जब तक आप कॉफी के पारखी नहीं हैं, तब तक इन कैफीनयुक्त पेय के बीच अंतर बताना मुश्किल है। दूध के साथ ब्लैक कॉफी और कॉफी, गर्म कॉफी और कोल्ड है। लेकिन बुनियादी बातों के अलावा, यह संभावना है कि अधिकांश कॉफ़ी लगभग एक जैसी ही प्रतीत होती हैं। आखिरकार, दूध की कॉफी में दूध होना चाहिए, तो वे वास्तव में एक दूसरे से कितने अलग हो सकते हैं? फिर, एक सपाट सफेद एक लट्टे से अलग कैसे है?
जबकि फ्लैट व्हाइट और लैटेस दोनों एस्प्रेसो-आधारित पेय हैं और उनमें एस्प्रेसो की समान मात्रा होती है, एक फ्लैट सफेद एक लट्टे की तुलना में आकार में बहुत छोटा होता है। सामान्य तौर पर, एक लट्टे लगभग 240 मिलीलीटर और एक सपाट सफेद लगभग 160 मिलीलीटर होता है, लेकिन सटीक मात्रा देश से देश और कैफे से कैफे में भिन्न होती है। हालाँकि, एक सपाट सफेद सिर्फ एक छोटा लट्टे नहीं है। दो कॉफी के बीच काफी कुछ अंतर हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण पेय में जोड़े गए दूध की मात्रा से आता है।
एक सपाट सफेद क्या है?
2015 तक संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लैट व्हाइट एक लोकप्रिय कॉफी पेय नहीं थे, जब तक कि आप कुछ समय के लिए विशेष कॉफी की दुनिया में नहीं थे। लेकिन वो तब बदल गया जब स्टारबक्स 2015 की शुरुआत में अमेरिका और कनाडा में कॉफी पीने वालों के लिए फ्लैट सफेद पेश किया। यह सभी प्रचार और ऑस्ट्रेलियाई और कीवी के बीच महान बहस का मामला बन गया, दोनों ने पहले फ्लैट को सफेद बनाने के अधिकारों का दावा किया। ऐसा कहा जाता है कि फ्लैट सफेद की उत्पत्ति ऑस्ट्रेलिया में 1980 के दशक में हुई थी और फिर ब्रिटेन में लोकप्रिय हो गई। हालांकि न्यूजीलैंड हेराल्ड बताते हैं कि न्यूजीलैंड में कई कॉफी रोस्टर दावा करते हैं कि देश की राजधानी वेलिंगटन वह जगह है जहां फ्लैट सफेद का संस्करण आज पैदा हुआ था।
चाहे वह कहीं से भी आया हो, एक सपाट सफेद एक एस्प्रेसो-आधारित पेय है जिसमें एस्प्रेसो के एक या दो शॉट और उबले हुए दूध की एक पतली परत होती है। ऊपर से उबले हुए दूध की पतली या सपाट परत को माइक्रोफोम कहा जाता है, और इसमें अन्य दूध आधारित कॉफी की तुलना में अधिक मखमली बनावट होती है।
एक लट्टे क्या है?
फ्लैट सफेद की विवादास्पद उत्पत्ति के विपरीत, लट्टे या कैफ़े लट्टे की उत्पत्ति व्यापक रूप से इटली में होने के लिए स्वीकार की जाती है। हालाँकि, पेय बिल्कुल इतालवी कॉफी पीने वालों के लिए नहीं था। ऐसा कहा जाता है कि कैफ़े लट्टे इटली के उन क्षेत्रों में एक लोकप्रिय पेय बन गया, जहाँ अमेरिकी पर्यटक अक्सर आते थे। लैटेस कॉफी अमेरिकी पर्यटकों के लिए कैपुचिनो के विकल्प के रूप में थे, जिन्होंने इतालवी कैपुचिनो को अपनी पसंद के हिसाब से बहुत मजबूत पाया। नतीजतन, एक लट्टे कैप्पुकिनो और फ्लैट सफेद दोनों की तुलना में एक बड़ा पेय है और इसमें कॉफी से दूध का हल्का अनुपात होता है।
कैफ़े लट्टे का इतालवी संस्करण एक बहुत ही दूधिया नाश्ता कॉफी है जिसमें एस्प्रेसो का एक शॉट आमतौर पर एक स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर से डाला जाता है। इटली के बाहर, एक लट्टे में आमतौर पर एस्प्रेसो, उबले हुए दूध का एक शॉट और शीर्ष पर फोमयुक्त दूध की एक परत होती है। क्योंकि इसमें एस्प्रेसो की तुलना में अधिक दूध होता है, दूध कॉफी के अम्लीय स्वाद को बहुत अच्छी तरह से छुपाता है। कॉफ़ी ब्रोस का सुझाव है कि यही कारण है कि स्वादयुक्त सिरप जोड़ने के लिए लैट्स एक उत्कृष्ट पेय बनाते हैं।
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प्रत्येक में दूध का उपयोग कैसे किया जाता है?
एक सपाट सफेद और a . दोनों दूध एस्प्रेसो को अपने कैफीन के स्रोत के रूप में उपयोग करें, इसलिए दो पेय पदार्थों के बीच का अंतर दूध में है। एक सपाट सफेद में एस्प्रेसो के ऊपर केवल माइक्रोफोम की एक परत होती है। दूसरी ओर, एक लट्टे में उबले हुए दूध का एक अधिक उदार हिस्सा होता है, साथ ही शीर्ष पर फोमयुक्त दूध की एक परत होती है।
जब दूध को भाप की छड़ी से झाग दिया जाता है, तो इसकी तीन परतें होंगी - तल पर गर्म तरल, शीर्ष पर बड़े बुलबुले के साथ कड़ा झाग, और बीच में काल्पनिक माइक्रोफोम। एक लट्टे और एक सपाट सफेद के बीच दूसरा अंतर यह है कि दूध को पेय में कैसे डाला जाता है। लट्टे बनाते समय, आप चम्मच से झाग की परतों को पकड़ना चाहते हैं, गर्म दूध में डालें, और ऊपर से केवल एक चम्मच झाग डालें। एक सपाट सफेद के लिए, आप केवल अपने एस्प्रेसो में मखमली माइक्रोफोम चाहते हैं।
प्रत्येक स्वाद कैसा है?
एक सपाट सफेद में कॉफी का दूध का अनुपात अधिक होता है, इसलिए एक सपाट सफेद एक लट्टे की तुलना में अधिक मजबूत एस्प्रेसो पेय होता है - लगभग सीधे तेज एस्प्रेसो का एक शॉट पीने जैसा। लेकिन, जबकि एक सपाट सफेद में एस्प्रेसो की सारी तीव्रता और स्वाद होता है, इसमें अतिरिक्त माइक्रोफोम के कारण एक समृद्ध और क्रीमियर माउथफिल होता है। क्योंकि इसमें लट्टे की तुलना में कम मात्रा में दूध होता है, एक सपाट सफेद आपको लट्टे के विपरीत, एस्प्रेसो बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली कॉफी बीन्स के स्वाद प्रोफ़ाइल का स्वाद लेने की अनुमति देता है।
कॉफी पीने वालों द्वारा एक फ्लैट सफेद को भी पसंद किया जा सकता है जो सभी फोमयुक्त दूध के बिना एस्प्रेसो आधारित पेय चाहते हैं। दूसरी ओर एक लट्टे में दूध का उपयोग करने वाले अधिकांश अन्य एस्प्रेसो-आधारित कॉफी की तुलना में दोगुना दूध होता है और इसलिए उनका स्वाद अधिक दूधिया और मधुर होता है।
क्या विशिष्ट आकार भिन्न हैं?
के अनुसार सीआरयू कैफे, एक लट्टे आमतौर पर लगभग 240 मिलीलीटर और एक सपाट सफेद लगभग 160 मिलीलीटर होता है। हालांकि, आप कहां हैं और आप जिस कैफे में हैं, उसके आधार पर आकार भिन्न हो सकता है। आम तौर पर हालांकि, एक लट्टे और एक सपाट सफेद दोनों में एस्प्रेसो की समान मात्रा होती है और यह दूध का अनुपात भिन्न होता है। के साथ एक साक्षात्कार में परफेक्ट डेली ग्राइंड , यूके में रेपैक एस्प्रेसो के प्रबंध निदेशक जोनाथन प्रेस्टीज का कहना है कि वह आमतौर पर 5-औंस कप (142 मिलीलीटर) में फ्लैट सफेद और 8-औंस कप (227 मिलीलीटर) में लेटेस परोसता है। उनका कहना है कि जबकि एक सपाट सफेद 6 औंस (170 मिलीलीटर) जितना बड़ा हो सकता है, लेकिन इससे भी अधिक और वह इसे एक लट्टे के रूप में वर्गीकृत करेगा।
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जब एक सपाट सफेद बनाम एक लट्टे की बात आती है तो कप के आकार पर उपद्रव के बावजूद, ऐसे अन्य कारक हैं जो दो कॉफ़ी को अलग करते हैं - दूध की मात्रा और दूध कैसे तैयार और डाला जाता है - जो अधिक महत्व रखते हैं।
