क्या ग्रिट्स स्वस्थ हैं? यहाँ एक आहार विशेषज्ञ क्या कहते हैं

ग्रिट्स ज़मीन से बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय दक्षिणी व्यंजन है भुट्टा . इसका आनंद एक मीठे या नमकीन व्यंजन के रूप में, एक साधारण या जटिल व्यंजन के रूप में लिया जा सकता है - आप इन्हें नाश्ते में, रात के खाने में साइड डिश के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खा सकते हैं, जैसे कि झींगा और जई का आटा . ग्रिट्स बनाना आसान है और इसके कुछ प्रभावशाली पोषण लाभ भी हैं। ग्रिट्स के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें, विभिन्न प्रकार के ग्रिट्स सहित, वे दलिया की तुलना में कैसे ढेर होते हैं और यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप उन्हें खा सकते हैं।

गेटी इमेजेज/लिन मिशेल

सबसे अच्छा स्वाद वाला स्पार्कलिंग पानी

ग्रिट्स क्या हैं?

अनाज सूखे, पिसे हुए डेंट मक्के से बनाए जाते हैं, जिनमें मक्के की अन्य किस्मों की तुलना में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। मलाईदार, दलिया जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पिसे हुए मकई को दूध, पानी या शोरबा के साथ उबाला जाता है।

ग्रिट्स का आनंद लेने का सबसे आसान तरीका मक्खन और दूध है। हालाँकि, आप पनीर, मसाले, सॉस, सब्जियाँ, मांस और समुद्री भोजन के साथ जई का आटा परोस सकते हैं।

दलिया के समान, जई का आटा भी विभिन्न प्रकार के होते हैं। उन्हें बेहतर ढंग से समझने के लिए, सबसे पहले अनाज की शारीरिक रचना को तोड़ने में मदद मिलती है। ए साबुत अनाज कर्नेल किससे बना है:

पतवार (कठिन, बाहरी परत)
चोकर (फाइबर से भरी अगली परत, जिसमें विटामिन बी की मात्रा अधिक होती है)
भ्रूणपोष (स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट मध्य परत)
रोगाणु (पोषक तत्वों से भरपूर कोर)

क्या गुड कार्ब्स और बैड कार्ब्स जैसी कोई चीज़ होती है?

जई का आटा की किस्मों में शामिल हैं:

पथरीली जमीन:ये ग्रिट्स का सबसे कम संसाधित रूप हैं और इनमें सबसे अधिक फाइबर होता है। साबुत सूखे मक्के के दानों को दरदरा पीसा जाता है, जिसका अर्थ है कि फाइबर और बी विटामिन सहित साबुत अनाज के सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इस किस्म में आमतौर पर सघन बनावट और मजबूत मकई का स्वाद होता है।

होमिनी:मक्के के दानों को चूने या लाई में भिगोया जाता है, जो बाहरी छिलके को नरम कर देता है। फिर बाहरी आवरण को फाइबर सहित हटा दिया जाता है। फिर भी, रोगाणु बरकरार रहता है, विटामिन बी और विटामिन ई जैसे पोषक तत्वों से भरा होता है।

त्वरित एवं नियमित:ये दाने बारीक पिसे हुए होते हैं और इनका छिलका और रोगाणु हटा दिए जाते हैं, इसलिए ये अधिक तेजी से पकते हैं। उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, लेकिन दुर्भाग्यवश, प्रसंस्करण के दौरान वे अपना अधिकांश पोषण मूल्य खो देते हैं। अक्सर विटामिन और खनिज वापस मिला दिए जाते हैं, इसलिए आप सामग्री सूची में 'समृद्ध' देख सकते हैं।

तुरंत:इन अनाजों को संसाधित किया जाता है, पहले से पकाया जाता है और निर्जलित किया जाता है, इसलिए वे केवल उबलता पानी डालने से खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। गिरी की बाहरी परत और रोगाणु हटा दिए जाते हैं, अधिकांश पोषक तत्व अपने साथ ले जाते हैं।

ग्रिट्स पोषण संबंधी तथ्य

यहां पोषण संबंधी तथ्य दिए गए हैं 1 कप पका हुआ अनाज (समृद्ध तत्काल अनाज, पानी से तैयार):

कैलोरी: 156 किलो कैलोरी
कुल वसा: 1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम
सोडियम: 0 मि.ग्रा
कुल कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम
कुल चीनी: 1 ग्राम
प्रोटीन: 3 ग्राम
आयरन: 18 मिलीग्राम (100% दैनिक मूल्य)

क्या ग्रिट्स आपके लिए अच्छे हैं?

जबकि स्टोन ग्राउंड ग्रिट्स पूरे अनाज के सभी पोषक तत्व प्रदान करते हैं, सबसे अधिक खपत होने वाली ग्रिट्स नियमित और तत्काल संस्करण हैं जिन्हें संसाधित किया गया है - उनमें कम फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं। का एक कप त्वरित जई का आटा पानी से बने रोल में 2 ग्राम फाइबर और 3 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि एक कप पके हुए रोल में जई जिसमें 4 ग्राम फाइबर और 6 ग्राम प्रोटीन होता है।

वेजीमाइट और मार्माइट के बीच अंतर

अन्य गढ़वाले अनाजों की तरह, समृद्ध अनाज इसका एक अच्छा स्रोत हैं लोहा , जिसकी एक सर्विंग अनुशंसित दैनिक मूल्य का 100% प्रदान करती है। इष्टतम अवशोषण के लिए सुबह इन्हें फलों के साथ मिलाएं- विटामिन सी पौधे-आधारित आयरन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है।

सादा जई का आटा भी स्वाभाविक रूप से कैलोरी और वसा में कम होता है। इनमें विटामिन बी भी उच्च मात्रा में होता है, जैसे नियासिन , थायमिन , राइबोफ्लेविन और फोलेट , या तो प्राकृतिक रूप से मक्के की गिरी में पाया जाता है या प्रसंस्करण के बाद वापस जोड़ा जाता है। विटामिन बी चयापचय, कोशिकाओं और ऊर्जा के स्तर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। जई का आटा ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भी भरपूर होता है, जो दो एंटीऑक्सीडेंट हैं आंखें स्वस्थ .

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप जई का आटा खा सकते हैं?

यह एक मिथक है कि मधुमेह से पीड़ित लोग अनाज जैसे कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। जब आपको मधुमेह हो तब भी आप ग्रिट्स का आनंद ले सकते हैं—अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन की सलाह है कि मधुमेह वाले लोग इसका पालन कर सकते हैं मधुमेह प्लेट विधि भोजन का आनंद लेते समय, 9 इंच की प्लेट का एक-चौथाई हिस्सा कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से भरें। रक्त शर्करा में वृद्धि को धीमा करने के लिए इन कार्ब युक्त खाद्य पदार्थों को आधी प्लेट गैर-स्टार्च वाली सब्जियों और एक-चौथाई दुबले प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं।

अपने आप में, जई का आटा में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा कम होती है। वे कम या ज्यादा स्वास्थ्यप्रद बन सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं। ग्रिट्स को आम तौर पर पूरे दूध या क्रीम, मक्खन, पनीर, मेपल सिरप, बेकन या तली हुई मछली के साथ परोसा जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट आरामदायक व्यंजन बनता है, जैसे हमारे चीज़ी ग्रिट्स विद सीरेड मशरूम। आप जई का आटा मलाई रहित दूध जैसी सामग्री के साथ भी मिला सकते हैं, जैतून का तेल , फल और/या सब्ज़ियाँ पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए—हमारा झींगा और जई का आटा-भरवां मिर्च यह एक संतुलित रात्रिभोज विकल्प है और मधुमेह के अनुकूल है।

क्या आप मधुमेह होने पर कार्ब्स खा सकते हैं?

तल - रेखा

ग्रिट्स एक आसान, बहुमुखी व्यंजन है जो आपके लिए अच्छा हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का चयन करते हैं और वे कैसे तैयार किए जाते हैं। अपने भोजन में संतृप्त वसा और सोडियम को कम करने और अपने अनाज को पौष्टिक बढ़ावा देने के लिए स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स का विकल्प चुनें और मक्खन और क्रीम की जगह अन्य स्वस्थ टॉपिंग जैसे कि जैतून का तेल और ताजा संपूर्ण खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।