चाहे वह आपके बर्गर पर कुछ पत्तेदार साग हो, एक लपेट में, या सलाद पर, हम में से ज्यादातर लोग पसंद करेंगे कि हमारा सलाद हरा हो। एक सलाद पत्ता जिसमें कुछ भूरे रंग के धब्बे होते हैं या लाल और गुलाबी रंग के लक्षण दिखा रहे हैं, भूख से कम नहीं है। यह निश्चित रूप से सुपरमार्केट में एक गर्म विक्रेता के लिए नहीं जा रहा है। तो इन कम-से-ताजा दिखने वाले पत्तेदार सागों के साथ क्या हो रहा है? क्या ब्राउन लेट्यूस खाना सुरक्षित है, और विषम रंग क्यों बदलता है?
आइए इस सलाद क्वेरी को दो भागों में विभाजित करें और पहले पता करें कि आपके लेट्यूस में कुछ भूरापन क्यों हो सकता है या गुलाबी या लाल रंग का होना शुरू हो गया है। अच्छी बात यह है कि यदि आपके लेट्यूस का रंग कुछ बदल गया है, तो शायद यह पौधे में किसी बीमारी का परिणाम नहीं है। के अनुसार एस एफ गेट , लेट्यूस आमतौर पर इसके तनों को काटे जाने के बाद भूरा होने लगता है क्योंकि हवा के संपर्क में आने से लेट्यूस में कुछ एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं।
आप कभी-कभी ब्राउन लेट्यूस खा सकते हैं
लेट्यूस के पौधे को कटाई के दौरान जितना संभव हो सके जड़ के करीब से काटने में विफलता यहाँ रंग परिवर्तन में एकमात्र अपराधी नहीं है। यदि लेट्यूस को सेब, आड़ू, नाशपाती, या टमाटर के एक गुच्छा के आसपास संग्रहीत किया गया था, तो इसका परिणाम लेट्यूस को उस अप्राप्य लाल या गुलाबी रंग में बदल सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ये फल गैस एथिलीन के उच्च स्तर को छोड़ते हैं जो पकने की प्रक्रिया को तेज करते हैं। एक अतिरिक्त ठंडे फ्रिज में ठंडे तापमान के परिणामस्वरूप लेट्यूस ब्राउनिंग हो सकता है क्योंकि ठंड लेट्यूस के पत्तों में सेल की दीवारों को तोड़ देती है, जिससे सड़न हो सकती है। अपने सलाद को में रखते हुए कुरकुरा दराज, के पीछे के निचले शेल्फ के विपरीत फ्रिज जहां यह सबसे ठंडा है, इसे रोकने में मदद करेगा।
जहां तक कुछ भूरे क्षेत्रों के साथ लेट्यूस खाने की बात है, तो यह अच्छी खबर है। आप विश्वास के साथ अपनी बात कह सकते हैं बाल बच्चे कि उन्हें अभी भी उस ब्राउन लेट्यूस को दबाना है क्योंकि यह खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है (के माध्यम से) बर्कले वेलनेस ) हालांकि, हो सकता है कि इसका कुछ पोषण मूल्य खो गया हो और संभवत: जिस दिन आपने इसे खरीदा था, उतना ताजा स्वाद नहीं होगा, इसलिए इसे अपने में जोड़ने से पहले उन भूरे भागों को ट्रिम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सलाद . अब, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, कि यदि लेट्यूस पतला है या मोल्ड विकसित करना शुरू कर दिया है, तो इसे निश्चित रूप से फेंक दिया जाना चाहिए - भूरे रंग के धब्बे या भूरे रंग के धब्बे (के माध्यम से) मज़बूत रहना )
