एंडी क्रोपा / गेट्टी जेनिफर मैथ्यूज
द्वारा 'आकांक्षी और सुलभ' कहा जाता है वाशिंगटन पोस्ट , इना बगीचा फ़ूड नेटवर्क स्टार है जिसे हर कोई प्यार करता है - ट्रक ड्राइवर, मिलेनियल्स, गृहिणियां, और, विशेष रूप से, जेनिफर गार्नर . के लिये कटौती, गैब्रिएला पाइएला का वर्णन है कि कैसे 'बेयरफुट कोंटेसा' उन लोगों से भी अपील करता है जो घरेलूता का उपहास करते हैं।
गार्टन ने अपनी खाना पकाने और मनोरंजक शैली को 'सरल और सुरुचिपूर्ण' कहा (के माध्यम से) न्यूयॉर्क टाइम्स ) विपुल कुकबुक लेखक, जो अपने सिग्नेचर ब्लू ऑक्सफ़ोर्ड के लिए जानी जाती है, कैज़ुअल होस्टिंग का उदाहरण है।
उसकी 2001 की रसोई की किताब में - 'बेयरफुट कोंटेसा पार्टियां!' - मेहमानों का स्वागत करने के लिए पार्टियों को देते समय गार्टन ने 'बहुत, बहुत, शांत' रहने के महत्व पर बल देते हुए, सफल मनोरंजन के लिए अपने रहस्यों को साझा किया। उस समीकरण का एक हिस्सा मेहमानों की उचित संख्या (आदर्श रूप से छह से आठ) है, जहां आप आसानी से भोजन परोस सकते हैं (डाइनिंग रूम से परे सोच सकते हैं) और अपने चुने हुए मेनू के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं। गार्टन को 'लोगों की अपेक्षा के विपरीत भोजन परोसना' पसंद है - उदाहरण के लिए, खेल देखने के लिए आने वाले दोस्तों के लिए एक फैंसी भोजन या प्रभावित होने की उम्मीद होने पर कुछ और आकस्मिक।
रेमन का स्वस्थ विकल्प
कॉन्टेसा की अपील का एक हिस्सा अमेरिकियों के साथ बड़े हुए आरामदेह खाद्य पदार्थों के लिए उनकी रेसिपी है, जैसे बोटी गोश्त . अपनी कई रसोई की किताबों में दिखाई देने पर, गार्टन के पास पारंपरिक बीफ़ मीटलाफ़ और एक दुबला टर्की मीटलाफ़ की रेसिपी है जो कुछ भी है लेकिन उबाऊ है।
नम मांस के लिए इना की तकनीक
तातियाना वोल्गुटोवा / शटरस्टॉक
के एक एपिसोड के दौरान 'द बेयरफुट कोंटेसा' फ़ूड नेटवर्क पर, इना गार्टन ने एक बीफ़ मीटलाफ़ तैयार किया जो नम और रसीला दोनों है। हालांकि यह एक साधारण नुस्खा हो सकता है, मांस का मांस जल्दी से सूखने के लिए प्रवण होता है, उधार क्यों लोग इसे प्यार करते हैं या नफरत करते हैं।
गार्टन ने एक 80/20 ग्राउंड बीफ़ चुनकर शुरू किया, जिसमें पकाने के दौरान द्रवीभूत करने के लिए पर्याप्त वसा होता है, जिससे रस बनता है जो मांस को प्रक्रिया में सूखने से रोकता है। उसने टमाटर के पेस्ट, चिकन स्टॉक और वॉर्सेस्टर सॉस के साथ प्याज (नरम और पारभासी होने तक) को भूनकर मांस के आटे में और भी अधिक नमी डाली। जैसे ही प्याज ओवन में पकता है, यह अधिक पानी छोड़ता है, और किसी भी तरह के सूखेपन को रोकता है।
जैसे ही उसने बेकिंग शीट पर एक लॉग बनाया, गार्टन सावधान थी कि मांस मिश्रण को ओवरमिक्स या संपीड़ित न करें, क्योंकि वह मीटलाफ को हल्का रखना चाहती थी। उसने कहा कि रोटी समान होनी चाहिए अन्यथा आप एक भाग के सूखने का जोखिम उठाते हैं जबकि दूसरा पकना जारी रखता है। गार्टन की अंतिम नमी बीमा टिप दोनों को ओवन में ले जाने से पहले उबलते पानी के एक बड़े पैन के अंदर मांसलोफ युक्त पैन रखना था। 'वाटर बाथ' कहा जाता है - एक तकनीक जिसका उपयोग चीज़केक या नाजुक कस्टर्ड को बेक करते समय भी किया जाता है - यह विधि 'ओवन में कोमल, सम, नम गर्मी' (प्रति ग्लोब पैनिंग ) अब हमें बस की जरूरत है मसले हुए आलू !
