। उसने नीचे फेंक दो everyone से सभी पर बॉबी फ्ले सेवा मेरे राहेल रे , अपने साथियों को रंगीन और अपवित्र बार्ब्स के साथ समतल करना। लेकिन हाल के वर्षों में ऐसा लग रहा था कि बोर्डेन थोड़ा शांत हो सकता है, कम समय बर्बाद करने और अपने काम पर ध्यान केंद्रित करने में अधिक समय व्यतीत कर रहा है। एक के लिए, उसके कुछ हाल ही में अपने नंबर एक दुश्मन का अपमान, लड़का , पिछले वर्षों की तुलना में टेमर थे। Lyrics meaning: और वह के बारे में माँ किया गया था पाउला दीन अब कुछ वर्षों के लिए, जो कि एक है टैकल में बड़ा बदलाव उनकी पिछली, उनकी आत्मा को झकझोर देने वाली आलोचनाओं से। वह कम से कम एक त्योहार का शीर्षक साथ से एमरिल लगसेg 2017 के जनवरी में, यह दर्शाता है कि उन्होंने इस संबंध में भी शांत किया था।

एंथनी बॉर्डन को खाने की बर्बादी का शौक था

एक नियम के रूप में, एंथनी बॉर्डेन ने कहा कि वह वकालत के लिए प्रवृत्त नहीं थे, लेकिन जब भोजन की बर्बादी की बात आई, तो उन्होंने इसके बारे में जागरूकता बढ़ाने में अपना पूरा वजन लगाया। ऐसा इसलिए है क्योंकि हर साल मानव उपभोग के लिए उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का एक तिहाई कभी नहीं खाया जाता है। वह खतरनाक आँकड़ा वह प्रोत्साहन था जिसने बॉर्डन को वृत्तचित्र के पीछे टीम में शामिल होने के लिए प्रेरित किया बर्बाद एक के रूप में कार्यकारी निर्माता . एक साक्षात्कार में यहाँ अब , उन्होंने नोट किया कि, 'यह एक ऐसा मुद्दा है, जो मूल रूप से लंबे समय तक काम करने वाले रसोइया और रसोइया के रूप में मेरी प्रवृत्ति के विरुद्ध जाता है, जहाँ हमें शुरू से ही सिखाया जाता था कि भोजन बर्बाद नहीं करना चाहिए और न ही करना चाहिए।

और उनका मानना ​​था कि खाने की बर्बादी से निपटने के लिए हर कोई कुछ न कुछ कर सकता है। उन्होंने आगे कहा, 'इसकी शुरुआत इस मायने में होती है कि हम जो चीजें खाते हैं, उन्हें हम कैसे महत्व देते हैं? यह सिर्फ इस बात पर ध्यान देना शुरू करने के साथ शुरू होता है कि आप कितना खाना खरीद रहे हैं, आप वास्तव में कितना उपयोग कर रहे हैं, आप इसके साथ क्या कर रहे हैं।' यह जागरूकता बहुत आगे तक जा सकती है।

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एंथनी बॉर्डन अल्पसंख्यकों और हाशिए पर पड़े लोगों की आवाज थे

यह सिर्फ खाने वाले और रसोइये नहीं थे जिन्होंने एंथनी बॉर्डन की प्रशंसा की। जब वे गुजरे, तो विशेष रूप से अल्पसंख्यकों और हाशिए के समुदायों की ओर से श्रद्धांजलि दी गई।

एनपीआर का कहना है कि बॉर्डेन ने न केवल एक आवाज दी बल्कि उन समुदायों को सम्मान दिया जो अक्सर खुद को मुख्यधारा के समाज के किनारों पर पाते थे, और वे इसके लिए उनसे प्यार करते थे। उन्होंने इस बात पर प्रकाश डाला कि खाद्य लेखक एंड्रिया गुयेन ने 'अनदेखी कारणों और व्यंजनों' को क्या कहा, और भोजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ उन्होंने इसे पकाने वाले लोगों को चेहरे और नाम दिए, उनकी कहानियों को इस तरह से बताया कि कुछ सबसे गंभीर लोगों के लिए संघर्ष कर रहे लोगों का मानवीकरण किया दुनिया में स्थितियां। डेट्रॉइट विश्वविद्यालय के कानून के प्रोफेसर खालिद बेयडॉन ने '...मुसलमानों और अरबों को नियमित, रोज़मर्रा के लोगों के रूप में मानवीकरण-उनके जीवन या कहानियों का राजनीतिकरण किए बिना' के लिए उनकी सराहना की। Bourdain ने समाचारों के पीछे के लोगों की दुनिया को याद दिलाया, और वे इसके लिए उससे प्यार करते थे।

एंथोनी बॉर्डन जानते थे कि वह महिलाओं के लिए बेहतर कर सकते थे

पुरुष हर जगह एक कर रहे हैं प्रतिक्रियाओं की विविधता हार्वे वेनस्टेन घोटाले के लिए, और एंथोनी बॉर्डन उनमें से एक थे। उनकी प्रेमिका, एशिया अर्जेंटीना, उन कई महिलाओं में से हैं, जिन्होंने कहा है उन पर हमला किया गया वीनस्टीन द्वारा, और बॉर्डन ने कहा कि यह उसके लिए घर ले आया। उन्होंने बताया स्लेट , 'मैं एक निजी रिश्ते के कारण करीब से देख रहा हूं- इन चीजों के बारे में बोलने की कठिनाई, और ... निश्चित रूप से इसे व्यक्तिगत रूप से घर ले आया, मेरी बदनामी के लिए, यह पहले नहीं हो सकता था। ' इसलिए उन्होंने कुछ आत्म-खोज की कि वे अपने उद्योग में महिलाओं के लिए और अधिक कैसे कर सकते थे। उन्होंने आगे कहा, 'मेरे पास क्या है, मैंने खुद को इस तरह से कैसे प्रस्तुत किया है कि मैं आत्मविश्वास न दूं, या मैं उस तरह का व्यक्ति क्यों नहीं था जिसे लोग यहां एक स्वाभाविक सहयोगी के रूप में देखेंगे? तो मैं उसे देखने लगा।' स्पष्ट रूप से, उन्होंने 'मीटहेड कल्चर' को बनाए रखने में निभाई गई भूमिका को स्वीकार किया, और भविष्य में बेहतर होने की कोशिश कर रहे थे।

एंथोनी बॉर्डेन एमएमए के बहुत बड़े प्रशंसक थे

एंथोनी बॉर्डेन की लंबे समय से पत्नी, एमएमए फाइटर ओटाविया बुसिया ने इसके लिए एक टुकड़ा लिखा था वाइस फाइटलैंड परिवार के लिए एमएमए और यूएफसी कितना महत्वपूर्ण था, इसका वर्णन करना। उनके अनुसार, बॉर्डन ने 1970 के दशक में पहली बार मुक्केबाजी के साथ लड़ाई की दुनिया के साथ अपना जुनून शुरू किया था। यह तब तक नहीं था जब तक वह उसे एमएमए लड़ाई में नहीं ले गई थी कि वह वास्तव में इसमें शामिल हो गया था, और शायद आश्चर्यजनक रूप से, वह बहुत कट्टर हो गया।

उसने इस विषय पर उसका साक्षात्कार लिया, और उसने कुछ सुंदर महाकाव्य भावनाओं का खुलासा किया। वह इस विचार से प्यार करता था कि वह लड़ी, और यह कि वह स्वयं किसी भी संघर्ष को पूरी तरह से सुलझा सकती थी। उसने उसके साथ छेड़खानी करने से इनकार कर दिया क्योंकि वह 'अत्यधिक आक्रामक' थी, और उसे प्रतिस्पर्धा देखने से प्रतिबंधित कर दिया गया था क्योंकि वह नहीं चाहता था कि कोई उसे मार डाले, बल्कि इसलिए कि एक मौका था कि वह हार जाएगी - और वह कर सकता था। टी के साथ सौदा।

एंथोनी बॉर्डेन जिउ-जित्सु के उत्साही अभ्यासी थे

अगर आप देखते हैं भाग अज्ञात नियमित रूप से, आप इस तथ्य से अवगत होते हैं कि एंथोनी बॉर्डन अच्छी स्थिति में थे - उदाहरण के लिए, आपको मौसम अंटार्कटिक टेम्पों के क्रम में रहना होगा। और कुछ एपिसोड में, आप कर सकते हैं उसे कार्रवाई में देखें मार्शल आर्ट के अभ्यासी के रूप में, विशेष रूप से जिउ-जित्सु का ब्राजीलियाई रूप। और वह केवल टेलीविजन के लिए ही नहीं था, क्योंकि वह वास्तव में नियमित रूप से अभ्यास करता था। वह के रूप में बताया था नूवो , 'मैं दुनिया में कहीं भी हूं, हर दिन प्रशिक्षण लेता हूं। जब मैं न्यूयॉर्क में होता हूं, तो मैं रेन्ज़ो ग्रेसी अकादमी में प्रशिक्षण लेता हूं, एक घंटे निजी और फिर डेढ़ घंटे की सामान्य आबादी। वह मूल रूप से फाइट क्लब है।' इससे पता चलता है कि वह अभ्यास के प्रति कितने प्रतिबद्ध थे - ठीक है, वह और उसका पेट .

कैलोरिया कैलकुलेटर

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