दूध उन बुनियादी चीजों में से एक है जिसे हम हर समय हाथ में रखना पसंद करते हैं। वास्तव में, दूध एक ऐसी चीज है जिसे हर कोई आमतौर पर एक बर्फीले तूफान या किसी अन्य घटना से पहले स्टॉक कर लेता है, जो हमें किसी भी लम्बाई के लिए घर में रहने की संभावना है - रोटी और अंडे के साथ, यह एक तिहाई है जिसे कभी-कभी 'पवित्र' कहा जाता है। आपदा पूर्व संग्रहण की त्रिमूर्ति'।
एक बार जब आप कुछ गैलन दूध खरीद लेते हैं, तो आप जानते हैं कि यह अनिश्चित काल तक चलने वाला नहीं है। जबकि हीरे हमेशा के लिए होते हैं (कम से कम, के अनुसार जेम्स बॉन्ड फिल्में ), दूध की ताजगी कहीं अधिक अल्पकालिक वस्तु है। डेयरी पैकेजिंग आपूर्तिकर्ता के अनुसार Stanpac , खुला पूरा दूध आमतौर पर पांच से सात दिनों के बाद अच्छा रहेगा समाप्ति तिथि कार्टन या जग पर छपा हुआ, जबकि 2 प्रतिशत और मलाई रहित दूध सात दिनों तक चलेगा। नॉनफैट और लैक्टोज-मुक्त दूध बिक्री की तारीख से 10 दिन पहले तक सबसे लंबे समय तक चलते हैं।
एक बार जब वे खुल जाते हैं, तो सभी प्रकार के दूध पांच से सात दिनों के लिए अच्छे होने चाहिए - जब तक आप उन्हें रेफ्रिजेरेटेड रखते हैं, यानी। अगर आप दूध को फ्रिज से कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं, तो यह खराब होना शुरू हो सकता है।
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दूध को फ्रिज के दरवाजे में नहीं रखना चाहिए
जबकि रेफ्रिजरेटर का दरवाजा हमारे कुछ सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली वस्तुओं तक पहुंचना आसान बनाता है, यह फ्रिज का एक हिस्सा भी है जो सबसे अधिक तापमान में उतार-चढ़ाव के अधीन है। एक बार जब वह दरवाजा खुल जाता है, तो आपका दूध 40 डिग्री से नीचे कमरे के तापमान पर चला जाता है, जो इसे बहुत अच्छा नहीं करता है। जब भी दूध गर्म होता है, यह बैक्टीरिया को बढ़ने का मौका देता है, और यह बदले में खराब होने की प्रक्रिया को तेज करता है।
तो दूध के भंडारण के लिए फ्रिज में कौन सी जगह सबसे अच्छी है? वास्तविक सरल सबसे निचले हिस्से में एक शेल्फ के पीछे का सुझाव देता है, क्योंकि यह सबसे ठंडा क्षेत्र होता है। यहां तक कि अगर इसका मतलब यह है कि आपको हर बार दूध पीने के लिए झुकना और पीठ तक पहुंचना है - इसे चूसो, झुकना और पहुंचना व्यायाम है, इसलिए यह आपके लिए अच्छा है। अरे हाँ, और जैसे ही तुम दूध पकड़ लो, दरवाज़ा बंद कर दो। आपकी माँ ने सही कहा - वहाँ दरवाजा खुला रखकर खड़े होने से वास्तव में सारी ठंडी हवा बाहर निकल जाती है, और इससे आपके दूध या वहाँ की किसी भी चीज़ को कोई फायदा नहीं होगा।
आप अपना दूध फ्रीज कर सकते हैं, हालांकि
यदि आप खराब होने से पहले जितना दूध इस्तेमाल करने की संभावना रखते हैं, उससे कहीं अधिक खरीदते हैं, तो इसे हमेशा फ्रीज करने का विकल्प होता है। के लिए फ्रीज दूध freeze सफलतापूर्वक, हालांकि, कुछ चीजें हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए। पहली बात यह है कि दूध, किसी भी तरल की तरह, जमने पर फैल जाएगा, इसलिए यदि आप इसे इसके मूल कंटेनर में जमा करने की योजना बनाते हैं, तो ऐसा करने से पहले आपको कुछ इंच डालना होगा। कंटेनर को फिर से सील करें, सुनिश्चित करें कि यह एयरटाइट है, और फिर इसे किसी भी अन्य वस्तुओं से दूर स्टोर करें जो दूध में अवांछित गंध या स्वाद को स्थानांतरित कर सकते हैं। आइसक्रीम के बगल में ठीक होना चाहिए, लेकिन जमी हुई मछली के ठीक ऊपर इतना अच्छा नहीं है।
जब आपके दूध को फ्रीजर से बाहर निकालने का समय हो, तो आपको इसे रात भर फ्रिज में रखना चाहिए। कमरे के तापमान पर किसी भी चीज को पिघलाने से बैक्टीरिया पनपने लगते हैं, और तब से भोजन दूषित करने वाले जीवाणु अपने जीवन को कठिन बनाने का इरादा रखते हैं, हमें अपने किचन काउंटरों पर उनके छोटे-छोटे मिलन की सुविधा देने के बजाय एहसान वापस करना चाहिए। आपका पिघला हुआ दूध इस तथ्य के कारण कुछ ढेलेदार हो सकता है कि वसा तरल से अलग हो गया है, लेकिन एक अच्छा मिलाते हुए (या ब्लेंडर में एक चक्कर) दूध को अपने पूर्व बनावट को वापस पाने में मदद करेगा। यदि यह अभी भी आपके लिए पीने के लिए बहुत अजीब है, तो आप खाना पकाने में हमेशा पहले से जमे हुए दूध का उपयोग कर सकते हैं।
थोड़ा खराब हुआ दूध अभी भी अच्छे उपयोग में लाया जा सकता है
यदि आपका दूध वास्तव में, वास्तव में उस बिंदु तक चला गया है जहां यह वास्तव में सड़ा हुआ है, तो आप निश्चित रूप से इसे जान लेंगे। यदि दूध खोलते ही शैतान की कांख की तरह बदबू आती है, या आप अनजाने में एक घूंट लेते हैं और थूकना और उगलना शुरू कर देते हैं - तो यह नाले के ठीक नीचे चला जाता है। और अगर दूध इस हद तक जम गया है कि जब आप इसे डालने की कोशिश करते हैं तो कार्टन बस 'क्लंक' हो जाता है ... ठीक है, यह सोचने के लिए बहुत ही स्थूल है। उस समय यह अब दूध नहीं है, यह मूल रूप से एक विज्ञान परियोजना है।
जमे हुए पिज्जा पकाने का सबसे अच्छा तरीका
अगर दूध का स्वाद थोड़ा खट्टा होने लगा है, हालांकि, आप इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, कोई बात नहीं। कुछ व्यंजनों में खट्टा दूध भी कहा जाता है, क्योंकि वह हल्का खट्टा थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। NYC के मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां ब्लू हिल के शेफ डैन बार्बर, शून्य रसोई कचरे के जाने-माने वकील ने बताया एनपीआर कि 'खट्टे दूध के साथ खाना बनाना स्वादिष्ट है' और इसे छाछ के विकल्प के रूप में सुझाया। इसका मतलब है कि आप अपने खट्टे दूध को बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं स्वादिष्ट बिस्कुट , आईएचओपी-स्टाइल पेनकेक्स pan , स्वादिष्ट तला हुआ चिकन , और यहां तक कि का एक नया और बेहतर संस्करण भी बॉक्सिंग मैक और पनीर , और आपको पूरी तरह से अच्छे भोजन को बर्बाद होने देने के लिए दोषी महसूस नहीं करना पड़ेगा।
