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यदि आप कभी एक ऐसी रेसिपी से गए हैं जिसमें चाइव्स की आवश्यकता होती है तो दूसरी रेसिपी की ओर गए हैं जिसमें हरी प्याज की आवश्यकता होती है और आपने सोचा है, 'क्या अंतर है?' - आप पहले व्यक्ति नहीं हैं। वे स्पष्ट रूप से भिन्न हैं, लेकिन थोड़े से स्पष्टीकरण के साथ, हरी प्याज बनाम हरी प्याज अब नुस्खा में बाधा नहीं बनेगी।
चाइव्स क्या हैं?
चाइव्स हरी जड़ी-बूटियाँ हैं जिनमें लंबे, हरे तने होते हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के अंत में या गार्निश के रूप में किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। चाइव्स में हैं लिली परिवार , लेकिन वे प्याज से भी संबंधित हैं। प्याज की तरह, वे बल्बनुमा बारहमासी हैं, लेकिन जब तक आप माली नहीं होंगे तब तक आप शायद कभी बल्ब नहीं देख पाएंगे। किराने की दुकान के लिए पैक किए जाने से पहले बल्बों को आम तौर पर हटा दिया जाता है।
हरे प्याज क्या हैं?
हरा प्याज अपरिपक्व प्याज है जिसके लंबे, खोखले तने होते हैं और नीचे एक छोटा संकीर्ण बल्ब होता है, सफेद जड़ें और गहरे हरे पत्ते होते हैं जो लगभग पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं। 'हरा प्याज' एक सामान्य शब्द है। सामान्यतया, हरे प्याज (उर्फ स्कैलियन्स) विभिन्न प्रकार के प्याज से आ सकते हैं, लेकिन जो उन्हें परिभाषित करता है वह यह है कि वे जमीन से खींचे गए प्याज हैं, जबकि वे अभी भी युवा हैं और अभी तक बल्ब का ज्यादा विकास नहीं हुआ है। हरे प्याज को थोड़ा लंबा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और इस प्रकार नीचे की ओर थोड़ा बड़ा बल्ब होता है। हरे प्याज का लीक, शैलोट्स और लहसुन से गहरा संबंध है और इसमें हल्का, प्याज जैसा स्वाद होता है।
चाइव्स पोषण
यह रहा पोषण 100 ग्राम कच्ची चाइव्स के लिए:
- कैलोरी: 30kcal
- प्रोटीन: 3.27 ग्राम
- वसा: 0.73 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 4.35 ग्राम
- फाइबर: 2.5 ग्राम
- कैल्शियम: 92 मिलीग्राम
- पोटैशियम: 296 मि.ग्रा
- विटामिन सी: 58.1 मिलीग्राम
- फोलेट: 105एमसीजी
- विटामिन ए: 218एमसीजी
- विटामिन K: 213mcg
हरे प्याज का पोषण
यह रहा पोषण 100 ग्राम कच्चे हरे प्याज के लिए:
- कैलोरी: 32kcal
- प्रोटीन: 1.83 ग्राम
- वसा: 0.19 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 7.34 ग्राम
- फाइबर: 2.6 ग्राम
- कैल्शियम: 72 मिलीग्राम
- पोटैशियम: 276 मि.ग्रा
- विटामिन सी: 18.1 मिलीग्राम
- फोलेट: 64एमसीजी
- विटामिन ए: 50 एमसीजी
- विटामिन K: 207mcg
चाइव्स और हरी प्याज के बीच क्या अंतर है?
चाइव्स और हरी प्याज दिखने में अलग-अलग हैं। चिव के तने लंबे, बहुत पतले, ठोस हरे और कोमल होते हैं, जबकि हरे प्याज का तना मोटा, अधिक ठोस होता है जो ऊपर की ओर हरा और नीचे की ओर सफेद होता है।
चाइव्स नाज़ुक और कोमल होते हैं और इन्हें कच्चा या थोड़े समय के लिए पकाकर ही खाया जाता है। अधिक पकाने से उनकी बनावट और स्वाद मुरझा जाते हैं और कमजोर हो जाते हैं। उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा या मिश्रित किया जा सकता है, जिससे उनका प्याज जैसा स्वाद निकल जाता है। वे एक गार्निश के रूप में भी अच्छी तरह से काम करते हैं (सोचिए: पके हुए आलू और खट्टा क्रीम या डिब्बाबंद अंडे के लिए एक टॉपिंग)। लेकिन वे सलाद ड्रेसिंग में भी बढ़िया योगदान देते हैं डुबकी .
दूसरी ओर, हरे प्याज का आनंद कच्चा या पकाया जा सकता है। हरे प्याज के हरे सिरे स्वाद में चाइव्स के समान होते हैं, और उन्हें उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। हरे प्याज के सफेद भाग में प्याज का तेज स्वाद होता है और यह पीले या सफेद प्याज की तरह पकने में सक्षम होता है। सफ़ेद रंग सूप के लिए भी एक अच्छा आधार बनता है, गरम तेल में तलना और सॉस .
पोषण की दृष्टि से, चाइव्स और हरे प्याज में समान पोषण गुण होते हैं - दोनों लगभग समान मात्रा में कैलोरी, फाइबर, पोटेशियम और विटामिन के प्रदान करते हैं। हरे प्याज की तुलना में, चाइव्स में थोड़ा अधिक कैल्शियम, फोलेट की मात्रा दोगुनी और मात्रा चार गुना होती है। विटामिन ए। फिर भी, जब इन्हें गार्निश और मसालों के रूप में कम मात्रा में खाया जाता है, तो दोनों के बीच पोषण संबंधी अंतर न्यूनतम होता है।
चाइव्स और हरे प्याज को कैसे स्टोर करें
किराने की दुकान से घर लाने के बाद चाइव्स रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। उन्हें खरीदने के बाद एक या दो दिन के भीतर उनका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
हरी प्याज चाइव्स की तुलना में अधिक समय तक टिकती है। जब आप उन्हें स्टोर से घर लाते हैं, तो वे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक चल सकते हैं। आप चाइव्स और हरे प्याज दोनों को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटकर और एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर उनका जीवन बढ़ा सकते हैं।
हरे प्याज को समय से पहले भी काटा जा सकता है और तब तक ताजा रखा जा सकता है जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाएं, और हमारे पास एक है मार्गदर्शक यहां आपको यह दिखाने के लिए कि कैसे।
आप भी कर सकते हैं पुनः बढ़ना यदि आप हरे प्याज की जड़ को पानी में रखते हैं, जबकि आप चाइव्स के साथ ऐसा नहीं कर सकते हैं। फिर भी, दोनों सब्जियाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद, रंग, बनावट और सुगंध जोड़ती हैं।
