कारमेलाइज्ड प्याज फ्लैटब्रेड

सामग्री

• 3/4 कप सफेद साबुत गेहूं का आटा (नोट देखें)

• ¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा

• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर

• ¼ छोटी चम्मच नमक

• 1 ¼ कप पानी

  पांच लोग हैम्बर्गर पकाने की विधि

• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

• 1/3 कप कारमेलाइज़्ड प्याज (देखें कैसे करें)

• गार्निश के लिए परतदार समुद्री नमक, जैसे मैल्डन, (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

1. एक मध्यम कटोरे में साबुत गेहूं का आटा, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। सूखी सामग्री के बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें पानी और 2 बड़े चम्मच तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें। कारमेलाइज़्ड प्याज़ मिलाएँ।

2. मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें। बचे हुए 1 बड़े चम्मच तेल में से थोड़ा सा पैन पर हल्के से ब्रश करें। प्रत्येक के लिए लगभग 1/4 कप बैटर का उपयोग करके, 2 फ्लैटब्रेड के लिए बैटर को पैन में डालें और चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करके प्रत्येक को लगभग 5 इंच के घेरे में फैलाएं। एक चुटकी परतदार नमक छिड़कें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और तब तक पकाएं जब तक कि ब्रेड बुलबुलेदार और अधिकतर सूखी न दिखने लगे, 1 1/2 से 2 मिनट तक। पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पकाएं, 1 से 2 मिनट और। कड़ाही से निकालें और गर्म रखने के लिए पन्नी में लपेटें।

3. आँच को मध्यम कर दें, पैन पर अधिक तेल लगाएँ और 2 और फ्लैटब्रेड पकाएँ, ज़्यादा भूरा होने से बचाने के लिए आँच को आवश्यकतानुसार कम कर दें। बचे हुए तेल और बैटर के साथ 3 और बैचों में दोहराएं।

सुझावों

आगे की सलाह: पन्नी में लपेटें और कमरे के तापमान पर 1 दिन तक रखें। एक कड़ाही में या ओवन में दोबारा गरम करें।

ध्यान दें: सफेद साबुत गेहूं का आटा, जो एक विशेष किस्म के सफेद गेहूं से बना होता है, रंग और स्वाद में हल्का होता है लेकिन इसमें नियमित साबुत गेहूं के आटे के समान ही पोषण गुण होते हैं। यह बड़े सुपरमार्केट और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकानों पर और ऑनलाइन bobsredmill.com या Kingarthurflour.com पर उपलब्ध है। इसे फ्रीजर में स्टोर करें.

प्याज को कारमेलाइज़ कैसे करें
तेज़ आंच पर एक मध्यम कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। 2 कप कटा हुआ प्याज और 1/4 चम्मच नमक डालें; प्याज़ के भूरे होने तक, लगभग 5 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। आंच धीमी कर दें, 2 बड़े चम्मच पानी डालें और प्याज को सुनहरा भूरा और बहुत नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। 3 दिनों तक ढककर फ्रिज में रखें। लगभग 1/3 कप बनता है।

कैलोरिया कैलकुलेटर

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