सिरका उन जादुई अवयवों में से एक है जो हमारे स्वाद कलियों को एक उज्ज्वल, संतुलित, संतोषजनक स्वाद बनाने की शक्ति रखता है। यह मीठे, नमकीन, खट्टे, कड़वे और उमामी के पांच अलग-अलग स्वाद संवेदनाओं में 'खट्टा' भूमिका को पूरा करता है और कुक स्मार्ट कहते हैं कि सिरका का खट्टापन वास्तव में मीठे, मसालेदार और कड़वे खाद्य पदार्थों के स्वाद को संतुलित कर सकता है। अपने किराने की दुकान में अलमारियों को देखने से चुनने के लिए कई अलग-अलग प्रकार के सिरका दिखाई देंगे, लेकिन एक ऐसा है जो व्यंजनों में अपने अद्वितीय स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए बाकी हिस्सों में से एक है: सफेद शराब सिरका।
कितने संतरे बहुत अधिक हैं
किचन सफेद शराब के सिरके को हल्के-फुल्के और हल्के-स्वाद वाले, लेकिन उज्ज्वल और स्पर्शयुक्त के रूप में वर्णित करता है। यह ऐसा है जैसे किसी ने पुराने अम्लीय आसुत सिरका लिया और कुछ अधिक मधुर और स्वादिष्ट प्राप्त करने के लिए उस पर एक नरम, दबी हुई वीएससीओ फ़िल्टर डाल दिया। लेकिन सफेद शराब सिरका वास्तव में नियमित आसुत सिरका की तुलना में अलग तरह से बनाया जाता है, और यह प्रक्रिया कुछ विशेष बारीकियों को प्रदान करती है जो इसे आपकी रसोई के लिए जरूरी बनाती है।
व्हाइट वाइन सिरका भोजन में उज्ज्वल स्वाद जोड़ता है
सिरका शराब से बनाया जाता है (चाहे वह शराब, बियर, मीड इत्यादि हो) जिसे किण्वित किया गया है। के अनुसार पकाने की विधि शेर , आसुत सिरका वोडका के समान अनाज शराब से बनाया जाता है, जो उस शराब की तुलना में बहुत अलग स्वाद प्रदान करता है जिससे सफेद शराब सिरका आता है। व्हाइट वाइन सिरका अधिक संतुलित और हल्का स्वाद लेता है क्योंकि यह मूल वाइन अंगूर से कुछ सूक्ष्मताओं को बरकरार रखता है जो इसे उत्पन्न करते थे। ये वाइन जैसी विशेषताएं व्हाइट वाइन सिरका को कई व्यंजनों के लिए एक आदर्श जोड़ बनाती हैं।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि व्हाइट वाइन विनेगर के लिए कब पहुंचना है, अपने भोजन का आनंद लें अंगूठे का एक अच्छा नियम सुझाता है। वे कहते हैं कि एक व्यंजन जो सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, आमतौर पर सफेद शराब सिरका के हल्के, नाजुक स्वाद से लाभान्वित होता है, जैसा कि किसी अन्य प्रकार के विपरीत होता है। बटर पैन सॉस बनाने से पहले कोमल साग को तैयार करने के लिए या अपने पैन को डीग्लज़ करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। स्प्रूस खाती है चिकन या मछली के व्यंजनों में सफेद शराब सिरका जोड़ने की सिफारिश करता है और कहता है कि यह अचार बनाने वाले तरल के लिए एक प्राकृतिक विकल्प है। परास्नातक कक्षा यहां तक कि एक उज्ज्वल, अम्लीय स्वाद के लिए एक ब्रेज़िंग तरल में 3/4 कप व्हाइट वाइन सिरका जोड़ने का भी सुझाव दिया गया है जो तरल कम होने के कारण गड़बड़ नहीं होगा। ऐसा लगता है कि इस गेम-चेंजिंग घटक की बोतल के लिए शेल्फ पर एक स्थायी स्थान साफ़ करने का समय आ गया है।
