गेटी इमेजेज आह, श्रीराचा, वंडर सॉस। सापेक्ष अस्पष्टता से, यह मसालेदार 'मुर्गा सॉस' पिछले एक दशक में जन चेतना में चला गया, जो अमेरिकी व्यंजनों का मुख्य आधार बन गया। अब से एक सदी बाद, इस समय अवधि में सेट की गई फिल्में हर भोजन दृश्य में विशिष्ट बोतल को शामिल करने में विफल नहीं होंगी, 22 वीं शताब्दी के काई खाने वालों के लिए एक क्रूर ताना। लेकिन अभी के लिए हमारे पास हमारा श्रीराचा है, जो लगभग किसी भी चीज के साथ जाता है। इस वंडरकिंड सॉस का एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है, और कुछ रहस्यों से अधिक है।
क्या विन्न डिक्सी धन्यवाद पर खुला है
मूल थाई है
जबकि अमेरिकियों के लिए सबसे अधिक परिचित श्रीराचा सॉस एक वियतनामी-अमेरिकी आविष्कार है, सॉस की जड़ें वास्तव में थाईलैंड में हैं। 1930 के दशक में, थानोम चक्कपाक नाम की एक महिला श्री रचा का समुद्र तटीय समुदाय समुद्री भोजन के लिए कॉकटेल सॉस के रूप में एक गर्म सॉस का आविष्कार किया, जिसे उन्होंने श्रीराजा पनीच कहा। उसके परिवार और दोस्तों ने उसे इसे व्यावसायिक रूप से लेने के लिए प्रोत्साहित किया, और यह पूरे देश में एक बड़ी सफलता बन गई।
सॉस अमेरिकी श्रीराचा से काफी अलग है। थाई संस्करण लहसुन के साथ बनाया जाता है, प्रिक ची फा मिर्च, सिरका, चीनी, और नमक जो है पीपे में किण्वित बोतलबंद होने से पहले कम से कम तीन महीने के लिए, और एक अधिक तरल स्थिरता है जो टबैस्को की तुलना में केवल मुश्किल से मोटा है। यह मछली, तला हुआ भोजन, समुद्री भोजन और के साथ लोकप्रिय है जिओ घोषित करें वोक-फ्राइड ऑमलेट, साथ ही पैड थाई में मिलाया जाता है या एक स्वादिष्ट कच्चे सीप शूटर के लिए इमली के पत्ते के साथ मिलाया जाता है।
अमेरिकी श्रीराचा थाईलैंड में बहुत कम जाना जाता है, और कई थायस जो इसे आज़माते हैं, वे इसे अत्यधिक मसालेदार, प्रबल और उनके स्वाद के लिए विदेशी , साथ ही साथ MSG, प्रिजर्वेटिव्स और थिकनेस से भरपूर। वे श्रीराचा के साथ भोजन को ढकने की अमेरिकी आदतों पर तब तक सवालिया निशान लगाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से स्वाद पर हावी न हो जाए। हालांकि, विदेशों में रहने वाले कई थायस अमेरिकी सॉस को अपनी खूबियों के आधार पर सीखना स्वीकार करते हैं, और अमेरिका में सॉस के पारंपरिक थाई संस्करण को लोकप्रिय बनाने में मदद करने के लिए अमेरिकी श्रीराचा की लोकप्रियता का उपयोग करने की उम्मीद करते हैं।
इसे कभी ट्रेडमार्क नहीं किया गया था
गेटी इमेजेज शायद एक कारण यह था कि श्रीराचा नाम इतनी जल्दी उड़ने में सक्षम था, यह तथ्य था कि डेविड ट्रानो अपने उत्पाद का ट्रेडमार्क कभी नहीं किया , हेंज, फ्रिटो-ले, सबवे, जैक इन द बॉक्स, टैको बेल और पिज्जा हट जैसी कंपनियों को अपने उत्पादों को बंद करने के लिए नाम का उपयोग करने की अनुमति देता है। श्रीराचा सॉस अब टबैस्को, फ्रैंक के रेड हॉट, किककोमन और ली कुम की जैसी प्रतिद्वंद्वी कंपनियों द्वारा बेचा जा रहा है, और स्वाद को कैंडी से सोडा से लेकर पिज्जा सॉस तक हर चीज में शामिल किया गया है। अपने ब्रांड नाम की रक्षा करने में ट्रान की पुरानी अरुचि से व्यावसायिक सलाहकार, वकील और प्रतिद्वंद्वियों को आश्चर्य हुआ है। पाठक को तय करना है कि थाई मूल के प्रति कुछ अवशिष्ट अपराध है या नहीं।
उनके डिप्टी डोना लैम के अनुसार, डेविड ट्रान इस सब के बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं। डेविड इसके साथ ठीक है क्योंकि किसी अप्रत्यक्ष तरीके से, हम अभी भी इस्तेमाल किए जा रहे 'श्रीराचा' शब्द का लाभ उठाएंगे। हम सबसे प्रसिद्ध श्रीराचा प्रतीत होते हैं, और हर कोई हमारे ब्रांड को सोने के मानक के रूप में उपयोग करता प्रतीत होता है।'
इससे भी अधिक हानिकारक वे नकली श्रीराचा बेशर्म हैं, जो हू फोंग बोतलों के बहुत ही डिजाइन को अपनाने के लिए, विभिन्न रंगों के लिए हरे रंग की टोपी को प्रतिस्थापित करते हैं और बाघों, पहाड़ों, पिरामिडों या गेंडा के लिए मुर्गा डिजाइन करते हैं। शांत सामग्री में निर्धारित एक स्वाद परीक्षण कि हुआ फोंग ब्रांड किस्म अभी भी सर्वोच्च शासन करती है, लेकिन वहां सावधान रहें। याद कीजिए: सुनिश्चित करें टोपी हरे रंग की है और नीचे एक पतली अंगूठी के साथ उभरी हुई है, और जांच लें कि लेबल अच्छी तरह से लेजर नक़्क़ाशीदार है ताकि यह धुंधला न हो। और जाहिर है, अगर बोतल पर मुर्गा नहीं है, तो आप गलत पेड़ को काट रहे हैं।
यह (शायद) आपके लिए उतना अच्छा नहीं है
गेटी इमेजेज हॉट सॉस के बहुत फायदे हैं, इसके लिए धन्यवाद एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव कैप्साइसिन का। लेकिन श्रीराचा नहीं है बिल्कुल बेहतरीन हॉट सॉस पसंद स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से। केचप के लिए क्रमशः 1.2 ग्राम और 52 मिलीग्राम की तुलना में श्रीराचा में 1 ग्राम चीनी और 100 मिलीग्राम सोडियम प्रति चम्मच होता है। यह ऐसी कोई समस्या नहीं है जब अनुशंसित बड़े चम्मच परोसने के भीतर रखा जाता है, लेकिन यह देखते हुए कि श्रीराचा में भोजन को चिकना करना कितना आम है, चीनी और नमक बहुत जल्दी जुड़ सकते हैं। यह सुविधा के बावजूद, खाना पकाने में उपयोग करने के लिए इसे एक नासमझ विकल्प भी बनाता है।
यह भी एक समस्या है यदि आप एक मसाले के शौकीन हैं जो अपने फिक्स की तलाश में हैं। श्रीराचा केवल 2,200 स्कोविल इकाइयों में रैंक करता है, जबकि जलापेनोस यह आता है 2,500 से 8,000 स्कोविल इकाइयों में घड़ी। शायद श्रीराचा को कभी-कभी सॉस के रूप में इलाज करना और चोलुला और टबैस्को जैसे अन्य स्वस्थ विकल्पों को हाथ में रखना बेहतर होता है, जिसमें दोनों में शून्य कैलोरी होती है और कम सोडियम स्तर .
हालाँकि, कुछ असंतुष्ट हैं। आखिरकार, एक दिन में चीनी की दैनिक अनुशंसित खुराक को पार करने के लिए आपको श्रीराचा की आधी बोतल पीने की आवश्यकता होगी, जो कि बाहर दुर्लभ है। गुमराह YouTube चुनौतियां . न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी के विलिस फेडियो, जो मिर्च आधारित खाद्य पदार्थों का विश्लेषण करता है , ऐसा ही एक रक्षक है, जो कह रहा है 'अतिरिक्त शक्कर इतनी बड़ी बात नहीं है, विशेष रूप से एक मसाले में।' जबकि ऑर्गेनिक हेल्थ चेन मॉम ऑर्गेनिक ने पोटेशियम सोर्बेट और सोडियम बाइसल्फ़ाइट एडिटिव्स के कारण श्रीराचा को अपनी अलमारियों से प्रतिबंधित कर दिया, उनमें से कोई भी वास्तव में एक बड़ी बात नहीं है जब तक कि आपको पोटेशियम या सल्फाइट्स से एलर्जी न हो।
अंतरिक्ष में श्रीराचा
अंतरिक्ष स्वाद की भावना के लिए अजीब चीजें करता है। जबकि कुछ अंतरिक्ष यात्री दावा करते हैं कि अंतरिक्ष भोजन के स्वाद को बेहतर बनाता है, अधिक स्वाद में कमी की शिकायत करते हैं। यह काफी हद तक के कारण है सूक्ष्म गुरुत्वाकर्षण का प्रभाव , जो शरीर के तरल पदार्थों को फिर से संरेखित करने का कारण बनता है और नाक की भीड़ को रिसेप्टर्स में गंध अणुओं के सेवन को बाधित कर सकता है, कथित स्वाद को 70 प्रतिशत तक कम कर सकता है। यह भीड़ कुछ हफ्तों के बाद साफ हो जाती है लेकिन अंतरिक्ष स्टेशन में जीवन की बदबूदार वास्तविकता से और जटिल हो जाती है: पुनर्नवीनीकरण हवा के माध्यम से घूमने वाले शरीर की गंध और उपकरण निकास इस तरह के गंदे और अप्रिय घर्षण वातावरण बना सकते हैं, नई गंधों को समझना मुश्किल हो जाता है .
कॉस्टको कार्ड कितना है
गर्म सॉस इस प्रकार अंतरिक्ष यात्रियों के साथ लोकप्रिय है, क्योंकि मसालेदार भोजन नाक के अलावा मुंह और अन्य क्षेत्रों में ट्राइजेमिनल तंत्रिका पर अधिक पंजीकृत होता है। नासा ने श्रीराचा को कई वर्षों के लिए अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन भेजा है, जहां वह शामिल होता है अन्य स्वाद बढ़ाने वाले जैसे वसाबी, सहिजन, और टबैस्को। Huy Fong Foods को इस पर गर्व है; ह्यू फोंग फैक्ट्री लॉबी के आगंतुकों को अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन की एक तस्वीर द्वारा बधाई दी जाती है जिसमें दो अंतरिक्ष यात्री भोजन करते हैं, श्रीराचा की एक बोतल शून्य गुरुत्वाकर्षण में तैर रहा है उनके साथ। यह संभवतः इसे ब्रह्मांड में श्रीराचा की सबसे महंगी बोतल बना देगा जब आप शिपिंग को ध्यान में रखें : गर्म सॉस के 1 पाउंड पेलोड के लिए लगभग ,729। इसके लायक।
युद्धकालीन वियतनाम
गेटी इमेजेज अधिकांश अमेरिकी परिचित श्रीराचा सॉस को सबसे पहले डेविड ट्रान द्वारा विकसित किया गया था, जिन्होंने छोटी उम्र से ही अमेरिकी केचप के बराबर एशियाई बनाने का सपना देखा था। ट्रान परिवार के पास साइगॉन के उत्तर में जमीन थी और उसने मिर्च उगाई लेकिन वियतनाम युद्ध की अस्थिरता के कारण बाजार को संतृप्त और काली मिर्च की बिक्री के लिए खराब पाया। परिवार ने इसकी जगह चिली सॉस बनाया और बेचा। सॉस sold में बेचा गया था गेरबर बेबी फ़ूड जार को फिर से तैयार किया गया अमेरिकी सैनिकों से प्राप्त। ट्रान के पास अपने सॉस के लिए कोई औपचारिक नाम नहीं था, लेकिन उन्होंने प्रत्येक जार के लिए अपने पूर्वी ज्योतिषीय चिन्ह, एक मुर्गा के साथ टोपी को सजाया। सबसे लोकप्रिय सॉस तब एक तेल आधारित मिर्च की चटनी थी जिसमें अदरक की तरह गलांगल का स्वाद होता था, जिसका उद्देश्य फो से गोमांस को डुबाना था, लेकिन उस समय भुना हुआ कुत्ते के लिए मसाला के रूप में अधिक लोकप्रिय था।
ट्रान का पहला प्रयास केवल एक मामूली सफलता थी: अन्य सॉस से बहुत प्रतिस्पर्धा थी और ताजी मिर्च का उपयोग बहुत अधिक लोकप्रिय था। 1975 में साइगॉन के पतन के बाद परिवार के लिए चीजें बहुत कठिन हो गईं: कम्युनिस्ट अधिकारी व्यापारी पूंजीपतियों की अस्वीकृति और चीन-वियतनामी एक जैसे। वियतनामी चीनी थे शक की निगाह से देखा उनके धन और संभावित रूप से विभाजित वफादारी के लिए, विशेष रूप से चीन और वियतनाम के बीच संबंध तनावपूर्ण हो गए। अंत में, डेविड ट्रान ने अपने परिवार को देश से बाहर निकालने के लिए अपनी संपत्ति को सोने में बदल दिया। हालांकि, बाद में उन्होंने बताया लॉस एंजिल्स पत्रिका कि 'अगर देश नहीं बदला होता तो मैं वहां होता। यह एक बहुत ही खूबसूरत जगह है, रहने के लिए बहुत सुखद है।'
एक नाम की उत्पत्ति
कंपनी जो अंततः डेविड ट्रान के प्रसिद्ध श्रीराचा, ह्यू फोंग फूड्स का निर्माण करेगी, उसकी व्युत्पत्ति का ऐतिहासिक आधार है। दिसंबर १९७९ में ट्रान ताइवान के स्वामित्व वाले पनामा-झंडे वाले मालवाहक में सवार होकर वियतनाम भाग गया ह्युई फोंग , जिसने शरणार्थियों को वियतनाम के तट से छोटी नावों से उठाया और जब शरणार्थी सवार थे तब हांगकांग से बाहर निकल गए प्रवेश से इनकार किया . हांगकांग के अधिकारियों ने जहाज को काऊशुंग में कॉल के अपने निर्दिष्ट बंदरगाह पर जारी रखने का आदेश दिया, लेकिन कप्तान ने इनकार कर दिया, यह दावा करते हुए कि शरणार्थियों में से एक ने उसे मारने की धमकी दी थी अगर वह ताइवान की ओर जारी रहा, जिसने वियतनाम से जातीय चीनी शरणार्थियों को पुनर्स्थापित करने से इनकार कर दिया था।
जनवरी १९७९ में, ब्रिटिश सरकार ने संयुक्त राष्ट्र के साथ एक समझौता किया जिसमें हांगकांग को कहीं और पुनर्वास से पहले एक 'शरण के पहले बंदरगाह' के रूप में नामित किया गया था, और डेविड ट्रान और उनके परिवार ने अगले साल एक शरणार्थी शिविर में रहने से पहले बिताया। संयुक्त राज्य अमेरिका में बसाया गया . इंटर्न शरणार्थियों का साक्षात्कार लेने और इंजन कक्ष में सोने के छिपे हुए कैश की खोज के बाद हांगकांग के अधिकारियों को संदेह हुआ। के चालक दल ह्युई फोंग गिरफ्तार किया गया था और अवैध रूप से शरणार्थियों को लाकर हांगकांग सरकार को धोखा देने के अपराध के लिए दोषी ठहराया गया था, जिसे षड्यंत्रकारियों ने 'कहा था' जमे हुए बतख । '
इस अपमानजनक पृष्ठभूमि के बावजूद, डेविड ट्रान ने बाद में उस जहाज का स्मरण किया, जो अंततः पोत के नाम के वियतनामी उच्चारण के आधार पर अपनी कंपनी ह्यू फोंग का नाम देकर उसे कम्युनिस्ट वियतनाम से बाहर लाया।
एक कंपनी का जन्म
गेटी इमेजेज डेविड ट्रान और उनका परिवार बोस्टन पहुंचे और ट्रान के अपने बहनोई को बुलाने के बाद जल्दी से कैलिफोर्निया चले गए, जो यह पुष्टि करने के लिए वहां रहते थे कि मिर्च मिर्च उगाई जाती है। उन्होंने लॉस एंजिल्स के चाइनाटाउन से एक चिली सॉस का नमूना लेने का दावा किया और फैसला किया कि वह एक बेहतर सॉस बना सकते हैं, और उन्होंने कहा कि तैयार खाद्य पदार्थ संयुक्त राज्य अमेरिका में उनके गृह देश की तुलना में अधिक लोकप्रिय थे। बैंक ऋण के लिए अस्वीकार किए जाने के बाद, ट्रान ने अपने परिवार की बचत का उपयोग व्यवसाय के वित्तपोषण के लिए करने का जोखिम उठाया, फरवरी 1980 में चाइनाटाउन में चिली सॉस बनाने के लिए 2,500 वर्ग फुट की जगह खोली।
ह्यू फोंग द्वारा निर्मित पहली सॉस थाई-शैली की काली मिर्च की चटनी थी, जिसे 50-गैलन मिक्सर में बनाया गया था और चाइनाटाउन रेस्तरां और दुकानों में पहुंचाया गया . उसने कई सॉस विकसित किए स्थानीय मांग को पूरा करने के लिए: मिर्च लहसुन, संबल ओलेक (जमीन ताजा मिर्च पेस्ट), और चिली सॉस (प्याज के स्वाद वाली मिर्च का पेस्ट)। लेकिन ट्रॅन संतुष्ट नहीं था, बाद में बता रहा है न्यूयॉर्क टाइम्स , 'लॉस एंजिल्स आने के बाद, मुझे याद है कि मैंने हेंज 57 केचप को देखा और सोचा: '1984 के ओलंपिक आ रहे हैं। मैं एक ट्रान ८४ के साथ कैसे आ सकता हूँ, कुछ ऐसा जो मैं सभी को बेच सकता हूँ?' ' 1984 में उन्होंने ताजा लाल जलापेनोस, लहसुन, चीनी, नमक और सिरका से अपना सबसे प्रसिद्ध सॉस विकसित किया: श्रीराचा, इस बार 'श्री-आरए-शा' का उच्चारण किया।
अब-प्रतिष्ठित डिजाइन के लिए, ट्रैन अभी भी वियतनाम में अपने पहले उद्यम से रोस्टर लेबल का उपयोग करना चाहता था, लेकिन एक बड़ी और तेज छवि चाहता था, इसलिए उसने एक चाइनाटाउन स्ट्रीट कलाकार को उस प्रतीक को डिजाइन करने के लिए नियुक्त किया जिसे हम आज जानते हैं। अफसोस की बात है कि ट्रान को उस कलाकार का नाम याद नहीं है जिसने छवि को डिजाइन किया था, और उसका अपना स्केच खो गया था। ट्रॅन ने बताया आधुनिक किसान , 'मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं सफल होऊंगा इसलिए मैंने अपनी कोई स्मृति चिन्ह नहीं रखा - मेरे पास एक तस्वीर भी नहीं है।'
श्रीराचा ने बड़ा समय कैसे मारा
गेटी इमेजेज डेविड ट्रान ने कभी भी अपने सॉस को पारंपरिक तरीके से विज्ञापित नहीं किया, जो उनके लिए काम करने के लिए मुंह से बात करने की अनुमति देना पसंद करते थे। उन्हें उम्मीद थी कि कैलिफोर्निया में वियतनामी pho दुकानों में सॉस पकड़ में आएगा और मुख्यधारा की सफलता की कोई महत्वाकांक्षा नहीं थी। दरअसल, ट्रान के विज्ञापन के प्रति अनिच्छा के पीछे एक तार्किक तर्क था: श्रीराचा की आपूर्ति ताजी मिर्च की सीमित आपूर्ति पर निर्भर है।
फिर भी, 1990 के दशक में सॉस ने मुख्यधारा का ध्यान आकर्षित करना शुरू कर दिया क्योंकि यह देश भर के एशियाई रेस्तरां में दिखाई दिया, और सदी के अंत में सॉस में रुचि धीरे-धीरे बढ़ने लगी। कई मायनों में, श्रीराचा को संयुक्त राज्य अमेरिका में गर्म सॉस की बढ़ती लोकप्रियता से लाभ हुआ, जो 150 प्रतिशत बढ़ा 2000 और 2015 के बीच, लेकिन श्रीराचा का पंथ प्रतिद्वंद्वी गर्म सॉस की तुलना में अधिक तीव्र था। पी.एफ. चांग एक था प्रारम्भिक अनुकूलक , 2000 की शुरुआत में सॉस को अपने प्रसाद में शामिल किया, और बाद में इसे Applebee's, L.A. के कोगी कोरियाई टैको ट्रक, और देश भर के शेफ द्वारा उठाया गया। अपने भोजन का आनंद लें श्रीराचा नाम की पत्रिका वर्ष का संघटक 2010 में और अन्य ने जल्द ही अनुसरण किया, जिसमें शामिल हैं मार्था स्टीवर्ट लिविंग , खाद्य नेटवर्क, और यहां तक कि वेबकॉमिक web दलिया , जिसने 2011 में एक प्रेम पत्र के साथ आग की लपटों को आग लगा दी ' स्वादिष्ट आग्नेयास्त्र! ' 2013 तक, एक बार अस्पष्ट सॉस मुख्यधारा बन गया था।
नकली सॉस शरारत
2005 में, ह्यू फोंग फूड्स शिकायतें मिलने लगीं ईस्ट कोस्ट के उपभोक्ताओं ने अपने प्रिय रोस्टर सॉस की गुणवत्ता में गिरावट के कारण, यह विश्वास करते हुए कि कंपनी ने सामग्री को बदल दिया है या इसे कम कर दिया है। कंपनी ने प्रभावित लोगों से बोतलों को वापस भेजने का अनुरोध किया, और जल्द ही पता चला कि वे पैकेजिंग में त्रुटियों और विशिष्ट रूप से घटिया सामग्री के साथ दस्तक दे रहे थे। कंपनी ने नकली सॉस बेचने से रोकने के लिए खुदरा विक्रेताओं और वितरकों के खिलाफ निषेधाज्ञा की मांग की, लेकिन नकली सॉस के स्रोत को ट्रैक करने में कठिन समय था।
प्लॉट मोटा हो गया जब कंपनी को एक सुरक्षा गार्ड से फोन आया जिसमें होय फंग के पते के साथ चिह्नित दस पैलेट माल की शिकायत उद्योग के शहर में एक पार्किंग स्थल में दिनों के लिए छोड़ दी गई थी। Huy Fong के एक कर्मचारी को जांच के लिए भेजा गया था और उसकी पूरी उत्पाद लाइन की नकल वाले बक्से की खोज की गई थी, जिनमें से कुछ नकली Huy Fong बक्से के अंदर पैक किए गए थे जिन्हें 'मेड इन चाइना' पढ़ने वाले डिब्बों के अंदर पैक किया गया था। डेविड ट्रान ने अगले दिन खुद दो लोगों को एक कार्टिंग कंपनी के डंपस्टर में बक्से लोड करते हुए पाया। वे इतनी जल्दी काम कर रहे थे कि उनमें से एक आदमी गर्म चटनी में ढका हुआ था।
कार्टिंग कंपनी ने कहा कि उसे एक ग्राहक द्वारा 13 टन 'नगरपालिका ठोस अपशिष्ट' के निपटान के लिए किराए पर लिया गया था, जिसने आसानी से पता लगाने योग्य चेक द्वारा भुगतान किया था। कंट्राबेंड के स्रोत को याक स्ज़ेटो नाम के एक इलेक्ट्रॉनिक्स वेयरहाउस मालिक को ट्रैक किया गया था, जिसे पुलिस ने छापा मारा और गिरफ्तार किया था, अंततः उसकी सुविधा में नॉकऑफ प्रिंटर कार्ट्रिज पाए जाने के बाद कंट्राबेंड के कब्जे के लिए दोषी ठहराया गया था। हॉलीवुड द्वारा इसे अनुकूलित क्यों नहीं किया गया यह मेरे से परे है।
इरविंडेल के साथ युद्ध
गेटी इमेजेज ह्यू फोंग फूड्स ने 2012 में बढ़ती वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए इरविंडेल में एक नया कारखाना खोला, लेकिन सुविधा से निकलने वाली अप्रिय गंध के बारे में स्थानीय शिकायतों के साथ जल्द ही परेशानी शुरू हो गई। निवासियों द्वारा शिकायत किए जाने के बाद कि संयंत्र से आने वाली गंध से उनकी आंखों में पानी और गला जल रहा है, इरविंडेल शहर ने कंपनी के खिलाफ 2013 में लॉस एंजिल्स काउंटी सुपीरियर कोर्ट में मुकदमा दायर किया, जिसमें गंध को सार्वजनिक उपद्रव घोषित किया गया था। असहमति महीनों तक चली, जिसके दौरान डेविड ट्रैन during स्थानीय सरकार की तुलना कम्युनिस्ट वियतनाम के लिए और कारखाने के सामने एक बैनर लपेटा जिसमें लिखा था 'यहां कोई आंसू गैस नहीं बनाई गई है।' फरवरी 2014 में, कंपनी जनता के लिए सुविधा खोली आगंतुकों के लिए आने और अपने लिए गंध करने के लिए। शहर के लिए एक परामर्श फर्म ने तर्क दिया कि गंध एक दिन के दौरान तीव्रता में भिन्न हो सकती है और व्यक्तियों को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित कर सकती है, जिससे कुछ के लिए श्वसन संबंधी समस्याएं पैदा होती हैं, जबकि दूसरों में केवल लालसा होती है। अंततः शहर मुकदमा छोड़ दिया मई 2014 में, इस मुद्दे को हल करने के कंपनी के वादे से संतुष्ट होने का दावा करते हुए।
2015 में फिर से मुसीबत खड़ी हो गई जब शहर ने फिर से कंपनी पर मुकदमा दायर किया अवैतनिक शुल्क में 0,000 से अधिक . कार्रवाई ने आरोप लगाया कि शहर ने 2010 में ह्यू फोंग के साथ करों के बदले भुगतान के रूप में नगरपालिका को हर साल $ 250,000 का भुगतान करने के लिए एक समझौता किया। पहले तीन भुगतान 2012 से 2014 तक किए गए थे, लेकिन कंपनी 2015 का भुगतान करने में विफल रही, यहां तक कि उस वर्ष के नवंबर तक स्थगित करने के बाद भी। इसके बजाय कंपनी ने एक पत्र भेजकर शहर को सूचित किया कि कोई और 'योगदान' तब तक नहीं दिया जाएगा जब तक कि कारखाने से गंध के बारे में शिकायत करने वाले स्थानीय निवासियों के साथ मुद्दों का समाधान नहीं हो जाता। खुद ट्रान के अनुसार: 'शुरू से ही, मैंने इरविंडेल शहर के माध्यम से इरविंडेल समुदाय के लाभ के लिए 10 वर्षों के लिए प्रति वर्ष $ 250,000 का योगदान करने की पेशकश की। लेकिन क्योंकि हमारे पास यह गंध का मुद्दा था, जहां सभी पांच नगर परिषद सदस्यों ने सर्वसम्मति से हमें वास्तविक आधार के बिना सार्वजनिक उपद्रव घोषित किया, मुझे लगता है कि ह्यू फोंग फूड्स के साथ गलत व्यवहार किया जा रहा है, इसलिए मैं योगदान रोक देता हूं।'
गला घोंटने वाली रसोई कब वापस आ रही है
2016 में, कंपनी ने शहर पर प्रतिवाद किया प्रारंभिक समझौते का दावा ह्यू फोंग फूड्स लिमिटेड के साथ बिल्कुल नहीं था, बल्कि ह्यू फोंग इरविंडेल एलएलसी, एक अलग इकाई के साथ था, और यह कि शहर द्वारा दावा किया गया शुल्क अमान्य था। कंपनी ने कहा कि जब तक शहर ने 'उत्पीड़न का अभियान' शुरू नहीं किया, तब तक उसने समुदाय की भलाई के लिए अच्छे विश्वास में योगदान का भुगतान किया। कंपनी ने यह भी कहा कि शहर को पहले से भुगतान किए गए योगदान में $ 750, 000 वापस लौटाए जाएं। चलो बस आशा करते हैं कि स्टोर अलमारियों के खाली होने से पहले सब कुछ ठीक हो जाए।
