चाउ फन और चाउ मीन दोनों ही लोकप्रिय नूडल-आधारित चीनी व्यंजन हैं। दोनों में समानताएं हो सकती हैं, लेकिन नूडल्स और खाना पकाने की शैली में उनके अलग-अलग अंतर उन्हें अलग बताना आसान बनाते हैं। चाउ फन जहां चावल के नूडल्स से बनाया जाता है, वहीं चाउ मीन अंडे के नूडल्स से बनाया जाता है यम चीन .
आप जिस भी शानदार नूडल-आधारित डिश के साथ जाने का फैसला करते हैं, आप अभी भी कुछ बेहतरीन स्वादों का आनंद लेंगे। सोया सॉस हर नूडल में कुरकुरे बीन स्प्राउट्स और अपनी पसंद के मांस या सब्जियों के साथ सभी को मिलाकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है। इन दो व्यंजनों को कलात्मक चीनी व्यंजन माना जाता है।
यह चुनना मुश्किल हो सकता है कि आपका पसंदीदा कौन सा है, क्योंकि वे अभी भी मतभेदों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं जिन्हें आपकी स्वाद कलियों को चुनना है। नूडल्स के अलावा, क्या वास्तव में इन दोनों को एक दूसरे से अलग करता है?
चाउ फन क्या है?
चाउ फन की उत्पत्ति इसके सिग्नेचर बीफ फ्लेवर की तरह स्पष्ट नहीं है, कहते हैं स्वाद एटलस . हम क्या जानते हैं कि इसका आविष्कार द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान चीन के एक शहर ग्वांगझू में हुआ था। यह काफी किफ़ायती व्यंजन यम चा रेस्तरां में पाया जा सकता है, जो सामान्य रूप से मंद राशि शैली के चीनी रेस्तरां हैं।
चाउ फन में मुख्य घटक नाज़ुक चावल नूडल्स हैं, जो ठीक से न पकाए जाने पर टूट सकते हैं। तो, आप चाउ फन की कला में कैसे महारत हासिल करते हैं? सरल! आपको अपनी स्टिर-फ्राइंग तकनीक में महारत हासिल करनी चाहिए और धूम्रपान करने वाली गर्म कड़ाही से डरना नहीं चाहिए, कहते हैं जीवन की वोक्स .
जब आप एक कड़ाही में खाना पकाते हैं, तो इसे 'वोक ही' कहा जाता है, जिसका अर्थ है 'कढ़ाई की सांस', जब आप उच्च गर्मी पर पकाते हैं, जो कि सबसे अच्छा चाउ मज़ा पाने के लिए आपको ठीक यही करना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अपने ओवन मिट्टियों पर रखो, क्योंकि वह कड़ाही गरम हो जाएगी। एक और शीर्ष कौशल 'पाउ वोक' है। जब आप एक चीनी रेस्तरां में होते हैं और शेफ को बिना स्पैचुला के हवा में नूडल्स फेंकते हुए देखते हैं, तो आप उन्हें 'पॉव वोक (द वोक्स ऑफ लाइफ के माध्यम से)' की आवश्यक तकनीक का प्रदर्शन करते हुए देख रहे हैं।
यदि आपको कुछ टूटे हुए नूडल्स से कोई आपत्ति नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक स्पैटुला का उपयोग करना चाहते हैं - फिर भी आपको वह बढ़िया स्वाद मिलेगा। यम चा रेस्तरां को अपने घर में लाने के लिए आपको बस कुछ पतले कटा हुआ बीफ़ स्टेक, नूडल्स (हू फन), सोया सॉस, तेल और अदरक चाहिए।
चाउ मीन क्या है?
चाउ मीन की उत्पत्ति को इंगित करना मुश्किल है। स्वाद एटलस कहते हैं कि इसकी उत्पत्ति संभवतः उत्तरी चीन में हुई थी, जो कि चाउ फन की उत्पत्ति से थोड़ी दूर है। 1850 के दशक में चीन से अमेरिका लाए जाने के बाद, यह एक क्लासिक पसंदीदा बना हुआ है। आप इसे लगभग किसी भी स्थानीय चीनी रेस्तरां में पा सकते हैं।
चाउ मीन अंडे के नूडल्स से बनाया जाता है, जो चाउ फन में इस्तेमाल होने वाले चावल के नूडल्स से थोड़े छोटे होते हैं। अकेले इन नूडल्स के साथ आने वाली विविधता इसे एक स्टैंड अलोन डिश बनाती है, क्योंकि आप इन्हें तला या नरम कर सकते हैं! आप चाहे तो एक 'नूडल पैनकेक' चाहते हैं, जिसमें हलचल-तले हुए मांस और सब्जियों के साथ सबसे ऊपर है या यह सब एक पैन में मिला हुआ है, आपके पास चाउ मीन (के माध्यम से) के विकल्प हैं। स्प्रूस खाती है )
चाउ मीन (मैंडरिन 'चाओ मियां' में) का अर्थ है हलचल-तले हुए नूडल्स, इसलिए जब आप किसी को यह कहते हुए सुनते हैं कि वे हलचल-तलना बना रहे हैं जो आमतौर पर वे बना रहे हैं (द स्प्रूस ईट्स के माध्यम से)। चाउ फन के विपरीत, आप बिना कड़ाही के चाउ मीन में मास्टर शेफ बन सकते हैं। एक बड़ा कड़ाही या कड़ाही एक कड़ाही के समान पूर्णता के स्तर को खींचेगा।
अपना कैबिनेट खोलें और अपनी पसंदीदा बड़ी कड़ाही को बाहर निकालें और खाना बनाना शुरू करें। आपको बस कुछ सब्जियां चाहिए जैसे बोक चोय और मशरूम, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, अदरक, और आपके नूडल्स, और आपके पास एक सरल, फिर भी भरने वाला 'हलचल-तलना' होगा।
दोनों के बीच पोषण संबंधी अंतर क्या हैं?
वे कुछ मायनों में समान हो सकते हैं, लेकिन चाउ मीन और चाउ फन के बीच पोषण संबंधी अंतर चौंका देने वाला है। हालांकि उन दोनों में नूडल्स होते हैं, एक तला हुआ होता है और दूसरा नहीं होता है, जिससे एक दूसरे की तुलना में अधिक स्वस्थ होता है (यम चीन के माध्यम से)।
आप क्या खाते हैं यह पूरी तरह आप पर निर्भर करता है, लेकिन इन व्यंजनों में कैलोरी का बड़ा अंतर होता है। चाउ फन में 100 ग्राम में केवल 109 कैलोरी होती है, जबकि चाउ मीन में 527 कैलोरी होती है। काफी अंतर हुह? ऐसा इसलिए है क्योंकि चाउ फन चाउ फन से ज्यादा तेल का इस्तेमाल करता है।
पके हुए चावल के नूडल्स का प्रत्येक कप लगभग 192 कैलोरी होता है और प्रत्येक कप अंडे के नूडल्स में लगभग 210 कैलोरी होती है, कहते हैं सबसे अच्छा चावल कुकर क्या है . आप किसी भी डिश को अलग-अलग नूडल्स के साथ बदल सकते हैं, लेकिन किसी भी अन्य स्वस्थ स्वैप की तरह, स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा। हैरानी की बात है कि अंडे के नूडल्स में 12 ग्राम वसा होती है और चावल के नूडल्स में केवल 1.2 ग्राम!
संख्याओं को आपको डराने न दें, हालांकि - प्रत्येक डिश में प्रोटीन और सब्जियों को जोड़ने के बहुत सारे तरीके हैं ताकि इसे एक अच्छी तरह से संतुलित डिनर बनाया जा सके। आप अभी भी प्रत्येक मीठे और नमकीन काटने का आनंद ले सकते हैं, शायद बहुत अधिक नहीं!
