नारियल के दूध का अनकहा सच

इस बिंदु पर, ऐसा लग सकता है कि दूध लगभग किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। गाय का दूध? चेक। बकरी का दूध ? पूर्ण रूप से। ओह, और उन सभी गैर-डेयरी दूध विकल्पों को न भूलें जई का दूध तथा बादाम का दूध गांजा दूध तक। और जबकि वैकल्पिक दूध विकल्प बनाने के लिए अन्य पदार्थों का उपयोग करने की अवधारणा अभी भी अपेक्षाकृत नई है, नारियल का दूध लंबे समय से दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में प्रमुख रहा है।

आपने अनुमान लगाया होगा कि नारियल के अंदर पाया जाने वाला मांस, नारियल का दूध सूप, करी और स्मूदी के लिए एक समृद्ध अतिरिक्त हो सकता है, लेकिन इसे दूध के विकल्प के रूप में या कॉफी या अनाज में डाला जा सकता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी पेय है, इसे लगभग किसी भी नुस्खा में उपयोग के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, और जो लोग नारियल के स्वाद से प्यार करते हैं, उनके लिए यह बिल्कुल स्वादिष्ट है। लेकिन इस दूधिया सफेद तरल में और क्या है? उस सख्त, बाहरी नारियल के खोल के नीचे और क्या है? हमने एक नज़र डालने का फैसला किया। ये है नारियल के दूध का अनकहा सच।

नारियल के दूध के कई रूप हैं

जब आप नारियल के दूध के बारे में सोचते हैं, तो आपके दिमाग में क्या आता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेते हैं। नारियल का दूध वास्तव में कई रूपों में आता है, और उपलब्ध विभिन्न विकल्पों को समझना महत्वपूर्ण है।

जब खाना पकाने की बात आती है, तो डिब्बाबंद नारियल का दूध आमतौर पर राजा होता है। कई लोगों के लिए, यह एक पेंट्री स्टेपल है, क्योंकि यह शेल्फ-स्थिर है और इसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। डिब्बाबंद नारियल का दूध अपने बॉक्सिंग समकक्ष की तुलना में थोड़ा मोटा है, जो एक डिश को नारियल के स्वाद और मलाई का संकेत देता है। डिब्बाबंद नारियल के दूध के लिए, आप यह पता लगाने के लिए कैन खोल सकते हैं कि यह अलग हो गया है, शीर्ष पर मोटी क्रीम के साथ, दूधिया तरल के साथ जोड़ा गया है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसे सीधे सॉस पैन में जोड़ने से अलगाव वापस अपने मलाईदार रूप में आ जाएगा।

डिब्बा बंद नारियल का दूध दूसरी ओर, जो अक्सर एक कार्टन में अलमारियों पर पाया जाता है, आमतौर पर त्वरित व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। यह उतना गाढ़ा या मलाईदार नहीं है, लेकिन यह अनाज या स्मूदी, या यहां तक कि कॉफी के लिए एक बढ़िया दूध विकल्प बनाता है, अगर आपको बस एक हल्का अतिरिक्त चाहिए। इसका स्वाद डिब्बाबंद नारियल के दूध जितना मजबूत नहीं है, क्योंकि यह आम तौर पर आपके द्वारा कैन में दिखाई देने वाली मोटी क्रीम पेश नहीं करता है, और अक्सर इसमें पानी की मात्रा या अन्य योजक हो सकते हैं। नारियल के दूध का एक पाउडर रूप भी उपलब्ध है और इसे पानी के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन यह किराने की दुकान पर इन दो अन्य विकल्पों की तरह प्रचलित नहीं है।

डिब्बाबंद नारियल के दूध के उत्पादन में काफी कुछ कदम लगते हैं

हालांकि नारियल के दूध की अवधारणा काफी सरल लगती है, केवल नारियल के मांस और पानी को मिलाकर, निर्माण प्रक्रिया उससे थोड़ी अधिक जटिल है।

यह प्रक्रिया नारियल के मांस, या नारियल की गिरी को निकालने से शुरू होती है। वहां से नारियल की गिरी में पाया जाने वाला दूधिया तरल पदार्थ परिपक्व नारियल से यंत्रवत् निकाला जाता है। अक्सर पानी डाला जाता है, लेकिन यह अपने आप भी खड़ा हो सकता है।

के अनुसार विज्ञान प्रत्यक्ष , वास्तव में नारियल के दूध को शेल्फ-स्थिर बनाने की प्रक्रिया वह जगह है जहां असली काम आता है। नारियल के दूध को पैक करने से पहले थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए और आपके पास एक स्टोर में अपना रास्ता बनाना होगा। एक बार नारियल का दूध निकालने के बाद, इसे 92 से 95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, जिसमें स्टेबलाइजर्स को होमोजेनाइजेशन प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। एक बार समरूप हो जाने के बाद, नारियल के दूध को कैन में डाला जा सकता है, जबकि यह अभी भी गर्म है, या कैन में प्रवेश करने से पहले इसे ठंडा करने के लिए इसे एक एग्जॉस्टर के माध्यम से जा सकता है।

नारियल का दूध नारियल पानी के समान नहीं होता

नारियल पानी ने निश्चित रूप से लोकप्रियता में भारी वृद्धि देखी है। के रूप में 2004 , नारियल पानी में बमुश्किल कोई बिक्री देखी गई, और लोगों को काफी लगा कि यह बेकार है, लेकिन यह निश्चित रूप से बदल गया है क्योंकि नारियल पानी का बाजार 2.2 बिलियन डॉलर का था और गिनती में था 2017। . और जबकि नारियल का दूध और नारियल पानी बहुत समान प्रतीत होते हैं, बेशक, प्रत्येक नारियल से प्राप्त किया जा रहा है, वे निश्चित रूप से समान नहीं हैं।

वियतनाम से झींगा खाने के लिए सुरक्षित है

मुख्य अंतर यह है कि उन्हें कैसे बनाया जाता है। नारियल का दूध एक परिपक्व नारियल के अंदर पाए जाने वाले सफेद मांस का उपयोग करता है। दूसरी ओर, नारियल पानी एक हरे नारियल या एक युवा नारियल के अंदर पाया जाने वाला तरल है जिसे उपभोग के लिए काटा जाता है। युवा नारियल आमतौर पर लगभग छह महीने के बाद नारियल पानी के लिए उपयोग किए जाते हैं, जबकि पूरी तरह से पका हुआ या परिपक्व नारियल 10 से 12 महीने तक तैयार नहीं होता है।

नारियल पानी वास्तव में नारियल के परिपक्व होने से पहले अपना ठोस सफेद मांस बनाने से पहले पहला चरण है। पानी का एक हिस्सा तरल रूप में रहता है, जबकि दूसरा हिस्सा नारियल के मांस में पकता रहता है।

नारियल का दूध आयरन से भरपूर होता है

लोहे के बिना, हमारा शरीर अच्छी तरह से काम नहीं कर पाएगा। आयरन शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है, और यह आमतौर पर तब स्पष्ट होता है जब हम इसका सेवन कम करते हैं क्योंकि इससे सिरदर्द, चक्कर आना और यहां तक कि शरीर में दर्द भी हो सकता है।

लेकिन सौभाग्य से, यदि आप नारियल के दूध के शौकीन हैं, तो हर बार जब आप इसे पीते हैं तो आपको आयरन की एक बड़ी खुराक मिल सकती है। एक कप कच्चा डिब्बाबंद नारियल का दूध इसमें 7.46 मिलीग्राम आयरन होता है। और जबकि यह एक टन की तरह नहीं लग सकता है, यह निश्चित रूप से हमारी दैनिक अनुशंसित मात्रा की तुलना में है।

के अनुसार हेल्थलाइन 19 से 50 वर्ष की महिलाओं को प्रतिदिन कम से कम 18 मिलीग्राम आयरन का सेवन करना चाहिए। दूसरी ओर, 19 से 99 वर्ष की आयु के पुरुषों को प्रति दिन केवल आठ मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। महिलाओं को निश्चित रूप से अधिक की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी भी तरह से, नारियल का दूध निश्चित रूप से उस गिनती में सेंध लगा रहा है, और इसे पकाने के लिए सिर्फ एक कप का उपयोग करने से आपकी दैनिक अनुशंसित मात्रा का एक तिहाई से अधिक मिलता है।

नारियल का दूध आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है

नारियल के दूध का आनंद लेने के कई अलग-अलग कारण हो सकते हैं, चाहे वह इसलिए हो क्योंकि आप डेयरी-मुक्त हो रहे हैं, या आप बस एक दक्षिण पूर्व एशियाई प्रेरित व्यंजन बनाना चाहते हैं। लेकिन आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अपने लाभों की सूची में भी महान लाभों को जोड़ सकते हैं।

क्योंकि नारियल में नाम की कोई चीज़ होती है लोरिक एसिड , एक लंबी-श्रृंखला फैटी एसिड, अनिवार्य रूप से उन फैटी एसिड को नारियल के दूध में पारित करना, यह सबसे फायदेमंद चीजों में से एक हो सकता है जिसका आप उपभोग कर सकते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि प्रयोगों के लिए पेट्री डिश में लॉरिक एसिड और बैक्टीरिया के उपभेदों को जोड़कर, पेश किए गए कई बैक्टीरिया एक मौका नहीं खड़े थे। के अनुसार चिकित्सा समाचार आज लॉरिक एसिड निमोनिया, तपेदिक और सांस की बीमारी से संबंधित अन्य बीमारियों के कारण जाने जाने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकने में कामयाब रहा। इस बीच, यह भी पाया गया है कि लॉरिक एसिड ने स्तन और एंडोमेट्रियल कैंसर में कोशिकाओं की मृत्यु में भी योगदान दिया, जिससे सूची में जोड़ने के लिए और भी अधिक लाभ मिला।

ट्री नट एलर्जी वाले लोगों को नारियल के दूध से एलर्जी हो सकती है

सबसे पहले तो नाम में धोखे के बावजूद नारियल वास्तव में मेवा नहीं है। नारियल वास्तव में एक फल है, लेकिन क्योंकि नारियल में एक आंतरिक मांस होता है, जिसके चारों ओर एक कठोर खोल होता है, नारियल को नारियल माना जाता है। ड्रूपस , आड़ू और नाशपाती जैसे अन्य फलों के साथ।

लेकिन, सिर्फ इसलिए कि नारियल को वास्तव में अखरोट के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि ट्री नट एलर्जी वाले लोगों को सावधान रहने की आवश्यकता नहीं है।

के लिये बहुत अच्छा स्वास्थ्य , खाद्य एवं औषधि प्रशासन लेबलिंग उद्देश्यों के लिए नारियल को ट्री नट के रूप में वर्गीकृत करता है, जबकि यूरोप में उन्हें इस तरह वर्गीकृत नहीं किया जाता है। नारियल में ट्री नट एलर्जी वाले लोगों पर समान प्रभाव डालने की क्षमता होती है, जैसे कि खुजली, गले में सूजन या घरघराहट, और कुछ के लिए, यह घातक भी हो सकता है। यह सब उस व्यक्ति पर निर्भर करता है जो नारियल का सेवन कर रहा है, उनकी एलर्जी, और जिस तरह से नारियल में कुछ प्रोटीन व्यक्ति के साथ बातचीत कर सकते हैं। लक्षण . और जबकि यह असामान्य है, नारियल के दूध का सेवन करने से पहले खेद से सुरक्षित रहना बेहतर है।

नारियल के दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन यह एक अच्छी बात हो सकती है

जब भोजन और पेय पदार्थों का सेवन करने की बात आती है, तो आमतौर पर हमें यह सुनना अच्छा नहीं लगता कि किसी चीज़ में अत्यधिक वसा की मात्रा है या नहीं। किसी खाद्य पदार्थ में वसा की मात्रा निश्चित रूप से खराब रैप हो सकती है। लेकिन जैसा कि यह पता चला है, यह काफी समान नहीं है नारियल का दूध .

एक कार्टन से बिना मीठा नारियल के दूध में आमतौर पर चार ग्राम वसा होता है, जिसमें प्रति कप 3.5 ग्राम संतृप्त वसा होता है। इस बीच, डिब्बाबंद नारियल का दूध वास्तव में वसा में 12 ग्राम प्रति कप और 10 ग्राम संतृप्त वसा के साथ पैक होता है। लेकिन उन नंबरों को पढ़ने के बाद नारियल के दूध को अपनी पेंट्री में न फेंके।

जबकि यह सच है कि नारियल के दूध में पाया जाने वाला अधिकांश वसा संतृप्त वसा होता है, जिसे हम सभी को अपने शरीर के लिए बुरा मानने के लिए प्रशिक्षित किया गया है, नारियल के दूध का एक अलग प्रकार है। नारियल के दूध में पाए जाने वाले वसा को एमसीटी, मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें शरीर द्वारा जल्दी से चयापचय किया जा सकता है और ऊर्जा में परिवर्तित किया जा सकता है। जूरी अभी भी शोध पर बाहर है, क्योंकि संतृप्त वसा की अधिक खपत को बढ़ावा देने पर ध्यान नहीं दिया जाएगा, लेकिन यह सच है कि आप नारियल के दूध के साथ एक अलग, बेहतर प्रकार के संतृप्त वसा का सेवन कर सकते हैं जो अधिक आसानी से पच जाता है।

नारियल का दूध सूजन में मदद कर सकता है

जैसे कि नारियल के दूध के सेवन के लाभ बेहतर नहीं हो सकते, मिश्रण में फेंकने के लिए एक और सकारात्मक है। नारियल का दूध एक विरोधी भड़काऊ आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

जब शरीर अनुभव करता है सूजन , यह उन चीजों की प्रतिक्रिया में है जो इसे नुकसान पहुंचा सकती हैं। जब विषाक्त पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, या चोट लगती है, तो हमारे शरीर स्वाभाविक रूप से ठीक होना चाहते हैं, इसलिए एंटीबॉडी जारी की जाती हैं और उस प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए रक्त प्रवाह बढ़ जाता है। रास्ते में, शरीर उन चीजों की गलती कर सकता है जो उसे नुकसान पहुंचा रही हैं, और वह इसके खिलाफ लड़ने की कोशिश करता है, जिससे लगातार सूजन हो जाती है।

सूजन को कई तरीकों से प्रस्तुत किया जा सकता है, जिसमें एक विशिष्ट क्षेत्र में दर्द, सूजन, रक्त प्रवाह में वृद्धि और गर्मी, और बहुत कुछ शामिल है। लेकिन, नियमित रूप से अपने आहार में नारियल के दूध को शामिल करने से उस प्रतिक्रिया से लड़ने में मदद मिल सकती है। में पढ़ता है ने पाया है कि नारियल के दूध में पाए जाने वाले अर्क और तेलों ने घायल चूहों और चूहों में सूजन को कम करने में मदद की है, और इसमें मनुष्यों के लिए भी ऐसा ही करने की क्षमता हो सकती है।

नारियल के दूध की कई किस्मों में ग्वार गम होता है

नारियल के दूध की किस्मों में ग्वार गम होता है

यदि आपने नारियल के दूध के अपने डिब्बे या कार्टन को देखा है और लेबल पर ग्वार गम पाया है, तो चिंता न करें, अलार्म का कोई कारण नहीं है। जबकि ग्वार गम नाम एक अजीब योजक की तरह लग सकता है, यह वास्तव में कई अन्य खाद्य पदार्थों में बहुत आम है।

ग्वार गम फलियां, या ग्वार बीन्स से बना एक योजक है। यह अक्सर आइसक्रीम, सॉस, पुडिंग, सूप और यहां तक कि चीज जैसे कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए आपके नारियल का दूध निश्चित रूप से अकेला नहीं है। आम तौर पर, कच्चे नारियल और पानी के अलावा, यह डिब्बाबंद नारियल के दूध में सूचीबद्ध एकमात्र घटक है।

ग्वार गम को खाद्य पदार्थों में एक योजक के रूप में प्रयोग किया जाता है ताकि उन्हें मोटा करने में मदद मिल सके। चूंकि यह पानी को आसानी से अवशोषित कर लेता है, इसलिए यह सामग्री को एक साथ बांध सकता है। और एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, यह मिश्रण में घुलनशील फाइबर जोड़ता है, इस संभावना को खोलता है कि यह रास्ते में पाचन समस्याओं में भी मदद कर सकता है।

नारियल के दूध को कई प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है

नारियल का दूध सबसे अधिक में से एक है बहुमुखी सामग्री व्यंजनों की एक भीड़ में शामिल करने के लिए। भले ही आप नारियल के स्वाद के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, फिर भी यह बनावट को बदलने के लिए व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, और यह अन्य व्यंजनों के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

नारियल के दूध के सबसे लोकप्रिय उपयोगों में से एक है: खाना पकाने का सूप या करी। यह एक डिश के लिए एक बढ़िया आधार है, इसे करी, गरम मसाला और हल्दी जैसे मसालों के साथ अनुकूलित करने की क्षमता के साथ। प्याज, मिर्च, और तुलसी जैसी सब्जियां जोड़ना भी एक लोकप्रिय विकल्प है।

लेकिन नारियल का दूध सिर्फ रात के खाने की सामग्री से कहीं अधिक हो सकता है। इसे पिना कोलाडास या नारियल मार्टिनिस और फलों की स्मूदी जैसे कॉकटेल में जोड़ने से बनावट और स्वाद में बहुत बड़ा अंतर आ सकता है, या इसका उपयोग व्हीप्ड क्रीम या गैर-डेयरी आइसक्रीम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह बेतहाशा बहुमुखी है, जो आपको लगभग किसी भी डिश को डेयरी-मुक्त बनाने की क्षमता देता है, और अधिकांश भाग के लिए, यह एक नुस्खा में एक कप-दर-कप प्रतिस्थापन की अनुमति देता है।

लट्टे के झाग के लिए आप अब भी नारियल के दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं

लट्टे के लिए नारियल के दूध का प्रयोग करें

लट्टे के लिए केवल गाय के दूध का उपयोग करने के दिन बहुत पुराने हो गए हैं। बेशक, एक लट्टे के लिए पूरे दूध का उपयोग करने की लोकप्रियता अभी भी बनी हुई है, जैसा कि उपभोक्ताओं को वर्षों से किया जाता रहा है। लेकिन, अगर आपको लगता है कि आपको लैक्टोज असहिष्णु होने या गैर-डेयरी दूध विकल्प पर स्विच करने का विकल्प चुनने के बाद फिर से कभी भी झागदार, मलाईदार लट्टे नहीं मिलेंगे, तो फिर से सोचें।

जबकि बादाम के दूध और सोया दूध जैसे विकल्पों को आसानी से एक लट्टे में जोड़ा जा सकता है, नारियल का दूध उन लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है जो मलाईदार झाग की कड़ी चोटियों की तलाश में हैं, क्योंकि नारियल के दूध में अन्य दूध विकल्पों की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। एक कप बादाम का दूध इसमें तीन ग्राम वसा होता है, जबकि सोया दूध में चार ग्राम होता है, जबकि पांच ग्राम वसा आमतौर पर एक कप नारियल के दूध में पाया जाता है।

पाउला दीन कहाँ है

यहां लक्ष्य यह नकल करना है कि पारंपरिक गाय का दूध भाप के रूप में क्या करता है। के अनुसार कुक इलस्ट्रेटेड गाय के दूध में अच्छी तरह से झाग आता है क्योंकि इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन और पानी एक साथ मिलकर हवा के बुलबुले बनाते हैं, जिससे अंततः झाग बनता है। जैसे तुम झाग वाला दूध , आपको फोम और बुलबुले को स्थिर रखने के लिए वसा की आवश्यकता होती है, और यहीं नारियल का दूध आता है। इसकी उच्च वसा सामग्री के साथ, यह अपने आकार को बेहतर और लंबे समय तक धारण करने में सक्षम है, जिससे यह डेयरी-मुक्त लट्टे के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है।

आप घर पर ही नारियल का दूध बना सकते हैं

चलो सामना करते हैं। नारियल का दूध थोड़ा महंगा हो सकता है। खासकर यदि आप इसे हर सुबह अपनी कॉफी में शामिल कर रहे हैं और अनाज के ऊपर, नारियल के दूध के एक कार्टन से गुजरना बहुत जल्दी हो सकता है। और इसे एक कार्टन में खरीदना जितना सुविधाजनक हो सकता है, घर पर नारियल का दूध खुद बनाने के विकल्प हैं।

एक किफायती विकल्प पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध के डिब्बे खरीदना और उनमें पानी मिलाना है। क्योंकि का एक कार्टन नारियल का दूध मूल रूप से मलाईदार नारियल के दूध और पानी का संयोजन है, एक कैन खरीदने और अतिरिक्त पानी में मिलाने से कार्टन में पाए जाने वाले समान विकल्प का उत्पादन हो सकता है।

एक अन्य विकल्प पूर्ण जाना है DIY मार्ग और काम करने के लिए पहले से कटे हुए नारियल के पैकेज का उपयोग करें। एक ब्लेंडर में कटा हुआ नारियल और पानी मिलाएं, इसे थोड़ी देर बैठने दें और फिर मिश्रण को प्यूरी करें। एक बार मिश्रित होने पर, बचे हुए नारियल के गूदे को निकालने के लिए अखरोट के दूध के बैग या चीज़क्लोथ का उपयोग करने से चाल चल जाएगी, जिससे आपके पास किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल होने वाला अच्छा मलाईदार दूध रह जाएगा।