बेस्ट पुल्ड पोर्क रेसिपी आपने कभी ट्राई की है

यदि खींचे गए पोर्क सैंडविच पर नोशिंग के विचार से आपका पेट थरथरा रहा है और आपकी स्वाद कलियों से लार टपक रही है, तो आपको डेवलपर की इस रेसिपी को बिल्कुल आज़माना होगा स्टेफ़नी रैपोन . तैयारी का समय केवल 15 मिनट में एक चिंच है और हाथों से खाना पकाने का समय दो घंटे 20 मिनट है। यह नुस्खा इतना बहुमुखी है कि आप खींचे गए सूअर का मांस लगभग किसी भी चीज़ के लिए उपयोग कर सकते हैं, एक सैंडविच के रूप में निविदा बन्स पर ढेर से मसालेदार फजीता भरने के लिए। रैपोन को घर पर बने मैक्सिकन व्यंजनों के साथ खींचे गए पोर्क का उपयोग करना पसंद है।

'एनचिलादास, नाचोस, टैकोस ज़रूर। रैपोन ने कहा, गाजर, आलू और पार्सनिप जैसी कुछ सब्जियों को भूनना और सभी को एक साथ टॉस करना भी अच्छा है।

इसे तैयार करें या इसे तैयार करें, खींचा सूअर का मांस सर्दी की रात या गर्म गर्मी के दिन आरामदायक भोजन के लिए बिल्कुल सही है जब केवल सूअर का मांस टैको ही करेगा। यह हाई स्कूल ग्रेजुएशन ओपन हाउस या पारिवारिक पुनर्मिलन जैसे समारोहों में भी एक बड़ी हिट है, हालांकि उन्हें भोजन के बड़े बैचों की आवश्यकता होती है। रैपोन की रेसिपी को आज़माएं और आप जल्दी से इस खींचे हुए पोर्क के स्वाद, बनावट और बहुमुखी प्रतिभा के प्यार में पड़ जाएंगे।

खींची गई सूअर का मांस सामग्री इकट्ठा करें

सूअर का मांस मुख्य रूप से मुख्य होने के साथ इस नुस्खा को वास्तव में ज्यादा आवश्यकता नहीं होती है। तीन से चार पाउंड बोनलेस पोर्क शोल्डर रोस्ट देखें, जिसे पोर्क बट भी कहा जाता है। अगर स्टोर में केवल बोन-इन है, तो मांस का चार से पांच पाउंड का हिस्सा लें, रैपोन ने सिफारिश की। कोषेर नमक, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, अजवायन, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, ब्राउन शुगर, काली मिर्च, तरल धुआं, कैनोला या वनस्पति तेल, चिकन शोरबा, एक तेज पत्ता, केचप, शहद, वोस्टरशायर सॉस, अदरक, लाल मिर्च लें। और सेब साइडर सिरका। आप कुछ बन्स भी लेना चाहेंगे - रैपोन हवाईयन बन्स पसंद करते हैं - और अचार, कोलेस्लो या घर का बना मसालेदार लाल प्याज जैसे स्वादिष्ट टॉपिंग।

रैपोन ने कहा, 'मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि सूअर का मांस भी 'बीबीक्यू-ईश' नहीं है, आप टैको, नाचोस, कैसरोल इत्यादि में भी बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

सूअर का मांस तैयार करें

ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। सफ़ेद ओवन पहले से गरम हो रहा है एक तेज चाकू लें और सूअर के मांस से अतिरिक्त चर्बी को काट लें। रैपोन ने कहा, बहुत ज्यादा ट्रिम न करें, केवल वास्तव में मोटे हिस्से। वसा वास्तव में सूअर का मांस अतिरिक्त स्वाद देता है। मार्बलिंग, जो तब होता है जब वसा दुबले मांस के साथ मिल जाती है, पकाते समय मांस को अधिक स्वाद देती है। पोर्क उत्पादक नस्लों की तलाश करते हैं जिनमें दुबला कटौती के साथ पर्याप्त मार्बलिंग होती है, खासतौर पर वे जो सीधे रेस्तरां उद्योग के साथ काम करते हैं।

एक बार जब आप वसा को ट्रिम कर देते हैं, तो सूअर का मांस बट को पांच से सात स्लाइस में काट लें, प्रत्येक लगभग 2 इंच मोटा होता है। फिर सूअर के मांस के स्लाइस को एक बड़े कटोरे में रखें और अपना रगड़ने के लिए तैयार हो जाएं।

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खींचा सूअर का मांस रगड़ मिलाएं

एक और कटोरा लें और रगड़ सामग्री को एक साथ जोड़ें। एक चम्मच काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच कोषेर नमक, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, अजवायन, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और ब्राउन शुगर लें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और सूअर के मांस के ऊपर डालें। प्रत्येक स्लाइस को समान रूप से कोट करने के लिए सीज़निंग में मांस को बार-बार रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

धूम्र लाल शिमला मिर्च , पाउडर नहीं, मसाले अनुभाग में पाया जा सकता है, रैपोन ने नोट किया। फिर एक बड़े डच ओवन में कैनोला या वनस्पति तेल गरम करें, जो सभी सूअर का मांस रखने के लिए पर्याप्त है और फिर भी इसे ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करने में सक्षम हो। घुंडी को मध्यम आँच पर घुमाएँ और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें, या जब तक आप इसे झुकाते हैं तब तक तेल आसानी से डच ओवन के चारों ओर स्लाइड न हो जाए।

रैपोन ने कहा कि यह विशेष रगड़ अन्य मांस पर अच्छा काम करेगा। 'चिकन, सूअर का मांस के अन्य कटौती, एक पार्श्व स्टेक की तरह गोमांस, एक ब्रिस्केट, या स्कर्ट स्टेक विशेष रूप से, या यहां तक ​​​​कि सामन पर रगड़ बहुत अच्छा होगा। हाथ पर रखने के लिए यह एक महान मूल स्वादपूर्ण रगड़ है, 'उसने कहा।

खींचे गए पोर्क फ्लेवर में खोजें

गर्म तेल में अनुभवी सूअर का मांस डालें और प्रत्येक टुकड़े को प्रति साइड दो से तीन मिनट के लिए ब्राउन करें। रैपोन ने सलाह दी कि आप सीज़निंग को टोस्ट करना चाहते हैं और एक क्रस्ट बनाना चाहते हैं जो सुनहरे भूरे रंग का हो।

'अगर बर्तन में कुछ काले टुकड़े हैं, तो ठीक है, लेकिन आँच को कम कर दें, ताकि आप मसाला न जलाएँ। आपको पोर्क को दो से तीन बैचों में ब्राउन करना होगा, 'उसने कहा। 'सूअर को टोस्ट करने से मसाले को मांस से चिपकने में भी मदद मिलती है जब आप ब्रेज़िंग प्रक्रिया के लिए बर्तन में तरल जोड़ते हैं। और, यह बनावट के महान विपरीत बनाता है। अन्यथा, पूरी बात सिर्फ निविदा खींचा सूअर का मांस है। थोड़ा कुरकुरे टुकड़े करना अतिरिक्त यम है।'

जब आखिरी बैच को आखिरी तरफ ब्राउन किया जाता है, तो बाकी पहले से ब्राउन किए गए पोर्क को वापस बर्तन में जोड़ें। चिकन शोरबा के 14.5-औंस कैन, 2 चम्मच तरल धुएं और एक तेज पत्ता में जोड़ें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। फिर ढक्कन या पन्नी से ढक दें और ओवन में दो घंटे के लिए भूनने के लिए रख दें।

खींची हुई पोर्क सॉस बनाएं Make

जबकि सूअर का मांस भून रहा है, एक या दोनों सॉस बनाएं। रैपोन ने कहा कि उसका पसंदीदा सेब साइडर सिरका सॉस है, क्योंकि 'मुझे वास्तव में पके हुए खाद्य पदार्थ पसंद हैं, और यह सूअर के मांस की समृद्धि को कम करता है।'

एक सॉस पैन लें और उसमें 1 कप एप्पल साइडर विनेगर, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच केचप, 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च और 1/2 चम्मच कोषेर नमक मिलाएं। मिश्रण को मध्यम-धीमी आँच पर, अक्सर हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि ब्राउन शुगर और केचप पूरी तरह से घुल न जाएँ। आँच बंद कर दें और मिश्रण को परोसने के लिए एक कटोरे या जार में डालने से पहले दस मिनट के लिए ठंडा होने दें।

शहद अदरक की चटनी बनाने के लिए, 3/4 कप केचप, 1/2 कप शहद, 1/4 कप पानी, 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 1 चम्मच लहसुन पाउडर मिलाएं। एक अन्य छोटे सॉस पैन में 1 चम्मच सूखा पिसा हुआ अदरक, 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका और 1/2 चम्मच कोषेर नमक। मिश्रण को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि उसमें बुलबुले न आ जाएँ। फिर आँच बंद कर दें और इसे परोसने के लिए एक कटोरे या जार में डालने से पहले दस मिनट के लिए ठंडा करें।

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खींचे गए पोर्क में अंतिम स्पर्श जोड़ें

सूअर का मांस दो घंटे तक भुनने के बाद, डिजिटल जांच थर्मामीटर के साथ सबसे बड़े टुकड़े के तापमान की जांच करें। आप चाहते हैं कि सूअर का मांस 208 से 215 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए। अगर यह उस तापमान तक नहीं पहुंचा है तो भूनना जारी रखें, हर दस मिनट में जाँच करें। एक बार यह हो जाने के बाद, सूअर का मांस पैन से बाहर निकालें और एक मध्यम पुलाव डिश या कटोरे में रखें और इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।

'आराम रस की अनुमति देता है' मांस में पुनर्वितरित करने के लिए, इसलिए यह रसदार रहता है। अन्यथा, वे सिर्फ मांस से बाहर निकलते हैं। इसके अलावा, अगर आप सूअर का मांस खींचने के लिए दस्ताने वाले हाथों का उपयोग करते हैं जैसे कि मैं वीडियो में करता हूं, तो आपको उस शांत समय की आवश्यकता होती है, 'रैपोन ने कहा।

खाना पकाने के तरल पदार्थ लें जिसमें सूअर का मांस बस बैठा था और इसे एक जाली छलनी के माध्यम से एक बड़े गिलास मापने वाले कप, कांच के जार, या वसा विभाजक में चलाएं। इसे कम से कम दस मिनट के लिए आराम दें, फिर वसा को हटा दें जब तक कि वसा विभाजक का उपयोग न करें, जो आपके लिए काम करता है। कचरे में किसी भी वसा को त्यागें। एक बार सूअर का मांस आराम करने के बाद, इसे अपने हाथों या दो कांटे से काट लें, बाहर खींचकर वसा या ऊतक के बड़े टुकड़े फेंक दें। फिर स्वाद या नमी जोड़ने के लिए खाना पकाने के तरल का लगभग 1/3 वापस मांस में डालें, रैपोन ने निर्देशित किया।

सबसे अच्छा खींचा हुआ पोर्क सैंडविच बनाएं

अपने हवाई बन्स या पसंद की रोटी को पकड़ो और एक सैंडविच के लिए कटा हुआ सूअर का मांस के ढेर को मारना शुरू करें जिसे हराया नहीं जा सकता। अचार, कोलेस्लो, और मसालेदार लाल प्याज के अलावा, रैपोन ने कहा कि अन्य टॉपिंग जो बहुत अच्छे लगेंगे, उनमें हॉर्सरैडिश मेयो, प्रोवोलोन या काली मिर्च जैक पनीर, और संभवतः मसालेदार जलापेनोस शामिल हैं।

कुछ लोगों को कुरकुरे और स्वादिष्ट लड्डू पसंद होते हैं फन्युन्स या कुछ अतिरिक्त क्रंच के लिए उनके खींचे गए पोर्क सैंडविच के ऊपर आलू के चिप्स। ताजा कटा हुआ या कैरामेलिज्ड प्याज इस सैंडविच को कुछ किक भी देते हैं। बेक्ड बीन्स और कोलेस्लो के साथ परोसें और आपके पास एक हार्दिक और अविश्वसनीय भोजन होगा।

• 3 से 4 बोनलेस पोर्क शोल्डर रोस्ट (उर्फ पोर्क बट); यदि आप केवल बोन-इन प्राप्त कर सकते हैं, तो 4-5 पाउंड देखें
• 1 बड़ा चम्मच + 1.5 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच + 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका, विभाजित
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच + 1 चम्मच लहसुन पाउडर, विभाजित
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, विभाजित
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच कनोला या वनस्पति तेल
• २ चम्मच तरल धुआँ
• चिकन शोरबा का 14.5-औंस कैन
• 1 तेज पत्ता
• ¾ कप + 1 बड़ा चम्मच केचप, विभाजित
• कप शहद
• कप पानी
• 1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, विभाजित
• २ चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• १ छोटा चम्मच सूखा (पाउडर) अदरक
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• सैंडविच के लिए बन्स (हम हवाई बन्स पसंद करते हैं)

• मसालेदार लाल प्याज
• अचार
• कोल स्लॉ

1. ओवन को 325 पर प्रीहीट करें। जबकि ओवन प्रीहीट हो रहा है, पोर्क से अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। आप बहुत अधिक कटौती नहीं करना चाहते, बस वास्तव में मोटे हिस्से। फिर, सूअर का मांस 5-7 स्लाइस में काट लें, लगभग 2 इंच मोटा। सूअर का मांस एक बड़े कटोरे में रखें।
2. रगड़ सामग्री को एक अलग कटोरे में मापें: 1 चम्मच काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक कोषेर नमक, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, अजवायन, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और ब्राउन शुगर। अच्छी तरह से मिलाएं और सूअर का मांस डालें। सीज़निंग में मांस को समान रूप से कोट करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
3. एक बड़े डच ओवन में कैनोला या वनस्पति तेल गरम करें (बड़े सूअर का मांस रखने के लिए पर्याप्त है और फिर भी ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करने में सक्षम हो) मध्यम गर्मी पर 2 मिनट के लिए, या जब तक तेल आसानी से बर्तन के चारों ओर घूमता है जब तक आप झुकाते हैं यह। गरम तेल में सीज़ किया हुआ सूअर का मांस डालें और प्रत्येक टुकड़े के दो किनारों को हर तरफ २ से ३ मिनट के लिए भूरा करें। आप चाहते हैं कि मसाला टोस्ट हो जाए और क्रस्ट सिर्फ सुनहरा भूरा हो। अगर बर्तन में कुछ काले टुकड़े हैं, तो ठीक है, लेकिन आँच को कम कर दें, ताकि आप मसाले न जलाएँ। आपको पोर्क को 2 से 3 बैचों में ब्राउन करना होगा।
4. जब आखिरी बैच ब्राउनिंग किया जाता है, तो पहले से ही ब्राउन किए गए पोर्क के बाकी हिस्सों को वापस बर्तन में जोड़ें। चिकन शोरबा, तरल धुआं और बे पत्ती जोड़ें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और भूनने के लिए ओवन में डाल दें। 2 घंटे भूनें।
5. जबकि सूअर का मांस भून रहा है, सॉस बनाएं।
6. एप्पल साइडर विनेगर सॉस: एक छोटे सॉस पैन में 1 कप एप्पल साइडर विनेगर, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच केचप, ½ छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम-धीमी आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, ब्राउन शुगर और केचप के घुलने तक गरम करें। आँच बंद कर दें और परोसने के लिए एक कटोरे या जार में डालने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
7. शहद अदरक की चटनी: कप केचप, ½ कप शहद, कप पानी, 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 चम्मच सूखा अदरक, 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका और 1/2 एक छोटे सॉस पैन में नमक का चम्मच। मध्यम-कम आँच पर गरम करें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि चुलबुली न हो जाए। आँच बंद कर दें और परोसने के लिए एक कटोरे या जार में डालने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
8. सूअर का मांस भुन जाने के बाद, डिजिटल जांच थर्मामीटर से सबसे बड़े टुकड़े के तापमान की जांच करें। आप इसे २०८-२१५ एफ तक पकाना चाहते हैं। अगर यह उस तापमान तक नहीं पहुंचा है, तो भूनते रहें और हर १० मिनट में चेक करते रहें। खाना पकाने के तरल से सूअर का मांस एक मध्यम पुलाव डिश या कटोरे में निकालें; 15 मिनट आराम करो। एक बड़े गिलास मापने वाले कप, कांच के जार या वसा विभाजक में एक जाल छलनी के माध्यम से खाना पकाने के तरल पदार्थ डालें। इसे कम से कम 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर वसा को हटा दें (यदि आवश्यक नहीं है तो वसा विभाजक का उपयोग कर रहे हैं)। किसी भी वसा, यहां तक ​​​​कि तरल को कचरे में फेंक दें - नाली या कचरा निपटान के नीचे नहीं।
9. एक बार सूअर का मांस 15 मिनट के लिए आराम करने के बाद, इसे अपने हाथों या कांटे से काट लें, यदि आवश्यक हो तो वसा या ऊतक के बड़े टुकड़े निकाल दें और हटा दें। स्वाद और नमी जोड़ने के लिए खाना पकाने के तरल का लगभग वापस मांस में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
10. अपनी पसंद की चटनी के साथ सैंडविच बनाएं और आनंद लें!

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