एक ट्विस्ट के साथ गॉर्डन रामसे की सामन पकाने की विधि

पैन-फ्राइड सैल्मन एक त्वरित और आसान भोजन है जिसे केवल 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है, जो इसे व्यस्त सप्ताहांत रात्रिभोज के लिए एकदम सही बनाता है। दुर्भाग्य से, इसे अक्सर कम से कम सीज़निंग के साथ मौत के घाट उतार दिया जाता है और एक स्वस्थ भोजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। हालांकि यह नुस्खा निश्चित रूप से एक स्वस्थ आहार के बारे में हमारी राय में फिट बैठता है, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। स्वाद से भरपूर नींबू, मक्खन, लहसुन और अजवायन की चटनी के साथ पकाया और परोसा जाता है, यह भूलना आसान है कि यह व्यंजन जितना स्वादिष्ट है उतना ही पौष्टिक भी है।

इस व्यंजन पर आधारित गॉर्डन रैमसे की सरल सामन रेसिपी , जैमे शेल्बर्ट से पूरी तरह से पोषित कुछ जोड़ा ज़िप देने के लिए नींबू और कुछ मसाले के एक उत्साही पंच में फेंक दिया गया है . सुझावों के लिए धन्यवाद शेफ रैमसे Ram , स्वाद को अधिकतम किया जाता है और मछली की बनावट परतदार और कोमल होती है - पूरी तरह से पके हुए सामन का पर्याय। आप इन आसान तकनीकों का उपयोग करके अपने भविष्य के सभी सैल्मन व्यंजनों की क्षमता में उल्लेखनीय सुधार कर सकेंगे। तो अपने एप्रन और शायद एक शेफ की टोपी खींचो, और अपनी भूख लाओ, क्योंकि आप इस सैल्मन डिश को दूसरी बार तैयार करना चाहते हैं।

गॉर्डन रैमसे के नुस्खा के साथ हमने क्या बदला?

गॉर्डन रैमसे काफी सामन पका सकते हैं, और हम उनके थाइम और लहसुन मक्खन संस्करण से प्यार करते हैं। फिर भी, हम जैमे शेल्बर्ट के उनके नुस्खा पर पर्याप्त मोड़ नहीं पा सकते हैं। जैमे में नींबू का रस और मछली में खट्टे तेल का एक सुगंधित घटक जोड़ने के लिए उत्साह शामिल था। टैंगी एसिड एक ताज़ा संतुलन के लिए लहसुन और अजवायन के साथ समृद्ध मक्खन सॉस के माध्यम से काटता है। नींबू और मछली एक ऐसी क्लासिक जोड़ी है, और आपको पता चल जाएगा कि जब आप इस व्यंजन का स्वाद लेते हैं तो क्यों।

गॉर्डन उपयोग करता है कैजुन मसाला जो आम तौर पर लाल शिमला मिर्च, इतालवी मसाला, और लाल मिर्च को जोड़ती है। पकवान को एक स्पर्श गर्म बनाने के लिए, जैम ने काजुन को सिर्फ केयेन के लिए स्वैप किया - अतिरिक्त किक वही है जो हम चाहते हैं।

बटर सॉस में अपने सामन के लिए सामग्री इकट्ठा करें

यह रेसिपी जल्दी बनने वाली है, इसलिए आपको आंच चालू करने से पहले इसके लिए सभी सामग्री एकत्र करनी होगी।

शुरू करने के लिए, आपको एक ताजा सैल्मन फाइलेट की आवश्यकता होगी जिसे डिबोन किया गया हो और त्वचा पर हो। जैसे ही आप मछली को फ्राई करेंगे, त्वचा एक तरफ एक अवरोध प्रदान करेगी, जिससे सब कुछ अच्छा और कोमल रहेगा। यदि आप इसे खाने का विकल्प चुनते हैं तो यह स्वादिष्ट भी है और पोषक तत्वों से भरपूर है। यदि आप सामन को पक्षों के साथ परोस रहे हैं, तो दो लोगों के लिए लगभग 10 औंस का एक फ़िललेट पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन यदि आवश्यक हो तो मात्रा को समायोजित करें। Jaime इसे ट्राउट के साथ आज़माने में संकोच नहीं करेगा, इसलिए आप अपने हाथों को प्राप्त करने के आधार पर सैल्मन को स्वैप कर सकते हैं।

लाल मिर्च के अलावा, नमक और काली मिर्च का उपयोग सैल्मन को सीज़न करने और उसके प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाने के लिए किया जाता है। सामन को पकाने के लिए आपको कुछ जैतून के तेल की आवश्यकता होगी, लेकिन पकवान को खत्म करने के लिए मक्खन भी आवश्यक है। कटा हुआ लहसुन, ताजा अजवायन की टहनी, नींबू का रस, और नींबू का रस मक्खन को एक मलाईदार, स्वर्गीय सॉस में बदल देगा जिसे आप हर चीज में जोड़ना शुरू कर सकते हैं।

सैल्मन त्वचा को स्कोर करें

अपने सैल्मन को पैकेज से सीधे पैन में फेंकना आकर्षक हो सकता है, लेकिन आप कुछ आसान चरणों के साथ अपने मछली के टुकड़े से बहुत अधिक प्राप्त करेंगे।

शुरुआत के लिए, मछली को पकाने से लगभग 5 से 10 मिनट पहले फ्रिज से निकाल दें ताकि वह ठंडे तापमान से न पक जाए। शेफ रैमसे ने इस कदम की सिफारिश की ताकि मछली गर्म पैन में बिना सुखाए जल्दी से पक जाए।

एक तेज चाकू के साथ, धीरे-धीरे सामन त्वचा के माध्यम से टुकड़ा करें, मछली के साथ हर इंच या उससे भी ज्यादा स्लिट बनाएं। गॉर्डन रैमसे बताते हैं कि त्वचा को स्कोर करने से मछली को अधिक तेज़ी से पकाने में मदद मिलती है और त्वचा अतिरिक्त खस्ता रहती है। सावधान रहें कि मछली को बहुत गहराई से न काटें या अंदर से सूख जाएगी।

मछली को सीज़न करें और तेल के साथ गरम पैन में डालें

सब कुछ ठीक से अवशोषित करने के लिए पैन में सैल्मन को जोड़ने से पहले मसाला किया जाना चाहिए। मछली के दोनों किनारों पर नमक, पिसी काली मिर्च और लाल मिर्च छिड़कें, इसे अधिकतम स्वाद के लिए रगड़ें। फिर मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें - एक ऐसा चुनना सुनिश्चित करें जो पैन में पूरी पट्टिका के फ्लैट में फिट हो। जब पैन गरम हो जाए तो उसमें जैतून का तेल डालें और इसे पूरी सतह पर फैलने दें।

नाजुक मांस को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए सैल्मन की त्वचा को तवे पर नीचे रखें। आपको यह संकेत देने के लिए एक सीज़ल सुनाई देगी कि पैन काफी गर्म है। एक स्पैटुला का उपयोग करके, मछली को धीरे से नीचे दबाएं ताकि त्वचा पैन के तल पर सपाट रहे। यह त्वचा को अतिरिक्त खस्ता और स्वादिष्ट बनाने में योगदान देगा, और मछली को उभारने से बचाएगा। सैल्मन की त्वचा को नीचे की ओर दो मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ से एक से दो मिनट तक ब्राउन होने तक पकाएं।

मछली के साथ पैन में मक्खन, लहसुन और ताज़ा अजवायन डालें

मछली को एक बार फिर पलटें ताकि त्वचा फिर से नीचे की ओर हो। मछली के साथ पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन, आधा कटा हुआ लहसुन और अजवायन की टहनी डालें। गर्मी को मध्यम से कम करें, मछली को समाप्त होने तक और पांच मिनट तक पकने दें।

सामन को अधिक पकाने से बचने के लिए उस पर ध्यान दें। त्वचा को अच्छी तरह से तलने से, आपके पास एक अच्छा, कुरकुरा बाहरी भाग होगा जिसे बाहर निकालने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी।

एक तेज चाकू को पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में डालकर तत्परता का परीक्षण करें - यह आसानी से फ्लेक होना चाहिए।

मछली पक जाने के बाद उसे निकाल दें और पैन में नींबू डालें

लगभग पांच मिनट के बाद जब मछली पक जाए, तो इसे पैन से हटा दें और एक प्लेट में निकाल लें। धीमी आंच पर कड़ाही को स्टोवटॉप पर छोड़ दें, और नींबू का रस और नींबू का रस, बचा हुआ मक्खन और बाकी कटा हुआ लहसुन डालें। अगर आपके मुंह से पानी आना शुरू हो गया है, तो चिंता न करें; आप खुदाई करने से कुछ ही क्षण दूर हैं।

मक्खन के पिघलने पर हिलाएँ और नींबू और लहसुन के साथ एक मलाईदार सॉस में मिलाएँ। यह काफी तेजी से एक साथ आ जाएगा इसलिए सावधान रहें कि मक्खन जलाने से बचें। सॉस तैयार होने के बाद पैन को स्टोव के ऊपर से हटा दें।

सामन के ऊपर क्रीमी लेमन बटर सॉस डालें

एक चम्मच के साथ, नींबू, मक्खन, लहसुन, और अजवायन के फूल की चटनी के साथ सैल्मन फ़िले को ऊपर रखें। मछली को सॉस के साथ अच्छी तरह से ढकने में संकोच न करें ताकि हर काटने में स्वाद का समृद्ध संयोजन शामिल हो। केवल 15 मिनट में आपने एक स्वादिष्ट और संतोषजनक सैल्मन रेसिपी तैयार की है जो रेस्तरां की गुणवत्ता के लिए पारित हो सकती है।

अपनी भूख के आधार पर, आप इस सैल्मन डिश को कई पक्षों के साथ जोड़ सकते हैं। यदि आप कुछ स्टार्चयुक्त चाहते हैं, तो जैमे किसी भी अतिरिक्त सॉस को साफ करने के लिए साधारण भुना हुआ आलू की सिफारिश करता है। यदि आप बाहर जा रहे हैं, तो जैम के अनुसार एक प्यारा विकल्प एक सब्जी रिसोट्टो होगा। यदि आप कुछ हल्का, उबली हुई या तली हुई सब्जियां जैसे शतावरी की तलाश कर रहे हैं, तो स्वादिष्ट मछली के साथ बहुत सारे रंग जुड़ जाएंगे। अंत में, यदि आप एक पक्ष के बारे में भूल गए जब तक कि आपका सामन चढ़ाया नहीं गया था, जैम आपको अपने पसंदीदा साग के साथ एक उपद्रव मुक्त सलाद कोड़ा मारने का सुझाव देता है - बस उन्हें एक जैतून का तेल और नींबू vinaigrette के साथ टॉस करें और आप सेट हो गए हैं।

यदि आपने इसे पूरी तरह से नहीं खाया है, तो सैल्मन तीन दिनों तक फ्रिज में रहेगा, हालाँकि आप इसे जितनी जल्दी खाएँगे, यह उतना ही ताज़ा होगा। सैल्मन को गर्म करने से अक्सर यह सूख जाता है, इसलिए यदि आप बचे हुए के साथ समाप्त हो जाते हैं, तो उन्हें सलाद में डाल दें या उन्हें क्रीम पनीर बैगेल में जोड़ें।

• त्वचा के साथ 10 औंस ताजा सैल्मन फाइलेट, डिबोनड
• छोटा चम्मच नमक
• पिसी हुई ताज़ी पिसी मिर्च
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• ३ बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
• 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ, विभाजित
• 4 टहनी ताजा अजवायन के फूल
• ½ नींबू का रस, लगभग 1 चम्मच
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

1. सैल्मन की त्वचा की तरफ एक तेज चाकू के साथ क्षैतिज स्कोर को लगभग 1 इंच अलग करें।
2. नमक, काली मिर्च, और लाल मिर्च के साथ सामन के दोनों किनारों को सीज़ करें।
3. मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें।
4. पैन गरम होने पर जैतून का तेल डालें।
5. सैल्मन को पैन की त्वचा के नीचे की तरफ डालें। सैल्मन को पकाते समय बकलिंग को रोकने के लिए एक स्पैटुला के साथ धीरे से दबाएं।
6. 2 मिनट तक पकाएं, फिर मछली को पलट कर 1 से 2 मिनट तक ब्राउन होने तक पकाएं।
7. सैल्मन को पलटें ताकि त्वचा की तरफ एक बार फिर से नीचे आ जाए।
8. मक्खन का 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ लहसुन का आधा भाग और अजवायन की 4 टहनियाँ डालें।
9. आँच को मध्यम से कम करें और सामन को 5 मिनट तक पकाएँ।
10. पैन को गर्मी पर छोड़कर, सैल्मन को कड़ाही से निकालें।
11. ज़ेस्ट, नींबू का रस, बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन और बचा हुआ कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मक्खन पिघलकर क्रीमी न हो जाए।
12. सैल्मन को प्लेट करें और मछली के ऊपर लेमन बटर सॉस डालें।

कैलोरिया कैलकुलेटर

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