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क्या आपका स्थानीय बाज़ार दही पर सुपर स्पेशल चलाता है? इस तरह की बिक्री का आप विरोध नहीं कर सकते हैं और इसलिए आप फ्रिज को बहुत सारे सिंगल-सर्विंग कंटेनर या विशाल टब से भर देते हैं और फिर, एक हफ्ते बाद, उस दही का कुछ या अधिकतर हिस्सा कूड़े में फेंक देते हैं? शुक्र है, इसका एक समाधान है और दही न खरीदने के लिए दृढ़ इच्छाशक्ति की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, दही जमाना एक उल्लेखनीय त्वरित और आसान तरीका है।
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सभी दही - चाहे पूर्ण वसा वाले हों या गैर वसा वाले, छाने हुए (जैसे ग्रीक या स्किर), सादे या फलों के साथ लपेटे हुए - दो महीने तक जमाए जा सकते हैं। तकनीकी रूप से, उसके बाद लंबे समय तक खाना सुरक्षित है, लेकिन जब स्वाद और बनावट की बात आती है तो वास्तव में दो महीने की सीमा होती है। अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, दही को जितना अधिक समय तक जमाया जाएगा, उसकी गुणवत्ता में उतनी ही अधिक गिरावट आएगी। दही को कैसे जमाएं, दही को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका और जमे हुए दही के भंडार का उपयोग कैसे करें इसके बारे में युक्तियों के लिए आगे पढ़ें।
बाद की तारीख में आनंद लेने के लिए बचे हुए खाने को कैसे फ्रीज करेंदही को जमने के चार तरीके
मूल कंटेनर में
दही को जमाने का सबसे सरल, तेज़ तरीका बस मूल कंटेनर को फ्रीजर में डालना है। हालाँकि आप इस दृष्टिकोण को बड़े टबों के साथ अपना सकते हैं, यह एकल-सेवारत कंटेनरों के लिए सबसे अधिक उपयुक्त है, क्योंकि तब आप केवल वही पिघला सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।
ध्यान रखें कि दही फ्रीजर में फैलता है, इसलिए कंटेनर की सील टूट सकती है। यदि आप फ्रीजर के जलने के बारे में चिंतित हैं या फ्रीजर की किसी भी गंध को दूर रखना चाहते हैं, तो फ्रीजिंग से पहले अलग-अलग कंटेनर को फ्रीजर बैग में रखें।
फ्रीजर को जलने से कैसे रोकेंफ़्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में
एक अन्य विकल्प यह है कि दही को छोटे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में चम्मच से डालें, जो आपको इसे उपयोग करने की योजना के अनुसार विभाजित करने की अनुमति देता है, ताकि कोई बर्बादी न हो। इसका मतलब यह भी है कि आप दही को फैलने के लिए थोड़ी जगह छोड़ सकते हैं। यह विधि विशेष रूप से उस दही के लिए अच्छी है जिसमें फलों के टुकड़े या फलों की एक परत होती है, क्योंकि जमने से पहले दही और फलों को एक साथ हिलाना सबसे अच्छा होता है - इससे दही और फलों को समान रूप से जमने में मदद मिलेगी और इसका मतलब है कि फल समान रूप से वितरित होंगे। दही पिघलाया जाता है.
हमारे टेस्ट किचन के अनुसार, भोजन को फ्रीज करने के लिए सर्वश्रेष्ठ भंडारण कंटेनरएक आइस क्यूब ट्रे में
इसी तरह की एक तकनीक यह है कि दही को बर्फ के टुकड़ों की ट्रे में चम्मच से जमाकर जमाया जाए। दही को कई घंटों या रात भर के लिए जमने दें और फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए क्यूब्स को फ्रीजर बैग में रखें (आप यह भी कर सकते हैं) सपर क्यूब्स का उपयोग करें , जो ढक्कन के साथ आते हैं, उन्हें खरीदें: विलियम्स सोनोमा , 1/2-कप ट्रे के लिए )। यह विधि स्मूथी बनाने के लिए आदर्श है, क्योंकि आप जमे हुए दही के टुकड़ों को अपनी अन्य सामग्री के साथ सीधे ब्लेंडर में डाल सकते हैं और जल्दी से एक मलाईदार, झागदार व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
स्कूप्स में
चौथी विधि दही को स्कूप में जमाना है, लेकिन यह गाढ़े ग्रीक दही के साथ सबसे अच्छा काम करता है और यदि आप बड़े टब खरीदते हैं तो यह सबसे अधिक उपयोगी है। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, फिर एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके टुकड़े-टुकड़े कर लें और दही को चर्मपत्र पर रख दें। लंबे समय तक भंडारण के लिए स्कूप्स को फ्रीजर बैग में ले जाने से पहले कई घंटों या रात भर के लिए फ्रीज करें। आप एक विशेष आकार के आइसक्रीम स्कूप का भी उपयोग कर सकते हैं, ताकि आप ठीक से जान सकें कि प्रत्येक भाग में कितना दही है, जिससे यदि आप बेकिंग के लिए दही का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो समय की बचत हो सकती है, क्योंकि यह मापने के लिए एक कम सामग्री है।
इन सभी फ्रीजर विधियों के लिए, दही को दो महीने से अधिक समय तक फ्रीज करने से बचें। और नज़र रखने के लिए, दही को हमेशा जमने से पहले लेबल करें और तारीख दें। किसी भी भोजन को फ्रीज करते समय यह एक बहुत अच्छा नियम है, क्योंकि इससे यह ट्रैक करना आसान हो जाता है कि आपके पास क्या है और आपको इसका उपयोग कब करना है।
दही को कैसे पिघलाएं
भले ही आप दही को कैसे भी जमाएँ, इसे पिघलाने का केवल एक ही तरीका है और वह है फ्रिज में, अधिमानतः रात भर। कई डेयरी उत्पादों की तरह, दही जमने पर थोड़ा अलग हो जाएगा, जिससे यह पानीदार या दानेदार हो सकता है। इससे पिघले हुए दही को उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक हो जाता है। यदि यह बहुत अलग हो जाता है, तो आप इसकी कुछ चिकनाई वापस लाने के लिए दही को फूड प्रोसेसर में भी मिला सकते हैं। एक बार दही पिघल जाने के बाद, इसे दोबारा जमाया नहीं जा सकता।
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जमे हुए दही का उपयोग कैसे करें
जमा हुआ और पिघला हुआ दही अपनी कुछ मलाईदार, चिकनी बनावट खो देता है। बनावट में बदलाव के अलावा, कुछ दही जमने के बाद अधिक तीखा स्वाद लेते हैं। हालाँकि आप इसे अकेले खा सकते हैं, लेकिन यह देखने के लिए कि आपको यह पसंद है या नहीं, पहले थोड़ी मात्रा जमाकर खाने का प्रयास करें—आप दूसरों की तुलना में कुछ ब्रांड या स्वाद पसंद कर सकते हैं। और याद रखें कि दही जितनी देर तक जमा रहेगा, उसका स्वाद और बनावट उतनी ही अधिक प्रभावित होगी, इसलिए यदि आप चम्मच से इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे जमा करने की अवधि सीमित करें।
जमे हुए दही का आनंद लेने का एक तरीका यह है कि इसे उन व्यंजनों में उपयोग किया जाए जहां इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। इस साधारण फल और दही स्मूदी या इस पालक-एवोकैडो स्मूदी सहित स्मूदी, उत्तम हैं। स्मूथी बाउल और शेक भी बढ़िया हैं।
यदि आप दही को पिघलाते हैं, तो इसे उन व्यंजनों में उपयोग करें जहां बनावट कम महत्वपूर्ण है। उन व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करें जिनके लिए भरपूर मलाईदार और तीखा तीखापन चाहिए, लेकिन उन्हें अत्यधिक चिकना होने की आवश्यकता नहीं है। जमे हुए दही का उपयोग मछली या चिकन के लिए मैरिनेड में किया जा सकता है - दही मांस को नरम बनाने में मदद करता है - या इसे मलाईदार, स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग में बदल देता है। जब तक वे अत्यधिक चिकने न हों, डुबकी और स्प्रेड पिघले हुए जमे हुए दही का उपयोग करने का एक और स्थान है।
पहले से जमे हुए दही का उपयोग करने का एक और उत्कृष्ट तरीका, विशेष रूप से वह दही जो लगभग दो महीने से फ्रीजर में है, पके हुए माल में है। केक , त्वरित ब्रेड और मफिन आपके सर्वोत्तम विकल्प हैं, लेकिन कोई भी नुस्खा जिसमें बैटर में दही शामिल है - जिसमें पैनकेक और वफ़ल शामिल हैं - पिघले हुए जमे हुए दही के साथ बनाया जा सकता है।
जमे हुए दही को कैसे खाएं
जबकि दही जादुई रूप से मीठी और मलाईदार मिठाई में नहीं बदलता है जिसे हम जानते हैं और जब हम इसे फ्रीज करते हैं तो पसंद करते हैं, कुछ लोग सीधे फ्रीजर से इसका आनंद लेते हैं। आप बस अपना चम्मच अंदर डाल सकते हैं, पॉप्सिकल स्टिक को जमने के दौरान एक सर्विंग में रख सकते हैं, या आगे की योजना बना सकते हैं। और, निःसंदेह, जमे हुए दही को बनाने के लिए दही का उपयोग करना वास्तव में दही को जमाने का अपना तरीका है और काफी सरल भी है।
