कॉपीकैट केएफसी चिकन सैंडविच पकाने की विधि

जब ज्यादातर लोग सोचते हैं केएफसी , वे संभवतः तली हुई चिकन के साथ भरी हुई एक मुंह में पानी भरने वाली बाल्टी की कल्पना करते हैं, और शायद एक तला हुआ चिकन सैंडविच नहीं। लेकिन निश्चित रूप से इसके लिए एक मामला बनाया जाना है केएफसी का चिकन सैंडविच , और कुरकुरे फ्राइड पोल्ट्री के क्लासिक पैरोकार की यह माउथवॉटर पेशकश एक कोशिश है। उनकी 11 जड़ी-बूटियाँ और मसाले वास्तव में बैटर को एक पायदान ऊपर ले जाते हैं, और मसालेदार चटनी सर्वथा अद्भुत है।

जब यह नीचे आता है, एक तला हुआ चिकन सैंडविच गड़बड़ करना मुश्किल होता है। मुलायम बन, क्रीमी हॉट सॉस, तीखे अचार और चिकन के क्रिस्पी हंक की शानदार शादी में गलती की कोई गुंजाइश नहीं है। ज़रूर, ऐसे विवरण हैं जिन्हें अनदेखा नहीं किया जा सकता है: सही प्रकार का बन, बैटर और तलने की प्रक्रिया। लेकिन घर पर चिकन सैंडविच बनाने का सबसे अच्छा हिस्सा? पिकी चिकन सैंडविच खाने वाले इसे अपनी इच्छानुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं। एक शुरूआती बिंदु के रूप में, पेश है एक चिकन सैंडविच जो एकदम सही KFC नकलची के काफी करीब आता है।

इस कॉपीकैट केएफसी चिकन सैंडविच को तैयार करने के लिए अपनी सामग्री इकट्ठा करें

घर पर केएफसी के चिकन सैंडविच को फिर से बनाने के लिए, आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी। लेकिन हमें सुनें: यह अभी भी केएफसी वास्तव में अपने नमकीन, कुरकुरे चिकन निर्माण को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले एक तिहाई से भी कम है। पर एक नज़र पोषण लेबल केएफसी के स्पाइसी चिकन सैंडविच के लिए उन सामग्रियों का पता चलता है जिन्हें आपको अपने किराने की दुकान पर अपने हाथों को प्राप्त करने में कठिन समय होगा, जिनमें शामिल हैं: डेक्सट्रोज, मोनोकैल्शियम फॉस्फेट, कैल्शियम सल्फेट, सोडियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट, कैल्शियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट, मोनोग्लिसराइड्स, मोनो और डिग्लिसराइड्स, डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड्स, कैल्शियम पेरोक्साइड, कैल्शियम आयोडेट, एथोक्सिलेटेड मोनो और डिग्लिसराइड्स, एंजाइम, एस्कॉर्बिक एसिड, कॉर्न माल्टोडेक्सट्रिन, वनस्पति प्रोटीन ... और, ठीक है, आपको तस्वीर मिलती है।

इस स्वादिष्ट कुरकुरे चिकन सैंडविच के हमारे मनोरंजन में, हम मूल बातों पर वापस चले गए हैं: चिकन, भुलक्कड़ मीठे बन्स, अचार, और मसालेदार सॉस। बल्लेबाज केएफसी के नुस्खा से उधार लेता है, एक कुरकुरे, ठोस बनावट के लिए मकई स्टार्च और अंडे का उपयोग करता है, और मसाला मिश्रण सीधे (कथित) स्रोत से उधार लिया गया कॉम्बो है: कर्नल का 'गुप्त' मसालों का अपना मूल मिश्रण, जिसमें कुछ आप भी शामिल कर सकते हैं उम्मीद नहीं। ( सेलेरी लवण , किसी को?)

बेहतरीन बनावट के लिए चिकन को ब्राइन करें

ब्राइनिंग - विशेष रूप से छाछ के साथ, जैसा कि कोई भी सच्चा समर्पित चिकन फ्रायर आपको बताएगा - रसदार, पूरी तरह से अनुभवी चिकन की कुंजी है। और जब आप चिकन स्तनों के साथ काम कर रहे हों, तो सख्त, सूखे सफेद मांस से बचने के लिए आप जो कुछ भी कर सकते हैं वह महत्वपूर्ण है। आप चिकन ब्रेस्ट को एक कटोरी छाछ में डुबाकर और चार घंटे के लिए फ्रिज में रखकर शुरू करेंगे। सुनिश्चित करें कि चिकन सभी तरफ से पूरी तरह से ढका हुआ है, और आपके कंटेनर में एक कवर भी है।

इन कटों को नमकीन छाछ में भिगोने से मांस को कोमल बनाने, प्रोटीन को ढीला करने और इसकी नमी बनाए रखने में मदद मिलती है। सीरियस ईट्स ) छाछ भी चिकन से चिपक जाती है, जिससे एक शानदार मोटी, लहरदार कोटिंग बनती है। हम पर विश्वास करें - यह नुस्खा दादी माँ से भी बेहतर हो सकता है।

केएफसी के गुप्त मसालों से घोल बनाएं

वास्तव में केएफसी के फ्राइड चिकन सैंडविच को बाकी हिस्सों से अलग करता है, स्वाद से भरपूर कोटिंग जिसमें आप दो हाथों पर भरोसा कर सकते हैं। 2016 में, पुराने कर्नल सैंडर्स द्वारा पारित कथित मूल नुस्खा खुद को फिर से जीवित कर सकता है, के अनुसार शिकागो ट्रिब्यून , और यह निश्चित रूप से असली सौदे की तरह स्वाद लेता है।

हमारे नुस्खा में आटा कोटिंग के लिए, आप सभी मसालों, साथ ही मैदा और कॉर्नस्टार्च को एक साथ एक कटोरे में मिलाएंगे, और इसे तब तक अलग रख दें जब तक कि आप तलने के लिए तैयार न हों। बाद में, आप तलने से पहले छाछ से ढके चिकन को इस सूखे मिश्रण में डुबो देंगे।

केएफसी के चिकन सैंडविच के हमारे कॉपीकैट संस्करण में केवल 10 मसालों की आवश्यकता होती है जो जितना संभव हो सके उस मूल सूत्र से चिपके रहते हैं। लाल शिमला मिर्च उस लेप को नारंगी रंग की संतोषजनक छाया में बदलने का भी काम करती है। मानो या न मानो, हम वास्तव में अपनी आँखों से खाते हैं, और रंग और भी अधिक स्वाद की धारणा देने के लिए हमारी इंद्रियों पर कार्य करता है। कुछ आटे के स्थान पर कॉर्नस्टार्च का उपयोग करने से हल्का, कुरकुरा लेप बनाने में मदद मिलती है।

तीखी चटनी बनाएं

यदि आप केएफसी के चिकन सैंडविच के मसालेदार संस्करण के प्रशंसक हैं, तो आप जानते हैं कि यह नारंगी की एक चमकदार छाया है और एक पंच पैक करता है। तो, सॉस बनाने का समय आ गया है।

आप मेयोनेज़, लाल मिर्च मिलाने जा रहे हैं, लाल शिमला मिर्च , प्याज पाउडर, लहसुन नमक , जीरा, और एक सफेद या चावल का सिरका एक साथ एक छोटे कटोरे में, और बाद में इसे अपने रोल पर फैलाने के लिए अलग रख दें। सॉस को लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ एक मिश्रण के लिए पैक किया जाता है जो बेहतर है कि इसे पिघलने के लिए छोड़ दिया जाए। हमारा पसंदीदा मेयो केवपी है, जो एक जापानी ब्रांड की स्वादिष्ट रूप से समृद्ध, रेशमी पेशकश है। यह अतिरिक्त अंडे की जर्दी के साथ बनाया जाता है और अमेरिकी ब्रांडों की तुलना में थोड़ा नमकीन स्वाद लेता है, और अचार और मसाले से भरे तला हुआ चिकन बल्लेबाज जैसे मजबूत स्वाद के लिए भी अच्छी तरह से पकड़ सकता है।

कुरकुरे कोटिंग के लिए गुप्त सामग्री ingredients

चार घंटे बीत जाने के बाद चिकन को फ्रिज से निकाल लें। इसे नमकीन पानी से बाहर निकालें (लेकिन नमकीन को किनारे पर रखें, क्योंकि आप इसका इस्तेमाल करेंगे), और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को एक प्लेट पर रखें ताकि इसे कमरे के तापमान पर लाया जा सके।

इस बीच, आप नमकीन पानी में कुछ गुप्त सामग्री जोड़ने जा रहे हैं। अपने बैटर को वास्तव में चिकन ब्रेस्ट की चिकनी सतह पर चिपकाना और टेढ़ी-मेढ़ी परतों में तरंगित करना कोई आसान उपलब्धि नहीं है। उसके लिए, हमारे पास अंडे का सफेद भाग और वोडका (या कोई अन्य स्पष्ट शराब) है, जिसे नमकीन तरल अचार में मिलाया जाता है। चिंता की कोई बात नहीं है - इस मिश्रण को गर्म तेल में डालकर पकाने से चिकन का कोई भी सार ठीक हो जाएगा, जैसे चिकन पक जाएगा। के अनुसार किचन , अंडे के सफेद भाग से प्रोटीन संरचना जोड़ता है, और चिकन को छाछ के मिश्रण को बांधने के लिए एक प्रकार के खाना पकाने के गोंद के रूप में कार्य करता है।

अतिरिक्त क्रंच के लिए अपने चिकन को डबल ड्रेज करें

इसके बाद, एक गहरे बर्तन में कुछ इंच तेल को लगभग 325 F तक गरम करें। तेल इतना गहरा होना चाहिए कि वह चिकन ब्रेस्ट को ढक सके। इसके बाद, आप प्रत्येक चिकन के टुकड़े को छाछ के मिश्रण में और फिर आटे-मसाले के मिश्रण में एक मोटी और संतोषजनक परत बनाने के लिए डुबोने जा रहे हैं। इससे चिकन की सतह पर एक बैटर बन जाएगा। यदि आपके पास पर्याप्त आटा मिश्रण बचा है, तो अतिरिक्त कोटिंग के लिए दोहराने के लिए टुकड़ों को फिर से डुबो दें। जब आप चिकन को आटे के कटोरे में रखते हैं, तो यह लेपित चिकन पर आटा दबाने में मदद करता है। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं यदि आप अधिक आरामदायक हैं, या चिकन के टुकड़ों को एक पैन से पैन में एक कांटा के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं।

बहुत अधिक गंदगी से बचने के लिए, चिकन, छाछ, और आटा-मसाले के मिश्रण के व्यंजन को एक साथ व्यवस्थित करें - वे स्पर्श कर सकते हैं - कम सफाई के साथ एक असेंबली लाइन प्रभाव बनाने के लिए। आप चिकन के टुकड़ों को एक बार में कोट भी कर सकते हैं क्योंकि जब वे कमरे के तापमान पर आ रहे हों तो तेल गर्म हो जाता है।

चिकन को सही तापमान पर फ्राई करें

जब चिकन फ्राई हो जाए और तेल गरम हो जाए, तो यह तलने का समय है। तलना थोड़ा डराने वाला हो सकता है। बाहरी कोटिंग को गहरे भूरे रंग की चमक में जल्दी से भूनना आसान है, और अंत में अंडरकुक्ड चिकन के साथ समाप्त होता है। यह बहुत गर्म तेल का परिणाम है।

इस नुस्खा के लिए, हाथ में एक थर्मामीटर है ताकि आप अपने तेल का तापमान 325 F पर रख सकें। एक कांटा के साथ चिकन को धीरे से गिराएं। आप तेल को केवल बुदबुदाते हुए रखना चाहेंगे। इस तरह, क्रस्ट हल्का सुनहरा-भूरा हो जाएगा और चिकन पक जाएगा।

ध्यान दें कि यदि आपको चिकन के चारों ओर घने बुलबुले और धीरे-धीरे लुढ़कते बुलबुले मिलते हैं, तो आप सही रास्ते पर हैं। तेल जो बहुत गर्म है वह अधिक आक्रामक रूप से फूटेगा और फूटेगा। चिकन के चारों ओर तेल हमेशा बुदबुदाते रहना चाहिए, इसलिए आँच को उसी के अनुसार समायोजित करें।

चिकन को हटा दें जब इंटीरियर 165 एफ (प्रत्येक तरफ लगभग पांच से 10 मिनट तक पहुंच जाए, क्योंकि आपका चिकन मोटा है)। जब चिकन किया जाता है, तो इसे कागज़ के तौलिये या एक सुखाने वाले रैक पर ड्रिप पकड़ने के लिए एक पैन के साथ सूखने के लिए रख दें।

कॉपीकैट केएफसी चिकन सैंडविच इकट्ठा करें

जब आप फिनिश लाइन के इतने करीब होते हैं, तो फाइनल टच बहुत मायने रखता है। अपने आस-पास के सभी सैंडविच घटकों को इकट्ठा करें: बन्स, सॉस, अचार, और फ्रायड चिकन . या तो एक नरम चुनें Brioche या चालान बन, क्योंकि मिठास और नरम बनावट दिलकश, कुरकुरे चिकन में जटिलता जोड़ती है। एक हैमबर्गर बन बहुत ही मटमैला और स्वादहीन होता है, जो इतनी मात्रा में मुर्गी पालन के लिए खड़ा नहीं होता है। अचार में सुआ के टुकड़े होने चाहिए, क्योंकि ब्रेड और मक्खन के अचार ब्रियोच ब्रेड के साथ सैंडविच को बहुत मीठा बना देंगे।

सैंडविच को असेंबल करना आसान है - बन पर बस एक स्वाइप या दो सॉस डालें, जितने चाहें उतने अचार, और ऊपर से ताज़ा तला हुआ चिकन। यह आपके दांतों को डूबने के लिए बहुत कुछ है, लेकिन जब हम कहते हैं कि ऐसा लगता है कि यह सीधे केएफसी विज्ञापन से बाहर है और आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा तो हम पर विश्वास करें।

• २ कप छाछ
• 3 चिकन ब्रेस्ट
• ¼ कप मेयोनेज़
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• छोटा चम्मच जीरा
• छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च, विभाजित
• 1 चम्मच लहसुन नमक, विभाजित
• छोटा चम्मच सफेद या चावल का सिरका
• 2 अंडे का सफेद भाग
• 2 बड़े चम्मच वोदका या अन्य स्पष्ट शराब
• १ १/२ बड़े चम्मच नमक, विभाजित
• कप मैदा
• ¼ कप कॉर्नस्टार्च
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 ½ छोटा चम्मच सफेद मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच थाइम
• छोटा चम्मच तुलसी
• छोटा चम्मच अजवायन
• ½ छोटा चम्मच अजवाइन नमक
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
• वनस्पति तेल
• 3 चालान या ब्रियोच बन्स
• डिल अचार हैमबर्गर स्लाइस

1. चिकन ब्रेस्ट के ऊपर एक गहरे बाउल या टपरवेयर कंटेनर में छाछ डालें। चिकन को डुबाने के लिए मिलाएं। प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढककर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक छोटी कटोरी में मेयोनेज़, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, प्याज पाउडर, ¼ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, छोटा चम्मच लहसुन नमक और सफेद या चावल का सिरका मिलाकर मसालेदार चटनी बनाएं। फिर, अलग रख दें।
3. 4 घंटे के बाद, चिकन को ब्राइन से हटा दें, और इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए एक प्लेट पर रख दें। नमकीन को एक तरफ रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि आप अगले चरण में इसका उपयोग करेंगे।
4. जब आप चिकन के कमरे के तापमान पर पहुंचने का इंतजार कर रहे हों, तो बचे हुए नमकीन मिश्रण में अंडे की सफेदी, वोदका और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।
5. एक बड़े कटोरे में, मैदा, कॉर्नस्टार्च और बचे हुए मसाले को एक साथ फेंट लें।
6. एक भारी बर्तन या डच ओवन में वनस्पति तेल डालें जब तक कि यह लगभग 2 से 3 इंच ऊंचा न हो जाए। आंच को तेज कर दें।
7. तले हुए चिकन के लिए कागज़ के तौलिये से ढके शीट पैन के ऊपर एक तार रैक तैयार करें, या बिना रैक के पैन का उपयोग करें।
8. चिकन, आटे के मिश्रण और नमकीन मिश्रण को चूल्हे के पास रखें ताकि चिकन तलने से पहले आसानी से ड्रेज हो जाए।
9. जब चिकन कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो प्रत्येक चिकन के टुकड़े को छाछ के मिश्रण में और फिर आटे-मसाले के मिश्रण में एक मोटी और संतोषजनक परत बनाने के लिए डुबोएं। दूसरी तरफ पलटें और कोट करें। यदि आपके पास पर्याप्त आटे का मिश्रण बचा है, तो इस चरण को दोहराएं।
10. चिकन को एक तरफ रख दें जब तक कि तेल ३२५ एफ तक न पहुंच जाए। एक कांटा के साथ, चिकन को गर्म तेल में डुबो दें। बुलबुले चिकन को तेजी से घेर लेना चाहिए, लेकिन तेल के चबूतरे और छींटे नहीं बनाना चाहिए। इस तापमान को हर तरफ से लगभग 5 से 10 मिनट तक मध्यम-धीमी आंच पर बनाए रखें। जब किया जाता है, तो चिकन का लेप सुनहरा-भूरा होना चाहिए और आंतरिक तापमान लगभग 165 F के सबसे मोटे बिंदु पर होना चाहिए।
11. चिकन ब्रेस्ट को एक-एक करके फ्राई करें, और हो जाने पर उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।
12. बन के एक या दोनों तरफ फैलाने से पहले मसालेदार चटनी को फिर से चलाएँ। एक आधे पर तीन अचार रखें, और चिकन ब्रेस्ट के साथ शीर्ष पर रखें। फिर, आनंद लें!

कैलोरिया कैलकुलेटर

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वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

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