गेटी इमेजेज क्या सलाद वास्तव में महान बनाता है? इसका उत्तर देने के लिए, यह विचार करना सहायक होता है कि आम तौर पर सबसे बुनियादी अर्थों में सलाद क्या होता है: ताजा उपज, विपरीत बनावट, एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग, और कभी-कभी, प्रोटीन। इसके अलावा 'सलाद' शब्द में एक स्वस्थ भोजन पसंद, फाइबर में उच्च, चीनी में कम और खराब वसा की अपेक्षा है। आप पकवान के आधार पर नियमों को मोड़ सकते हैं - एक फल या आलू का सलाद, उदाहरण के लिए, अभी भी एक सलाद है परंपरागत शब्द की भावना, हालांकि वे पारंपरिक हरी सलाद की तुलना में कम सब्जी-फ़ॉरवर्ड हैं। इस सब को ध्यान में रखते हुए, इस स्पष्ट तथ्य के साथ कि एक सलाद का स्वाद अच्छा होना चाहिए, यहाँ पाँच सलाद हैं जो आपको खाने चाहिए और पाँच जो आपको वास्तव में नहीं खाने चाहिए।
खाओ: ग्रीक सलाद
यदि आप न्यूज़फ्लैश से चूक गए हैं तो आपको पार्टी में देर हो गई है कि भूमध्य आहार आपके लिए अच्छा है। यह प्रतिष्ठित ग्रीक सलाद को स्वाद और स्वास्थ्य के लिहाज से अच्छे सलाद विकल्पों के लिए सबसे आगे रखता है। ग्रीक सलाद में खीरा, टमाटर, लाल प्याज, और कलामाता जैतून, आमतौर पर फेटा चीज़, अजवायन और जैतून का तेल होता है। तो यह आपके लिए इतना अच्छा क्यों है? पंजीकृत आहार विशेषज्ञ एंडी डी सैंटिस कहते हैं, 'ग्रीक सलाद की मुख्य ताकत इसकी उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा सामग्री है जो जैतून के तेल और सलाद में मौजूद जैतून से आती है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा को आमतौर पर 'स्वस्थ वसा' के रूप में संदर्भित किया जाता है क्योंकि उनका हमारे रक्त कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और परिणामस्वरूप, हमारे हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करता है... बस सुनिश्चित करें कि आप नमक के बहुत अधिक पागल न हों और पनीर!'
खाओ: निकोइस सलाद
मूल रूप से फ्रेंच, the निकोइस सलाद ताजी सब्जियों के साथ स्वस्थ वसा और प्रोटीन पैक करता है। इसमें आपको क्षेत्र के आधार पर कुछ संभावित भिन्नताओं के साथ टमाटर, एंकोवी, काले जैतून, केपर्स, फ्रेंच बीन्स और नींबू का रस मिलेगा। आहार विशेषज्ञ एंडी डी सैंटिस मुझे बताता है, 'जब जैतून का तेल और टमाटर के घटक की बात आती है तो निकोइस सलाद ग्रीक सलाद के लाभों को साझा करता है, लेकिन मछली और अंडे दोनों को शामिल करने का अतिरिक्त लाभ भी लाता है, जो प्रोटीन के महान स्रोत हैं (जो आपको रखने में मदद करेगा) पूर्ण और संतुष्ट महसूस करना) और विटामिन डी के दो सबसे अमीर प्राकृतिक स्रोत (जो कि ज्यादातर लोग अपने आहार में पर्याप्त पाने के लिए संघर्ष करते हैं)। निकोइस सलाद का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि आम तौर पर इस्तेमाल की जाने वाली मछली (एंकोवी) ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होती है, जो अतिरिक्त सुरक्षात्मक हृदय संबंधी लाभ प्रदान करती है।'
और न केवल निकोइस सलाद स्वस्थ है, बल्कि अगर आपके पास बजट है तो इसे घर पर खुद बनाना भी आसान है। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ मिली शेडोरिक कहते हैं, 'निकोइस सलाद घर पर जल्दी से तैयार किया जा सकता है, डिब्बाबंद टूना, एंकोवी और जैतून जो स्वस्थ ओमेगा -3 वसा से भरपूर होते हैं, को पहले से धोए गए अंधेरे, पत्तेदार साग और टमाटर में एक कठोर उबले अंडे के साथ जोड़ा जाता है और कम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। वसा vinaigrette कैलोरी बचाएगा।'
अनुकूलनीय, किफ़ायती और पोषक तत्वों से भरपूर, निकोइस सलाद वहाँ के सबसे अच्छे सलाद विकल्पों में से एक है।
जरूर खाएं: पनेरा ग्रीन देवी सलाद
गेटी इमेजेज यदि आप स्वस्थ रहने की कोशिश कर रहे हैं तो फास्ट-फूड रेस्तरां में भोजन करना एक चुनौती हो सकती है। मैंने यात्रा के दौरान अपने हिस्से का सलाद खाया है, और जब मैंने पहली बार सलाद खाया तो मुझे सुखद आश्चर्य हुआ पनेरा से हरी देवी सलाद . आहार विशेषज्ञ एंडी डी सैंटिस ने कहा, 'हालांकि फास्ट फूड सलाद के बारे में हमेशा सावधान रहना चाहिए, ग्रीन देवी सलाद में काले, रोमेन और अरुगुला सहित कुछ गंभीर पावर हाउस ग्रीन्स हैं। हालांकि मुझे बेकन पसंद नहीं है, एवोकैडो में हृदय स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा के साथ-साथ पोटेशियम भी होता है, जिसकी हममें से अधिकांश को अधिक आवश्यकता होती है ... अंडे और चिकन से प्रोटीन इस व्यंजन को अधिक संतोषजनक और संपूर्ण भोजन में बदल देता है, बिना कैलोरी पर जमा।'
आहार विशेषज्ञ लिज़ ब्लॉम कहते हैं, 'सभी सामग्री साफ हैं, जिसका अर्थ है कि कोई कृत्रिम संरक्षक, मिठास या स्वाद नहीं है और कृत्रिम स्रोतों से कोई रंग नहीं है। एक पूरा सलाद 530 कैलोरी, 31 ग्राम वसा (7 संतृप्त), और 35 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। मुझे व्यक्तिगत रूप से इस सलाद की प्रोटीन सामग्री पसंद है और मैं इसे और अधिक भरने वाला पाऊंगा।
खाओ: काले सलाद
केल की तुलना में स्वस्थ खाने वाले विशेषज्ञों द्वारा कम साग अधिक प्रिय हैं। और इसके अंतर्निहित, गहरे स्वाद और लचीला, मनभावन बनावट को देखते हुए यह आश्चर्यजनक नहीं है, यह सलाद के लिए एकदम सही है। आहार विशेषज्ञ एंडी डी सैंटिस कोई अपवाद नहीं है। 'मुझे कई कारणों से काले सलाद पसंद है। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, यह आपको बहुत अधिक भोजन तैयार करने के समय के बिना एक बहुत शक्तिशाली पत्तेदार हरा प्राप्त करने की अनुमति देता है। केल में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है (अगर बीन्स से सलाद बनाया जाए तो शाकाहारी लोगों के लिए यह आयरन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है) और कैल्शियम, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो दूध नहीं पीते हैं। यह फाइबर और पोटेशियम में भी उच्च है जिसकी हम सभी को अधिक आवश्यकता है, और विभिन्न प्रकार के शक्तिशाली रोग से लड़ने वाले यौगिक भी हैं।'
आप कटे हुए अंगूर टमाटर, टोस्टेड पाइन नट्स, थोड़ा मुंडा परमेसन, और स्वाद से भरपूर सुपर हेल्दी सलाद के लिए बाल्समिक कमी के साथ कली तैयार कर सकते हैं। या आप इसे मीठे स्वाद के लिए कटे हुए आम, भुने हुए बादाम और नींबू के रस के साथ मिला सकते हैं। कटा हुआ स्ट्रॉबेरी, भुना हुआ अखरोट, और पके एवोकैडो के टुकड़े और एक नारंगी विनैग्रेट के साथ कटा हुआ, कच्चे काले की सेवा करना भी आम है। इसे सबसे ऊपर करने के लिए, केल सुपर किफायती है और कई अलग-अलग किस्मों में आता है, इसलिए खुश खाने के लिए!
खाओ: क्विनोआ सलाद
Quinoa कूल्हे बनने के लिए नवीनतम अनाज में से एक है, इसके उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद। और यह एक औसत सलाद आधार बनाता है। आहार विशेषज्ञ लिज़ ब्लॉम नोट्स, 'अनाज की बनावट और बहुमुखी प्रतिभा के आधार पर क्विनोआ सलाद मेरे पसंदीदा में से एक हो सकता है। पोषक तत्वों के दृष्टिकोण से, क्विनोआ को सलाद में शामिल करने से फाइबर (प्रति कप 5 ग्राम) मिलता है, इसलिए आप कम खाने और लंबे समय तक संतुष्ट रहने की संभावना रखते हैं। Quinoa भी लस मुक्त, प्रोटीन में उच्च और कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं (जो दुबला शरीर द्रव्यमान का समर्थन करता है)। क्विनोआ सलाद के बारे में विचार करने वाली चीजें सामग्री और ड्रेसिंग संयुक्त होंगी। इसकी संभावना है कि अगर सलाद में क्विनोआ होता है तो इसमें ताजी सब्जियां, अंगूर, जामुन या सूखे फल और हल्के खट्टे और तेल आधारित ड्रेसिंग जैसे स्वस्थ घटक होंगे जो कि क्विनोआ सोख लेंगे।'
तो मूल रूप से, आप एक स्टॉक में कुछ क्विनोआ उबाल सकते हैं, इसे ठंडा कर सकते हैं, और इसे सब्जियों और थोड़ी सी ड्रेसिंग के साथ टॉस कर सकते हैं। बूम, आपके पास एक सुपर स्वादिष्ट, तृप्त करने वाला, स्वस्थ सलाद है जो भोजन या साइड के रूप में दोगुना हो जाता है। बस इसे एक टन वसा में न डालें और आप पूरी तरह तैयार हैं।
न खाएं: पास्ता सलाद
पास्ता सलाद स्वादिष्ट होता है, इसमें कोई शक नहीं। लेकिन सलाद के रूप में इसका पदनाम थोड़ा कठिन है।
के अनुसार लिज़ ब्लॉम , 'जब सलाद में किसी भी रूप में साग या सब्जियों की कमी होती है, तो मुझे यकीन नहीं होता कि यह एक सच्चा सलाद है। पास्ता सलाद में मुख्य रूप से कार्ब्स और फैट होता है। यदि आप अपने प्रोटीन के साथ स्वस्थ को चुनने की कोशिश कर रहे हैं, तो पास्ता के किनारे वाला सलाद चुनें।'
मैं ध्यान देता हूं कि आप एक बना सकते हैं उचित रूप से स्वस्थ पास्ता सलाद यदि आप बहुत सारी सब्जियां, एक स्वस्थ ड्रेसिंग और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। लेकिन शायद ही कभी पास्ता की शादी कम कैलोरी, उच्च पोषक तत्वों की स्थिति में होती है क्योंकि इसे ऐसी सामग्री के साथ टॉस करना आसान होता है जो कैलोरी में भी अधिक होती है।
न खाएं: अंडे का सलाद
मुझे यकीन नहीं है कि कैसे अंडा सलाद इसका नाम मिल गया बहुत सारी मेयोनेज़ और कुछ, हरी चीजों जैसे डिल या सेलेरी के साथ इसे उछालने से परे। ज्यादा से ज्यादा, आप अपने आप को बता सकते हैं कि आपको अंडे से प्रोटीन मिल रहा है, और यह सच होगा। लेकिन आपको बस इतना ही नहीं मिल रहा है। आहार विशेषज्ञ लिज़ ब्लॉम नोट्स, 'एक औसत डेली एग सलाद सैंडविच में 550 से अधिक कैलोरी, 30 ग्राम वसा और 445 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल हो सकता है। आउच! मुख्य सामग्री में अंडे और मेयो शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों के साथ सबसे बड़ी समस्या कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा है। जब आप अपने आहार में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं तो दोनों धमनियों को रोक सकते हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर में योगदान कर सकते हैं।'
आप उबले अंडे के साथ चिपके रहना बेहतर समझते हैं, कटा हुआ और पारंपरिक हरी सलाद के साथ फेंक दिया जाता है।
मत खाओ: चिकन के साथ चीज़केक फैक्टरी सीज़र सलाद
चिकन सीज़र सलाद इस बात का एक प्रमुख उदाहरण है कि सभी सलाद उतने स्वस्थ नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं। आहार विशेषज्ञ एंडी डी सैंटिस कहते हैं, 'सीज़र सलाद मेरे कम से कम पसंदीदा [सलाद] में से एक है, जो कि जोड़े गए पनीर और ड्रेसिंग की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण है और तथ्य यह है कि इस्तेमाल की जाने वाली प्राथमिक वेजी रोमेन लेट्यूस है, जो कि केल जैसे पारंपरिक पावरहाउस की तुलना में पौष्टिक रूप से अनपेक्षित है, चार्ड और पालक।'
चीज़केक फ़ैक्टरी, बेशक, अपने कुछ अधिक उच्च-कैलोरी के लिए कुख्यात है व्यंजना सूची . तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उनके सलाद प्रसाद कोई अपवाद नहीं हैं, विशेष रूप से उपरोक्त चिकन सीज़र। तो यह कितना बुरा हो सकता है? संक्षेप में, आहार विशेषज्ञ से लिज़ ब्लॉम , 'एक औसत महिला के लिए आप केवल 1,550 कैलोरी, 23 ग्राम संतृप्त वसा और 1664 मिलीग्राम सोडियम पर बैठकर अपने दैनिक सेवन का आनंद ले सकते हैं। क्या मुझे कुछ और कहने की ज़रूरत है?'
मत खाओ: मैकडॉनल्ड्स साउथवेस्ट बटरमिल्क क्रिस्पी चिकन सलाद
बेचारा मैकडॉनल्ड्स। मुझे यकीन नहीं है कि वर्षों की कोशिश के बावजूद उन्होंने कभी भी अपने सलाद बाजार के साथ वास्तव में निशान मारा है। उनके हालिया सलाद प्रसादों में से एक ने मेरी रुचि को बढ़ा दिया, हालांकि: the साउथवेस्ट बटरमिल्क क्रिस्पी चिकन सलाद . दरअसल, मैकडॉनल्ड्स ने अपने खेल को आगे बढ़ाया है, क्योंकि इस सलाद में विभिन्न प्रकार के साग (केल सहित), ताजी जड़ी-बूटियां और न्यूमैन की खुद की ड्रेसिंग है। और जबकि यह अच्छा लगता है, आहार विशेषज्ञ एंडी डी सैंटिस नोट्स, 'मीठा, छाछ और कुरकुरे अंतिम तीन शब्द हैं जिन्हें आप चिकन के सामने देखना चाहते हैं जब आप स्वस्थ भोजन करने का प्रयास कर रहे हों।' आहार विशेषज्ञ लिज़ ब्लॉम जोड़ा गया, 'इस सलाद का वजन 510 कैलोरी होता है, जिसमें 44 प्रतिशत कैलोरी वसा से आती है और 30 प्रतिशत दैनिक मूल्य संतृप्त वसा से आती है। यह भी बहुत नमकीन है!'
तो ऐसा लगता है कि मैकडॉनल्ड्स ने इसे या तो पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल के साथ काम नहीं किया। 30 और कैलोरी के लिए, बस बिग मैक ऑर्डर करें और इसे पूरा करें।
न खाएं: एप्पलबी का ओरिएंटल ग्रिल्ड चिकन सलाद
गेटी इमेजेज मैंने जिन आहार विशेषज्ञों से बात की उनमें से एक से मैंने पूछा, लिज़ ब्लॉम , उसके कम से कम पसंदीदा सलाद, रेस्तरां या पारंपरिक में से एक को चुनने के लिए। उन्होंने कहा, 'हमारे बेहतरीन इरादे हमें पीछे से काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऐप्पलबी के ओरिएंटल चिकन सलाद को लें। आप निश्चित रूप से पड़ोस में अच्छा नहीं खाएंगे यदि आप सलाद की इस सुंदरता को ग्रील्ड चिकन बनाम तला हुआ भी ऑर्डर करते हैं। यह काफी स्वस्थ लगता है, लेकिन एशियाई साग की यह प्लेट, एक स्वादिष्ट प्राच्य विनैग्रेट में फेंक दी जाती है और कुरकुरे नूडल्स, टोस्टेड बादाम और ग्रिल्ड चिकन के साथ सबसे ऊपर होती है, इसमें 1,290 कैलोरी, 85 ग्राम वसा और एक दिन से अधिक सोडियम, प्लस 13 होता है। चीनी के चम्मच। वास्तव में, जब आप तले हुए चिकन को छोड़ते हैं तो सोडियम 700 मिलीग्राम बढ़ जाता है। आप फ्राइज़ और माल्ट भी ऑर्डर कर सकते हैं और इसे एक दिन कह सकते हैं।'
