चीनी रेस्तरां के लिए गुणवत्ता का स्पेक्ट्रम वास्तव में व्यापक है। निचले सिरे पर, आपके पास गोता है: गंदी, फास्ट फूड विफलताएं जो आपको एक अच्छे दिन में कुछ उदास नूडल्स परोसेंगी। उच्च अंत में, हालांकि, आपको कुछ बेहतरीन भोजन मिलते हैं जो आपके पास कभी भी एक रेस्तरां में हो सकते हैं: तीव्र, अद्वितीय स्वाद, सबसे ताजा मांस और सब्जियां, और अविश्वसनीय व्यंजनों और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला जो आपके पास है के बारे में कभी नहीं सुना। अधिकांश विश्व व्यंजनों की तरह, यदि आप गुणवत्ता की तलाश कर रहे हैं तो आप प्रामाणिकता की तलाश कर रहे हैं - यह तर्क देना उचित है कि आप चीन के जितना करीब होंगे (लाक्षणिक रूप से या शाब्दिक रूप से) उतना ही बेहतर भोजन होने वाला है। हम निश्चित रूप से कोई वादा नहीं कर सकते हैं, लेकिन यदि आप जिस रेस्तरां में इन निशानों पर हैं, तो उसे उस व्यापक स्पेक्ट्रम के शीर्ष पर बैठने का एक अच्छा मौका मिला है।
यह सही पड़ोस में है
स्थान, स्थान, स्थान: यह खेल का नाम है, यहाँ। आपके शहर के तुर्की पड़ोस के बीच में बैठा एक चीनी रेस्तरां आत्मविश्वास को प्रेरित करने वाला नहीं है, और न ही ऐसा कोई है जो कहीं बीच में एक राजमार्ग के किनारे पर स्थित है। लेकिन अगर वह रेस्तरां चीनी समुदाय के केंद्र में स्थित है, तो एक उचित शर्त है कि मालिक और कर्मचारी उस समुदाय का हिस्सा बनने जा रहे हैं।
यू.एस. में कुछ क्षेत्र ( विशेष रूप से, न्यूयॉर्क और कैलिफोर्निया ) चीनी अप्रवासियों की संख्या बहुत अधिक है, इसलिए वे शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह हैं। अपने शहर या शहर के भीतर, आवासीय चीनी पड़ोस की तलाश करें और देखें कि क्या आपको आस-पास कोई जगह मिल सकती है - यह आपकी सबसे अच्छी शर्त है। हालाँकि, चाइनाटाउन से सावधान रहें: वे पर्यटकों को लाने के लिए बने हैं , और यह शायद ही गुणवत्ता वाले ग्रब का संकेतक है।
यह क्षेत्रीय है
यह अजीब लग सकता है, लेकिन अगर आपका चीनी रेस्तरां एक चीनी रेस्तरां है, तो शायद यह सबसे अच्छा चीनी भोजन परोसने वाला नहीं है। चीन खुद से बना है आठ पाक क्षेत्र : कैंटोनीज़, झेजियांग और जिआंगसु, जो अपने हल्के, मीठे व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं; सिचुआन, जो मसालेदार खाना किसी और से बेहतर करता है; हुनान, जो मसालेदार और खट्टे व्यंजनों के लिए जाता है; अनहुल और फ़ुज़ियान, जो अपने व्यंजनों में पहाड़ी सामग्री का उपयोग करते हैं; और शेडोंग, जो समुद्री भोजन में माहिर हैं।
एक रेस्तरां खोजें जो उन क्षेत्रीय लेबलों में से एक का उपयोग करता है, और संभव है कि आपको एक ऐसा स्थान मिल गया हो जहां रसोइये जानते हों कि वे क्या कर रहे हैं। एक ऐसा खोजें जो अपना सारा भोजन एक सामान्य 'चीनी' छतरी के नीचे फेंक दे और आप इसके बारे में बहुत कम निश्चित हो सकते हैं। क्षेत्र-आधारित रेस्तरां में जाने का अतिरिक्त बोनस, निश्चित रूप से, यह भी है कि क्षेत्र को अच्छी तरह से जानने से आपको यह पता चल जाएगा कि मेनू पर सबसे अच्छा क्या ऑर्डर करना है।
कर्मचारी चीनी बोलते हैं
यह आपको स्पष्ट लग सकता है, लेकिन फिर भी यह कहने योग्य है: यदि कर्मचारी चीनी भाषा बोलते हुए दिखाई देते हैं, तो यह एक अच्छा संकेत है। के अनुसार मिशन चाइनीज़ फ़ूड के डैनी बोवियन , वे स्थान जहां कर्मचारी भाषा का प्रयोग अपनी पहली भाषा के रूप में करते हैं, अक्सर सबसे अच्छे होते हैं। यह सरल तर्क है, और सही पड़ोस को चुनने के समान है - पहली या दूसरी पीढ़ी के अप्रवासियों, या अप्रवासियों की तुलना में प्रामाणिक, गुणवत्ता वाले चीनी भोजन परोसने के लिए आप और किस पर भरोसा करेंगे, जिन्होंने अपनी मातृभूमि की संस्कृति के लिए इतनी मजबूत कड़ी बनाए रखी है कि वे जारी रखते हैं भाषा सीखें और बोलें?
मंदिर हैं
इसी तरह, जब आप अंदर जाते हैं तो एक तीर्थस्थल की तलाश में रहें। तीर्थ बौद्ध संस्कृति का एक अत्यंत महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, और माना जाता है कि वे स्टोर और उनके निवासियों की रक्षा और सहायता करते हैं। कई स्थानों पर एक से अधिक होंगे, और यह संभव है - थोड़े से शोध के साथ - उन आंकड़ों को पहचानने और पहचानने में सक्षम होने के लिए जिन्हें सम्मानित किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, आप गुआन-यू को देख सकते हैं, जो ईमानदारी और वफादारी के लिए खड़ा है, तू-दी गोंग, जो भूमि की रक्षा करता है, या गुआन यिन, जो उपासक के निजी जीवन और व्यवसाय में भाग्य प्रदान करता है।
जैसा कि भाषा के साथ होता है, धर्म जीवन का एक हिस्सा है जिसे कई लोग जीवित रखने का प्रयास करते हैं, भले ही वे दुनिया भर में कहीं और बसने के लिए यात्रा कर चुके हों। यदि आप रेस्तरां में बौद्ध धर्मस्थलों को देख सकते हैं, तो यह एक निश्चित बात है कि मालिक वास्तव में अपनी सांस्कृतिक जड़ों को बहुत गंभीरता से लेता है - एक आश्वस्त करने वाली बात जब बैठने और मेनू को हथियाने की बात आती है।
उनके पास चीनी भाषा का मेनू है
गेटी इमेजेज तो आपको अपनी मेज पर दिखाया गया है, बैठ गया है और आपको पढ़ने के लिए एक अंग्रेजी मेनू दिया गया है। आपको सबसे पहले क्या करना चाहिए? इसे दूर फेंक दो। अपने नमक के लायक कोई भी चीनी रेस्तरां कम से कम (यदि मुख्य रूप से सेवा नहीं करता है) एक चीनी ग्राहक को पूरा करेगा, और इसका मतलब है एक चीनी-भाषा मेनू उपलब्ध होना निश्चित है . यह मेनू, जिसमें कुछ अधिक आउट-वहाँ व्यंजन शामिल होने की संभावना है (बहुत सारे ऑफल, पैर, कान और जीभ की अपेक्षा करें), किसी ऐसे व्यक्ति के बिना पकड़ना मुश्किल हो सकता है जो आपकी टीम में चीनी भाषा बोल सकता है, और यह है एक के बिना पढ़ना सर्वथा असंभव होने जा रहा है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास मदद है।
यदि आप अपने आप को चुनौती में फेंकने के लिए तैयार हैं, हालांकि, आपके लिए चीनी भोजन की एक पूरी नई दुनिया खुल जाएगी। और अगर आपको ऐसी जगह मिल गई है जहां अंग्रेजी मेनू भी उपलब्ध नहीं है, बधाई हो: आपने सोना मारा है।
अंग्रेजी मेनू बुरी तरह लिखा गया है
यदि आप अंग्रेजी मेनू का विकल्प चुनते हैं (और स्पष्ट रूप से, हम वास्तव में आपको दोष नहीं देंगे) तो याद रखें कि यह कितनी अच्छी तरह लिखा गया है। क्या गलत वर्तनी, या व्याकरण संबंधी त्रुटियां हैं? एक चीनी रेस्तरां उन कुछ जगहों में से एक हो सकता है जहां आप कभी भी खाते हैं वे चीजें सकारात्मक हैं नकारात्मक के बजाय। जब तक यह केवल वर्तनी और व्याकरण की लापरवाही नहीं है, तब तक यह मान लेना उचित है कि वे गलतियाँ आपके देश और रेस्तरां के मालिकों के बीच एक संभावित भाषा बाधा का प्रतिनिधित्व करती हैं। एक अप्रवासी पड़ोस में स्थित रेस्तरां या चीनी बोलने वाले कर्मचारियों की तरह, इसका मतलब यह हो सकता है कि रेस्तरां पश्चिमी संस्कृति से काफी हद तक पश्चिमी या बहुत अधिक प्रभावित नहीं हुआ है। अपना निर्णय दूर रखें और गलतियों को स्वीकार करें।
कोई नकली व्यंजन नहीं हैं
वहाँ कुछ व्यंजन हैं जो, पहली नज़र में, चीनी लग सकते हैं, लेकिन वास्तव में केवल पश्चिमी आविष्कार हैं जिनका आविष्कार प्राच्य दिखने के लिए किया गया है। 'चीनी' भोजन के उदाहरण जो आपको वास्तव में चीन में नहीं मिलेंगे, उनमें केकड़ा रंगून शामिल है, जो एक अमेरिकी आविष्कार है, डक सॉस, जो कि चीन में मौजूद नहीं होने वाले फल से बना है (होइसिन प्रामाणिक है, हालांकि) और अंडा फू युंग , जिसे चीनी-अमेरिकी शेफ द्वारा बनाया गया था। दूर रहो ब्रोकोली से भी, जो कि एक पश्चिमी सब्जी है, जैसा कि आप जानते हैं, और यह याद रखने की कोशिश करें कि फॉर्च्यून कुकीज़ वास्तव में एक जापानी परंपरा है, इसलिए किसी भी चीनी रेस्तरां से सावधान रहें जो उन्हें प्रदान करता है।
सबसे अच्छा, मेनू पर इन व्यंजनों वाला कोई भी रेस्तरां पश्चिमी लोगों को पूरा करने की कोशिश कर रहा है, या कम से कम, वे वास्तव में नहीं जानते कि वे क्या कर रहे हैं। प्रामाणिक चीनी भोजन प्राप्त करने के लिए उनमें से किसी को भी आपको सबसे अच्छी जगह के रूप में नहीं मारना चाहिए।
वे मंद राशि की सेवा करते हैं
जबकि कुछ मुट्ठी भर पश्चिमी व्यंजन हैं जिन पर आपको मेनू पर नज़र रखनी चाहिए, एक विशेष चीनी व्यंजन है जो आपको आश्वस्त करेगा कि आपको सही जगह मिल गई है: डिम सम। असिंचित के लिए, डिम सम एक प्रकार का काटने के आकार का भोजन है जो आमतौर पर टोकरियों में परोसा जाता है, अक्सर ब्रंच के हिस्से के रूप में चाय के साथ। डिम सम व्यंजन में पकौड़ी, रोल, बन्स और केक (और भी बहुत कुछ) शामिल हो सकते हैं, और आमतौर पर ग्राहकों को चुनने और चुनने के लिए कार्ट पर रेस्तरां के चारों ओर धकेल दिया जाता है।
डेविड आर. चानो के अनुसार , एक एल.ए. वकील, जिसने 6,000 से अधिक उत्तरी अमेरिकी चीनी रेस्तरां में भोजन किया है, लगभग हर एक जिसे उसने कभी पाया है, जो कि डिम सम परोसता है, चीनी भोजन करने वालों के लिए एक प्रामाणिक रेस्तरां रहा है। इसे अपने प्रामाणिकता बैरोमीटर के रूप में प्रयोग करें।
जब चाय की बात आती है तो उनका मतलब व्यापार होता है
इसी तरह, आप अपने चीनी रेस्तरां को कितनी गंभीरता से लेते हैं, इसका अंदाजा आप लगा सकते हैं चाय . चीनी, निश्चित रूप से, जब सामान की बात आती है तो गड़बड़ नहीं होती है: चीन में चाय पीना एक है उनकी संस्कृति का प्रमुख हिस्सा . यह व्यंजनों के हिस्से के रूप में प्रयोग किया जाता है, अक्सर औषधीय रूप से होता है, और इसके साथ जुड़े नियमों, संकेतों और रीति-रिवाजों का पूरा भार होता है। सम्मान के लिए, परिवार के सदस्यों को माफी के रूप में, और जश्न मनाने या कृतज्ञता दिखाने के लिए चाय की पेशकश की जाती है।
केएफसी चिकन के लिए व्यंजन विधि
चाय आमतौर पर चीनी रेस्तरां में परोसी जाती है हैं (या होना चाहिए, कम से कम) ऊलोंग, हरी चाय, चमेली चाय और पु-एर। यदि आप जिस रेस्तरां में हैं, वह आपको चाय की पेशकश करता है, या यहां तक कि आप इसे पीने के लिए जोर देते हैं, तो इसे एक प्लस के रूप में लें - वही होता है यदि अन्य ग्राहक इसे पी रहे हैं। यदि यह मेनू पर भी नहीं है, तो स्पष्ट रहें।
अखबार की चाल
तो आप अपने द्वारा चुने गए रेस्तरां में बैठे हैं, और आप चारों ओर देखते हैं: उन्हें चाय के साथ मंद राशि मिल गई है, कर्मचारी मंदारिन में आगे-पीछे कर रहे हैं और दृष्टि में कोई भाग्य कुकी नहीं है। सब ठीक है, है ना? ठीक है, यदि आप अभी भी निश्चित नहीं हैं, इस ट्रिक को आजमाएं . अधिकांश चीनी रेस्तरां (या, कम से कम, उचित वाले) के पास कुछ समाचार पत्र होंगे जो चीनी समुदाय को पूरा करने के लिए लिखे गए हैं। यदि आप कर सकते हैं, तो एक चुनें और उस पर एक नज़र डालें - यदि आप उस स्थान के लिए विज्ञापन ढूंढ सकते हैं जहां आप पेपर के अंदर हैं, तो आप निश्चित रूप से जानते हैं कि वे चीनी ग्राहकों को किसी और पर आकर्षित करने की कोशिश कर रहे हैं।
जाहिर है, यह यहां एकमात्र महत्वपूर्ण कारक से बहुत दूर है, और सभी रेस्तरां बिल्कुल भी विज्ञापन नहीं देंगे, लेकिन यदि आप पाते हैं कि वे ऐसा करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि आप वही हैं जहां आप होना चाहते हैं।
