बेकिंग शायद सबसे खराब चीजों में से एक है जो आप रसोई में कर सकते हैं, लेकिन यह होना जरूरी नहीं है - खासकर यदि आप अपने नुस्खा में कुछ वसा को सेब सॉस के साथ बदलते हैं। यह न केवल वसा और कैलोरी कम करने का, बल्कि अपने अंतिम उत्पाद में अतिरिक्त नमी जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यह चारों ओर एक जीत है... लेकिन क्या होगा यदि आप सेब की चटनी से बाहर हैं?
बिलकुल मत डरो! चीजों को करने के पुराने तरीके पर वापस जाने और उन स्वस्थ वसा और तेलों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जिस तरह से आप सेब की चटनी का उपयोग करते हैं, वैसे ही आप चीजों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग कर सकते हैं।
हालांकि, सभी प्रतिस्थापन समान नहीं बनाए गए हैं। कुछ को आपके नुस्खा में थोड़ा और जोड़ने की आवश्यकता होती है, कुछ को थोड़ी कम की आवश्यकता होती है, और कुछ चीजें आपके स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ काम नहीं कर सकती हैं। तो, आइए इस बारे में बात करते हैं कि जब आप सेब की चटनी से बाहर हों तो आप क्या उपयोग कर सकते हैं, आपको कितनी आवश्यकता होगी, यह कहाँ काम करेगा, और जहाँ यह आपकी अपेक्षा के अनुरूप काम नहीं करेगा।
कद्दू की प्यूरी
यदि एक थैंक्सगिविंग स्टेपल है जिसे आपको पूरे साल अपने किचन की अलमारी में रखना चाहिए, तो वह है कद्दू प्यूरी। और यहां एक महत्वपूर्ण अस्वीकरण है - हम कद्दू प्यूरी के बारे में बात कर रहे हैं, कद्दू पाई भरने के बारे में नहीं। वे बहुत अलग चीजें हैं, और यदि आप पूर्व-अनुभवी पाई भरने का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, तो संभवतः आप जो चाहते हैं उससे अलग स्वाद के साथ समाप्त हो जाएंगे।
सादे कद्दू प्यूरी के कुछ डिब्बे उठाओ, और आप पाएंगे कि यह सेब की चटनी के लिए एक-से-एक प्रतिस्थापन है। कुछ चीजें हैं जो आपको पता होनी चाहिए, हालांकि, इस तथ्य से शुरू करते हुए कि कद्दू प्यूरी से बने कुछ को बेक करने में थोड़ी देर लगेगी, इसलिए आपको ओवन पर कड़ी नजर रखनी होगी और उसके अनुसार योजना बनानी होगी। किचन यह भी कहता है कि जहां आप इसका उपयोग करते हैं वहां आपको थोड़ा विशेष होना होगा। यदि यह एक ऐसा नुस्खा है जो विशेष रूप से सेब की चटनी के लिए कहता है, तो आप सुनहरे हैं। लेकिन अगर आप मक्खन की जगह लेने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको अन्य अवयवों को समायोजित करना होगा या यह काम नहीं करेगा। आपका सबसे अच्छा दांव? सेब की चटनी को बदलने के साथ चिपके रहें और अन्य वसा नहीं, और आप जाने के लिए अच्छे हैं।
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केले
केले नाश्ते या जल्दी नाश्ते के लिए शानदार होते हैं, और हर बेकर के पास केले की ब्रेड रेसिपी होती है। लेकिन वे सेब की चटनी के विकल्प के लिए भी बहुत सही हैं।
के अनुसार स्प्रूस खाती है , सेब की चटनी के बजाय केले का उपयोग करने में थोड़ा अभ्यास हो सकता है, लेकिन एक बुनियादी नियम है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं: एक केला लगभग आधा कप सेब की चटनी के बराबर है।
डैन अकरोयड क्रिस्टल खोपड़ी वोदका
वैकल्पिक रूप से, यदि आप मक्खन या तेल को सेब की चटनी के साथ बदलने की योजना बना रहे थे और आप वहां कुछ बदलने की तलाश कर रहे हैं, तो नियम थोड़े अलग हैं। अगर हम मक्खन के बारे में बात कर रहे हैं, तो केले का एक-से-एक अनुपात में उपयोग करें। यदि आप तेल की अदला-बदली कर रहे हैं, तो यह एक कप तेल के स्थान पर कप मैश किया हुआ केला है।
यहां यह भी ध्यान देने योग्य है, कि यह आपके बेकिंग समय को बदलने वाला है - आप जो कुछ भी बना रहे हैं वह थोड़ा तेज पक जाएगा, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए ओवन पर नजर रखनी होगी कि आप समाप्त नहीं होते हैं जले हुए माल।
रेशमी टोफू
टोफू निश्चित रूप से उन प्यार-या-नफरत चीजों में से एक है, और यदि आप इस विचार पर रोते हैं ... हमें सुनें।
टोफू के कुछ अलग-अलग प्रकार हैं, और आप जिस तरह से बेकिंग आपात स्थिति के लिए हाथ रखना चाहते हैं वह रेशमी टोफू है। यह उतना दृढ़ नहीं है जितना आप तलते हैं - और यह प्रोटीन में कम है, नोट्स आकार - लेकिन रेशमी किस्म तेल, मार्जरीन, या सेब के विकल्प के रूप में सम्मिश्रण के लिए उत्कृष्ट है।
के अनुसार प्लांट प्लेट , यह एक बहुत ही सरल प्रतिस्थापन है: यदि नुस्खा में सेब की चटनी की आवश्यकता होती है, तो सेब की चटनी से रेशमी टोफू का अनुपात एक-से-एक है। यदि नुस्खा तेल या मक्खन के लिए कहता है और आप अपने सामान्य सेब के स्थान पर रेशमी टोफू का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनहरा नियम प्रत्येक 1/2 कप तेल या मार्जरीन के लिए एक कप मिश्रित, रेशमी टोफू का 1/3 है।
हालाँकि, इसके लिए कुछ फुटनोट हैं। रेशमी टोफू की बनावट का मतलब है कि जब आपका अंतिम उत्पाद घना और भारी होगा तो यह बेहतर काम करेगा। यह मजबूत स्वादों द्वारा भी सबसे अच्छा पूरक है: तो, केले की रोटी, या घने चॉकलेट केक के बारे में सोचें। टोफू से नफरत करने वालों को अपने दिमाग को थोड़ा खोलने के लिए यह सही तरीका हो सकता है? हाँ, हाँ कर सकता था!
फल और बेरी प्यूरी
यदि आपके पास अन्य प्रकार के फल काम में आते हैं, तो आप अपने व्यंजनों में सेब की चटनी को अन्य प्रकार के फलों और बेरी प्यूरी के साथ बदल सकते हैं - आप बस अपनी नई पसंदीदा रेसिपी में ठोकर खा सकते हैं!
के अनुसार विल्टन , आपके अंगूठे का सामान्य नियम प्रत्येक कप मक्खन को अपनी पसंद के फल प्यूरी के आधा कप के साथ एक नुस्खा में बदल रहा है - जिसमें सेब की चटनी, या जो भी अन्य फल प्यूरी आपके हाथ में हो सकती है। इन विशेष प्रतिस्थापनों का सफलतापूर्वक उपयोग करने की कुंजी फल को आप जो बना रहे हैं उसके साथ जोड़ रही है। मान लें कि आप ब्राउनी या चॉकलेट केक बना रहे हैं - कुछ रास्पबेरी प्यूरी के बारे में कैसे? कॉफी केक बनाना? शुद्ध नाशपाती का प्रयास करें।
पोलिश बनाम हॉट डॉग
यहां तक कि शुद्ध आलूबुखारा पूरी तरह से वैध और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है, खासकर यदि आप मसालेदार केक जैसे मजबूत स्वाद के साथ कुछ बना रहे हैं। Prunes आपके चॉकलेट केक को एक नई गहराई देगा, और यह मफिन को थोड़ा और कम कैलोरी बनाने का एक स्वस्थ तरीका हो सकता है। किसने सोचा होगा?
स्क्वैश या शकरकंद
अपने परिवार को सब्जियों की अनुशंसित सर्विंग्स खाने के लिए एक चुनौती हो सकती है, तो कुछ सब्जियों को अपने पसंदीदा बेक्ड माल में बदलने के बारे में क्या?
जैसा कि आप सोच सकते हैं कि संभावना नहीं है, कुछ सब्जी प्यूरी सेब की चटनी के विकल्प के रूप में काफी अच्छी तरह से काम कर सकती हैं - और कौन जानता है, यह वेजी की खपत को इतनी आसानी से चला सकता है कि आप इसे तब भी स्वैप कर सकते हैं जब आपके पास अभी भी कुछ सेब की चटनी हो। .
विल्टन कहते हैं कि आप मूल रूप से वसा की मात्रा लेने जा रहे हैं जिसके लिए नुस्खा कहता है, और उसमें से 3/4 सब्जी प्यूरी में उपयोग करें। अब, हम वास्तव में किस बारे में बात कर रहे हैं? विशेष रूप से, स्क्वैश और मीठे आलू, जो विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं क्योंकि उनके पास पहले से ही मिठास का संकेत है। वे विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब अंतिम उत्पाद कुछ घना होता है, जैसे जिंजरब्रेड, मफिन और केक, और जब आप गिरावट स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ कुछ बना रहे हों - अदरक, दालचीनी और जायफल के साथ मसालेदार बेक्ड माल सोचें - यह ' अतिरिक्त स्वादिष्ट होगा।
मेयोनेज़
मेयोनेज़ उन प्यार-या-नफरत सामग्री में से एक है, और यदि आपके केक में सेब की चटनी को बदलने के लिए इसका उपयोग करने का विचार सिर्फ आपको परेशान करता है, तो हमें सुनें।
मेयो तेल और अंडे से बनाया जाता है , इसलिए सेब की चटनी के बजाय इसका उपयोग करने का मतलब है कि आप उस केक को बिना तेल के, बिना अंडे के, या दोनों के बिना बना सकते हैं। के अनुसार बेकिंग नीड्स , यह बॉक्सिंग केक मिक्स के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है, और यहाँ आप क्या करते हैं: 1/3 कप तेल और 2 अंडे को 1/3 कप मेयो से बदलें, और बस!
केक के लिए सेब की चटनी का उपयोग करने के बारे में सबसे अच्छी बात - उस वसा और कैलोरी सामग्री से छुटकारा पाने के अलावा - यह है कि यह आपको केक को सुपर नम बना देगा। मेयोनेज़ भी यही काम करेगा, और यह तेल से बने केक की तुलना में अधिक समय तक नम रहेगा। इसके अलावा, मेयो एक छोटी पाक चाल के साथ आता है: सिरका। ऐसा लगता है कि यह आखिरी चीज है जिसे आप अपने केक में चाहते हैं, लेकिन यह वास्तव में स्वाद को बढ़ाने का काम करता है, खासकर चॉकलेट केक में। नतीजा एक ऐसा केक है जिसका स्वाद कम आउट-ऑफ-द-बॉक्स है और अधिक खरोंच से बना , और कौन जानता है - यह एक प्रतिस्थापन है जिसे आप तब भी बनाना शुरू कर सकते हैं जब आपके पास अभी भी बहुत सारे सेब हो।
दही
हम सभी के बारे में सुनते हैं कि दही हमारे लिए कितना अच्छा है, इसलिए यह अच्छी खबर है कि हम पूरी तरह से दही के कंटेनर तक पहुंच सकते हैं यदि हम बेक कर रहे हैं और हमारे पास सेब की चटनी नहीं है। हालाँकि, कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए - जबकि मज़बूत रहना कहते हैं कि आप नुस्खा में वसा को एक-से-एक अनुपात में दही के साथ बदल सकते हैं, आप पा सकते हैं कि आपका आटा या घोल थोड़ा गीला है। आप थोड़ा और आटा डालकर इसे ठीक कर सकते हैं या वैकल्पिक रूप से, आप पहले दही और फिर अपना तरल जोड़ना चाह सकते हैं, ताकि आप तदनुसार समायोजित कर सकें। (कुछ व्यंजनों में, यह एक कप वसा के लिए 3/4 कप दही के करीब हो सकता है, इसलिए आपकी स्थिरता को ठीक करने के लिए थोड़ा सा प्रयोग करना पड़ सकता है।)
कुछ अन्य बातें भी याद रखने योग्य हैं। एक दही हर दिन कहते हैं कि जब आप अपने दही में हलचल कर रहे हों, तो आप इसे मोड़ना चाहते हैं, न कि हरा या कोड़ा। क्यों? इससे दही अलग होना शुरू हो सकता है। वे यह भी ध्यान देते हैं कि दही एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, इसलिए आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि दही के लिए पहुंचने से पहले आप उन सिलिकॉन पैन को खोद लें। बक्शीश? कुछ फ्लेवर - जैसे स्ट्रॉबेरी या वेनिला - जोड़ने से पुराने पसंदीदा को भी एक नया आयाम मिलेगा।
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शिशु आहार की कुछ किस्में
यदि आपने कभी सोचा है कि सेब की चटनी बच्चे के भोजन के समान ही है, तो आप सही होंगे - और यही कारण है कि शिशु आहार इसके लिए एक शानदार विकल्प बनाता है।
ठीक है, बच्चे के भोजन के कुछ बच्चे, कम से कम - आप कुछ शुद्ध मटर को अपने चॉकलेट केक नुस्खा में नहीं फेंकना चाहेंगे, लेकिन गाजर? यह काम कर सकता है!
के अनुसार क्राफ्टी कुकिंग मामा , आप बेबी फ़ूड का उपयोग ठीक उसी तरह कर सकते हैं जैसे आप सेब की चटनी का उपयोग करते हैं, और इसके साथ कुछ बोनस भी हैं। यदि आपका छोटा बच्चा कुछ प्रकार के शिशु आहार का प्रशंसक नहीं है, तो यह एक मजेदार व्यायाम है - और एक अच्छी तरह से योग्य इलाज - कुछ ऐसा बनाने के लिए जो आप बर्बाद न करें। (यही एकमात्र कारण है, है ना?)
और, यदि आपके कोई बच्चा नहीं है, तो फिर भी किराने की दुकान से कुछ क्यों न लें? वे एक अच्छे, लंबे समय तक चलते हैं, और वे पेंट्री में रखने के लिए एक सस्ती सामग्री हैं। भविष्य में आप अपने बेकिंग प्रोजेक्ट के साथ-साथ आगे की सोच और स्टोर की यात्रा को बचाने के लिए धन्यवाद देंगे।
डार्क मीट चिकन क्या है?
मूंगफली और अन्य नट बटर
तेल या मक्खन के स्थान पर सेब की चटनी का उपयोग करना स्पष्ट रूप से आपके व्यंजनों को थोड़ा स्वस्थ बनाता है, इसलिए अपने सेब की चटनी को अखरोट के मक्खन के साथ बदलना थोड़ा बेमानी लग सकता है। लेकिन पोषण शोधकर्ता के अनुसार शीला केली , अपनी पसंद के नट बटर में अदला-बदली करना अभी भी एक स्वस्थ विकल्प है, जब आप सेब की चटनी से बाहर निकलते हैं तो सादे पुराने 100 प्रतिशत तेल पर वापस जाते हैं।
नट बटर अन्य अच्छी चीजों के साथ आते हैं जो आपको तेल में नहीं मिलने वाले हैं, जैसे प्रोटीन, फाइबर, और खनिज जैसे लोहा और कैल्शियम। यह एक जीत है, है ना?
यह अच्छी खबर है, लेकिन अब, अर्ध-बुरी खबर है। के अनुसार लीफ टीवी , यह एक ऐसा प्रतिस्थापन है जो वसा और पानी के विभिन्न अनुपातों के कारण थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। वे मूंगफली के मक्खन में अदला-बदली का उदाहरण देते हैं, और कहते हैं कि एक अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो सही निकला, आपको संयुक्त होने तक बराबर भागों का तेल और मूंगफली का मक्खन मिलाना होगा। फिर, मूल रूप से जो भी नुस्खा कहा जाता है, उसके साथ इसे एक-से-एक अनुपात में उपयोग करें। फिर भी, लंबे समय में यह आपके लिए बहुत बेहतर है, और यह आपके कुकी गेम को एक गंभीर बढ़ावा दे सकता है!
एवोकाडो
सच में, कौन प्यार नहीं करता avocados ? वे एक आधुनिक भोजन हैं जो निश्चित रूप से प्रचार तक रहता है, और जब आप निश्चित रूप से उन्हें टोस्ट या गुआकामोल में उपयोग कर सकते हैं, तो जब आप सेब से बाहर निकलते हैं तो वे बहुत आसान होते हैं।
के अनुसार मैसाचुसेट्स मेडिकल स्कूल विश्वविद्यालय , आप एक साधारण गणना के साथ सेब की चटनी के बजाय एवोकैडो का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं: बस उस तेल या मक्खन की मात्रा लें जिसे आप सेब की चटनी को बदलने के लिए उपयोग कर रहे थे, और उसी मात्रा में मैश किए हुए एवोकैडो का उपयोग करें। इतना ही! गंभीरता से, एवोकाडो ध्वनि के साथ कोको और चॉकलेट चिप मफिन कितना अच्छा है?
इसके साथ कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए: मज़बूत रहना कहते हैं कि एवोकैडो के साथ सभी तेल को बदलने से आपके तैयार उत्पाद की बनावट बदल सकती है, और वे यह भी ध्यान देते हैं कि आप निश्चित रूप से इसका स्वाद लेने में सक्षम होने जा रहे हैं - जो कि आप जो बना रहे हैं उसके आधार पर, शायद एक बुरी बात नहीं है बिलकुल! वे यह भी ध्यान देते हैं कि बहुत पके हुए एवोकाडो सबसे अच्छा काम करते हैं, और आप उन्हें तब तक मैश करना चाहेंगे जब तक कि वे उतने चिकने न हो जाएं जितना आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं। इस स्वैप के साथ बेकिंग का समय भी बदल सकता है, इसलिए अपने ओवन पर नज़र रखें!
