आसान दालचीनी रोल्स आप के दीवाने हो जाएंगे

ताजा बेक्ड दालचीनी रोल की स्वादिष्ट गंध के लिए जागना किसे पसंद नहीं है? अच्छा अंदाजा लगाए? इस सपने को साकार करने के लिए आपको बिस्तर और नाश्ते के लिए आरक्षण बुक करने की आवश्यकता नहीं है। क्योंकि आप भी स्वादिष्ट बेक कर सकते हैं, और हाँ, आसान दालचीनी रोल आपके परिवार, मेहमानों के लिए, या हे, सिर्फ आपके लिए!

मार्क बेहम, जो ब्लॉग पर रविवार बेकर Bak , और कहता है कि जब तक वह याद रख सकता है, तब तक उसे पकाना पसंद है, आश्वासन देता है मसला हुआ उनके नुस्खा के बारे में, 'यह निश्चित रूप से एक दालचीनी रोल नौसिखिया के लिए एक नुस्खा है! आप एक कटोरे में आटा मिला सकते हैं, और आपको स्टैंड मिक्सर या हाथ मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है।' वह आगे कहते हैं, 'आप हाथ से आटा मिला कर गूंद सकते हैं। चूंकि नुस्खा तत्काल खमीर का उपयोग करता है, इसलिए आपको पहले खमीर को प्रमाणित करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप केवल सूखी सामग्री के साथ खमीर जोड़ सकते हैं।'

हम सुलभ पेस्ट्री से प्यार करते हैं, और शायद जो चीज उन्हें इतना आकर्षक बनाती है, वह यह है कि, जैसा कि बीहम ने समझाया, 'यह सप्ताहांत की सुबह के लिए एक बढ़िया नुस्खा है जब आप नाश्ते के लिए दालचीनी के रोल को तरस रहे हैं, लेकिन आपने आगे की योजना नहीं बनाई है।' उन्होंने आगे कहा, 'दालचीनी के ढेर सारे रोल रातों-रात उठते हैं या कई घंटे लग जाते हैं, लेकिन आप इन्हें आखिरी मिनट में फैसला कर सकते हैं। वे छुट्टी के नाश्ते के लिए भी बढ़िया हैं।'

फिर भी, यदि आप दालचीनी रोल (दोषी!) पकाने के लिए नए हैं, तो बेहम की कुछ अच्छी सलाह है: 'गोता लगाने से पहले समय से पहले के चरणों को पढ़ें, लेकिन बहुत ज्यादा चिंता न करें। दालचीनी रोल के लिए यह एक बेहतरीन शुरुआती रेसिपी है।' इसके अलावा, जैसा कि उन्होंने नोट किया, 'फ्रॉस्टिंग बहुत सारी गलतियाँ छुपाता है!'

अपने दालचीनी रोल के आटे की सामग्री इकट्ठा करें

शायद इस नुस्खे को अपनाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे तीन अलग-अलग वर्गों में विभाजित किया जाए। सबसे पहले, आप अपनी आटा सामग्री इकट्ठा करेंगे, जिनमें से कई आपके पास शायद पहले से ही आपके पेंट्री में हैं: सभी उद्देश्य आटा, दानेदार चीनी, तत्काल खमीर का एक पैकेट, नमक, पूरा दूध, अनसाल्टेड मक्खन , और एक कमरे का तापमान अंडा। बेहम ने अपने आसान दालचीनी रोल बनाने के लिए अनसाल्टेड मक्खन क्यों चुना, उन्होंने बताया he मसला हुआ , 'मैं हमेशा अनसाल्टेड मक्खन के साथ सेंकना पसंद करता हूं। विभिन्न ब्रांडों के मक्खन में अलग-अलग नमक सामग्री होती है। इस तरह, आप अपने नुस्खा में नमक की मात्रा पर अधिक नियंत्रण रखते हैं।'

उन्होंने उस मामले के लिए मक्खन - और क्रीम चीज़ प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका भी साझा किया, जिसकी आपको बाद में आवश्यकता होगी - कमरे के तापमान पर। 'यदि आप आगे की योजना बनाते हैं, तो आप एक रात पहले अपने रेफ्रिजरेटर से क्रीम चीज़ और मक्खन निकाल सकते हैं। सुबह तक इन्हें नरम कर लेना चाहिए। लेकिन अगर आप ये आखिरी सेकेंड भी बनाते हैं, अगर आप आटा बनाते समय मक्खन और क्रीम चीज़ को बाहर निकालते हैं, तो जब तक दालचीनी रोल बेक नहीं हो जाता है, तब तक वे फ्रॉस्टिंग को मिलाने के लिए पर्याप्त नरम होने चाहिए।

अपनी भरने की सामग्री इकट्ठा करें

दूसरे, आप अपनी फिलिंग सामग्री को एक साथ खींचेंगे। फिर, आपके पास पहले से ही घर में ये स्टेपल होंगे, और यदि नहीं, तो वे निश्चित रूप से हासिल करना आसान है: अनसाल्टेड मक्खन, डार्क ब्राउन शुगर और दालचीनी। हमने बेहम से पूछा कि वह इस नुस्खा में इस क्लासिक मसाले को क्यों पसंद करता है, जैसा कि कहने का विरोध है, जायफल। 'मैं एक शुद्धतावादी हूं, और भरना बहुत दालचीनी-वाई है,' वे कहते हैं।

आप व्यंजनों में हल्की ब्राउन शुगर का उपयोग करने के अधिक आदी हो सकते हैं, लेकिन डार्क ब्राउन शुगर वह है जो इन दालचीनी रोल में बहुत जादू लाती है। अपने हल्के समकक्ष की तरह, गहरे भूरे रंग की चीनी गुड़ के साथ बनाई जाती है ... और भी बहुत कुछ। उसके कारण, रंग गहरा है, स्वाद मजबूत है, और यह आपके नुस्खा में और भी अधिक नमी लाता है।

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सही दालचीनी रोल के लिए अपनी फ्रॉस्टिंग सामग्री इकट्ठा करें

तीसरा, आप अपनी फ्रॉस्टिंग सामग्री इकट्ठा करेंगे। एक बार फिर, यहां कुछ भी विदेशी नहीं है, बीहम की धारणा का समर्थन करते हुए कि यह नुस्खा वास्तव में सुलभ है, भले ही आपने पहले कभी दालचीनी रोल का प्रयास नहीं किया हो।

आपको क्रीम चीज़, अनसाल्टेड मक्खन, कन्फेक्शनरों की चीनी, वेनिला अर्क और नमक की आवश्यकता होगी। इतना ही! हमने बेकर से पूछा कि उसने आइसिंग के लिए कन्फेक्शनरों की चीनी - जिसे पाउडर चीनी के रूप में भी जाना जाता है - को क्यों चुना, और जैसा कि उन्होंने समझाया, 'दानेदार चीनी ठीक से नहीं मिक्स होगी और फ्रॉस्टिंग किरकिरा होगी।' आप ऐसा नहीं चाहते! अब, अपने आटे की तैयारी पर।

दालचीनी रोल आटा तैयार करें

ठीक है, अब चिकन मत खाओ! दालचीनी के रोल का आटा बनाना उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। सबसे पहले, आप बस अपनी सूखी सामग्री को एक साथ मिला लेंगे। फिर, अपना गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और कमरे के तापमान का अंडा डालें।

जैसा कि बीहम कहते हैं, 'मैंने माइक्रोवेव में दूध को 30 सेकंड के साथ गर्म किया, और फिर 10 सेकंड के अंतराल पर तब तक गर्म किया जब तक कि यह सही तापमान तक नहीं पहुंच गया।' वह आगे कहते हैं, 'आप इसे चूल्हे पर भी गर्म कर सकते हैं।' जहां तक ​​अंडे को कमरे के तापमान पर लाने की बात है, वह घर के रसोइयों को एक आसान हैक प्रदान करता है: 'अंडे को ध्यान से एक गिलास या मग में रखें और इसे नल से गर्म पानी से भरें। लगभग पांच मिनट के बाद, अंडा मिश्रण के लिए पर्याप्त गर्म हो जाएगा।'

एक बार जब आपकी सभी सामग्री आपके कटोरे में मिल जाए, तो मिश्रण को एक रबर स्पैटुला के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि आटा न बन जाए। अब, सानना पर!

अपने दालचीनी रोल के लिए आटा गूंथ लें

सानना के मोर्चे पर अच्छी खबर यह है कि इस रेसिपी के लिए आपको फूड प्रोसेसर, या इलेक्ट्रिक या हैंड मिक्सर की जरूरत नहीं है। 'आप हाथ से मिला सकते हैं,' बीहम पुष्टि करता है। आगे बढ़ो और अपने काम की सतह को आटे के साथ हल्के से धूल लें और फिर आटा को चिकना और लोचदार होने तक गूंध लें। इसमें करीब पांच मिनट का समय लगेगा। आप तब तक इंतजार करना चाहते हैं जब तक कि आपका आटा चिपचिपा न हो जाए, जिसका अर्थ है कि बीहम के अनुसार, 'आटा सूखा नहीं लगना चाहिए और यह थोड़ा चिपचिपा महसूस होगा, लेकिन आटे के टुकड़े आपके हाथों या काउंटर पर नहीं टिकेंगे।'

एक बार जब आपका आटा इस स्तर पर पहुंच जाए, तो इसे हल्के से ग्रीस किए हुए कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे प्लास्टिक रैप या एक नम डिश टॉवल से ढक दें, और इसे दस मिनट के लिए आराम दें।

अपनी दालचीनी रोल फिलिंग तैयार करें

जिस समय आप आटे के आराम करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, वह आपके दालचीनी रोल के लिए भरावन बनाने का सही अवसर है। और यह स्टेप बेहद आसान है। एक छोटी कटोरी में नरम मक्खन, डार्क ब्राउन शुगर और दालचीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी स्थिरता तक न पहुंच जाए। भरने को एक तरफ रख दें - आप इसे कुछ ही मिनटों में उपयोग कर लेंगे। किसी को भूख लग रही है? हम भी!

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अपना दालचीनी रोल आटा बाहर रोल करें

एक बार दस मिनट बीत जाने के बाद, अपने आटे को एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर स्थानांतरित करें, और अपने ट्रस्ट रोलिंग पिन को पकड़ लें। आप अपने काम की सतह को चिपकने से रोकने के लिए शुरू करने से पहले थोड़ा आटा के साथ धूल करना चाहते हैं - और समय आने पर इसे रोल करना आसान बनाना चाहते हैं।

आटे को मोटे तौर पर 14x9 इंच के आयत में बेल लें। जैसा कि बेहम ने बताया मसला हुआ , 'आप एक रूलर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन माप एक दिशानिर्देश के रूप में अधिक है।' अब अपनी फिलिंग को पकड़ो!

अपने दालचीनी रोल में दालचीनी डालें

अब यह आपके आटे पर भरने को फैलाने का समय है - बीहम कहते हैं, 'यदि आपके पास एक है, तो आप एक रबड़ स्पुतुला, एक ऑफसेट स्पुतुला का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक ​​​​कि एक चम्मच के पीछे भी' इस चरण के लिए। बस सुनिश्चित करें कि आटे के ऊपर थोड़ा सा मार्जिन छोड़ दें।

अगला मजेदार हिस्सा है!

दालचीनी के रोल को बन्स में काटें

इसके बाद, अपने आटे को आराम से एक लॉग में रोल करें। फिर, आप दाँतेदार चाकू का उपयोग करके 1 इंच के वर्गों को काटेंगे, जिसका लक्ष्य 10-12 रोल बनाना है। अंत में, आगे बढ़ें और अपने रोल्स को समतल बिछाकर 9x9 इंच के बेकिंग पैन में व्यवस्थित करें। रोल्स को प्लास्टिक रैप से ढक दें।

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क्षमा करें, लेकिन अगला कदम कठिन है - आटा उठने के लिए आपको लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करनी होगी। जब वे बेक करने के लिए तैयार होते हैं, तो बेहम कहते हैं, 'रोल्स आकार में लगभग दोगुने हो गए होंगे। यदि आप अपनी अंगुली से किसी रोल को दबाते हैं, तो यह एक इंडेंट छोड़ देना चाहिए जो धीरे-धीरे वापस ऊपर उठता है।

यदि आप बस एक घंटे प्रतीक्षा में खड़े नहीं हो सकते हैं, तो बेहम कहते हैं कि एक और तरीका है। आप ओवन को 150 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट कर सकते हैं, फिर ओवन को बंद कर दें। अपने दालचीनी रोल को ओवन में रखें, दरवाजा टूटा हुआ छोड़ दें, और उन्हें लगभग 30 मिनट तक उठने दें।

अपना दालचीनी रोल फ्रॉस्टिंग तैयार करें

अपने रेडी-टू-बेक दालचीनी रोल्स को पहले से गरम किए हुए 350 डिग्री ओवन में प्लास्टिक रैप को हटाकर रखें। वे लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे - आप चाहते हैं कि वे थोड़े सुनहरे भूरे रंग के हों। जब आप रोल्स के ठंडा होने के लिए लगभग पांच से दस मिनट तक प्रतीक्षा करें (इतना मुश्किल!), अपनी फ्रॉस्टिंग तैयार करें।

एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में, आप कमरे के तापमान पर मक्खन, क्रीम चीज़, कन्फेक्शनरों की चीनी, वेनिला अर्क और नमक को एक साथ फेंटेंगे।

फ्रॉस्ट दालचीनी रोल

इस स्वादिष्ट नाश्ते में खुदाई करने से पहले अंतिम चरण गर्म दालचीनी रोल पर फ्रॉस्टिंग फैलाना है। बेहम इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के अपने पसंदीदा तरीके के बारे में कहते हैं, 'मैं उन्हें ढेर सारी गर्म कॉफी के साथ परोसता हूं!' यह हमारे लिए बिल्कुल सही लगता है।

• २ कप मैदा
• ¼ कप दानेदार चीनी
• 2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट (1 पैकेट)
• ½ प्लस चम्मच नमक, विभाजित
• ½ कप पूरा दूध, 115 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम किया जाता है
• ¼ कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 अंडा, कमरे का तापमान
• 5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम, विभाजित
• ½ कप डार्क ब्राउन शुगर
• 1 1/2 चम्मच दालचीनी
• 4 औंस क्रीम पनीर, कमरे का तापमान
• १ कप कन्फेक्शनरों की चीनी
• ½ छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट

1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा, चीनी, यीस्ट और 1/2 टीस्पून नमक को एक साथ फेंट लें।
2. दूध, पिघला हुआ मक्खन और अंडा डालें और एक रबर स्पैटुला के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए।
3. अपने काम की सतह को आटे से हल्के से धूल लें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक, लगभग पाँच मिनट तक गूंधें। आटा चिपचिपा होगा, लेकिन काउंटर या आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. आटे को हल्के से घी लगी प्याले में रखिये, आटे को ढककर दस मिनिट के लिये रख दीजिये.
5. जबकि आटा आराम कर रहा है, फिलिंग बना लें। एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन के 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
6. 10 मिनट के बाद, आटे को एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और 14x9 इंच के आयत में बेल लें। आटे के ऊपर भरावन फैलाएं, ऊपर से थोड़ा सा मार्जिन छोड़ दें। आटे को एक लॉग में आराम से रोल करें और एक दाँतेदार चाकू के साथ 1 इंच के वर्गों में काट लें। आपको 10-12 दालचीनी रोल मिलने चाहिए।
7. दालचीनी के रोल को चुपड़े हुए 9x9 इंच के बेकिंग पैन या 9 इंच के गोल केक पैन में रखें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और उन्हें आकार में दोगुना होने तक, लगभग 60 मिनट * तक बढ़ने दें।
8. ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें। प्लास्टिक निकालें और दालचीनी के रोल को 20 मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फ्रॉस्टिंग से पहले उन्हें 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
9. जब तक दालचीनी ठंडी हो जाए, फ्रॉस्टिंग बना लें। एक मध्यम मिश्रण के कटोरे में, क्रीम चीज़, कन्फेक्शनरों की चीनी, वेनिला अर्क, और चम्मच नमक के साथ 2 बड़े चम्मच मक्खन को एक व्हिस्क या रबर स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएं। दालचीनी के रोल पर फैलाएं और परोसें।

कैलोरिया कैलकुलेटर

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