एक समय आता है जब ऐसा लगता है कि हर किसी को किराने की दुकान में खड़ा होना पड़ता है और दो सामग्रियों के बीच चयन करना पड़ता है जो अलग-अलग नामों से जाते हैं लेकिन लगभग समान होते हैं। इन्हीं जोड़ियों में से एक है बोक चॉय और नापा पत्तागोभी . दोनों तकनीकी रूप से 'चीनी गोभी' के समूह में आते हैं या ब्रैसिका रैपा और दोनों का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। हालाँकि, शिक्षित तालू में कुछ मामूली अंतर हैं।
नापा पत्ता गोभी एक बहुत ही सामान्य सब्जी है, और संभवत: चीनी गोभी के लिए बुलाए जाने वाले नुस्खा का जिक्र है। नापा गोभी, या पेकिंग का , चीनी गोभी के दो मुख्य समूहों में से एक है। यह चीन में सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली सब्जी है और इसका उपयोग अक्सर हलचल-तलना व्यंजनों के साथ-साथ नूडल्स, सलाद, और बहुत कुछ में किया जाता है। पत्तागोभी आमतौर पर तिरछी होती है और दृढ़ता से पैक पत्तियों के साथ सफेद या बहुत हल्के हरे रंग की होती है। पत्तियाँ स्वयं भी मोटी शिराओं से झुर्रीदार हो जाती हैं। कच्ची नापा गोभी में एक कुरकुरा बनावट के साथ एक हल्का स्वाद होता है, हालांकि यह पकाए जाने पर मीठा हो जाता है (के माध्यम से) स्प्रूस खाती है )
नपा गोभी की तुलना में बोक चोय अधिक स्वादिष्ट है
बोक चॉय, या चिनेंसिस दूसरी ओर, चीनी गोभी का दूसरा मुख्य समूह है। बोक चोय का उपयोग नपा गोभी के समान कई व्यंजनों में भी किया जा सकता है, हालांकि इसे पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। बोक चॉय के डंठल अधिक रेशेदार होते हैं। इसलिए, डंठल को पहले पकाने के लिए पत्तियों को डंठल से निकालना आम बात है। यही कारण है कि बोक चोय हलचल तलना में इतना अच्छा है। डंठल के कोमल होने के बाद, पत्तियों को इसमें जोड़ा जा सकता है क्योंकि उन्हें पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है (के माध्यम से) एशिया खाओ )
कुल मिलाकर, बोक चॉय नापा गोभी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। वैकल्पिक चीनी गोभी में एक अधिक स्पष्ट स्वाद होता है जो कभी-कभी कड़वा हो सकता है। तो, अगली बार जब आप दोनों के बीच फैसला करने की कोशिश करें, तो जान लें कि बोक चोय आपके पकवान में कड़वाहट जोड़ सकता है। नापा गोभी, हालांकि, एक अच्छा कुरकुरापन जोड़ सकती है। किसी भी तरह से, गोभी दोनों एशियाई व्यंजनों में कई व्यंजनों के लिए स्वागत योग्य हैं।
