रात के खाने के लिए आसान रास्ता अपनाने और चीनी भोजन पर कुछ डॉलर छोड़ने के लिए काम पर एक लंबे दिन के बाद यह आकर्षक है। आखिरकार, यह आसान, स्वादिष्ट है, और आपको धुलाई करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन हालांकि एशियाई स्वादिष्टता के लिए बाहर जाना एक आसान विकल्प है जब आप थके हुए और भूखे होते हैं, तो यह इसके जोखिमों के बिना नहीं आता है। सभी रेस्तरां समान नहीं बनाए जाते हैं, और उनके द्वारा बनाए जाने वाले भोजन के लिए भी यही सच है। कुछ रेस्तरां में, आपकी प्लेट पर भोजन बीजिंग में एक प्लेट पर पाए जाने वाले भोजन से अप्रभेद्य हो सकता है, लेकिन दूसरों में, आप जिस भोजन को अजीब तरह से अपने मुंह में डालते हैं, वह उतना ही प्रामाणिक रूप से चीनी हो सकता है केंटकी फ्राइड चिकन , और मिलान करने के लिए सभी स्वास्थ्य 'लाभ' हैं। तो अगली बार जब आप लाठी के साथ खाने का फैसला करें, तो याद रखें कि मेनू में कुछ चीजें बेहतर हैं।
तला - भुना चावल
यदि आप अनिश्चित हैं कि इस व्यंजन को यहाँ क्यों शामिल किया गया है, तो सुराग नाम में है। फ्राइड राइस आमतौर पर सफेद चावल से बनाया जाता है - जिसमें किसी भी चावल के विकल्प का सबसे कम पोषण मूल्य होता है - जिसे बाद में तेल के एक पैन में फेंक दिया जाता है और 'अच्छाई' को सोखने दिया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप आपके भोजन में एक तैलीय, स्टार्चयुक्त, निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट, लेकिन पूरी तरह से अनावश्यक कैलोरी होती है। और जब आपने जनरल त्सो के पसंदीदा की 1500 कैलोरी को अभी-अभी पॉलिश किया है, तो आखिरी चीज जो आपको चाहिए वह है साइड में कई सौ और। सफेद चावल को भूरे रंग से बदलें और आपको एक थोड़ा पौष्टिक रूप से, लेकिन थोड़ा अतिरिक्त फाइबर इस तथ्य को नहीं बदलता है कि यह अभी भी तला हुआ है।
ग्राउंड बीफ को फ्रीज कैसे करें
उपयोग किए गए तेल के आधार पर कैलोरी की मात्रा अलग-अलग होती है, लेकिन लगभग शुरू होती है 200 कैलोरी सिर्फ एक कप के आकार के हिस्से के लिए, और केवल वहाँ से ऊपर जाएँ। दुर्भाग्य से, हालांकि 200 कैलोरी ज्यादा नहीं लगती है, यह तले हुए चावल की मात्रा के लिए है जो कि पांच साल से अधिक उम्र के बहुत कम लोग रोक सकते हैं। और अगर शेफ जानबूझकर स्वास्थ्य चेतना के लिए लक्ष्य नहीं बना रहा है, जब वह आपके आदेश को खराब कर देता है, तो कैलोरी गिनती- और आपके डॉक्टर की भौहें-आसानी से बहुत अधिक हो सकती हैं।
स्वीट एंड सोर चिकन
मीठा और खट्टा चिकन एक और व्यंजन है जो शायद आपको चीन में नहीं मिलेगा। मीठे और खट्टे सॉस मौजूद हैं, लेकिन ज्यादातर मछली के व्यंजन के साथ खाए जाते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस एक अलग डिश में रहता है जिसे डाइनर सूई के लिए उपयोग करता है। दुनिया भर में आधे रास्ते की यात्रा करें, और न केवल सॉस में उससे कहीं अधिक 'मीठा' होना चाहिए, बल्कि यह सुर्खियों में भी है। चिकन के टुकड़ों को अत्यधिक मीठी चटनी में डुबाने से आप जितनी चीनी का सेवन करते हैं, वह छत से होकर चली जाती है। बैटर और तलने के तेल से कैलोरी और वसा डालें, और आपके पास सावधानी के लिए एक नुस्खा है।
इस व्यंजन में आमतौर पर कुछ सब्जियां होती हैं, जो थोड़ा अधिक स्वस्थ पोषण प्रदान करती हैं (आपके विवेक से थोड़ा भ्रमपूर्ण वजन का उल्लेख नहीं करने के लिए), लेकिन वे वास्तव में केवल सहायक भूमिका निभा रही हैं, और संख्याओं को बदलने के लिए बहुत कम करती हैं। जैसा कि सामान्य भाग आपको जाल में डाल सकता है 1700 कैलोरी , और आपके दैनिक अनुशंसित वसा का 130 प्रतिशत से अधिक ... और इसमें चावल का किनारा भी शामिल नहीं है। इस व्यंजन को बहुत बार खाएं और आप अपने भाग्य कुकी में संदेश पर 'मधुमेह' और 'डेन्चर' शब्द शामिल कर सकते हैं।
क्रेब रंगून
क्रैब रंगून (उर्फ क्रीम चीज़ वॉनटोन, या क्रैब पफ), एक एंट्री नहीं है, जिसका अर्थ है कि आप इसे ऑर्डर करते हैं, इसे चॉप करते हैं और इसे भूल जाते हैं। ऐपेटाइज़र कभी-कभी इतने छोटे होते हैं कि भोजन करने वालों को सुरक्षा के झूठे अर्थ में ले जाया जाता है। हालांकि जरूरी नहीं कि एक आइटम में बहुत सारी खराब चीजें चल रही हों, एक गुच्छा खाएं (और आप जानते हैं कि आप करेंगे), और आपको समस्याएं हैं। क्रेब रंगून मूल रूप से केकड़ा और क्रीम पनीर है, जिसे एक आटे के आवरण में भरकर और डीप फ्राई किया जाता है। सच कहा जाए, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि डीप फ्राई करते समय आटे में क्या था, क्योंकि यह एक माइक ड्रॉप के बराबर पाक है, और अच्छे तरीके से नहीं। दुर्भाग्य से, इस मामले में यह (अक्सर नकली) केकड़ा मांस और क्रीम पनीर को गहरा तला हुआ होता है, और यह सिर्फ बुरा (स्वादिष्ट, लेकिन बुरा) है।
केकड़ा मांस कर सकते हैं एक स्वस्थ भोजन के लिए बनाएं, जब तक कि यह तला हुआ न हो, लेकिन क्रीम पनीर को कभी भी भोग के अलावा किसी भी चीज का पोस्टर बच्चा नहीं माना जाता है, और यह निश्चित रूप से चीनी नहीं है। कुल मिलाकर, आपके पास एक छद्म चीनी/ अमेरिकन आविष्कार जो कैलोरी और वसा से लदी है। यदि आपको यह सुनिश्चित करना है कि आप अपनी प्रविष्टि समाप्त करने में असमर्थ हैं, तो स्प्रिंग रोल के लिए जाएं। क्योंकि यदि आप अधिक मात्रा में लेने जा रहे हैं, तो आप इसे कुछ ऐसा भी कर सकते हैं जो वास्तव में चीनी है।
अंडे का रोल
एग रोल्स सिर्फ एक स्वादिष्ट स्नैक हो सकता है, लेकिन अधिक बार वे कैलोरी पैलेस में डोरमैन की भूमिका निभाते हैं जो कि आपका चीनी भोजन है। अंडे के रोल इतने महत्वहीन लगते हैं, बस एक स्वादिष्ट छोटा कुरकुरे पैकेट का उपभोग करने के लिए केवल कुछ काटने लगते हैं, लेकिन इसमें समस्या है। अपने आप से लिया गया, एक अंडे का रोल सिर्फ एक है 222-कैलोरी इलाज ... लेकिन वे कभी भी अपने आप नहीं खाए जाते हैं, और कितने लोग सिर्फ एक खा सकते हैं? तो एक जोड़े (अहम, तीन) अंडे के रोल के साथ भोजन शुरू करें और आपने लगभग गारंटी दी है कि आपका भोजन आपकी सुबह-बाद की चेकलिस्ट के खेद कॉलम में दर्ज हो जाएगा। दूसरी तरफ, अंडे के रोल में आम तौर पर कुछ ग्राम प्रोटीन होता है, जो अच्छा है, लेकिन चूंकि यह ज्यादातर सस्ते मांस से आता है जो 11 ग्राम वसा में भी योगदान देता है, एक सामान्य डीप-फ्राइड अंडे का रोल अपने आसपास रखना पसंद करता है। अधिक खाने के लिए शायद ही कोई ठोस मामला बनता है। अगर आपको अपने अगले चीनी भोजन के साथ सिर्फ एग रोल लेना है, तो अपने आप को सिर्फ एक पर रखने की कोशिश करें। लेकिन चूंकि हम सभी जानते हैं कि यह प्रभावी रूप से असंभव है, इसलिए शायद प्रलोभन से पूरी तरह बचना ही सबसे अच्छा है।
ऑरेंज बीफ
ऑरेंज बीफ़ को अक्सर जनरल त्सो के चिकन का चचेरा भाई माना जाता है, और चूंकि उन दोनों में एक चिपचिपा मीठा सॉस शामिल है, एक ही समय में अमेरिकी व्यंजनों में पेश किए गए थे, और दोनों आपके लिए अविश्वसनीय रूप से खराब हैं, यह समझना मुश्किल नहीं है कि क्यों। ऐसा नहीं है कि यह निर्धारित करना आसान है कि यह सामान आपके लिए कितना बुरा है: अधिकांश पोषण संबंधी डेटा मानता है कि एक टेकअवे कंटेनर दो सर्विंग्स शामिल हैं , लेकिन चूंकि लोगों के लिए केवल अपने लिए पूर्ण कंटेनर ऑर्डर करना असामान्य नहीं है, इसलिए संभवतः उन सभी संख्याओं को दोगुना कर दिया जाना चाहिए। ऑरेंज बीफ़ के लिए यह जो जोड़ता है वह कहीं भयावह है 1,200 कैलोरी , 50 ग्राम वसा और 1900 मिलीग्राम सोडियम।
यदि आप अपने आप को केवल आधा कंटेनर तक पकड़ सकते हैं, तो आप शायद ठीक कर रहे हैं। लेकिन यह भी माना जाता है कि आप कोई भी तला हुआ चावल, अंडा रोल या केकड़ा रंगून नहीं खाते हैं। हालाँकि, यदि आप एक सामान्य इंसान हैं, जिसके पास आपके द्वारा ऑर्डर किए गए भोजन को खाने का विरोध करने की इच्छाशक्ति नहीं है, और आप जो कुछ भी दिया जाता है, साथ ही साथ तले हुए चावल का एक छोटा सा हिस्सा और अंडे के रोल का एक छोटा सा हिस्सा खाते हैं। , आपके पास पूरे दिन के लिए अपनी अनुशंसित कैलोरी सीमा से अधिक जाए बिना हल्की बीयर के लिए जगह हो सकती है ... लेकिन शायद नहीं।
नींबू चिकन
आप सोच सकते हैं कि लेमन चिकन बहुत बुरा नहीं लगता। आखिरकार, चिकन बहुत स्वस्थ है, और नींबू अपने अत्यधिक कैलोरी योगदान के लिए बिल्कुल प्रसिद्ध नहीं हैं। (हमने देखा होगा कि हमारे कॉकटेल में ग्रीस तैर रहा है।) लेमन चिकन के लिए एक अधिक सटीक नाम होगा 'बैटर्ड फ्राइड चिकन इन लेमन शुगर सॉस', लेकिन इसमें सिर्फ एक ही रिंग नहीं है। कोई भी देखें नींबू चिकन के लिए नुस्खा और आप देखेंगे कि इसके उत्पादन में बड़ी मात्रा में तेल, चीनी और सोया सॉस (स्वादयुक्त सोडियम, दूसरे नाम से) शामिल है। और वे स्वस्थ होममेड संस्करण हैं। उत्पादन को किसी तीसरे पक्ष को सौंप दें जो आपके व्यक्तिगत स्वास्थ्य लक्ष्यों के बारे में कम परवाह कर सकता है, और संख्याएँ जाती हैं ऊपर और कहीं नही , 1,500 कैलोरी और 75 ग्राम वसा के क्षेत्र में शीर्ष पर रहा। और नींबू सिर्फ एक अस्वास्थ्यकर व्यंजन को अपना नाम नहीं दे रहा है। नुस्खा में इसका समावेश वास्तव में मीठे स्वादों को थोड़ा छिपाने में मदद करता है। यदि लेमन चिकन एक किताब होती, तो आपको निश्चित रूप से इसे इसके आवरण से नहीं आंकना चाहिए, न ही इसके पहले अध्याय से। इसके बजाय इसे वास्तव में बड़े फ़ॉन्ट, चित्रों की प्रधानता और हर एक पृष्ठ पर चिकना उंगलियों के निशान से आंकें।
भुना हुआ झींगा
निश्चित रूप से, हम इन मनोरंजक छोटे मंद योग त्रिकोणों को भी आत्मसात करने के दोषी हैं। झींगा और टोस्ट के बारे में इतना भयानक क्या हो सकता है? यहाँ शैतान सामग्री में नहीं है, जितना तैयारी में है।
भुना हुआ झींगा झींगा पेस्ट का एक हल्का धब्बा लेकर, शायद स्कैलियन, सोया सॉस, अंडे और शायद कुछ पानी के चेस्टनट के साथ मिश्रित, इसे सफेद ब्रेड के मोटे टुकड़े पर फैलाकर, और फिर 'टोस्ट' को बेक या पैन-फ्राइंग करके बनाया जाता है। कम से कम, इस तरह वे एक अधिक अपस्केल चीनी रेस्तरां में बनाए जाएंगे, या यदि आप उन्हें घर पर बना रहे थे। हालाँकि, उन्हें अपने स्थानीय चीनी टेक-आउट से ऑर्डर करें, और आपको लगभग गारंटी दी जा सकती है कि वे गर्म तेल की एक वैट में उन झींगा 'टोस्ट' से बाहर निकलेंगे। अक्सर, उन्हें इतने लंबे समय तक फ्राई किया जाता है कि वे पम्परनिकेल ब्रेड के रंग के समान गहरे रंग के हो जाते हैं, जो उस सारे तेल को सोख लेते हैं क्योंकि वे मेनू पर अन्य डीप-फ्राइड आइटम के स्वाद में भी सोख लेते हैं। एक टुकड़ा आपको लगभग वापस सेट कर सकता है 150 कैलोरी - और यह देखते हुए कि आप आमतौर पर एक क्रम में 4 या 8 टुकड़े प्राप्त करते हैं, हम शर्त लगाते हैं कि आप सिर्फ एक नहीं खाएंगे।
केकड़े के साथ कुछ भी
केकड़ा, लॉबस्टर की तरह, एक बहुत ही महंगा घटक है, और एक जो मौसम, या उस विशेष वर्ष की फसल के आधार पर कीमत में बेतहाशा उतार-चढ़ाव कर सकता है। फिर भी कई चीनी टेक-आउट रेस्तरां में उचित मूल्य पर मेनू पर बहुत सारे केकड़े-आधारित व्यंजन हैं। वह यह कैसे करते हैं?
आप नकली केकड़े की सेवा करके, बिल्कुल। नकली केकड़ा, जिसे कभी-कभी केकड़ा छड़ी कहा जाता है, 70 के दशक के आसपास रहा है, और आम तौर पर अलास्का पोलॉक से बनाया जाता है जिसे स्टार्च और शर्करा के साथ एक पेस्ट में बनाया जाता है, जो एक ट्यूबलर आकार में ढाला जाता है और केकड़े की तरह दिखने के लिए रंगीन होता है। मांस। जापानी रेस्तरां में भी यह काफी मानक है - यदि आपने कभी सस्ता कैलिफ़ोर्निया रोल खाया है, तो आपके पास नकली केकड़ा है। पौष्टिक रूप से, नकली केकड़े के मांस में असली सामान की तुलना में कम प्रोटीन होता है, और इसमें अक्सर ग्लूटेन होता है - इसलिए इस बात पर ध्यान दें कि क्या यह आपके लिए चिंता का विषय है। स्वाद निश्चित रूप से केकड़े जैसा है, लेकिन बनावट, साथ ही नकली केकड़े का रूप असली केकड़े की सराहना करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए अंतर करना आसान है। आइए इस तरह के केकड़े को 'समुद्र के गर्म कुत्ते' मानें और एक ऐसे विकल्प की ओर बढ़ें जिसका आविष्कार किसी कारखाने में नहीं हुआ था, क्या हम?
लो माय
लो मीन एक लोकप्रिय टेकआउट डिश है जिसमें सब्जियों, मांस और सोया आधारित सॉस के साथ नूडल्स होते हैं। इस व्यंजन को एक पारंपरिक कैंटोनीज़ रेस्तरां में ऑर्डर करें और आपको कुछ ऐसा दिया जाएगा जो वॉन्टन सूप से दूर नहीं है रात का खाना आपके लिए भयानक। लेकिन एक अमेरिकी टेकअवे रेस्तरां में ऑर्डर लो और आपको कुछ ऐसा मिलेगा जो कचरे से दूर नहीं होगा, पौष्टिक रूप से बोलना . आपकी पसंद के मांस के साथ लो मीन की एक मानक सेवा में 1,100 कैलोरी हो सकती है, और यद्यपि वहां प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा भी होगी, अधिकांश कैलोरी कार्ब-भारी नूडल्स और वसा से आती हैं, जो, यह मानते हुए कि आप एक नहीं हैं सुमो पहलवान , आपकी कमर के लिए कुछ भी अच्छा नहीं करेगा। इन परिस्थितियों में सामान्य सलाह यह होगी कि आप अपने आप को एक एहसान करें और उबले हुए चावल के एक पक्ष के लिए तैलीय, नमकीन नूडल्स को स्वैप करें। लेकिन चूंकि नूडल्स लो मीन के हस्ताक्षर घटक हैं, आपको बस यह स्वीकार करना होगा कि मोटापा और हृदय रोग का जोखिम भी हस्ताक्षर सामग्री हैं ... या कुछ और खाएं।
बारबेक्यू अतिरिक्त पसलियों
अतिरिक्त पसलियों को भूलने योग्य नाश्ता नहीं है, और उन्हें जो भी कहा जाता है, उसके बावजूद कभी भी कोई अतिरिक्त नहीं होता है। नमकीन मीठे बारबेक्यू सॉस के माउथवॉटर शीशे का आवरण के साथ स्वादिष्ट, निविदा, भुना हुआ सूअर का मांस मिलाएं, और आपके पास अपने आंतरिक निएंडरथल के पेट पर एक डिश है। दुर्भाग्य से, सिर्फ इसलिए कि आपके व्यक्तिगत Flintstone को कुछ अच्छा लगता है इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके लिए अच्छा है।
केवल अतिरिक्त पसलियों (स्वाद के अलावा) के बारे में जो सकारात्मक बात कही जा सकती है, वह यह है कि वे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। हालांकि, वह प्रोटीन सूअर के मांस से आता है, जो शायद ही कभी वसा के पूरे झुंड के बिना कहीं जाता है, और अतिरिक्त पसलियों के मामले में यह वसा अधिकांश की व्याख्या करता है। 950-ईश कैलोरी आप शायद 8-औंस की सेवा में पाएंगे। उसी सर्विंग में लगभग १,२०० मिलीग्राम सोडियम भी होगा, जो आपकी दैनिक अनुशंसित मात्रा के इतना करीब है कि, जब तक आप अपनी पसलियों को खाने के बाद अपनी चीनी काँटा नहीं डालते हैं और कभी पीछे मुड़कर नहीं देखते हैं, तो आप उस सीमा को पार करने के लिए लगभग निश्चित हैं। आपने मेनू से और क्या आदेश दिया। मैं
प्रॉन क्रैकर्स
झींगा पटाखे, जिसे के रूप में भी जाना जाता है झींगा चिप्स , किसी भी चीनी भोजन के लिए खुशी से कुरकुरे जोड़ हैं, और इस पर निर्भर करते हुए कि आप कहां से ऑर्डर कर रहे हैं, वे या तो साइड डिश के रूप में या मैक्सिकन रेस्तरां में चिप्स और साल्सा की शैली में ऐपेटाइज़र के रूप में आ सकते हैं। किसी भी तरह से, उन्हें आसानी से अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के निंजा के रूप में वर्णित किया जा सकता है क्योंकि वे आपके मुंह में अपना रास्ता खोजने का प्रबंधन करते हैं, यहां तक कि आपको एहसास भी नहीं होता है।
झींगा पटाखे विशेष रूप से जटिल छोटे निवाला नहीं हैं। इनमें ज्यादातर टैपिओका आटा, झींगे और पानी होते हैं। लेकिन चूंकि यह माइक्रोवेव नहीं है जो उन्हें इतना हल्का और कुरकुरा बनाता है, वे निन्जा आपके मुंह में आ जाते हैं वसा और सोडियम से लैस . एक कप झींगा पटाखों में 200 से अधिक कैलोरी, लगभग 550 मिलीग्राम सोडियम और 32 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, और आपको एक कप में कई पटाखे नहीं मिलते हैं। जब आप रेस्तरां में मेनू का अवलोकन करते हैं, तो उन पर नाश्ता करना शुरू करें, और इसे महसूस किए बिना आप ऐपेटाइज़र तक पहुंचने से पहले ही आसानी से 400 कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं।
जनरल त्सो चिकन
जनरल त्सो 19वीं सदी के चीनी सैनिक थे, लेकिन जब इस व्यंजन का आविष्कार किया गया तो वह लंबे समय से मर चुके थे। और भले ही वह था जिंदा जब यह अमेरिकी पसंदीदा आया, तो शायद वह इसे पसंद नहीं करेगा। जनरल त्सो के चिकन ने हुनानी शैली में जीवन की शुरुआत की, जिसमें कई पारंपरिक स्वाद प्रोफाइल थे, जिनमें से कोई भी मीठा नहीं था। यह GTC के आविष्कारक तक नहीं था, पेंग चांग-कुइ , न्यूयॉर्क में एक रेस्तरां खोला, जिसमें उन्होंने अमेरिकियों के लिए पकवान को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए चीनी डाली। चीनी जोड़ने से इस नुस्खा में बहुत मदद नहीं मिली (स्वाद के अलावा, जाहिर है), लेकिन ऐसा नहीं है कि यह शुरू करने के लिए एक आहार विकल्प था, वैसे भी। यह कैसे हो सकता है, जब आप पके हुए और तला हुआ मांस (और कभी-कभी कुछ सब्जियां) एक चिपचिपी-मीठी चटनी में ढके होते हैं जिसमें चीनी और सोया सॉस का एक गुच्छा होता है?
केएफसी चिकन कोटिंग के लिए नुस्खा
जनरल त्सो के एक मानक हिस्से को पॉलिश करें, और आप इसे हटा सकते थे 1500 कैलोरी . 19वीं सदी के युद्धरत सैनिक के लिए वह सब चीजें आदर्श हो सकती हैं, लेकिन वह आप नहीं हैं, इसलिए इसे न खाएं।
