कॉपीकैट केएफसी मैश किए हुए आलू और ग्रेवी ड्राइव-थ्रू की तुलना में आसान है

केएफसी में रुकना और मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के बिना छोड़ना कोई विकल्प नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि यह विशेष साइड डिश इतनी अच्छी है। निश्चित रूप से, फास्ट-फूड की दिग्गज कंपनी जड़ी-बूटियों और मसालों के गुप्त मिश्रण के लिए अधिक प्रसिद्ध है करारा तला मुर्ग़ी का ग़ोश्त , लेकिन केएफसी पक्ष सही करता है। केएफसी मैश किए हुए आलू और ग्रेवी बहुत आरामदायक होते हैं, लोग मसले हुए आलू डालें उनके चिकन सैंडविच और ग्रेवी के साथ बूंदा बांदी आलू के वेज पोउटिन बनाने के लिए। अब जबकि केएफसी ने बताया है कि वे सेवा कर रहे हैं स्कूप द्वारा पक्ष कंटेनर के बजाय, आप वास्तव में कुछ रचनात्मक व्यंजन बनाने के लिए मेनू को हैक कर सकते हैं। चिंता मत करो; यदि आप मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के कुछ स्कूप को अपने मुख्य भोजन में शामिल करने के बजाय इसका आनंद लेते हैं, तो हम आपको नहीं आंकेंगे।

बेहतर अभी तक, छोड़ें के माध्यम से ड्राइव करना सब एक साथ और घर पर इस मशहूर साइड डिश को बनाएं। नुस्खा है वर्षों में कई बार बदल गया , इसलिए हमने अंतिम संस्करण पर बसने से पहले कुछ नकलची व्यंजनों की कोशिश की। हम यहां जिस रेसिपी का उपयोग करते हैं, वह है - अब तक - हमारी पसंदीदा। क्या इसका स्वाद केएफसी के गर्म और मलाईदार मैश किए हुए आलू जितना अच्छा है? क्या आप हमारी कॉपीकैट सिग्नेचर ग्रेवी में सब कुछ खत्म करना चाहेंगे? हां, और हमने वास्तव में सोचा था कि यह मूल से बेहतर था (जैसे like हमारे बचपन का केएफसी )

कॉपीकैट केएफसी मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के लिए सामग्री उठाएं

जब हमने सामग्री सूची के साथ शुरुआत की तो हम थोड़े अभिभूत थे केएफसी की वेबसाइट - वे 28 से अधिक अवयवों की सूची बनाते हैं, जिनमें मोनो और डाइग्लिसराइड्स, और कैल्शियम स्टीयरॉयल-2-लैक्टिलेट जैसी चीजें शामिल हैं। आखिर यह सब क्या है? फिर, हमने . से सीखा पॉपसुगर कि केएफसी मैश किए हुए आलू और ग्रेवी पाउडर के पैकेट से बनते हैं, और हमें थोड़ा बेहतर लगा। ओफ़्फ़; हमें उन सभी पागल सामग्रियों को जोड़ने की ज़रूरत नहीं थी जिनका हम उच्चारण भी नहीं कर सकते।

जब आप इसमें उतरते हैं तो सामग्री सूची वास्तव में बहुत सरल होती है। हम इस व्यंजन को मक्खन, आटा, दूध, नमक, काली मिर्च, बीफ और चिकन बुउलॉन क्यूब्स की एक छड़ी और तत्काल मैश किए हुए आलू के गुच्छे के एक पैकेट के साथ बनाने में सक्षम थे। नमक और काली मिर्च की गिनती न करते हुए, इसका मतलब है कि आप इस व्यंजन को छह से कम सामग्री के साथ बना सकते हैं, और आपके पास किसी भी समय उनमें से अधिकांश होने की संभावना है। सामग्री की मात्रा और चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए इस लेख का अंत देखें।

चेरी बनाम अंगूर टमाटर

आम धारणा के विपरीत, केएफसी ग्रेवी में तला हुआ चिकन ड्रिपिंग नहीं होता है

बहुत सारे सिद्धांत हैं कि केएफसी अपनी ग्रेवी में स्वाद जोड़ने के लिए प्रेशर फ्रायर के नीचे ड्रिपिंग का उपयोग करता है। कुछ कनाडा से Redditors इस सिद्धांत की पुष्टि की: केएफसी विन्नेपेग के एक कर्मचारी ने समझाया कि, जब वे तेल को छानते हैं, तो वे 'डीप फ्राइड चिकन और त्वचा और बैटर के सभी टुकड़े' इकट्ठा करते हैं। फिर उन टुकड़ों को ग्रेवी पाउडर और पानी के साथ मिलाया जाता है और सॉस को उनके स्वाद के साथ डालने के बाद उन्हें बाहर निकाल दिया जाता है।

एक और प्रतिपूरक इस बात पर झल्लाए कि उन्होंने अपने मैनेजर से ग्रेवी में चिकन ड्रिपिंग जोड़ने के बारे में पूछा, केवल यह जानने के लिए कि 'उन्हें ऐसा करना बंद करना पड़ा क्योंकि यह लागत प्रभावी नहीं था।' हो सकता है कि उन्होंने अतीत में ड्रिपिंग का इस्तेमाल किया हो, लेकिन उस प्रक्रिया में अतिरिक्त शॉर्टिंग को शामिल करना शामिल था, जिससे साइड डिश के लिए बहुत अधिक पैसा खर्च होता था। यह एक शहरी किंवदंती हो सकती है, या यह केएफसी ग्रेवी बनाने का पुराना तरीका हो सकता है, लेकिन हमने चिकन ड्रिपिंग को छोड़कर चीजों को साफ रखने का फैसला किया। यदि आप यह देखने की कोशिश करना चाहते हैं कि क्या इससे कोई फर्क पड़ता है, तो आपको इसका एक बैच बनाना होगा केएफसी फ्राइड चिकन प्रथम।

केएफसी ग्रेवी में कुछ प्रकार के बूइलन क्यूब्स होते हैं, हालांकि

केएफसी ग्रेवी का असली रहस्य वह है जो पाउडर के पैकेट में आता है। केएफसी यूके और आयरलैंड के वरिष्ठ ब्रांड और नवाचार प्रबंधक, मार्कस बक ने बताया उपाध्यक्ष कि ग्रेवी में इस्तेमाल किया जाने वाला स्टॉक 'आपका विशिष्ट स्टॉक क्यूब है... इसमें काली मिर्च, चिकन का अर्क, नमक, आटा, आदि जैसी सामग्री शामिल है।'

कुछ नकलची केएफसी मैश किए हुए आलू और ग्रेवी व्यंजनों में चिकन का उपयोग किया जाता है या गोमांस शोरबा क्यूब्स, लेकिन हम दोनों का उपयोग करना चाहते थे। यदि मूल केएफसी रेसिपी ने वास्तव में प्रेशर फ्रायर के निचले भाग में पाए जाने वाले फ्राइड चिकन ड्रिपिंग्स का उपयोग किया है, तो ग्रेवी को चिकन-फॉरवर्ड स्वाद को बढ़ावा देने के लिए हमें चिकन बोउलॉन क्यूब की आवश्यकता होगी।

तो गोमांस शोरबा का भी उपयोग क्यों करें? बीफ आश्चर्यजनक घटक हो सकता है, यह देखते हुए कि यह फास्ट-फूड श्रृंखला केवल चिकन परोसती है। उस ने कहा, यह घटक न केवल ग्रेवी को एक गहरा, समृद्ध स्वाद देता है, बल्कि गोमांस शोरबा एक और महत्वपूर्ण कार्य भी करता है: यह ग्रेवी को अपने हस्ताक्षर रंग के साथ प्रदान करता है। हमने केवल पहली बार चिकन शोरबा के साथ ग्रेवी बनाई, लेकिन असली सौदा के साथ मेल खाने के लिए पर्याप्त अंधेरा नहीं था। गोमांस शोरबा में जोड़ें, और यह न केवल स्वाद में सुधार करता है, बल्कि यह हमारी ग्रेवी को वास्तविक पकवान के रंग के करीब भी ले जाता है।

स्कैलियन और हरी प्याज के बीच का अंतर

क्या आपको केएफसी मैश किए हुए आलू के लिए असली आलू या तत्काल आलू के गुच्छे का उपयोग करना चाहिए?

हमने उपयोग करने पर विचार किया असली आलू बनाने के लिए हमारी KFC मैश्ड पोटैटो कॉपीकैट रेसिपी. आखिरकार, तत्काल आलू के गुच्छे पेंट्री में भंडारित रखने के लिए एक अजीब सामग्री है। जब वे बॉक्स से बाहर निकलते हैं तो वे डैंड्रफ की तरह दिखते हैं, और यह विचार कि वे असली आलू के रूप में मलाईदार और लालसा बन सकते हैं, हास्यास्पद लग रहा था। लेकिन, केएफसी उनका मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उपयोग करता है, और उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसलिए, हमने इसे आजमाया, और हम परिणामों पर बहुत चकित थे।

यार, अरे यार, ये चीजें एक तरह की जादुई हैं! इडाहोअन ब्रांड हमने उठाया 100 प्रतिशत इडाहो आलू का उपयोग करता है, और वे वास्तव में खरोंच से बने मैश किए हुए आलू की तरह स्वाद लेते हैं। इसके अलावा, उन्हें बनाना आसान नहीं हो सकता; बस थोड़ा सा पानी या दूध गरम करें, फ्लेक्स डालें और ऊपर से मक्खन डालें। यदि आप अपने आलू को मलाईदार तरफ पसंद करते हैं, तो आप अंत में अतिरिक्त पानी या दूध डाल सकते हैं। टेस्ट बैच बनाने के बाद, हम पूरी तरह से समझते हैं कि केएफसी असली आलू को उबालने और मैश करने में समय क्यों नहीं लेता है, इसलिए हमें ऐसा करने की आवश्यकता भी महसूस नहीं हुई। एक बोनस के रूप में, तत्काल आलू के गुच्छे में a लंबी समाप्ति तिथि , और आप अंतिम समय या आपातकालीन स्थितियों के लिए बॉक्स को हाथ में रखने के बारे में बहुत सुरक्षित महसूस कर सकते हैं।

कॉपीकैट केएफसी ग्रेवी के लिए रूक्स बनाकर शुरुआत करें

ठीक है, अब जब हम इसमें शामिल सामग्री को समझ गए हैं, तो खाना पकाने का समय आ गया है। हमने ग्रेवी से शुरुआत की। ग्रेवी को गर्म रखना इतना आसान ही नहीं है गरम करना मैश किए हुए आलू, लेकिन बाद वाले हमेशा ताजा होने पर बेहतर स्वाद लेते हैं, इसलिए उन्हें आखिरी के लिए सहेजना सबसे अच्छा है। सभी अच्छी ग्रेवी का आधार है अदरक : आटा और वसा का मिश्रण (इस मामले में, मक्खन)। यह मूल रूप से एक स्टार्च बम है जो पानी को अवशोषित करता है, एक स्वादपूर्ण ग्रेवी बनाने के लिए तरल का विस्तार करता है जो कि किसी भी चीज़ को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा होता है।

एक अच्छे रौक्स के लिए पहला कदम मक्खन को थोड़ा भूरा होने देना है। तकनीकी रूप से, आपको बस इतना करना है कि इसे पिघलाना है ताकि यह आटे के साथ मिल जाए। लेकिन, इनमें से एक पाक स्कूल में रहस्य रसोइये सीखते हैं इसे बुदबुदाने देना है और हल्का टैन रंग बदलना है। यह आपको आटा पकाने की दिशा में एक शुरुआत देता है। फिर, आँच को कम करें और थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। किसी भी सूखे गुच्छों को बनने से रोकने के लिए, और आटे को गलती से पैन के नीचे जलने से बचाने के लिए आपको पूरे समय को फेंटना होगा। वहां से, आप कच्चे आटे के स्वाद को दूर करने के लिए मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाते रहें। जब आप समाप्त कर लें, तो रौक्स मोटा लेकिन चिकना होना चाहिए।

प्रामाणिक केएफसी ग्रेवी बनाने के लिए बीफ और चिकन शोरबा डालें

अब जब रौक्स समाप्त हो गया है, तो तरल जोड़ने का समय आ गया है। इस मामले में, हम गोमांस और चिकन शोरबा दोनों का उपयोग कर रहे हैं, जो प्रामाणिक केएफसी ग्रेवी को फिर से बनाने के लिए आदर्श स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है। बस उन्हें गर्म पानी में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ। यदि आपके हाथ में गुलदस्ते के क्यूब्स नहीं हैं, तो आप कुछ इस तरह का उपयोग कर सकते हैं Bouillon से बेहतर भुना हुआ बीफ या चिकन बेस। आप गोमांस या चिकन शोरबा की समान मात्रा में स्वैप-इन भी कर सकते हैं, लेकिन हम पाते हैं कि क्यूब्स या बेस में स्टोर से खरीदे गए शोरबा की तुलना में अधिक स्वाद होता है। इनमें भरपूर मात्रा में भी होता है नमक , इसलिए आपको कोई नमक या मसाला जोड़ने की ज़रूरत नहीं है (हालाँकि, आप भी खोज सकते हैं कम सोडियम विकल्प, यदि आप चाहें)।

हमारी ग्रेवी बनाने के लिए बस इतना करना बाकी है कि गर्म रौक्स में तरल मिला दिया जाए। आप दो उत्पादों को शामिल करने के लिए लगातार फुसफुसाते हुए, शुरुआत में धीरे-धीरे तरल जोड़ना चाहेंगे। आप देखेंगे कि जैसे ही यह रूक्स से टकराता है, तरल बुलबुले बनना शुरू हो जाता है और लगभग तुरंत फैल जाता है; वह है वैज्ञानिक प्रक्रिया उन स्टार्च में से जो पानी को अवशोषित करते हैं। जब तक पूरा कंटेनर खाली न हो जाए तब तक शोरबा को मिलाते रहें और मिलाते रहें। यदि आप डालते समय हिलाते हैं, तो ग्रेवी में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि यह अच्छा और गाढ़ा न हो जाए, लगभग पाँच मिनट। फिर, मैश किए हुए आलू बनाते समय ग्रेवी को गर्म रखने के लिए आँच को कम कर दें।

काला लहसुन व्यापारी जोस

कॉपीकैट केएफसी मैश किए हुए आलू बनाने का समय आ गया है

यदि आप असली आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो यह प्रक्रिया लंबी और समय लेने वाली होगी। आपको छीलना होगा आलू , उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, और उन्हें दूध और क्रीम के साथ तब तक मैश करें जब तक कि वे सही स्थिरता न बन जाएं। आलू पर अधिक काम करना उन्हें चिपचिपा और स्टार्चयुक्त बना देता है, लेकिन उन्हें कम मैश करने से बेमौसम गांठें बन जाती हैं। सौभाग्य से, हमारे यहां वह समस्या नहीं है। तत्काल फ्लेक्स हमारे गर्म तरल में शामिल करना आसान है, इसलिए वे हर बार सही निकलते हैं।

केएफसी आलू के मलाईदार, समृद्ध स्वाद को फिर से बनाने के लिए, हमने मैश किए हुए आलू बनाने के लिए दूध और पानी के संयोजन का उपयोग किया। आप अकेले पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमें इसमें एक छोटा सा जोड़ मिला है दूध मैश किए हुए आलू के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक लंबा सफर तय किया। फ्लेक्स जोड़ने से पहले कुछ अनसाल्टेड मक्खन को तरल में पिघलाएं, और तब तक हिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं। इतना ही! यदि आलू आपकी पसंद के हिसाब से बहुत मोटे हैं, तो अतिरिक्त दूध या पानी में तब तक फेंटें जब तक वे सही स्थिरता तक न पहुँच जाएँ। इनका स्वाद बिल्कुल केएफसी के मैश किए हुए आलू जैसा बनाने के लिए, परोसने से पहले डिश में कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

केएफसी मैश किए हुए आलू और ग्रेवी को साइड में खाएं, या उन्हें केएफसी फेमस बाउल में बदल दें

केएफसी के क्लासिक मैश किए हुए आलू और ग्रेवी साइड डिश बनाने के लिए इसे एक साथ खींचने का समय आ गया है। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो बस आलू को निकाल लें और उनके ऊपर भरपूर ग्रेवी डालें। ग्रेवी को पूल करने के लिए जगह देने के लिए हम मैश किए हुए आलू में चम्मच के पीछे से थोड़ा सा इंडेंटेशन बनाना पसंद करते हैं। यदि ग्रेवी कुछ मिनट से अधिक समय तक बैठी है, तो इसे परोसने से पहले इसे चला दें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि यह ऊपर से छिलका नहीं बना है। अगर यह है, चिंता न करें; हिलाने पर, यह बिना किसी समस्या के बाकी की ग्रेवी में शामिल हो जाएगा।

मैश किए हुए आलू और ग्रेवी साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ये मैश किए हुए आलू हैं तोह फिर अपने आप स्वादिष्ट, आप उन्हें मुख्य भोजन के रूप में खा सकते हैं। हमने सोचा कि यह फिर से बनाने का एक अच्छा अवसर था केएफसी फेमस बाउल कुछ कटा हुआ चेडर चीज़, स्वीट कॉर्न कर्नेल और क्रिस्पी चिकन नगेट्स डालकर। ग्रेवी के साथ कटोरे को खत्म करने के लिए बूंदा बांदी करें, और आप एक असली इलाज के लिए हैं।

हम केएफसी मैश किए हुए आलू और ग्रेवी रेसिपी के कितने करीब पहुंचे?

आपने नहीं सोचा होगा कि पाउडर आलू के गुच्छे से बने मैश किए हुए आलू इतने अच्छे हो सकते हैं, लेकिन वे वास्तव में हैं। आलू सुपर बटररी थे और एक अच्छा, हल्का और फूला हुआ बनावट था। ईमानदारी से, हम उन्हें खाना बंद नहीं कर सके। ग्रेवी ने भी निराश नहीं किया; इसमें एक गहरा, गहरा, समृद्ध स्वाद था जो उन भुलक्कड़ आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता था। हमने सोचा कि ग्रेवी अपने आप खड़ी होने के लिए काफी स्वादिष्ट थी; यह पॉट रोस्ट पर या स्वीडिश मीटबॉल के लिए सॉस के रूप में बहुत अच्छा होगा।

पाउच या बैग से निकलने वाली मुट्ठी भर सामग्री के साथ इस तरह के स्वादिष्ट साइड डिश को बनाना धोखा देने जैसा लग सकता है। लेकिन, स्वाद झूठ नहीं बोलता है, और इस साइड डिश का स्वाद लगभग वैसा ही होता है जैसा हमें मिलता है कर्नल . यह बहुत अच्छा था, हम इस साल मैश किए हुए आलू और ग्रेवी को थैंक्सगिविंग साइड डिश के रूप में बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने पर विचार कर रहे हैं। अगर कोई हमें झटपट आलू के गुच्छे के थैले को बाहर निकालते हुए देखने के लिए रसोई में नहीं जाता है, तो हमें नहीं लगता कि किसी को इस छोटे से रहस्य के बारे में पता भी होगा।

• 2 चम्मच बीफ शोरबा
• 2 चम्मच चिकन शोरबा
• 2-½ कप गर्म पानी
• ५ बड़े चम्मच मैदा
• ⅓ कप पूरा दूध, साथ ही आवश्यकतानुसार अतिरिक्त दूध
• 1-½ कप ठंडा पानी
• 7 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
• छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1-½ कप इंस्टेंट मैश किए हुए आलू के गुच्छे
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

1. ग्रेवी बनाकर शुरू करें। गर्म पानी में बीफ़ और चिकन के गुलदस्ते डालें, जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए। रद्द करना।
2. इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम-उच्च पर 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह बुलबुले न बनने लगे और हल्का तन रंग न हो जाए।
3. आँच को मध्यम से कम करें और रौक्स बनाने के लिए मैदा डालें। मिश्रण को हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए हिलाएं।
4. किसी भी गुच्छों को बनने से रोकने के लिए, लगातार चलाते हुए, पैन में बुइलन-युक्त पानी डालें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और मिश्रण को वांछित स्थिरता होने तक लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाएं।
5. ग्रेवी को काली मिर्च के साथ सीज़न करें और मैश किए हुए आलू बनाते समय इसे धीमी आंच पर गर्म रखें।
6. एक मध्यम सॉस पैन में दूध और पानी उबाल लें। आँच को कम कर दें और तीन बड़े चम्मच मक्खन और नमक डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए।
7. पैन को गर्मी से निकालें और आलू के गुच्छे डालें, जैसे ही आप डालें। आलू को तब तक फेंटें जब तक कि वे हल्के और फूले हुए न हों, अपनी पसंद के हिसाब से स्थिरता को समायोजित करने के लिए अतिरिक्त दूध या पानी मिलाएँ।
8. आलू के ऊपर बचा हुआ बड़ा चम्मच मक्खन डालें और इसे पिघलने दें।
9. मैश किए हुए आलू को काली मिर्च के साथ सीज़न करें। आलू के ऊपर गरमा गरम ग्रेवी डालें और तुरंत परोसें।

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

मुझे ईमेल द्वारा भेजें साइट पर दिखाओ