इंस्टेंट कॉफी इनमें से एक विवादास्पद विकल्प है कॉफ़ी aficionados, जितने लोग इसे नकली या कमजोर कॉफी के रूप में देखते हैं। हालांकि, इसका एक सुविधा कारक है, जिसका उपयोग कुछ कंपनियों ने उच्च-स्तरीय कॉफ़ी के विपणन के लिए किया है, जैसे कि स्टारबक्स . लेकिन साबुत फलियों से बनी इंस्टेंट कॉफी और कॉफी में जरूरी अंतर क्या है? और वास्तव में क्या है तत्काल कॉफी, वैसे भी?
नियमित कॉफी बनाने की तुलना में इंस्टेंट कॉफी बनाना तेज, कम खर्चीला और आसान है। यह तुरंत चाय बनाने की तरह गर्म पानी में पाउडर मिलाकर बनाया जाता है। इंस्टेंट कॉफी पूरी कॉफी बीन्स से बनाई जाती है जो भुनी हुई, पिसी हुई और पी जाती हैं। फिर पीसा हुआ कॉफी से सारा पानी निकाल दिया जाता है, जिससे निर्जलित क्रिस्टल निकल जाते हैं। जब आप इन क्रिस्टलों में पानी मिलाते हैं, तो यह वापस कॉफी में बदल जाता है (के माध्यम से) हफ़पोस्ट )
झटपट कॉफी कैसे बनती है
तत्काल कॉफी का उत्पादन या तो स्प्रे-सुखाने की प्रक्रिया या फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है। स्प्रे ड्रायिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें तरल कॉफी कॉन्संट्रेट को महीन धुंध के रूप में गर्म हवा में लगभग 480 डिग्री फ़ारेनहाइट में छिड़का जाता है। जब कॉफी जमीन से टकराती है, तो वह छोटे क्रिस्टल में सूख जाती है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा।
सूअर का मांस रिंद क्या है
फ्रीज सुखाने में थोड़ा अधिक शामिल है। कॉफी को एक अर्क में पकाया जाता है, जिसे तब लगभग 20 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ठंडा किया जाता है जब तक कि यह अनिवार्य रूप से कॉफी की तरह न हो जाए। इसके बाद स्लश मिश्रण को -40 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर बेल्ट, ड्रम या ट्रे का उपयोग करके और ठंडा किया जाता है। यह जमे हुए कॉफी के स्लैब बनाने का कारण बनता है जिसे बाद में कणिकाओं में तोड़ दिया जाता है, जिसे एक सुखाने वाले वैक्यूम में भेजा जाता है जहां बर्फ वाष्पीकृत हो जाती है, तत्काल कॉफी के दानों को पीछे छोड़ देती है।
कैफीन विभाग में इंस्टेंट कॉफी की तुलना कैसे की जाती है
इंस्टेंट कॉफी में नियमित की तुलना में कम कैफीन होता है, जो उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो अपनी खपत को कम करना चाहते हैं। एक कप इंस्टेंट कॉफी में नियमित कॉफी की तुलना में 30 से 90 मिलीग्राम कैफीन होता है, जिसमें 70 से 140 मिलीग्राम के बीच होता है।
तत्काल कॉफी का एक संभावित नकारात्मक पहलू रासायनिक संरचना है। इसमें एक्रिलामाइड होता है, जो एक संभावित हानिकारक रसायन है जो कॉफी बीन्स को भूनने पर बनता है। इंस्टेंट कॉफी में नियमित कॉफी की तुलना में दोगुने तक केमिकल हो सकते हैं। यदि उच्च स्तर का सेवन किया जाता है तो इसमें तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाने और कैंसर के खतरे को बढ़ाने की क्षमता होती है एमएसएन ) हालांकि, कॉफी में एक्रिलामाइड की मात्रा हानिकारक दिखाई देने वाली मात्रा से कम है अध्ययन करते हैं .
तत्काल कॉफी के शुरुआती संस्करण
जस्टिन सुलिवन / गेट्टी छवियां मार्क पेंडरगास्ट के अनुसार, इंस्टेंट कॉफी का पहला संस्करण 1771 का है द ऑक्सफ़ोर्ड कम्पेनियन टू अमेरिकन फ़ूड एंड ड्रिंक . कॉफी को यूरोप में पेश किए जाने के लगभग 200 साल बाद, और ग्रेट ब्रिटेन ने जॉन ड्रिंग (के माध्यम से) को 'कॉफी कंपाउंड' के लिए पेटेंट प्रदान किया था। स्मिथसोनियन पत्रिका )
फिर, 19वीं शताब्दी के अंत में, ग्लासगो की एक फर्म ने कैंप कॉफी नामक एक उत्पाद का आविष्कार किया, जो पानी, चीनी, कॉफी एसेंस और चिकोरी से बना एक तरल 'सार' था। एक उपभोक्ता उत्पाद के रूप में, कैंप कॉफी के एक संस्करण ने 1800 के दशक के मध्य में ग्रेट ब्रिटेन में खुदरा बाजार में प्रवेश किया।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, सबसे पहले दर्ज की गई तत्काल कॉफी गृहयुद्ध के दौरान हुई, जिसमें सैनिक अपनी ऊर्जा बढ़ाने के तरीकों की तलाश में थे जो कि ले जाने में भी आसान थे।
1800 के दशक के मध्य में सैन फ्रांसिस्को में, जेम्स फोल्गर और उनके बेटों ने एक अधिक परिचित कॉफी कंपनी शुरू की। गोल्ड रश के दौरान खनिकों को लुभाने के प्रयास में फोल्गर ने पहले डिब्बाबंद ग्राउंड बीन्स को बेच दिया, जिन्हें भुना हुआ और घर पर पीसना नहीं था, कुछ ऐसा जिसने कॉफी पीने को काफी परेशान किया।
तत्काल कॉफी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हो जाती है
ड्रू एंगर / गेट्टी छवियां कंपनी तब संयुक्त राज्य में दो सबसे लोकप्रिय कॉफी ब्रांडों में से एक बन गई। दूसरा था मैक्सवेल हाउस। जबकि द्वितीय विश्व युद्ध के बाद तक कोई भी कंपनी तत्काल कॉफी पेश नहीं करेगी, उन्होंने अपने ग्राउंड कॉफी बीन मिश्रणों के साथ मार्ग प्रशस्त किया जिसने कॉफी बनाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बना दिया।
1906 में, साइरस ब्लैंक कॉफी पाउडर को खुदरा बाजार में लाया। 1910 में, जॉर्ज वाशिंगटन नाम के एक यूरोपीय आप्रवासी (वह नहीं) ने पीसा हुआ कॉफी से कॉफी क्रिस्टल को परिष्कृत किया और संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली व्यावसायिक इंस्टेंट कॉफी पेश की, जो तब अपनी सुविधा के लिए प्रथम विश्व युद्ध के दौरान लोकप्रिय हो गई।
इंस्टेंट कॉफी में अगला बड़ा सुधार 1938 में आया जब नेस्ले ने नेस्कैफे को लॉन्च किया। यह तरल कॉफी को गर्म टावरों में छिड़क कर बनाया गया था। पुन: निर्जलित होने पर अवशेष कॉफी बन गए। यह अभी भी बाजार में सबसे लोकप्रिय इंस्टेंट कॉफी उत्पादों में से एक है। 2012 में, नेस्कैफे ने तत्काल कॉफी बाजार का 74 प्रतिशत हिस्सा बनाया।
मूंगफली के मक्खन में हाइड्रोजनीकृत तेल
इंस्टेंट कॉफी नियमित कॉफी से जुड़े कई स्वास्थ्य लाभों को बरकरार रखती है। इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, संभावित रूप से शराब बनाने की प्रक्रिया के कारण नियमित कॉफी से भी अधिक (के माध्यम से) हेल्थलाइन ) अध्ययनों से पता चलता है कि यह भी योगदान दे सकता है बेहतर मस्तिष्क समारोह improved तथा बढ़ा हुआ चयापचय . कॉफी पीने वालों में कुछ न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग विकसित होने की संभावना भी कम होती है, जैसे अल्जाइमर और पार्किंसन। मधुमेह तथा जिगर के रोग जैसे सिरोसिस और लीवर कैंसर।
विश्व स्तर पर तत्काल कॉफी की लोकप्रियता
इंस्टेंट कॉफी का बाजार विश्व स्तर पर विस्तार कर रहा है - और चीन में तेजी से। पहले, चीन प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग दो कप कॉफी पीने के लिए जाना जाता था (दूसरे शब्दों में, अधिकांश लोग दोपहर के भोजन से पहले पीते हैं), और अब तत्काल कॉफी के लिए चौथा सबसे बड़ा बाजार है, जिसे पीने के लिए तैयार (आरटीडी) के रूप में भी जाना जाता है। कॉफ़ी।
रूस भी एक उभरता हुआ कॉफी बाजार है। इंस्टेंट कॉफी पेय में एक किफायती प्रवेश बिंदु है, जिसे पूरे बीन के रूप में खरीदना महंगा हो सकता है। आरटीडी कॉफी उद्योग यूनाइटेड किंगडम में निहित है, जिसने दशकों से तत्काल कॉफी का उपभोग किया है।
आपको इंस्टेंट कॉफी पसंद है या नहीं, यह है असली कॉफी और पूरी फलियों से कॉफी बनाने की तुलना में निश्चित रूप से अधिक सुविधाजनक।
