मक्खन के साथ खाना बनाते समय, आपके सामने पहला सवाल यह है कि नमकीन या बिना नमक वाले मक्खन का उपयोग करना है या नहीं। दोनों के बीच का अंतर नाम में है: नमक। अनसाल्टेड मक्खन केवल क्रीम है, जबकि नमकीन मक्खन में कुछ अतिरिक्त नमक होता है। अतिरिक्त नमक की मात्रा ब्रांड के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, इसलिए आप जिस नमक की तलाश कर रहे हैं उसका स्तर जानने के लिए लेबल की जांच करें (के माध्यम से) घर का स्वाद )
नमकीन मक्खन की तुलना में अनसाल्टेड मक्खन में मधुर मिठास होती है (के माध्यम से) कुकिंग लाइट ) यह बेकिंग के लिए और किसी भी रेसिपी में जहां आप सामग्री को सटीक रखना चाहते हैं, सबसे अच्छा है। इसे किराने की दुकान में अनसाल्टेड या मीठे मक्खन के रूप में सूचीबद्ध किया जा सकता है।
कुछ व्यंजन निर्दिष्ट करेंगे कि किस प्रकार के मक्खन का उपयोग किया जाना चाहिए। जब कोई नुस्खा नहीं होता है, तो आम तौर पर मान लें कि नुस्खा अनसाल्टेड मक्खन के लिए कहता है, खासकर अगर नुस्खा भी नमक के लिए कहता है। अन्यथा, आप अत्यधिक नमकीन परिणामों के साथ समाप्त हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, अतिरिक्त नमक के नियंत्रण की कमी के कारण, ज्यादातर समय अनसाल्टेड मक्खन बेकिंग में पसंदीदा विकल्प होता है।
यदि आप एक ऐसी रेसिपी के लिए केवल नमकीन मक्खन रखने की स्थिति में हैं जो अनसाल्टेड मक्खन, जैसे सूप, स्टॉज, सॉस, या भुनी हुई सब्जियों की मांग करती है, तो आप अभी भी नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। जैसे ही आप जाते हैं भोजन का स्वाद चखकर अतिरिक्त नमक की भरपाई करें, और जो आप जोड़ते हैं उसे सीमित करें।
नमकीन मक्खन का प्रयोग कब करना चाहिए
यदि आप बेकिंग कर रहे हैं, तो भी आप नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नमक की मात्रा कम करनी चाहिए (के माध्यम से) दक्षिणी लिविंग )
हालांकि, कई बार नमकीन मक्खन बेहतर विकल्प होता है। नमक खाने का स्वाद बढ़ाने में मदद कर सकता है। यदि आप ताजी रोटी के साथ उपयोग करने के लिए मक्खन खरीद रहे हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन मक्खन रोटी के स्वाद को उजागर करने के लिए आपकी सबसे अच्छी शर्त हो सकती है।
जब बात आती है कि कौन सा मक्खन स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, तो ध्यान रखें कि केवल नमक मिलाया गया है। नमकीन मक्खन में लगभग 90 मिलीग्राम अतिरिक्त सोडियम होता है। एफडीए प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम सोडियम की सिफारिश करता है, जो एक चम्मच नमक के बराबर है। नमकीन मक्खन का एक बड़ा चमचा लगभग 100 मिलीग्राम सोडियम है। नमक के प्रति संवेदनशील किसी भी स्वास्थ्य स्थिति के लिए, यह एक महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है। अनसाल्टेड मक्खन आपको अपने नुस्खा में नमक की मात्रा पर पूर्ण नियंत्रण देता है (के माध्यम से) पॉपसुगर )
यदि आप नमकीन मक्खन पसंद करते हैं, तो इसे खरीदने का एक फायदा यह है कि यह रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रहता है क्योंकि नमक एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। हालांकि, यदि आप केवल एक प्रकार का मक्खन खरीदना चाहते हैं, तो अनसाल्टेड खरीद लें और ताजा बेक्ड माल पर इसका इस्तेमाल करते समय, बस एक बढ़िया समुद्री नमक जैसे एक फैंसी नमक का छिड़काव करें।
