आह, तला हुआ चिकन ... स्वादिष्टता की अनौपचारिक पवित्र कब्र। भले ही घर पर तला हुआ चिकन बनाना गलतियों के लिए प्रवण उपक्रम है, यह पूरी तरह से समय और प्रयास के लायक है यदि आप जानते हैं कि इसे कैसे ठीक से पकाना है। उन सभी चीज़ों के लिए जो सही हो सकती हैं, जैसे . से बड़े पैमाने पर स्वाद का मिश्रण एक छाछ और अचार का रस नमकीन , या जड़ी बूटियों और मसालों की स्वादिष्ट किक इसमें शामिल हैं केएफसी चिकन का कॉपीकैट संस्करण , एक बहुत महत्वपूर्ण बात है जो गलत हो सकती है। यदि आप अपने चिकन को तलने के लिए सही तापमान नहीं जानते हैं, तो आप प्लेट पर पूरी तरह से आपदा के साथ समाप्त हो सकते हैं।
के अनुसार कुक का देश , तेल जो बहुत ठंडा है उसके परिणामस्वरूप चिकना तला हुआ चिकन हो सकता है। लेकिन, यदि आप दूसरी दिशा में बहुत दूर झुकते हैं और अपने फ्राइंग तेल को ज़्यादा गरम करते हैं, तो आप बीच में अधपके चिकन के साथ समाप्त हो सकते हैं। इन भयानक खामियों को जोखिम में डालने से पहले, अपने चिकन को तलने के लिए सही तापमान और इसे वहां लाने की तरकीब के बारे में जानने के लिए पढ़ें।
बॉबी फ्ले मिशेलिन सितारे
अपने चिकन को ३०० और ३२५ डिग्री के बीच भूनें
जबकि आपके चिकन के स्वाद और मौसम में बहुत अधिक छूट है, सही तेल का तापमान बहस के लिए नहीं है। रसोइया देश का कहना है कि आदर्श तापमान 300 और 325 डिग्री के बीच है। लेकिन, वहां पहुंचने के लिए, आप वास्तव में निशान को थोड़ा ओवरशूट करना चाहते हैं। एक बर्तन में लगभग आधा तेल भरकर उसे 350 से 375 डिग्री के बीच गर्म करें। यह उच्च श्रेणी तापमान में गिरावट को ध्यान में रखती है जो आपके द्वारा बर्तन में चिकन डालने के बाद होगी। इसके अलावा, अपने चिकन को बैचों में तलना याद रखें - बर्तन में अधिक भीड़ होने से आपके तेल का तापमान लक्ष्य से नीचे गिर जाएगा। और, अपने बर्नर को समायोजित करने के लिए तैयार रहें क्योंकि चिकन पक जाता है यदि तापमान 300 से नीचे या 325 से ऊपर रेंगना शुरू हो जाता है।
मैक्सिकन कोक बनाम यूएस कोक
आपने शायद अब तक यह अनुमान लगा लिया होगा कि आपको अपने तेल के तापमान को सटीक रूप से मापने के लिए डीप-फ्राई थर्मामीटर की आवश्यकता है, लेकिन थर्मोवर्क्स सिफारिश भी करता है मांस थर्मामीटर का उपयोग करना तलने की प्रक्रिया के दौरान। पकाते समय चिकन में डाला गया एक जांच मांस थर्मामीटर छोड़ने से आपको पता चल जाएगा कि मांस कब किया जाता है। जब चिकन का आंतरिक तापमान १५७ डिग्री हो जाए तो उसे तेल से निकाल लें। कैरीओवर खाना पकाने से तापमान बढ़ जाएगा एफडीए -अनुशंसित 165 डिग्री। इन दिशानिर्देशों को ध्यान में रखते हुए, उस मुर्गे को तलने के अलावा और कुछ नहीं बचा है!
