इस बात से कोई इंकार नहीं है कि ठीक किया हुआ मांस स्वादिष्ट होता है। चाहे आप उन्हें सैंडविच पर जमा कर रहे हों या थाली में परोस रहे हों, उनके बारे में बस कुछ ऐसा है जो आपको और अधिक तरसता है। लेकिन दुर्भाग्य से, इस बात पर कई अध्ययन हुए हैं कि आपके लिए संसाधित मांस वास्तव में कितना बुरा है (के माध्यम से) विज्ञान प्रत्यक्ष )
उस ने कहा, हम यहां कैपिकोला के बारे में बात करने आए हैं। यह कई प्रकार के ठीक किए गए मीट में से एक है, और शायद यह एक ऐसा है जिसे आपने एक निश्चित प्रकार के टेलीविज़न शो में बहुत कुछ सुना है। संभावना बहुत अच्छी है कि आपने इसके बारे में जितना सुना होगा, उससे कहीं अधिक सुना होगा, और यह निश्चित रूप से अधिक मुख्यधारा का ठीक मांस नहीं है, जैसे बेकन . तो क्या, बिल्कुल, है ना? यह उतना ही अस्वास्थ्यकर है - और स्वादिष्ट - बेकन के रूप में? क्या यह अन्य सभी प्रकार के ठीक किए गए मांस से अलग है? क्या यह उतना ही प्रामाणिक रूप से इतालवी है जितना लगता है, या यह सिर्फ दिखावा है? चलो पता करते हैं!
कैपिकोला क्या है?
आइए यहां एक बड़ा स्पष्ट करें - जब आप कैपिकोला का एक टुकड़ा लेते हैं तो आप वास्तव में क्या खा रहे हैं? यह वास्तव में प्रभावशाली रूप से विशिष्ट है।
हम वहीं से शुरू करेंगे जहां से यह आता है, और उसके अनुसार देपाल्मा सलुमी कैपिकोला (या कैपोकोलो) कई प्रकार के ठीक किए गए इतालवी मीट में से एक है। यह विशेष रूप से सुअर के क्षेत्र से गर्दन और सूअर के कंधे की चौथी या पांचवीं पसली के बीच आता है। यही इस शब्द का अर्थ है, वास्तव में: 'कैपो' का अर्थ है 'सिर' और 'कोलो' का अर्थ है 'गर्दन'। बरिला अकादमी और भी अधिक विशिष्ट हो जाता है और कहता है कि पसंद के सूअर कम से कम आठ महीने के होते हैं और उनका वजन कम से कम 300 पाउंड होता है। परंपरागत रूप से, सबसे अच्छा सबसे अच्छा इटली के दक्षिण में आम तौर पर उठाए गए बड़े नस्लों से आता है।
यदि आप सोच रहे हैं कि इन सूअरों के इस हिस्से को इतना खास क्या बनाता है, एसबीएस कहते हैं कि यह सब वसा अनुपात के कारण है। Capicola 30 प्रतिशत वसा और 70 प्रतिशत दुबला है, और इसका मतलब है कि यह ठीक होने के बाद भी कोमल और नम दोनों है।
Capicola लगभग हमेशा के लिए आसपास रहा है
ठीक मांस कोई नई बात नहीं है, और कैपिकोला निश्चित रूप से नया नहीं है। के अनुसार बरिला अकादमी , कैपिकोला वापस मैग्ना ग्रीसिया के उपनिवेशों के युग में चला जाता है... लेकिन इसका क्या अर्थ है?
उस उत्तर के लिए, हमें की ओर मुड़ना होगा प्राचीन इतिहास विश्वकोश . मैग्ना ग्रीसिया दक्षिणी इटली के तट के किनारे के क्षेत्र थे जिन्हें द्वारा उपनिवेशित किया गया था यूनानियों आठवीं और पांचवीं शताब्दी ईसा पूर्व के बीच। हमने कहा था कि यह एक लंबा, लंबा समय हो गया है!
ये प्राचीन यूनानी विशेष रूप से उपजाऊ भूमि और एक बड़े व्यापार नेटवर्क के भीतर इसकी सही स्थिति से इस क्षेत्र में आकर्षित हुए थे, और जब वे वहां बस गए, तो उन्होंने इसे पूरी तरह ग्रीक बना दिया। इतना ही नहीं वे like जैसी चीजें लाए ओलिंपिक खेलों , लेकिन वे भरवां पोर्क सॉसेज भी लाए। इसने पोर्क के सभी चीजों के क्षेत्र के गहरे प्यार की शुरुआत को लात मारी, और वे आज भी अपने बड़े नस्ल के सूअरों और उनके पोर्क उत्पादों के लिए जाने जाते हैं - जिसमें कैपिकोला भी शामिल है।
कैपिकोला, कप, कैपोकोलो ... कौन सा है?
आपने विभिन्न मीट के संदर्भ में कई अलग-अलग शब्द सुने होंगे, और उनमें से बहुत सारे शब्द 'कैपिकोला' से बहुत मिलते-जुलते हैं। आइए मदद से किसी भी संभावित भ्रम को दूर करें डिब्रूनो ब्रोस .
भ्रम की जड़ में यह तथ्य है कि इटली के कई क्षेत्रों में कैपिकोला का अपना संस्करण है, और कुछ उस क्षेत्र के लिए बहुत विशिष्ट हैं। (शैम्पेन के बारे में सोचें - असली सामान केवल से आता है) शँपेन फ्रांस में क्षेत्र, अन्यथा इसे स्पार्कलिंग वाइन के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्णित किया गया है।) उदाहरण के लिए, कोपा पियासेंटीना में मांस को आंत के आवरण में भरना शामिल है, और कोपा डी कैलाब्रिया इस प्रक्रिया में शराब का उपयोग करता है ... और वे दोनों प्रकार के इतालवी कैपिकोला हैं . हालांकि, अमेरिका में बनाया गया संस्करण थोड़ा अलग है, और इसे लाल मिर्च या काली मिर्च के साथ बनाया जाता है।
फिर, हैम कैपोकोलो है, जिसे हैम-कैपी भी कहा जाता है और यह भी एक अलग बात है। यह अनिवार्य रूप से एक मसालेदार और उबला हुआ हैम है, और इसे हैम और कैपिकोला के बीच एक क्रॉस कहा जाता है। भ्रमित, है ना?
अभी भी अन्य प्रकार के कोपा/कैपोकोलो/कैपिकोला हैं, कहते हैं डेलालो . उम्ब्रिया का क्षेत्र धनिया और सौंफ का उपयोग करता है, जबकि बेसिलिकाटा पारंपरिक रूप से गर्म काली मिर्च पाउडर का उपयोग करता है, और उनका संस्करण आमतौर पर कैलाब्रिया के सामान के रूप में नमकीन या धुएँ के रंग का नहीं होता है। इसका लंबा और छोटा है हाँ, विभिन्न किस्में हैं और वे विभिन्न क्षेत्रों से आती हैं।
क्या कैपिकोला अन्य पतले, ठीक किए गए मीट से अलग बनाता है - जैसे कि प्रोसियुट्टो?
ठीक किए गए मांस सभी धोने, नमकीन बनाने और सुखाने की एक समान प्रक्रिया से गुजरते हैं ... तो क्या कैपिकोला अन्य पतले-कटे, ठीक किए गए मांस से अलग है?
अनिवार्य रूप से, यह वह जगह है जहां सुअर से मांस आता है जो इसे अलग बनाता है, कहते हैं हफ़िंगटन पोस्ट . प्रोसिटुट्टो लें। यह सुअर के पिछले पैर से आता है, और यह नौ महीने से दो साल तक कहीं भी ठीक हो जाता है। स्पेक भी पिछले पैर से आता है, लेकिन इसे विभिन्न मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है और इसके ठीक होने के बाद इसे ठंडा किया जाता है। Speck, prosciutto, और capicola सभी को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन वे अलग स्वाद के लिए जा रहे हैं और Capicola सुअर के एक पूरी तरह से अलग हिस्से से है।
सोप्रेसटाटा के बारे में क्या? यह सुअर के लगभग किसी भी हिस्से से आ सकता है, और इसमें सिर और जीभ जैसे 'बचे हुए' टुकड़े भी शामिल हो सकते हैं। सेरानो हैम? वह स्पेनिश है, और इसे केवल तभी कहा जा सकता है जब यह सुअर की एक निश्चित नस्ल, लैंड्रेस से हो। (इसी तरह, इबेरिको हैम को इबेरिको सूअरों से आना पड़ता है।)
Capicola पकाया जा सकता है या नहीं
शॉन गैलप / गेट्टी छवियां भ्रमित करने वाला हिस्सा अभी खत्म नहीं हुआ है - यह दो अलग-अलग तरीकों से कैपिकोला बनाने के बारे में बात करने लायक है। हमारे साथ सहन।
तकनीकी रूप से कहते हैं साहसी पेटू , कैपिकोला (या कैपोकोलो) पतली-कटा हुआ गर्दन और कंधे के मांस को संदर्भित करता है जिसे पकाया जाता है। जब गर्दन और कंधे के मांस का वह टुकड़ा सूखा-ठीक हो जाता है, तो इसे अधिक उचित रूप से कोप्पा कहा जाता है ... हालांकि यू.एस. में, शब्द अक्सर एक दूसरे के लिए उपयोग किए जाते हैं। यदि आप अपने स्थानीय डेली काउंटर पर कैपिकोला मंगवाते हैं, तो हो सकता है कि आपको सूखा-ठीक सामान मिल जाए।
हमने कहा था कि यह भ्रमित करने वाला था!
तो, जब हम शुष्क-उपचार की प्रक्रिया के बारे में बात करते हैं तो इसका क्या अर्थ है? फिर, यह भी क्षेत्र और परंपरा के आधार पर भिन्न है, लेकिन अनिवार्य रूप से, डेलालो कहते हैं कि इस प्रक्रिया में आपके मांस का टुकड़ा लेना, नमक और अन्य मसाले मिलाना, फिर एक प्राकृतिक आवरण में डालना, उसे बांधना और उसे कम से कम कई महीनों तक रहने देना शामिल है।
और यही कारण है कि इटली इस प्रकार के मांस बनाने में इतना अच्छा है। के अनुसार बरिला अकादमी , इटली के विशेष क्षेत्रों में पाए जाने वाले आर्द्रता और तापमान का संयोजन इसे धीमी उम्र बढ़ने के लिए एकदम सही बनाता है, क्योंकि मोल्ड के विकास का कोई जोखिम नहीं है।
क्विनोस फेल क्यों हुआ?
कैपिकोला कैसे बनाते हैं
आप जहां रहते हैं उसके आधार पर Capicola खोजना मुश्किल हो सकता है, और यह काफी महंगा भी हो सकता है। लेकिन एक अच्छी खबर है: आप इसे बिल्कुल घर पर बना सकते हैं।
आपको केवल एक पोर्क शोल्डर की आवश्यकता होगी, जो भी सीज़निंग आपको पसंद हो (और चूंकि आप इसे घर पर कर रहे हैं, इसलिए पारंपरिक होने की कोई आवश्यकता नहीं है), एक इलाज नमक मिश्रण, और केसिंग। अपने पोर्क शोल्डर को सीज़न करने के बाद (मार्बलिंग के साथ, बिना फैट कैप के), कुछ चीजें हैं जो आप कर सकते हैं। आप इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेट सकते हैं और इसे अपने आवरण में डालने से पहले कुछ हफ्तों के लिए अपने फ्रिज में बैठने दें, या आप इसे नमक में ढक सकते हैं और इसे प्रत्येक दो पाउंड वजन के लिए एक दिन के लिए बैठने दें।
किसी भी तरह से, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया है जो यहां असली कुंजी है। वास्तव में इसमें कटौती करने से पहले आपको महीनों तक अपने कैपिकोला को लटकाने और उम्र बढ़ने की आवश्यकता होगी, और आप एक ऐसी जगह चाहते हैं जिसमें अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता हो लेकिन तापमान 50 और 60 डिग्री फ़ारेनहाइट (के माध्यम से) के बीच हो सॉसेज मेकर ) उलझा हुआ? एक सा। एक लंबी प्रक्रिया? बहुत। लेकिन पुरस्कृत? पूर्ण रूप से।
कुछ लोग कैपिकोला को 'गबागुल' क्यों कहते हैं?
यदि आप कैपिकोला को से जानते हैं दा सोपरानोस या कार्यालय , आप शायद इसे 'के रूप में जानते हैं गबागूल ।' वह है ... वास्तव में वास्तविक शब्द के करीब भी नहीं, तो यह बिल्ली कहाँ से आई?
एटलस ऑब्स्कुरा कहते हैं कि यह एक अजीब घटना के कारण है: एक उच्चारण का विकास जो न केवल क्षेत्रीय है, बल्कि यह इतालवी प्रवासियों के एक समूह के वंशजों के लिए विशिष्ट है। इटली में भाषा का विकास इतना भ्रमित करने वाला है कि पेशेवर भाषाविद भी सुनिश्चित नहीं हैं कि क्या हुआ, और हम निश्चित रूप से भाषाविज्ञान के बारे में बहस करने के लिए यहां नहीं हैं, इसलिए हम मूल बातें बात करेंगे।
अनिवार्य रूप से, अधिकांश इतालवी अप्रवासी दक्षिणी इटली के विभिन्न क्षेत्रों से आए थे, और जब वे यू.एस. में बस गए, तब भी वे क्षेत्रीय समूहों में विभाजित थे। और उन समूहों ने अपनी मूल भाषा के विभिन्न संस्करण बोले। जब वे यू.एस. में एक साथ आए, तो भाषाओं के टुकड़े और टुकड़े जारी रहे, और एक प्रकार की इतालवी-अमेरिकी इतालवी भाषा बनाई।
जब ऐसा हुआ तो चिट्ठियां आने लगीं विभिन्न ध्वनियाँ और विभक्तियाँ . बहुत जटिल हुए बिना, यह सभी लहजे के बारे में है और एक अक्षर की आवाज आपके वोकल कॉर्ड या आपके मुंह से आती है या नहीं। 'कैपिकोला' में कठोर 'सी' एक 'जी' बन गया, 'पी' को 'बी' में स्थानांतरित कर दिया गया। 'ओ' का विस्तार 'ऊह' हो गया और - जैसे कई अन्य शब्दों में - अंतिम स्वर गायब हो गया।
गाबागुल।
कैपिकोला कैसे परोसें
तो, यहाँ एक प्रश्न है: आप कैपिकोला के साथ क्या करते हैं? ज़रूर, आप इसे एक थाली में रख सकते हैं और इसे वैसे ही परोस सकते हैं जैसे यह है, लेकिन इतना ही नहीं। Capicola आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है, और आप इसे दिन के हर भोजन के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए और ऐपेटाइज़र के लिए उपयोग कर सकते हैं। (अधिमानतः सभी एक ही दिन में नहीं!)
चूंकि यह इतना पतला कटा हुआ है, जो इसे कुछ सुपर-आसान, सुपर-सुरुचिपूर्ण काटने के लिए एकदम सही बनाता है। मिनी पफ पेस्ट्री नेस्ट को लाइन करने के लिए इसका इस्तेमाल करें और doll की एक गुड़िया को पालना मसले हुए आलू , या इसका उपयोग खजूर और शतावरी जैसी चीजों को लपेटने के लिए करें, या उन्हें पटाखे पर मोड़ें और खरबूजे के एक टुकड़े के साथ शीर्ष पर रखें। (वास्तव में! संयोजन अविश्वसनीय है!)
आप इसका उपयोग ड्रेस अप करने के लिए भी कर सकते हैं जो अन्यथा एक बहुत ही उबाऊ डिनर हो सकता है। चिकन ब्रेस्ट को स्टफ करने के लिए स्लाइस का उपयोग करें, या इसे पासा भी करें और अपने ऊपर छिड़कें पास्ता या अपने पिज्जा पर। नाश्ते के लिए? इसे अपने नाश्ते के सैंडविच में शामिल करने या इसे अपने में मिलाने के बारे में क्या? आमलेट ? यह वह सब कुछ देगा जो आप निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट, सुपर नमकीन किक बना रहे हैं।
कैपिकोला पोषण
Capicola स्वादिष्ट और बहुमुखी है और - शायद सबसे अच्छा - यह प्रामाणिक रूप से इतालवी , लेकिन आप इसके साथ बिल्कुल नहीं जाना चाहते हैं, और यहाँ क्यों है।
पोषण संबंधी जानकारी प्राप्त करना कठिन है, क्योंकि सीजन और नमक कैपिकोला के कई अलग-अलग तरीके हैं। तो, कुछ आधार रेखा के लिए, आइए बोअर हेड पर चलते हैं, जो चारक्यूरी के लिए प्रमुख कंपनियों में से एक है। जो अपने गर्म, असुरक्षित गर्दन केवल एक औंस के सेवारत आकार के साथ आता है, और इसमें 590 मिलीग्राम सोडियम शामिल है।
अब, इसे परिप्रेक्ष्य में रखते हैं। अमरीकी ह्रदय संस्थान चेतावनी देते हैं कि अधिकांश अमेरिकियों को किसी भी औसत दिन में बहुत अधिक सोडियम मिलता है, और कहते हैं कि आदर्श रूप से, हमें प्रति दिन 1,500 मिलीग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। इसका मतलब है कि कैपिकोला के एक छोटे से औंस में आपके दैनिक अनुशंसित सोडियम सेवन का एक तिहाई से अधिक होता है, और यदि आपके पास उन छोटे क्षुधावर्धक काटने में से तीन हैं, तो आप पहले से ही उस दिन के लिए हो सकते हैं जहां आपको होना चाहिए। और यह बहुत बड़ी बात है। बहुत अधिक सोडियम आपके उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है, और औसतन, अधिकांश अमेरिकियों को पहले से ही मिलता है दो बार सोडियम उन्हें मिलनी चाहिए। यह कैपिकोला को आपके लिए उतना ही खराब बनाता है जितना कि यह स्वादिष्ट है और कई चीजों की तरह, मॉडरेशन महत्वपूर्ण है।
यहाँ क्यों Capicola का इलाज खाने के लिए सुरक्षित बनाता है
शायद कैपिकोला का सबसे आकर्षक हिस्सा उन प्रक्रियाओं के इतिहास से आता है जो इसे बनाने में जाते हैं। के अनुसार बीबीसी , लोग सैकड़ों (यदि हजारों नहीं) वर्षों से मांस का वायु-उपचार कर रहे हैं। और यह थोड़ा अजीब है। आप उस कच्चे पोर्क चॉप को खाना नहीं चाहते हैं जिसे आपने फ्रिज से निकाला, काउंटर पर रखा, और भूल गए कि कब घंटी बजी, है ना? तो धरती पर आप सूअर के उस टुकड़े को क्यों खाना चाहेंगे जो महीनों से लटका हुआ है, फिर कैपिकोला में कटा हुआ है?
यह विज्ञान का एक आकर्षक सा है, और इसकी शुरुआत नमक से होती है। नमक मांस के उस टुकड़े के अंदर बड़े पैमाने पर वाष्पीकरण को बंद कर देता है जो अंततः कैपिकोला होने जा रहा है, और जैसे ही वाष्पीकरण होता है, यह मांस के उस टुकड़े को एक बंजर, दुर्गम बंजर भूमि में बदल देता है जिसमें बैक्टीरिया अब नहीं पनप सकते। बहुत सारे हैं यहां जो कुछ भी हो रहा है, उसमें कारक हैं - जैसे आर्द्रता, तापमान, और यह सुनिश्चित करना कि कीड़े, भृंग, और अन्य नास्टी आपके मांस से दूर रहें - लेकिन हाँ, थोड़ा सा विज्ञान और बहुत सारी मानवीय सरलता के लिए धन्यवाद, हम 'अब तक शुष्क इलाज की प्रक्रिया को पूरा कर लिया है। धन्यवाद, पूर्वजों!
कुछ विशेष प्रकार के कैपिकोला होते हैं
Capicola कहीं भी बनाया जा सकता है, लेकिन वास्तव में कुछ अलग प्रकार हैं जो अतिरिक्त विशेष हैं। उन्हें सम्मानित किया गया है मूल के संरक्षित पदनाम (पीडीओ) स्थिति, और इसका मूल रूप से मतलब है कि विशेष नाम का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब संपूर्ण उत्पाद किसी विशेष क्षेत्र या क्षेत्र में बनाया गया हो।
जेल को कैसे फैलाया जाए
आइए बात करते हैं खास बातें। यदि आप कैपोकोलो डि कैलाब्रिया खरीदते हैं, तो वह एक पीडीओ कैपिकोला है (के माध्यम से) क्वालिजियो ) इसका मतलब है कि आप जानते हैं कि यह सूअरों से आया है जो इटली के कैलाब्रिया क्षेत्र में पैदा हुए और उठाए गए थे, और यह भी वहां बनाया गया था। इसके लिए वसा की एक परत की भी आवश्यकता होती है जो कम से कम तीन मिलीमीटर मोटी हो - जो इसे उम्र के अनुसार नरम रखने में मदद करती है। कोपा पियासेंटीना भी है, और उसके अनुसार एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र पर्यटन और वाणिज्य सूअर लोम्बार्डी या एमिलिया-रोमाग्ना में कहीं भी पैदा और पाले जा सकते हैं, लेकिन कैपिकोला को पियासेन्ज़ा में ही बनाया जाना चाहिए। और वे इसे एक लंबे, लंबे समय से कर रहे हैं - मध्ययुगीन मठों में 12 वीं शताब्दी के भित्ति चित्र हैं जो सुअर के वध के तथाकथित ''पवित्र' अनुष्ठान को दर्शाते हैं।
पर्मा कप थोड़ा अलग पदनाम है, और वह है पीजीआई, या संरक्षित भौगोलिक संकेत। विनियम थोड़े ढीले हैं, कहते हैं यूरोपीय आयोग , और इसका मूल रूप से मतलब है कि उत्पाद की विशेषता क्षेत्र से जुड़ी हुई है। यह विशेष रूप से कैपिकोला कई प्रांतों में बनाया जाता है, लेकिन हमेशा सूअरों के मांस का उपयोग करता है जो कम से कम नौ महीने पुराने होते हैं, और 10% वजन सीमा 160 किलोग्राम के भीतर होते हैं।
कैपिकोला का स्वाद कैसा होता है?
कैपिकोला के स्वाद को परिभाषित करना मुश्किल है क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग तरीके और किस्में हैं कि यह पूरी तरह से संभव है कि आप एक ऐसी किस्म पा सकते हैं जो आपको पसंद नहीं है, और दूसरी जिसे आप बिल्कुल पसंद करते हैं। हालांकि, हम आपको कुछ सामान्य दिशानिर्देश दे सकते हैं।
अधिकांश कैपिकोला में भारी से हल्का धुएँ के रंग का स्वाद होता है, और डिब्रूनो ब्रदर्स - जो केवल अमेरिका में बने कैपिकोला का वहन करता है - कहता है कि दो अलग-अलग प्रकार के फ्लेवर प्रोफाइल हैं जिनकी आप उम्मीद कर सकते हैं। यह निर्माता द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी मसाले के मिश्रण के लिए नीचे आता है, और जब विशेष रूप से कुछ झालरदार कमरा होता है, तो अधिकांश अमेरिकी कैपिकोला या तो लाल मिर्च के साथ बनाया जाता है - जो इसे गर्म और मसालेदार बना देगा - या काली मिर्च के साथ, जो इसे और अधिक बना देगा मधुर पक्ष पर।
स्वाद इतने विविध हैं कि इससे पहले कि आप कैपिकोला का एक अच्छा दिखने वाला पक्ष चुनें, आपको निश्चित रूप से सामग्री को देखना चाहिए कि आप किस स्वाद प्रोफ़ाइल को देख रहे हैं। कुछ स्वयं करने की रेसिपी लें: जबकि कुछ लाल शिमला मिर्च, चिपोटल पाउडर, जुनिपर, मिर्च पाउडर और जायफल के लिए कॉल करें, अन्य काली मिर्च के आधार की तारीफ करने के लिए सौंफ, सौंफ, लाल मिर्च और धनिया की मांग कर सकते हैं। जमीनी स्तर? वहाँ एक है जो आपके लिए एकदम सही है!
