बेक्ड जमैका बीफ पैटीज़ रेसिपी

डेयरी क्वीन नाश्ता मेनू

यदि आप ट्रेडर जो के खरीदार हैं, तो आपने किराने की श्रृंखला का आनंद अनुभव किया होगा जमे हुए जमैका गोमांस पैटीज़ , जो पहले से ही इंटरनेट प्रशंसकों के पसंदीदा हैं। हालांकि वे निस्संदेह सुविधाजनक और स्वादिष्ट हैं, लेकिन वे कुछ हद तक समस्याग्रस्त भी हो सकते हैं आरडी हमें बताते हैं कि उनमें सोडियम की मात्रा बहुत अधिक है दैनिक उपभोग के लिए. खैर, ऐसी समस्या को ठीक करने का एक तरीका अपनी खुद की बीफ़ पैटीज़ बनाना है, क्योंकि आप हमेशा अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को बदल सकते हैं। यदि आप चाहें तो कम नमक का उपयोग करें, या अधिक तीखी पैटी के लिए अधिक मिर्च डालें। हालाँकि, वैसे ही, वे रेसिपी डेवलपर हैं पैटरसन वॉटकिंस वह अपनी पैटीज़ को 'एक फ्लेवर बम' कहती हैं और उन्हें लगता है कि यहां अलग-अलग स्वाद चल रहे हैं - जिनमें नमकीन, मीठा और मसालेदार शामिल हैं - एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो 'वास्तव में पॉप और चटकदार' होता है।

इस रेसिपी से 8 बड़े आकार की पैटीज़ बनती हैं, लेकिन यदि आप अकेले रह रहे हैं और/या भोजन की तैयारी कर रहे हैं, तो निश्चिंत रहें कि उन्हें फ़्रीज़ किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप किसी पैटीज़ को बाद के लिए स्टॉक करके रखना चाहते हैं, तो वॉटकिंस का कहना है कि उन्हें पहले से बेक न करें और फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए बिना पकी पैटीज़ को प्लास्टिक और पन्नी में लपेट दें। जब आप एक और पैटी (या दो) के लिए तैयार हों, तो इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं, इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, फिर बेकिंग के लिए निर्देशों का पालन करें।

बेक्ड जमैका बीफ़ पैटीज़ के लिए सामग्री इकट्ठा करें

जबकि कई व्यंजनों में पूर्व-निर्मित पाई क्रस्ट जैसे शॉर्टकट की आवश्यकता हो सकती है, वॉटकिंस अपना खुद का आटा बनाने को प्रोत्साहित करते हैं, क्योंकि इसमें हल्दी और करी पाउडर मिलाया जाता है जो इसे 'पूरे जीवंत रंग और स्वाद की झलक देता है।' इन मसालों के अलावा, आटे में आटा, नमक, चीनी, मक्खन, बर्फ का पानी और छोटा करना भी शामिल है। मक्खन और छोटा करना दोनों क्यों? वॉटकिंस बताते हैं कि कॉम्बो के परिणामस्वरूप सर्वोत्तम समृद्ध स्वाद और कोमल, परतदार बनावट मिलती है।

भरने के लिए आवश्यक अतिरिक्त सामग्री में जैतून का तेल, एक प्याज, लहसुन, अदरक, एक स्कॉच बोनट काली मिर्च, ऑलस्पाइस, ग्राउंड बीफ़, सोया सॉस और बीफ़ बुउलॉन पेस्ट शामिल हैं, जबकि आपको बेक करने से पहले पैटीज़ को चमकाने के लिए एक अंडे की भी आवश्यकता होगी।

आटा गूंथ लें

गोल्डन पैटी आटा बनाने के लिए, सूखी सामग्री (आटा, नमक, चीनी, करी पाउडर और हल्दी) मिलाएं, फिर मक्खन में काटें और कांटा, चाकू या पेस्ट्री कटर से छोटा करें जब तक कि आपके मटर के आकार के टुकड़े न हो जाएं। इस मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं और इसमें बर्फ का आधा पानी डालें। इसे मिलाएं, फिर बचे हुए बर्फ के पानी को एक बार में थोड़ा-थोड़ा हिलाते रहें जब तक कि आपका आटा एक साथ चिपक न जाए और उसे एक ढीली गेंद में दबाया जा सके। आटे की लोई को प्लास्टिक में लपेट कर ½ घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

भरावन पकाएं

इस बीच, तेल को मध्यम-उच्च पर गर्म करें, फिर इसका उपयोग प्याज, लहसुन, अदरक और स्कॉच बोनट मिर्च को 2 मिनट तक पकाने के लिए करें - वाटकिंस का कहना है कि वांछित परिणाम 'कोमल-कुरकुरा' है। इस समय, ऑलस्पाइस और करी पाउडर डालें और मसालों को एक मिनट तक चलाते हुए भूनें। पिसा हुआ बीफ़ डालें और उसे हिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएँ, ताकि वह टूट जाए। एक बार जब यह अंदर से गुलाबी न रह जाए, तो बुउलॉन पेस्ट और सोया सॉस मिलाएं। इन्हें 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक मांस और सब्जियां अधिकांश तरल सोख न लें। भरावन को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

कोई आरक्षण नहीं एंथोनी बूर्डेन

बीफ़ पैटीज़ भरें

अब पैटीज़ को आकार देने का समय आ गया है। ओवन को 400 F पर पहले से गर्म कर लें, 1 या 2 बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और फिर एक छोटे कटोरे में 1 चम्मच पानी के साथ अंडे को फेंट लें। एग वॉश को एक तरफ रख दें।

आटे को 8 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को आटे की सतह पर पतला बेल लें, फिर एक तेज़ चाकू का उपयोग करके इन्हें लगभग 8-इंच के घेरे में काट लें (यदि आपके पास 8-इंच की प्लेट है, तो यह आपका मार्गदर्शक हो सकता है)।

आटे के गोले के निचले मध्य भाग पर ⅓ कप भरावन डालें, फिर आटे के किनारों के चारों ओर थोड़ा अंडा धो लें। भरावन को ढकने के लिए आटे को अर्धवृत्त में मोड़ें, फिर किनारों को बंद करने के लिए कांटे का उपयोग करें। बाकी आटे और भराई के साथ दोहराएँ, फिर पेस्ट्री को तैयार बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और बचे हुए अंडे के धोवन से ऊपर ब्रश करें।

बीफ़ पैटीज़ बेक करें

पैटीज़ को 25-30 मिनट तक बेक करें - पकने पर वे सुनहरे दिखाई देंगे, और क्रस्ट अच्छा और कुरकुरा होना चाहिए। हालाँकि, तुरंत पाई खाने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे आपका मुँह जलने की संभावना है। इसके बजाय, धैर्य रखें और खोदने से पहले उन्हें ठंडा होने के लिए 10 मिनट का समय दें।

• 3 ½ कप मैदा
• 2 चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच + 2 चम्मच जमैका या मद्रास करी पाउडर, विभाजित
• 2 चम्मच पिसी हुई हल्दी पाउडर
• ½ कप मक्खन, ठंडा और कटा हुआ
• ½ कप छोटा, ठंडा और कटा हुआ
• 1 कप बर्फ का पानी
• ‌1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• ½ कप कीमा बनाया हुआ पीला प्याज
• 3 लहसुन की कलियाँ, छिलकर और बारीक काट लें
• 2 चम्मच ताजा अदरक कीमा बनाया हुआ
• 1 स्कॉच बोनट काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ
• ¼ चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• 1 पाउंड ग्राउंड बीफ
• 1 बड़ा चम्मच लो-सोडियम सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गोमांस शोरबा पेस्ट
• 1 अंडा, 1 चम्मच पानी के साथ फेंटा हुआ

1. एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर और हल्दी मिलाएं।
2. मक्खन को काटें और सूखी सामग्री को कांटे, चाकू या पेस्ट्री कटर से तब तक छोटा करें जब तक केवल मटर के आकार के टुकड़े न रह जाएं।
3. आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं और इसमें आधा बर्फ का पानी डालकर हिलाते रहें।
4. बचे हुए पानी को बैचों में मिलाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि दबाने पर आटा एक साथ चिपक न जाए।
5. आटे को एक ढीली गेंद बनाएं, फिर प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. इस बीच, मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
7. प्याज, लहसुन, अदरक और स्कॉच बोनट काली मिर्च को नरम-कुरकुरा होने तक 2 मिनट तक भूनें।
8. प्याज के मिश्रण में बचा हुआ करी पाउडर और ऑलस्पाइस डालें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
9. पिसा हुआ बीफ़ मिलाएं और गुलाबी होने तक 5-6 मिनट तक पकाएं।
10. सोया सॉस और बोउलॉन पेस्ट मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए। भरावन को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
11. ओवन को 400 F पर पहले से गर्म कर लें और 1-2 शीट पैन पर चर्मपत्र बिछा दें।
12. आटे को 8 भागों में बाँट लीजिये.
13. आटे के प्रत्येक टुकड़े को हल्के आटे की सतह पर पतला बेल लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक चाकू और एक गोल प्लेट का उपयोग करके 8 इंच के गोले में काटें।
14. आटे के गोले के निचले केंद्र पर चम्मच से ⅓ कप बीफ़ भराई डालें और आटे के किनारों को अंडे और पानी (अंडा धोने) के मिश्रण से ब्रश करें। आटे को आधा मोड़ें, भरावन छिपा दें और किनारों को कांटे से दबाकर बंद कर दें।
15. इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी बीफ़ पैटीज़ भर न जाएँ।
16. पैटीज़ के ऊपरी हिस्से को बचे हुए एग वॉश से ब्रश करें और तैयार शीट ट्रे पर व्यवस्थित करें।
17. पैटीज़ को क्रिस्पी और सुनहरे रंग का होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।
18. परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा करें।

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

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