यह ठीक है, आप चिल्ला सकते हैं - 'यांत्रिक रूप से अलग किया गया मांस' निश्चित रूप से बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं लगता है, और यह शायद ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप पैकेज लेबल पर देखकर खुश हों। यह थोड़ा रहस्यमय भी लगता है, और यह तुरंत स्पष्ट नहीं होता है कि वास्तव में वाक्यांश का क्या अर्थ है, और यह आप जो खा रहे हैं उसे कैसे प्रभावित करता है। लेकिन एक बार जब आप शब्दों के पीछे का अर्थ जान लेते हैं, तो यंत्रवत् रूप से अलग किए गए मांस को एक डरावना पैकेजिंग शब्द नहीं होना चाहिए।
के अनुसार यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण की वेबसाइट , यंत्रवत् रूप से अलग किया गया मांस वह है जो मांस के मुख्य कटों को हटा दिए जाने के बाद जानवरों पर छोड़ दिया जाता है। इसे बेकार जाने देने के बजाय, मांस को एक यांत्रिक प्रक्रिया के माध्यम से हटा दिया जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है। आम तौर पर, मांस को यंत्रवत् रूप से अलग करने के लिए दो अलग-अलग प्रक्रियाएं होती हैं: उच्च दबाव, जो आमतौर पर पेस्ट जैसा मांस पैदा करता है जिसका उपयोग उत्पादों में किया जाता है हाॅट डाॅग , और कम दबाव, जो कि कीमा बनाया हुआ मांस जैसा दिखता है।
अमेरिकी कृषि विभाग की वेबसाइट बताते हैं कि उच्च दबाव वाले यांत्रिक रूप से अलग किए गए मांस का उत्पादन आमतौर पर हड्डियों को मजबूर करके किया जाता है जिसमें अभी भी शेष मांस को हड्डी से अलग करने के लिए एक छलनी (या कुछ इसी तरह) के माध्यम से मांस जुड़ा होता है। इसके अलावा, जमीन का मांस या मुर्गी और यंत्रवत् रूप से अलग किया गया मांस या कुक्कुट समान नहीं हैं; के रूप में यूएसडीए बताते हैं , पिसा हुआ मांस और कुक्कुट पूरे मांसपेशी भागों या मांस के कट से आता है जिसे पहले ही हड्डी से हटा दिया गया है।
यंत्रवत् अलग किए गए मांस का उपयोग कैसे किया जाता है?
अन्य सभी मांस और पोल्ट्री की तरह, यंत्रवत् रूप से अलग किए गए मांस को यूएसडीए द्वारा नियंत्रित किया जाता है। के अनुसार MeatSafety.org , यंत्रवत् रूप से अलग किए गए कुक्कुट खाने के लिए उतने ही सुरक्षित और पौष्टिक होते हैं जितने कि नियमित रूप से काटे जाने पर, और इनमें कैल्शियम और फास्फोरस का स्तर थोड़ा अधिक भी हो सकता है। हालांकि, आप अलमारियों पर किसी भी उत्पाद में यांत्रिक रूप से अलग किए गए गोमांस नहीं देखेंगे; यूएसडीए की वेबसाइट के अनुसार, 2004 में, यूएसडीए की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा ने उपभोक्ताओं को पागल गाय रोग से बचाने के लिए मानव भोजन में यांत्रिक रूप से अलग किए गए गोमांस पर प्रतिबंध लगा दिया। हालांकि, यांत्रिक रूप से अलग किए गए पोर्क और पोल्ट्री दोनों का उपयोग अलमारियों पर उत्पादों में किया जाता है।
के अनुसार अमेरिकन मीट साइंस एसोसिएशन , यंत्रवत् रूप से अलग किए गए कुक्कुट का उपयोग सॉसेज, नगेट्स और मीट पैटी जैसे उत्पादों में किया जाता है। आपको हॉट डॉग और लंच मीट में यांत्रिक रूप से अलग किया गया मांस भी मिल सकता है; उदाहरण के लिए, पोषण संबंधी जानकारी के लिये ऑस्कर मेयर का बोलोग्ना यंत्रवत् रूप से अलग किए गए चिकन और पोर्क को सूचीबद्ध करता है। आम तौर पर, निर्माताओं को अपने उत्पादों की सामग्री सूची में यांत्रिक रूप से अलग किए गए मांस या मुर्गी को सूचीबद्ध करना होता है, इसलिए यदि आप जानना चाहते हैं कि क्या यह आपके द्वारा खाए जा रहे किसी भी चीज़ में है, तो बस लेबल की जांच करें।
