संतरा और सौंफ़ सॉसेज पैटीज़

फोटो: विक्टर प्रोटासियो

सामग्री

• 4 चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

• 1 छोटा लीक, केवल सफेद और हल्का हरा भाग, बारीक कटा हुआ और अच्छी तरह से धोया हुआ

• 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

• 1 ½ चम्मच संतरे का छिल्का

• 1 पाउंड जमीन सूअर का मांस

• 1 बड़ा चमचा सूखी लाल शराब

• 1 ½ चम्मच लाल शराब सिरका

• ¾ छोटी चम्मच नमक

• ¼ छोटी चम्मच धनिया

• ¼ छोटी चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च

• ⅛ छोटी चम्मच पिसी हुई सौंफ

• ⅛ छोटी चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

दिशा-निर्देश

1. मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें। लीक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक और भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और सुगंधित होने तक, हिलाते हुए, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ। संतरे का छिलका मिलाएं और आंच से उतार लें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

2. एक बड़े कटोरे में सूअर का मांस, वाइन, सिरका, नमक, धनिया, सफेद मिर्च, सौंफ और कुचली हुई लाल मिर्च मिलाएं। लीक मिश्रण डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए, ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिल जाए। 8 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। 1/2-इंच मोटी पैटी बनाने के लिए उन पर हल्के से दबाएं।

3. पैन में बचे हुए 2 चम्मच तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। पैटीज़ को दो बैचों में तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ से भूरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 165°F दर्ज हो जाए, प्रति तरफ 2 से 3 मिनट।

आगे बढ़ाने के लिए

कच्ची पैटीज़ को 2 दिनों तक फ्रिज में रखें। या ठोस होने तक एक परत में जमें, लगभग 1 घंटा। एक सील करने योग्य बैग में स्थानांतरित करें और 1 महीने तक फ्रीज करें। खाना पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

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