इस साल जनवरी में जब उसने कोरियाई शैली के फ्राइड चिकन सैंडविच और गोजुचांग चिकन नगेट्स का अनावरण किया तो शेक शेक के इरादे सबसे अच्छे थे। यह सौदा 2021 के सीमित-समय-प्रस्ताव अभियान का हिस्सा था, जो अप्रैल की शुरुआत में (के माध्यम से) कोरियाई-थीम वाली वस्तुओं को प्रस्तुत करने वाली श्रृंखला को देखेगा। अंदरूनी सूत्र ) और जबकि पहले कुछ वस्तुओं को खाने के शौकीनों से ठीक-ठीक समीक्षाएँ नहीं मिलीं, जैसे कि भक्षक , कुछ अच्छी चीजें हुईं - जैसा कि न्यूयॉर्क कोरियाई शेफ हूनी किम ने कहा था अंदरूनी सूत्र , 'मेरा मानना है कि कोरियाई सामग्री या व्यंजन को अमेरिका की मुख्यधारा में शामिल करना आम तौर पर एक सकारात्मक बात है।' और 'सामग्री' से उनका मतलब संभवतः गोचुजंग, कोरियाई सॉस था जो श्रीराचा को अपने पैसे के लिए एक रन दे सकता था।
गोचुजंग दो शब्दों का मेल है: गोचु , जिसका अर्थ कोरियाई में मिर्च है, और जंग , जो किण्वित पेस्ट या सॉस है (के माध्यम से) बीबीसी ) स्ट्रैटफ़ोर्ड विश्वविद्यालय गोचुजंग को उग्र कोरियाई व्यंजनों में से एक 'मदर सॉस' के रूप में पहचानता है। (तीन हैं, लेकिन गोचुजंग केवल एक ही है जो एक मसालेदार पंच पैक करता है।) जैसा कि आप एक ऐसे व्यंजन से उम्मीद कर सकते हैं जो गर्मी से अपनी पहचान प्राप्त करता है, गोचुजंग किण्वित से बना एक मसालेदार पेस्ट है सोयाबीन , चिपचिपा चावल, और लाल मिर्च (के माध्यम से) किचन ) आपको मिलने वाले गोचुजंग के प्रकार के आधार पर, सॉस या तो मीठा और मसालेदार दोनों हो सकता है, या सिर्फ गर्म किया जा सकता है। आपके द्वारा खरीदे गए गोजुचांग के कुछ कंटेनरों में गर्मी संकेतक होंगे, जिससे यह बताना आसान हो जाएगा कि इसकी सामग्री कितनी गर्म है।
गोचुजंग एक बहुमुखी सॉस है
यदि जिज्ञासा आप पर हावी हो गई और आपने गोचुजंग का एक ज्वलंत लाल टब लेने का फैसला किया, तो जान लें कि आप सॉस का उपयोग उसी तरह कर सकते हैं जैसे आप जापानी मिसो पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सॉस मांस के लिए मैरिनेड में गर्मी और स्वाद दोनों जोड़ सकता है जो अंततः एक ग्रिल या बारबेक्यू पर समाप्त होता है, और इसे सर्वव्यापी कोरियाई बुल्गोगी - बारबेक्यू डिश में उभारा जा सकता है मेरी कोरियाई रसोई 'आग मांस' के रूप में अनुवादित। गोचुजंग का उपयोग हार्दिक सूप और स्टॉज को स्वाद देने के लिए भी किया जा सकता है, और यह सूई सॉस में उमामी जोड़ सकता है।
आज का कहना है कि गोचुजंग का शेक शैक पुनरावृत्ति अपने कोरियाई पाक भागीदारों के साथ एक सहयोगी साझेदारी का परिणाम था 'एक ऐसा संस्करण विकसित करने के लिए जो सच रहा।'
इससे पहले कि आप शेक शेक को मूल के साथ खिलवाड़ करने के लिए कहें, यह जान लें कि दादी या परदादी द्वारा तैयार किए गए पारिवारिक व्यंजनों से घरों में गोचुजंग के अपने अनूठे संस्करण हुआ करते थे। कोरिया में, घर पर गोचुजंग बनाने की कला को आधुनिकता की वेदी पर मरने से रोकने के लिए लड़ाई जारी है (बीबीसी के माध्यम से)। लेकिन यहां तक कि जब वे पुराने तरीकों को जीवित रखना चाहते हैं, तो जियोंग-सियोन बू जैसे पारंपरिक गोचुजंग निर्माता 21 वीं सदी की निचोड़ की बोतलों में गोचुजंग को परोसते हुए देखने के बारे में चिंतित नहीं हैं, और एक के हिस्से के रूप में श्रीरचा मेयो, फ्यूजन-स्टाइल कॉम्बो। जैसा कि उसने बीबीसी को बताया, 'नई खाद्य संस्कृति बनाने का यह एक अच्छा अवसर है।'
