अमेरिका का फ्राइड चिकन के साथ एक उत्सव पकवान, एक फास्ट फूड और एक आरामदायक भोजन के रूप में लंबे समय से प्रेम संबंध है, लेकिन इसकी शुरुआत थोड़ी धुंधली है। पहले हम दावत कहते हैं कि जल्द से जल्द फ्राइड चिकन रेसिपी अमेरिकी क्रांति से कुछ दशकों पहले की है, और इसे हन्ना ग्लासे की एक ब्रिटिश कुकरी बुक में खोजा जा सकता है, जिसमें फ्लोर्ड चिकन को पोर्क लार्ड में तलने के लिए कहा गया था। यह भी माना जाता है कि स्कॉटलैंड के अप्रवासी कैरोलिनास में बसने के दौरान उनके साथ पकवान लाए होंगे, लेकिन यह अफ्रीकी दास थे जिन्होंने मिश्रण में मसाले और मसाला जोड़कर (के माध्यम से) आज के पकवान में तला हुआ चिकन बदल दिया। दक्षिणी फ्राइड चिकन चैलेंज ) और द्वितीय विश्व युद्ध तक, दैनिक भोजन कहते हैं कि फ्राइड चिकन एक विशेष अवसर का व्यंजन था, जिसे तब आरक्षित किया जाता था जब कोई छुट्टी होती थी या जश्न मनाने के लिए कुछ होता था।
जब तक हम जानते हैं, तब तक छाछ का उपयोग तली हुई चिकन नमकीन के रूप में किया जाता रहा है। दक्षिणी रसोई कहते हैं कि जब सामग्री का उपयोग अचार में या नमकीन पानी के रूप में किया जाता है, तो इसका एसिड चिकन मीट के प्रोटीन नेटवर्क को विघटित कर देता है, और जब ये फिर से जुड़ जाते हैं, तो प्रोटीन फाइबर के बीच पानी फंस जाता है। परिणाम: एक अच्छी तरह से अनुभवी छाछ की नमकीन जो चिकन मांस बनाती है, चाहे वह गहरा मांस हो या सफेद मांस, अधिक कोमल, नम और स्वादिष्ट। मेरी रेसिपी यह भी कहता है कि छाछ को कच्चे चिकन के साथ बांधने में सक्षम होने का अतिरिक्त लाभ मिलता है, जिससे ब्रेडिंग को लटकने के लिए कुछ मिलता है।
ग्रेट फ्राइड चिकन के लिए अचार का रस चित्र में कब आया?
यदि आप अचार का आनंद लेते हैं, तो यह आश्चर्य की बात हो सकती है कि इसका रस बचाया जा सकता है अचार के चले जाने के बाद नाले में फेंकने की बजाय. एथलीट अचार का जूस पिएं थकी हुई मांसपेशियों से जुड़ी ऐंठन से निपटने के तरीके के रूप में, और इसकी सिरका सामग्री के कारण, अचार का रस वजन घटाने में एक महान सहायता के रूप में कार्य कर सकता है। चखने की मेज कहते हैं अचार का रस कई व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है: कोलेस्लो के लिए ड्रेसिंग के रूप में; एक हार्दिक, घर-निर्मित हज़ार द्वीप-शैली की चटनी के हिस्से के रूप में; और पास्ता सलाद के लिए अचार के रूप में सिर्फ उबला हुआ पानी के साथ। चखने की मेज यह भी कहता है कि अचार का रस मैकरोनी और पनीर के लिए एक गुप्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और डिब्बाबंद अंडे और मैश किए हुए आलू जैसे व्यंजन को आग लगाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
अचार के रस का प्रयोग अनपेक्षित तरीके से भी किया जा सकता है। जैसे प्रकाशनों के लिए खाद्य लेखक पुरुषों की पत्रिका कहो कि अचार का रस, इसके सिरका, लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ इसे मांस के लिए एक अच्छा अचार बनाता है; और इसकी अम्लता के कारण, अचार का रस भी दक्षिणी तले हुए चिकन के पारंपरिक छाछ के साथ अतिरिक्त रसीले तले हुए चिकन के लिए हाथ से जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आपके पास पकाने के लिए कोई छाछ नहीं है? घर का स्वाद कहते हैं कि आप एक कप बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस और पर्याप्त दूध मिलाकर हमेशा अपना बना सकते हैं, और इसे उपयोग करने से पहले पांच मिनट तक खड़े रहने दें। बेशक, सर्वोत्तम परिणामों के लिए वास्तविक चीज़ को हमेशा प्राथमिकता दी जाती है।
पैनेरा ब्रेड ड्राइव थ्रू
अचार के रस और छाछ को अद्भुत तले हुए चिकन के लिए नमकीन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
अगली बार जब आप तला हुआ चिकन परोसें, तो अपने छाछ के नमकीन पानी में अचार के रस को गुप्त सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए, परेड सुझाव है कि आप पहले एक कप अचार का रस लें, और उसमें छाछ, नमक, लाल मिर्च और अंडे के साथ फेंटें। मिश्रण को एक बैग में डालें, फिर चिकन के टुकड़े डालें जिन्हें आप मैरीनेट करना चाहते हैं, और बैग को कम से कम चार घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। जब चिकन तैयार हो जाए, तो नमकीन पानी से टुकड़ों को हटा दें, किसी भी अतिरिक्त तरल को हिलाएं, और फिर आटे, कॉर्नमील, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से ब्रेड करें, और फिर गर्म तेल में टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 8 से 10 मिनट) ) परेड आप अपने चिकन को बैचों में तलने की भी सलाह देते हैं, क्योंकि पैन में भीड़भाड़ एक है तला हुआ चिकन खराब करने का सबसे आसान तरीका . ऐसा करने से तेल की गर्मी कम हो जाएगी, टुकड़ों को ठीक से भूरा होने से रोकेगा, और अधिक भाप निकलेगा, जो मांस को भूरा होने से रोकता है (के माध्यम से) पाक विद्या )
शेफ डेल तलदे के शब्दों में, जो अपने डबल-फ्राइड चिकन के लिए प्रसिद्ध हैं, 'अगर यह तला हुआ है, तो यह कुरकुरे होना चाहिए। यदि यह चिकन है, तो यह नम होना चाहिए। सभी खाने की तरह इसे भी सही तरीके से सीज करना होता है। अगर यह गर्म होना है, तो इसे गर्म होना चाहिए। वे चीजें कभी नहीं बदलती' (के माध्यम से) पुरुषों की पत्रिका ) और अचार का रस मिलाने से तले हुए चिकन की गुणवत्ता बढ़ जाती है इसलिए यह तलदे के सभी बक्सों पर टिक जाता है, और शायद एक और।
