शॉन गैलप / गेट्टी छवियां ट्राइकिनोसिस की तुलना में मांस खाने वाले पर कुछ और नृशंस तरीके से थोपने के बारे में सोचने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। यह स्थिति, जिसे ट्राइचिनेलोसिस भी कहा जाता है, एक परजीवी के कारण होता है जो एक बार आमतौर पर कच्चा या अधपका खाने से जुड़ा था। सुअर का मांस लेकिन अब कच्चा या अधपका जंगली खेल खाने से आने की अधिक संभावना है (के माध्यम से) CDC ) त्रिचिनेला नामक एक राउंडवॉर्म मनुष्यों और अन्य मांस खाने वालों की आंतों में रहता है और प्रजनन करता है, के अनुसार CDC . जब त्रिचिनेला लार्वा छोटी आंत के घोंसले को छोड़ने के लिए तैयार होते हैं, तो वे हमारे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और अंततः हमारी मांसपेशियों में रहते हैं, छोटी गेंदों में कर्ल करते हैं, और अगले मेजबान की प्रतीक्षा करते हैं।
अरबी रोस्ट बीफ सैंडविच
जबकि यह सब चल रहा है, हम पेट दर्द, दस्त, उल्टी और बुखार का अनुभव करते हैं - शुरुआत के लिए, के अनुसार CDC . युवा त्रिचिनेला के हमारी मांसपेशियों में प्रवेश करने के बाद, शरीर में दर्द, खुजली और चेहरे और आंखों की सूजन शुरू हो सकती है। लक्षण महीनों तक रह सकते हैं, और चरम मामलों में हृदय की समस्याएं, समन्वय की कमी और मृत्यु हो सकती है - सभी से अधपका सूअर का मांस या जंगली खेल खाना।
सौभाग्य से, रोग काफी दुर्लभ है। 2015 के अनुसार, किसी दिए गए वर्ष में ट्राइकिनोसिस होने की आपकी संभावना 10 मिलियन में से एक है सीडीसी अध्ययन .
ट्रिचिनोसिस को रोकने के लिए पोर्क को 145 डिग्री तक पकाया जाना चाहिए
यूलेट इफांसस्ति / गेट्टी छवियां सीडीसी को 2011 से 2015 तक ट्राइकिनोसिस की औसतन 16 रिपोर्टें मिलीं CDC ) पहले उल्लेखित 2015 सीडीसी अध्ययन ने पांच साल की अवधि में 84 ट्राइकिनोसिस मामलों को देखा। उनमें से चालीस भालू के मांस से आए थे, और सिर्फ 10 वाणिज्यिक सूअर के मांस से जुड़े थे।
पोर्क कुछ स्वास्थ्य जोखिमों के साथ आता है अगर इसे ठीक से संभाला या पकाया नहीं जाता है, जैसे भैस का मांस और कुक्कुट। संघीय खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा वेबसाइट ई. कोलाई सहित पांच अलग-अलग प्रकार के जीवाणुओं को सूचीबद्ध करती है, जो तीनों प्रकार के मांस में पाए जाते हैं और यदि खाना पकाने के दौरान कीटाणुओं को नहीं मारा जाता है तो यह आपको बीमार कर सकता है। एफएसआईएस ए का उपयोग करके पोर्क को 145 डिग्री तक पकाने की सलाह देता है खाद्य थर्मामीटर तापमान की जांच करने के लिए। खाना पकाने के बाद मांस को तीन मिनट तक बैठने दें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस किया जाता है। एफएसआईएस के अनुसार, ग्राउंड-पोर्क पैटीज़ को 160 डिग्री तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन अगर आपके पोर्क में कोई ट्रिचिनेला लार्वा होता है, तो 145 डिग्री उन्हें मार देगा। जैसा कि हमने कहा, हालांकि, दशकों में इसकी संभावना बहुत कम हो गई है। 20वीं सदी के मध्य में, एक नए कानून ने सुअर के चारे में कच्चे मांस पर प्रतिबंध लगाकर सूअरों में ट्राइचिनेला संक्रमण को बहुत कम कर दिया। स्वस्थ सूअर खाने के साथ, सूअर का मांस प्रेमी भी कर सकते हैं।
