उनके नमक के लायक कोई भी रसोइया जानता है कि लहसुन देवताओं का मसाला है। बहुमुखी, उपयोग में आसान और पूरी तरह से स्वादिष्ट, आपको एक ऐसा व्यंजन खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी जो लहसुन के एक पानी के छींटों से लाभान्वित न हो। इसके अन्य उपयोगों का भी पूरा भार है: इसमें है औषधीय गुण , उदाहरण के लिए, और सामान्य सर्दी जैसी बीमारियों का मुकाबला कर सकता है। यह भी हो सकता है एक थकान-विरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है , में बदल गया एक चिपकने वाला कांच में दरारें ठीक करने के लिए और निश्चित रूप से, पिशाचों को दूर रखने के लिए अपने दरवाजे पर लटका दिया। आसमान तक ऊंचा जाना है।
हालाँकि, किसी भी चीज़ से अधिक, इसके साथ खाना बनाना बहुत अच्छी बात है। दुर्भाग्य से, हालांकि लहसुन एक अविश्वसनीय रूप से कठोर और उपयोगी प्रकार का मसाला है, इसका दुरुपयोग करना असंभव नहीं है। वास्तव में, लहसुन को गलत तरीके से प्राप्त करने के कई तरीके हैं, और इनमें से किसी भी नुकसान के आगे झुकना आपके पकवान पर इसके प्रभाव को इस हद तक कम कर सकता है कि आपने इसे कभी भी इस्तेमाल नहीं किया होगा - और यह किसी के लिए उचित नहीं है, यह है?
इसे पूर्व-कीमा बनाया हुआ खरीदना
चलिए शुरू करते हैं साधारण चीजों से: अगर आप किचन में लहसुन का इस्तेमाल करना चाहते हैं, लहसुन का प्रयोग करें . सुपरमार्केट और किराना स्टोर के जार में आपको जो पहले से कीमा बनाया हुआ सामान मिलता है, वह आपको गलत दिशा में ले जा रहा है। लहसुन दुनिया में छीलने और काटने के लिए सबसे रोमांचक चीज नहीं है, लेकिन वास्तविक, ताजा लहसुन का उपयोग करने की छोटी सी परेशानी के माध्यम से खुद को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लाभांश का भुगतान करना होगा।
एक बात के लिए, आपको यह तथ्य मिल गया है कि कुछ शोध से पता चला है ताजा लहसुन में एलिसिन का उच्च स्तर होता है, एक घटक जो रक्त के थक्कों और जीवाणु संक्रमण को रोकता है। इसलिए यदि आप पहले से पैक की हुई चीजें खा रहे हैं और अंत में हफ्तों तक तेल और पानी में उबाल कर खा रहे हैं, तो आपको कोई भी आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलने वाला है जिसके लिए लहसुन प्रसिद्ध है। लेकिन अगर यह आपको नए सिरे से जाने के लिए मनाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इसे यहां से लें एंथोनी बॉर्डेन .
'लहसुन का दुरुपयोग अपराध है,' वह लिखा था में किचन कॉन्फिडेंशियल: एडवेंचर्स इन द कलिनरी अंडरबेली . 'पुराना लहसुन, जला हुआ लहसुन, लहसुन बहुत पहले काटा गया, लहसुन जो उन घृणितों में से एक के माध्यम से तोड़ा गया है, लहसुन प्रेस, सभी घृणित हैं। [...] हर कीमत से बचें जो आपको स्क्रू-टॉप जार में तेल में सड़ता हुआ दिखाई देता है। ताजा छीलने के लिए बहुत आलसी? तुम लहसुन खाने के लायक नहीं हो।'
बॉक्स शुभंकर में जैक
कठोर शब्द, लेकिन उनके साथ बहस करना कठिन है।
गलत लहसुन प्राप्त करना
यदि आप ताजा खरीद रहे हैं लहसुन , सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में ताज़ा है। यदि आपके द्वारा खरीदे गए वास्तविक बल्ब कोर तक सड़े हुए हैं, तो जर्रेड, पूर्व-कीमा बनाया हुआ सामान छोड़ना अच्छा नहीं है।
साइमन रिचर्ड के अनुसार, सैन फ़्रांसिस्को के बाय-रीट मार्केट के लिए खरीदार तैयार करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ विकल्प हैं कि आपको सही समय पर सही सामान मिल रहा है। 'स्थानीय ताजा लहसुन का मौसम,' उन्होंने बताया एपिक्यूरियस , 'मध्य गर्मियों से शुरुआती गिरावट तक चलता है। साल के अन्य समय में, जो लहसुन आप स्टोर में देख रहे हैं वह शायद भंडारण से बाहर आ रहा है।'
कोई फर्क नहीं पड़ता जब आप अपना लहसुन खरीदते हैं, हालांकि, यह सुनिश्चित करना हमेशा अच्छा होता है कि आपको क्या मिला है यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह एक बकवास नहीं है। 'बल्ब उठाओ,' रिचर्ड कहते हैं, 'और यह सुनिश्चित करने के लिए इसे हल्का निचोड़ दें कि कोई भी बाहरी लौंग बहुत नरम या सूखी न हो। यह दृढ़ महसूस होना चाहिए और खोखला या निर्जलित नहीं होना चाहिए। उन बल्बों का चयन करने का प्रयास करें जिनमें स्प्राउट्स नहीं बनते हैं।'
मूल रूप से, अगर यह बुरा दिखता है या बुरा लगता है, तो शायद यह बुरा है।
इसे गलत जगह पर स्टोर करना
लहसुन का अनुचित भंडारण शायद सबसे आम गलतियों में से एक है जो लोग इसके साथ करते हैं। लेकिन यह लहसुन के साथ खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसे सही जगह पर रखा गया है, इसका मतलब यह होगा कि यह अपने औषधीय गुणों, इसके स्वाद और इसके स्वास्थ्य लाभों को बनाए रखता है - उल्लेख नहीं है महीनों तक तरोताजा रहने में मदद करता है .
नए मौसम का लहसुन (जिस तरह की गर्मियों की शुरुआत में काटा जाता है) एक हल्का प्रकार का लहसुन होता है जो सूखे लहसुन की तुलना में अधिक आसानी से पच जाता है और यकीनन अधिक स्वादिष्ट होता है। इस प्रकार को तुरंत रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
सूखे लहसुन (जिस तरह की आपको किराने की दुकान पर मिलने की अधिक संभावना है) को कमरे के तापमान पर एक सूखी, अंधेरी जगह में बहुत सारे संचलन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे एक कागज़ या जालीदार बैग में भी रखा जा सकता है, जब तक कि इसके चारों ओर पर्याप्त शुष्क हवा न हो ताकि इसे अंकुरित होने से रोका जा सके। बस इसे फ्रिज से बाहर रखें। जब तक आप ऐसा करते हैं, लहसुन कई महीनों तक रहेगा (हालाँकि जब आप लौंग को बल्ब से निकालना शुरू करते हैं तो यह समयावधि काफी कम हो जाती है)।
यदि आपने पहले से लहसुन कीमा बनाया हुआ है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयर-टाइट कंटेनर में रखने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन आपको इसे जल्द से जल्द उपयोग करना चाहिए। अंत में, ठंड एक बहुत बड़ी संख्या नहीं है - यह लहसुन के स्वाद और इसकी बनावट को नुकसान पहुंचाएगा। सूखा, गहरा और हवादार; यही तुम जा रहे हो।
इसे गलत तरीके से छीलना
लहसुन छीलना कभी मजेदार नहीं होता। यह चंचल, चिपचिपा होता है, और गर्दन में एक वास्तविक दर्द बनने में काफी समय लगता है - लेकिन इसे ऐसा दुःस्वप्न बनने की कोई आवश्यकता नहीं है। शुरुआत के लिए, त्वचा को खरोंचने का तरीका खोजने की कोशिश में गड़बड़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। न ही आपको इसे और अधिक आसानी से छीलने के लिए केवल ऊपर से लौंग को काटने की जरूरत है - यह काफी हद तक अक्षम है, और लहसुन जितना समय बर्बाद करेगा।
नहीं, दो आसान तरीके हैं आप लहसुन की एक कली को छील सकते हैं। पहले में लौंग को चॉपिंग बोर्ड पर रखना, चाकू के सपाट हिस्से को उसके सामने रखना और अपने हाथ से नीचे धकेलना शामिल है। यह लहसुन को अपने आप नीचे की ओर कुचल देगा और त्वचा को ढीला कर देगा, जिससे आप इसे बिना किसी प्रयास के उतार सकते हैं। दूसरी विधि में सभी लौंग को अलग करना और ढक्कन के साथ मेसन जार में रखना शामिल है। फिर आप लगभग 20 सेकंड के लिए जार को जितना हो सके उतना जोर से हिलाएं, जिसके बाद लौंग को खुद को बहुत छीलना चाहिए। उन्हें खाली करें, त्वचा और लौंग को अलग करें, और आपके पास लहसुन का पूरी तरह से छिलका हुआ बल्ब रह जाएगा। हमारा विश्वास करो, तुम कभी पीछे मुड़कर नहीं देखोगे।
इसे असंगत रूप से काटना
लहसुन काटना दुनिया में सबसे कठिन प्रक्रिया नहीं है - खासकर अगर आपको रसोई में अनुभव है - लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जब आप इसमें हों तो कुछ त्रुटियां करना संभव नहीं है। सबसे पहले, गति अच्छी है, क्योंकि चॉपिंग पर डौडलिंग का मतलब है लहसुन ऑक्सीकरण कर सकता है और स्वाद में कड़वा हो जाता है। (बेशक, यह याद रखने योग्य है कि किसी भी समय आपको वास्तव में नहीं होना चाहिए भीड़ लहसुन काटने के लिए; चाकू चाकू हैं, आखिर)।
लौंग से आपके द्वारा काटे गए स्लाइस हमेशा समान आकार के होने चाहिए। उन्हें मोटाई और लंबाई में सुसंगत रखने का मतलब है कि, यदि आप अपने नुस्खा में कटा हुआ लहसुन के बजाय स्लाइस का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान उनके जलने की संभावना कम होगी। डाइस करते समय, अपना हाथ स्थिर रखें, अपने चाकू को नियंत्रण में रखें, और सुनिश्चित करें कि एक बार लौंग के टुकड़े हो जाने के बाद कोई बेमेल टुकड़े न हों। लहसुन के प्रत्येक छोटे टुकड़े को लगातार पकने और जलने से रोकने के लिए एक ही आकार का होना चाहिए।
लहसुन प्रेस ख़रीदना
हाँ, हम समझ गए। लहसुन प्रेस ख़रीदना एक आकर्षक विचार है। आखिरकार, एक आसान उपकरण के साथ क्या गलत हो सकता है जो आपके सभी लहसुन को कुचलने और काटने की परेशानी के बिना गूदा में कुचल देता है? जैसा कि यह निकला, बहुत कुछ।
निम्न में से एक कई, कई समस्याएं लहसुन प्रेस के साथ वह गूदा है। लहसुन को कभी भी बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए और बनावट को खुरदरा और अच्छी तरह से परिभाषित रखने से तैयार पकवान में सभी फर्क पड़ता है। के अनुसार सीरियस ईट्स , अधिक मधुर स्वाद देने के लिए लहसुन को काटना भी बेहतर है, जबकि दबाया हुआ लहसुन अधिक आक्रामक और तीव्र होता है। बारीक दबाया हुआ लहसुन भी आसानी से जल सकता है, जिससे वे बिना-कुक सॉस में उपयोग करने के लिए अच्छे हो जाते हैं लेकिन कहीं और बेकार हो जाते हैं। और फिर आपको यह तथ्य मिल गया है कि प्रेस का उपयोग केवल लहसुन को दबाने के लिए किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि यह थोड़े से इनाम के लिए रसोई में बहुत अधिक मूल्यवान स्थान लेता है। अंत में, आप कितने समय के हैं क्या सच में लहसुन को दबाने से बचती है? एक सभ्य रसोइया एक लौंग को काट सकता है की तुलना में पूरी प्रक्रिया बहुत जल्दी नहीं होती है। तो पैसे क्यों बर्बाद करें?
इसे बहुत जल्दी जोड़ना
तो आपको लगता है कि आप तैयार हैं। आपको ताजा, मौसमी लहसुन का एक अच्छा बल्ब मिला है। आपने इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया है। आपने इसे छील दिया है, इसे काट लिया है, अपने लहसुन प्रेस को जिम्मेदारी से पुनर्नवीनीकरण किया है, और अब इसे पैन में फेंकने का समय है। सही?
गलत . लहसुन को कम करें और पैन से दूर हटें - क्योंकि, हाँ, एक डिश में बहुत जल्द लहसुन डालने से पूरी चीज खराब हो सकती है। ये रही चीजें: लहसुन वास्तव में आसानी से जलता है . जैसे सचमुच, क्या सच में सरलता। और इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काटने से यह और भी जल्दी पक जाएगा (और जल जाएगा)। यह महत्वपूर्ण है कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया (हलचल-फ्राइज़ और सौते के मामले में) के माध्यम से कम से कम आधे रास्ते तक या तरल तत्व (जैसे पास्ता सॉस) जोड़ने से बहुत पहले तक पैन में लहसुन न डालें। पैन में, जो तापमान को नीचे लाएगा और जलने से रोकेगा। यदि संदेह हो, तो लहसुन को जल्दी डालने के बजाय बाद में डालें - यह हमेशा बेहतर होता है कि इसे ज़्यादा पकाए जाने के बजाय अधपका किया जाए। अलावा, कच्चा लहसुन आपके लिए अच्छा है , पता नहीं?
इसे जलाना
यह भी बिना कहे चला जाना चाहिए। जैसे लहसुन को कभी भी कड़ाही में इतनी देर तक नहीं फेंकना चाहिए कि वह जलने लगे, न ही इसे तेज आंच पर पकाना चाहिए . इसके बजाय, बेहतर होगा कि आप कम गर्मी से शुरुआत करें और जब भी जरूरत हो धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। अगर आप लहसुन को तेज आंच पर तुरंत पकाते हैं, तो यह बहुत ज्यादा क्रिस्पी हो जाएगा और पैन के कम तापमान पर समायोजित होने तक इसमें स्वाद की कमी होगी। लहसुन पर नजर रखें और, एक बार यह सुनहरा-भूरा होने लगता है , आँच को कम करें और आगे जो भी आ रहा है उसे रेसिपी में डालें। एक बार जब लहसुन गर्म तेल से सुरक्षित हो जाता है - उदाहरण के लिए, सब्जियों के बिस्तर पर बैठना, या सॉस में डालना - तो आप गर्मी को वापस चालू करने के लिए ठीक होंगे।
यह नियम तब भी लागू होता है जब आप ओवन में भून रहे होते हैं, और लहसुन को स्वादिष्ट और नरम रखने के लिए तापमान को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे रखना सबसे अच्छा है।
इसे नीला करना
instagram अब तक, इनमें से किसी भी लहसुन के जाल में गिरने के सबसे बुरे परिणामों में स्वाद का कम होना, एक गन्दा चॉपिंग बोर्ड या जली हुई लौंग शामिल हो सकती है। ये सभी ऐसे मुद्दे हैं जिनकी आप शायद होने की उम्मीद कर रहे हैं - लेकिन यह और अधिक खतरनाक होगा यदि आप अपने लहसुन को नीला या हरा पाते हैं।
हालांकि ऐसा हो सकता है। गंधक लहसुन में निहित तांबे के साथ प्रतिक्रिया करता है (जो आपको पानी, मक्खन, या नींबू के रस में मिल सकता है) और, धन्यवाद लहसुन में निहित एंजाइम , कॉपर सल्फेट बनता है और परिणामस्वरूप नीला-हरा रंग दिखाई देता है। यदि आप लहसुन को बहुत धीरे-धीरे गर्म करते हैं, बहुत सारे मक्खन या नींबू के रस का उपयोग करते हैं, या अपने लहसुन को ठंडा करते हैं, तो ऐसा हो सकता है - सौभाग्य से, यहां तक कि नीला लहसुन भी खाने के लिए सुरक्षित है।
हरा लहसुन पुराने लहसुन में निहित रासायनिक पूर्ववर्तियों के कारण हो सकता है, और आपके लहसुन में हरे रंग की छाया वास्तव में संकेत कर सकती है कि स्वाद कितना तीव्र होने वाला है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि आपने अपने कटे हुए लहसुन को पकाने से पहले बहुत देर तक छोड़ दिया था, क्योंकि आपने अपने लहसुन को प्याज के साथ पकाया था, या क्योंकि आपने लहसुन से पहले नुस्खा में एसिड डाला था। हालांकि, हरा लहसुन बिल्कुल भी बुरी चीज नहीं है। दुनिया के कुछ हिस्सों में, रसोइया वास्तव में अपने लहसुन के रंग पर जोर देते हैं। उत्तरी चीन में, एक सप्ताह के लिए सिरके में डुबोए जाने से पहले लहसुन को एक तीव्र, हरा अचार बनाने के लिए महीनों पुराना किया जाता है।
इसे ब्लैंचिंग नहीं करना
कुछ व्यंजनों के लिए, लहसुन को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। यह देखते हुए कि इसका इतना तीव्र, शक्तिशाली स्वाद है, कच्चा लहसुन कभी-कभी थोड़ा अधिक हो सकता है - लेकिन आप इसे ऐसे व्यंजनों में कैसे उपयोग करते हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे सलाद, पेस्टो, या ह्यूमस? इसे ब्लांच करके, बिल्कुल।
लहसुन को नरम करने का सबसे अच्छा तरीका खोजने के लिए, कुक इलस्ट्रेटेड एक प्रयोग किया जिसमें उन्होंने इसके स्वाद को तड़का लगाने के चार अलग-अलग तरीकों का परीक्षण किया: दूध में ब्लैंचिंग, पानी में ब्लैंचिंग, माइक्रोवेविंग और टोस्टिंग। वह आखिरी विचार बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करता था, क्योंकि हल्के से लहसुन को टोस्ट करने से लहसुन में से कुछ एलिसिन (जो लहसुन के तेज स्वाद का कारण है) को हटाने के लिए पर्याप्त गर्म होता है। पानी और दूध में ब्लैंचिंग दोनों समान रूप से प्रभावी साबित हुए, लेकिन सादगी के लिए माइक्रोवेविंग ने उन्हें पूरी तरह से हरा दिया। विधि सरल है: लहसुन की अपनी कलियों को एक कटोरी में दो से तीन मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, या जब तक वे स्पर्श करने के लिए गर्म न हों - लेकिन उन्हें पकने न दें। आपको एक चिकने स्वाद के साथ लहसुन का अंत करना चाहिए जो ठंडे व्यंजनों के साथ पूरी तरह से चलेगा। कच्चे होने और अपने मुंह में आग लगाने से बेहतर है, है ना?
रोगाणु रखना
नहीं, 'कीटाणु' नहीं - हालांकि वे शायद सबसे अच्छी तरह से भी बचाए जाते हैं। हम यहां जिस रोगाणु के बारे में बात कर रहे हैं, वह लहसुन की प्रत्येक कली से जुड़ा एक छोटा सा अंकुर है, जो हालांकि हानिरहित है, पकाने के लिए अनावश्यक है। असल में, आप वास्तव में लाभान्वित होंगे तैयारी के दौरान इसे हटाने से।
यदि आप जिस लहसुन का उपयोग कर रहे हैं वह युवा है, तो रोगाणु पीला और नरम होता है और लहसुन के स्वाद पर इसका बहुत कम प्रभाव पड़ता है। हालांकि, जब लहसुन की उम्र हो जाती है, तो रोगाणु हरा हो जाता है और कड़वा होने लगता है। गलती से लहसुन के एक पुराने बल्ब के कीटाणु को पका लें और आप खुद को परेशानी में पाएंगे।
इसका मतलब यह है कि जब तक आपका लहसुन बहुत छोटा न हो, अगर आप इसे कच्चा इस्तेमाल कर रहे हैं तो रोगाणु को हटाना सबसे अच्छा है। यदि आप लहसुन पर बहुत अधिक गर्मी डाल रहे हैं, हालांकि, थोड़ा हरा रोगाणु आपको बहुत परेशान नहीं करेगा - बस सुनिश्चित करें कि यह किसी भी कड़वाहट से निपटने के लिए पर्याप्त रूप से पकाया जाता है। उस कीटाणु को बाहर निकालना एक छोटी सी असुविधा है, लेकिन ऐसा करने से बहुत फायदा होगा।
इसका बिल्कुल उपयोग करना
यह लाने के लिए एक दर्दनाक है, लेकिन यह इसे कम सच नहीं बनाता है। कभी-कभी, लहसुन के साथ आप जो सबसे बुरी गलती कर सकते हैं, वह है इसका इस्तेमाल करना। पौधे की बहुमुखी प्रतिभा का मतलब है कि यह अब तक बनाए गए हर दिलकश व्यंजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है ज़रूरत इस्तेमाल किया जाएगा। के अनुसार दावत स्तंभकार अन्ना जोन्स, आधुनिक खाना पकाने में लहसुन का अत्यधिक उपयोग एक वास्तविक समस्या है।
'सामान्य रूप से खाना पकाने में और विशेष रूप से शाकाहारी खाना पकाने में लहसुन का अत्यधिक उपयोग होता है,' उसने कहा। 'मुझे कुछ भोजन अधिक धीरे-धीरे स्वाद देना पसंद है, इसलिए इसे पूरी तरह से छोड़ दें। अधिक सूक्ष्म व्यंजनों को लहसुन की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे मनाया जाना चाहिए। [...] जबकि लहसुन [स्वाद का एक बड़ा पंच] जोड़ने का एक आसान तरीका है, मसाला, मसाला और साइट्रस सभी भी इसे कर सकते हैं।'
शेफ साइमन रिमर लहसुन के विकल्प का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। 'लाल शिमला मिर्च!' उन्होंने बताया अभिभावक 2019 में। 'यह गहराई और शरीर को जोड़ने के लिए जाने वाला सबसे अच्छा खूनी घटक है। और मर्माइट! यह सब्जी भूनने के लिए या इसे मसाला की तरह इस्तेमाल करने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, उमामी नोट देता है। [...] यह सब सही संतुलन खोजने के बारे में है।' अन्य लहसुन के विकल्प में नींबू का रस, कसा हुआ उत्तेजकता, बाल्समिक, शेरी सिरका, ताड़ की चीनी, मेपल सिरप या शहद शामिल हो सकते हैं।
अगली बार जब आप अपने आप को अपने अगले नुस्खा में उपयोग करने के लिए लहसुन की एक लौंग उठाते हुए ध्यान से सोचें - आप अच्छी तरह से तय कर सकते हैं कि सबसे अच्छी चीज जो आप संभवतः कर सकते हैं, उसे फिर से नीचे रख दें।
इसे खुद नहीं बढ़ाना
बेशक, अनुभवी लहसुन के पेशेवरों ने ये गलतियाँ कभी नहीं की होंगी - या, बहुत कम से कम, लंबे समय से उन्हें अब और बना रहे हैं। तो लहसुन के साथ खाना पकाने की कला में महारत हासिल करने के बाद आप कहां जा सकते हैं? अगर ऐसा है, तो शायद दुकान में लहसुन खरीदना छोड़ देने का समय आ गया है। अपने खुद के लहसुन को रोपना और उगाना एक बेहद फायदेमंद अनुभव हो सकता है, न कि लागत प्रभावी और पर्यावरण के अनुकूल। यदि आप घर में उगाने के लिए स्विच करते हैं, हालांकि, अभी भी हैं कुछ गलतियाँ आपको नजर रखने की जरूरत है।
उदाहरण के लिए, आपको इसे सही समय पर रोपना होगा। यदि आप बहुत जल्दी रोपण करते हैं, तो लहसुन के अंकुर बहुत अधिक बढ़ सकते हैं और लौंग से पानी खींच सकते हैं, संभावित रूप से इसे मार सकते हैं। अंगूठे का एक अच्छा नियम हैलोवीन और थैंक्सगिविंग के बीच लहसुन लगाना है। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि यह सही तरीके से लगाया गया है - लहसुन के अंकुर लौंग के विशिष्ट क्षेत्रों से उगते हैं, और इसे उल्टा लगाने से लहसुन सतह पर आने के लिए कठिन काम करेगा, जिससे कटाई के समय समस्या हो सकती है . सर्दियों के दौरान फ़्रीज़-थॉ फ्रॉस्ट हेविंग के प्रभावों को कम करने के लिए लहसुन को गहरी रोपण की भी आवश्यकता होती है (कम से कम पांच इंच गहरी)।
ये केवल कुछ बाधाएं हैं जिनका आप अपना लहसुन लगाते समय सामना कर सकते हैं, लेकिन यदि आप जानते हैं कि आप क्या कर रहे हैं तो इन सभी से आसानी से बचा जा सकता है। हालाँकि, इसे ठीक करें, और आप फिर कभी किसी स्टोर से खरीदना नहीं चाहेंगे।
