जबकि कुछ लोगों को बहते अंडे से घृणा होती है, हम में से अधिकांश एक अच्छे तले हुए अंडे का विरोध नहीं कर सकते - रविवार की सुबह टोस्ट-डंकिंग के लिए बिल्कुल सही। यदि आप बाद वाले शिविर में हैं, तो अपने अगले शिविर में जाने से पहले नरम उबला हुआ, पोच्ड या सनी-साइड अप , हो सकता है आप उन समृद्ध, उफनते अंडों में भाग लेने के जोखिमों पर विचार करना चाहें।
वह जोखिम, निश्चित रूप से, खाद्य विषाक्तता है। अंडे बैक्टीरिया ले जा सकते हैं साल्मोनेला . साल्मोनेला मनुष्यों में साल्मोनेलोसिस नामक संक्रमण का कारण बनता है, जो दस्त, बुखार और पेट में ऐंठन की विशेषता है। जबकि अधिकांश लोग उपचार के बिना संक्रमण से ठीक हो जाते हैं, यह शिशुओं और छोटे बच्चों, बुजुर्गों, या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए विशेष रूप से भोजन विषाक्तता का एक बुरा रूप हो सकता है, कभी-कभी अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। अमेरिकी रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (CDC)। के अनुसार अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए), खाद्य जनित बीमारी के लगभग 79,000 मामले और हर साल 30 मौतें साल्मोनेला से दूषित अंडे खाने के कारण होती हैं।
एक अंडे में साल्मोनेला को मारने का एकमात्र आसान तरीका? इसे 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर पकाते हैं। दूसरे शब्दों में, कोई बहने वाली जर्दी नहीं।
पाश्चराइजेशन सुरक्षित, मुलायम योलक्स की कुंजी है
यहां अंडे बेनेडिक्ट और अन्य कच्चे या अधपके अंडे के व्यंजनों (तिरामिसु, सीज़र ड्रेसिंग, और घर का बना अंडे या मेयोनेज़ सहित) के प्रेमियों के लिए अच्छी खबर है। पाश्चुरीकृत अंडे खरीदने से एक ऐसा अंडा मिलने की संभावना बहुत कम हो जाती है जिसमें गंदा साल्मोनेला रोगाणु होता है। अमेरिकन एग बोर्ड के अनुसार, अंडा प्रसंस्करण सुविधाएं बैक्टीरिया को मारने के लिए अंडे को तेजी से गर्म करके पास्चुरीकृत करती हैं, लेकिन अंडे को पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है। CDC जब भी आपका नुस्खा कच्चे या अधपके अंडे के लिए कहता है, या जब आप छोटे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं, या प्रतिरक्षा में अक्षम लोगों को अंडे परोस रहे हों, तो पाश्चुरीकृत अंडे चुनने की सलाह देते हैं।
पाश्चुरीकृत अंडे खरीदने के नुकसान: वे बिना पास्चुरीकृत अंडे के रूप में खोजने में आसान नहीं होते हैं, और वे अधिक महंगे होते हैं। उदाहरण के लिए, एक दर्जन बड़े डेविडसन के सबसे सुरक्षित विकल्प अंडे की कीमत $4.99 (के माध्यम से) है मंडी ), एल्डी के अनपश्चुरीकृत अंडों के लिए बनाम 88 सेंट (के माध्यम से) क्लार्क मीडिया ) यदि आप बिना पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो सावधानी बरतें। कभी भी बिना रेफ्रिजेरेटेड अंडे न खरीदें, अंडे को पकने तक हमेशा रेफ्रिजरेट में रखें और अपने अंडों को 160 डिग्री तक और जर्दी के सख्त होने तक पकाएं। किसी भी अंडे के साथ, हमेशा फटे हुए किसी भी अंडे को फेंक दें (के माध्यम से) अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग )
अंडे से प्यार है? फूड पॉइज़निंग के डर को लिप्त होने से न रोकें। खरीददारी और सावधानी से तैयारी आपको और आपके परिवार को सुरक्षित, स्वस्थ और अच्छी तरह से पोषित रखेगी।
