शाकाहारी ब्रोकोली सूप

फोटो: केटलीन बेन्सेल

सामग्री

• ¼ कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

• 1 कप कटा हुआ पीला प्याज

• ¾ कप कटी हुई अजवाइन

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• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

• ¾ छोटी चम्मच नमक

• साढ़े छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, और गार्निश के लिए और भी बहुत कुछ

• 4 कप कम-सोडियम सब्जी शोरबा

  चार लोको सामग्री 2020

• 1 (15 औंस) कर सकते हैं बिना नमक मिलाए कैनेलिनी बीन्स, धोए हुए

• 8 कप ब्रोकोली फ्लोरेट्स

• 1 बड़ा चमचा पोषक खमीर

• 1 (5 औंस) पैकेज ताजा बेबी पालक

• 1 बड़ा चमचा कसा हुआ नींबू का छिलका

• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस

• 1 (5.3-औंस) कंटेनर सादा काजू-दूध दही

दिशा-निर्देश

1. मध्यम आंच पर एक बड़े भारी बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। प्याज, अजवाइन, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक पकाएँ।

2. बर्तन में शोरबा और बीन्स डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें; आंच को मध्यम-धीमी कर दें और फ्लेवर के पिघलने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ब्रोकोली और पौष्टिक खमीर मिलाएं; ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि ब्रोकली चमकीली हरी और नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट और।

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3. इस बीच, बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। पालक जोड़ें; चमकीले हरे और नरम होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। इसे छान लें और इसे अधिक पकने से बचाने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। पालक को छान लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

4. बैचों में काम करते हुए, यदि आवश्यक हो, तो सूप और ब्लांच किए हुए पालक को एक ब्लेंडर में डालें। ब्लेंडर पर ढक्कन लगाएं, भाप निकलने के लिए बीच का टुकड़ा हटा दें और खुले हिस्से पर एक साफ तौलिया रखें। सुचारू होने तक प्रक्रिया करें, 45 सेकंड से 1 मिनट तक। (वैकल्पिक रूप से, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बर्तन में सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। गर्म तरल पदार्थों को मिश्रित करते समय सावधानी बरतें।) सूप को बर्तन में लौटा दें और नींबू के छिलके और रस में हिलाएं। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर दही की एक बूंद डालें; बचे हुए तेल का 1 चम्मच छिड़कें और यदि चाहें तो अतिरिक्त काली मिर्च छिड़कें

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

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