गेटी इमेजेज आप उसे हमेशा गुस्से में रहने वाले स्कॉटिश शेफ के रूप में जानते हैं, जो अब तक के सबसे अधिक खाना पकाने के शो में शामिल है, जिसमें शामिल हैं यमलोक का रसोई घर , किचन नाइट मेयर्स , तथा गुरु महाराज . आपने ऊपर देखा है सिली सैंडविच मेमे यह देखने के लिए कि क्या यह वास्तविक है। आप गॉर्डन रामसे और पाक कला पूर्णता के उनके अथक और बहु-टेलीविज़न खोज के बारे में बहुत अधिक जानते हैं। लेकिन वह सिर्फ ट्रम्प-अप से बहुत दूर है, एक्सप्लेटिव-स्पाउटिंग टीवी कलाकार।
उच्चतम क्रम की कई मिशेलिन स्टार विजेता प्रतिभा, रामसे अपना सामान जानते हैं। लेकिन उसके पास ऑनलाइन क्या पेश करना है, उससे सीखने के लिए आपके पास हर रात बढ़िया फ्रेंच व्यंजन या उसका प्रसिद्ध बीफ वेलिंगटन नहीं है। प्रसिद्धि के अपने कई अन्य दावों के शीर्ष पर, रामसे एक वास्तविक हैं यूट्यूब स्टार, सैकड़ों वीडियो के साथ सभी उम्र और कौशल स्तरों के रसोइयों के लिए सरल टिप्स, ट्रिक्स और व्यंजनों का प्रदर्शन करता है। प्याज को कुशलता से काटने से लेकर अपरंपरागत मध्य पूर्वी किराया तक, यहाँ केवल गॉर्डन रामसे से कुछ बेहतरीन खाना पकाने के टिप्स दिए गए हैं।
बिना प्रेस के लहसुन को छोटा करें
लहसुन को बिना किसी दबाव के एक शक्तिशाली पेस्ट बनाने की आवश्यकता है? गॉर्डन ने आपको एक साधारण तरकीब से कवर किया है जिसका उपयोग किसी सम्मानजनक शेफ को नहीं करना चाहिए कभी बिना रहना: नमक। रामसे के रूप में यह दर्शाता है ऊपर, आपको बस इतना करना है कि लहसुन की लौंग को अपने भरोसेमंद शेफ के चाकू के पिछले हिस्से से थपथपाएं, उस पेस्की त्वचा को हटा दें, फिर लहसुन को एक चिपचिपे पेस्ट में मोटे नमक के एक छिड़काव की सहायता से काट लें ताकि यह सब टूट जाए। .
रामसे ने नोट किया कि नमक एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में भी कार्य करता है और आपके काटने वाले बोर्ड पर उस गरली की अच्छाई को बाहर निकलने से रोकता है। इसके अलावा, आप जिस भी डिश के लिए लहसुन की जरूरत है उसमें नमक का उपयोग करने की सबसे अधिक संभावना है, इसलिए आपकी नमक की जरूरतों के आधार पर, आप सीजनिंग गेम से एक कदम आगे हो सकते हैं। लेकिन इस सहायक हैक का उपयोग करते समय पकवान की समग्र नमक सामग्री को तदनुसार समायोजित करना याद रखें - खासकर यदि आप मॉर्टन के साथ इसे अधिक करने के लिए प्रवण हैं।
मैक और पनीर ब्रांड
शानदार ढंग से मलाईदार अंडे हाथापाई करें
यदि आप तले हुए अंडे को रसोई के स्पंज के रूप में सूखे और बिना पके हुए खाकर बड़े हुए हैं, तो ऊपर दिए गए वीडियो में गॉर्डन रामसे की असंभव मलाईदार नुस्खा एक झटके के रूप में आ सकता है। ऐसे होते हैं तले हुए अंडे eggs माना चखना? रामसे निश्चित रूप से ऐसा सोचते हैं, तैयारी की इस शैली को पहले परीक्षणों में से एक के रूप में उद्धृत करते हुए उन्होंने शेफ को अपने रेस्तरां साम्राज्य में काम करने की तलाश में दिया।
रहस्य रुक-रुक कर अंडे को गर्मी में उजागर कर रहा है, हर समय हिला रहा है। रामसे यह भी सलाह देते हैं कि अंडों को पहले से सीज न करें, ऐसा न हो कि वे बहुत अधिक पानीदार हो जाएं। लेकिन यह सिर्फ रिसोट्टो की तरह अंडे का इलाज करने के बारे में नहीं है: आप अंत में एक चम्मच टेंगी क्रेम फ्रैच और ताजा-कटा हुआ चाइव भी जोड़ते हैं, नम्र तले हुए अंडे को कुछ 'सेक्सी' में बढ़ाते हैं, रामसे के अनुसार। वह पूरे फ्लैट-कैप मशरूम और बेल पर टमाटर के साथ खट्टे टोस्ट पर अपने मोहक हाथापाई की सेवा करने का सुझाव देते हैं - दो भव्य पक्षों ने खाना पकाने के लिए अविश्वसनीय रूप से सरल होने से भी प्यारा बना दिया है, जिससे आप अंडे को ध्यान देने पर ध्यान केंद्रित करने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
बेल मिर्च को पूर्णता के लिए काटें
यदि आप अपनी बेल मिर्च की तैयारी में जल्दबाजी करते हैं और बीज छोड़ देते हैं और पीछे रह जाते हैं, तो गॉर्डन काली मिर्च पूर्णता के लिए गाइड ऊपर एम्बेडेड वह हस्तक्षेप है जिसकी आपको आवश्यकता है। वह यहां दिए गए के रूप में एक सुपर-शार्प चाकू लेता है, लेकिन कई घरेलू रसोइयों के लिए, यह चरण नंबर एक है: सुनिश्चित करें कि आपका चाकू काम पर है। एक सुस्त ब्लेड बस रामसे द्वारा प्रदर्शित परिणामों को प्राप्त नहीं करेगा। वह इन मिर्चों को काटता है जैसे पाउली ने लहसुन में कटौती की गुडफेलाज , इसके बजाय एक वास्तविक शेफ के चाकू को छोड़कर, आप जानते हैं, प्रतिबंधित।
चमेली चावल बनाम सफेद चावल
ध्यान दें कि कैसे रामसे केवल काली मिर्च के अंदर बिना किसी बाधा के बीज छोड़कर, कुरकुरे अच्छाई के उन पिथ-मुक्त गालों को ध्यान से काटकर गड़बड़ी से बचाते हैं। कार्य को कम परेशानी वाला बनाने के लिए, रामसे ने 'शीर्ष और पूंछ' को काट दिया, काली मिर्च को आराम करने के लिए एक सपाट तल बना दिया। एक बार कचरे के रास्ते से बाहर हो जाने के बाद, रामसे सर्वोत्तम परिणामों के लिए मिर्च की त्वचा को नीचे की ओर काटने की सलाह देते हैं, चाहे आप डाइंग कर रहे हों, जुलिएनिंग कर रहे हों, या हलचल-फ्राइज़ या सलाद के लिए मोटे डंडों को काट रहे हों।
मोज़ेरेला को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें
अगर आपने देखा है किचन नाइट मेयर्स , आप जानते हैं कि गॉर्डन रामसे को जमे हुए भोजन परोसने से नफरत है। वास्तव में, 'फ्रोजन' एक 'एफ' शब्द है जिसे रामसे शायद ही कभी तैनात करता है, जब तक कि वह विशेष रूप से अनपेक्षित ऐपेटाइज़र के बारे में अनजान रसोइयों से पूछताछ नहीं कर रहा हो। लेकिन एक फ्रीजर सिर्फ बचे हुए, डेसर्ट और बीमार-सलाह वाले पाक शॉर्टकट से अधिक के लिए उपयोगी हो सकता है। यह आश्चर्यजनक रूप से, मोज़ेरेला जैसे नरम पनीर को बिना कुचले पीसने में मदद करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मोज़ेरेला के एक ब्लॉक को साफ करने के लिए, रामसे सुझाव देते हैं इसे दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि यह अच्छा और दृढ़ हो जाए। लेकिन यह सिर्फ एक सफाई से ज्यादा है की स्थापना . पनीर को अपने फ्रीजर की बर्फीली हवा में रखने से पहले से अधिक उपज होती है, जिसका अर्थ है कि उस महंगे उत्पाद का अधिक हिस्सा समाप्त हो रहा है जहां यह है। यह एक मृत सरल चाल है, लेकिन रामसे ने यह भी मदद की है कि ग्रेटर के पूरे सतह क्षेत्र का उपयोग करना और पनीर को समय-समय पर पलटने के लिए याद रखना महत्वपूर्ण है।
बिना ग्रिल के बेहतरीन स्टेक पकाएं Cook
कई जिद्दी स्टेक-प्रेमी खुली लपटों पर जोर देते हैं, लेकिन एक रसदार, पूरी तरह से अनुभवी स्टेक बनाना संभव है एक पैन में घर के अंदर , जैसा कि रामसे ऊपर प्रदर्शित करता है। आप धुएँ में जो खोते हैं वह स्वाद में कहीं और प्राप्त करते हैं; आखिरकार, आप अपने स्टेक को लहसुन, अजवायन के फूल, और मक्खन के एक उदार घुंडी में ग्रिल पर बिना आग के सभी सुंदरता को खोए बिना नहीं चख सकते।
रामसे की विधि लघु में एक मास्टर कोर्स है, जिसमें कम से कम आधा दर्जन उपयोगी टेकअवे हैं। दान को मापने के लिए आसान 'हथेली परीक्षण' है, एक गर्म पैन के साथ काम करते समय हमेशा 'लेट' करने के लिए अनुस्मारक, और जैतून का तेल और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करने और इसके किनारे का उपयोग करने सहित एक उत्कृष्ट खोज प्राप्त करने के लिए कई युक्तियां हैं। अपने लाभ के लिए पैन (ग्रिल पर असंभव एक और तकनीक)। वह यहां पाक ज्ञान की एक डली भी साझा करता है, यहां तक कि शाकाहारी भी सराहना कर सकते हैं: कभी भी पैन में तेल न डालें जब तक कि यह गर्म न हो, जब तक कि आप वास्तव में न हों चाहते हैं अपने भोजन को वसा की एक पतली परत में उबालने के बजाय, इसे एक उचित सौते के साथ एक स्वादपूर्ण खोज दें।
चॉप हर्ब्स मेस-फ्री
ताजा जड़ी बूटियों को एक अंतिम विचार के रूप में इलाज करने के लिए मोहक है, अंतिम रूप से अंतिम पल में जोड़ने के लिए उन्हें मोटे तौर पर काट या फाड़ना। नुकसान कहाँ है? जैसा कि रामसे में उपदेश देते हैं पाक प्रतिभा ऊपर क्लिप, यह अनुपस्थित-दिमाग वाला दृष्टिकोण वास्तव में आपके पकवान के बजाय कटिंग बोर्ड (या आपकी उंगलियों पर) पर बहुत अधिक स्वाद छोड़ देता है।
रामसे के अनुसार, यह बताने का एक सरल तरीका है कि क्या आप अपनी जड़ी-बूटियों पर बहुत अधिक खुरदरे हैं: आपका कटिंग बोर्ड हरे रंग की एक बीमार छाया में बदल जाता है। उस दाग का मतलब केवल बाद में आपके लिए और अधिक स्क्रबिंग नहीं है - यह सबूत है कि जड़ी बूटियों का अधिकांश स्वाद आपके क्रूर 'दबाव' के माध्यम से निकाला गया था, जैसा कि रामसे कहते हैं। सबसे अच्छा तरीका एक नाजुक तरीका है, चाहे आप चिव्स को छोटे सिलेंडरों में काट रहे हों या शिफॉनडे तुलसी के लिए क्लासिक 'सिगार ट्रिक' का उपयोग कर रहे हों। आप एक बर्गर पैटी को मिड-ग्रिलिंग पर नहीं दबाएंगे, उस रस को आग में भेज देंगे; रामसे आपको सलाह देते हैं कि आप अपने शक्तिशाली, रसीले और अक्सर महंगी ताजी जड़ी-बूटियों को समान सम्मान के साथ व्यवहार करें।
हश पिल्लों की उत्पत्ति
कुक रेस्टोरेंट-परफेक्ट हैश ब्राउन
एक विश्व स्तरीय शेफ हैश ब्राउन जैसे देहाती अमेरिकी पसंदीदा को कैसे संभालता है? विस्तार से बहुत सावधानी और ध्यान के साथ, लेकिन शून्य उपद्रव। रामसे के साधारण हैश ब्राउन के केंद्र में मोमी आलू, प्याज और लाल मिर्च हैं, जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, लेकिन यह उनकी तकनीक है, प्रदर्शन पर ऊपर क्लिप में in , जो इस मानक नाश्ते के किराए को बढ़ाता है।
शुरू करने के लिए, रामसे ने दोनों आलू को कद्दूकस कर लिया तथा हर काटने में एक अतिरिक्त कुरकुरे, स्वाद से भरपूर हैश ब्राउन अनुभव के लिए प्याज। अंतिम उत्पाद में वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए, रामसे नोट करता है कि मिश्रण से जितना हो सके उतना पानी निचोड़ना महत्वपूर्ण है। रामसे आलू/प्याज के मिश्रण के केंद्र में एक आकर्षक सीर देने के साथ-साथ एक मलाईदार समृद्धि लाने के लिए जैतून का तेल और मक्खन दोनों का उपयोग करता है।
रोनाल्ड मैकडोनाल्ड के साथ क्या हुआ?
यहां उनकी सबसे सरल युक्ति प्लेट ट्रिक है: स्वादिष्टता के अपने संपूर्ण डिस्कस को साफ-सुथरा फ्लिप करने के लिए, बस पैन पर एक बड़ी डिनर प्लेट रखें, फिर इसे पलट दें। हैश ब्राउन के अनसर्ज्ड साइड को पकाने के लिए, उन्हें प्लेट से हटाकर वापस पैन में डालें। परिणाम दुनिया के सबसे प्रसिद्ध स्कॉट्स में से एक के सौजन्य से शुद्ध अमेरिकाना की समान रूप से पकी हुई प्लेट है।
Lasagna के बाहर Lasagna नूडल्स का प्रयोग करें
रामसे के मशरूम, लीक और तारगोन पास्ता में प्यार करने के लिए बहुत कुछ है विधि ऊपर वीडियो में साझा किया गया है, लेकिन नूडल की उनकी पसंद इसे शीर्ष पर ले जाती है। समय लेने वाली, ओवन-बेक्ड क्लासिक के लिए स्टोर-खरीदी गई लसग्ना शीट्स को फिर से चलाने के बजाय, रामसे पास्ता पर एक शानदार और असामान्य रूप से लेने के लिए उनका उपयोग करता है, जो प्रभावित होना निश्चित है, अगर बेफिजूल नहीं है। आपकी इतालवी दादी को यह मंजूर नहीं हो सकता है, लेकिन साहसिक भोजन करने वालों को इस देहाती-अभी तक शानदार आनंद की संभावना होगी।
वर्गाकार लसग्ना की चादरें उसकी इतनी समृद्ध, क्रीम-आधारित चटनी को अवशोषित कर लेती हैं कि वे रामसे के शब्द का उपयोग करने के लिए इसके साथ 'दाग' हो जाती हैं। अंतिम परिणाम सॉस में तैरते हुए एक डिकंस्ट्रक्टेड लसग्ना जैसा दिखता है, जिसमें मशरूम, लीक और ताजा तारगोन की एक परिपूर्ण तिकड़ी दिखाई देती है। रामसे बुद्धिमानी से अपने सॉसी इनोवेशन को लहसुन में घिसे हुए मोटे, क्रस्टी ग्रिल्ड ब्रेड के साथ परोसते हैं ताकि उस सारी चटनी को साफ करने में मदद मिल सके। यह अपरंपरागत हो सकता है, लेकिन इतालवी आराम भोजन क्लासिक पर इस मोड़ के स्वाद, प्रस्तुति या सादगी के साथ बहस करना मुश्किल है।
बीट-आधारित ह्यूमस को व्हिप अप करें
हम्मस का एक विनम्र कटोरा कभी भी डिनर पार्टी की बात नहीं होगा, लेकिन रामसे की बीट-आधारित सुंदरता मध्य पूर्वी पसंदीदा को एक आश्चर्यजनक केंद्रबिंदु में बढ़ा देती है। बीट्स डिप को व्हाइट ज़िनफंडेल के रंग में बदल देते हैं, जबकि ताजा मार्जोरम का सरल उपयोग रूट सब्जी के ट्रेडमार्क अर्थनेस को संतुलित करने के लिए एक मिंटनेस जोड़ता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, पत्र के ऊपर रामसे के नुस्खा का पालन करें, अपने स्वयं के जीरा को टोस्ट करें और सुमेक को ट्रैक करें, एक अद्वितीय तीखापन प्रदान करता है जो आपको किसी और चीज से नहीं मिल सकता है (हालांकि नींबू उत्तेजकता चुटकी में करेगा)। अपने फ्रिज को सबरा के टब से भरना सुविधाजनक है, लेकिन ताजा पके हुए छोले और उच्च अंत ताहिनी की उमामी-भरे अजीबता की तुलना में स्टोर-खरीदा कुछ भी नहीं, बीट्स की कड़वाहट को उज्ज्वल करने के लिए ताजा नींबू के रस के कई उदार निचोड़ों द्वारा संतुलित . बोनस टिप: ध्यान दें कि रामसे जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए काटने से पहले अपने नींबू को काटने के बोर्ड पर मजबूती से रोल करता है।
एक प्याज को जीरो वेस्ट के साथ बारीक काट लें
गॉर्डन रामसे का दृष्टिकोण एक प्याज काटना उद्योग-मानक है, लेकिन वह अपने ट्रेडमार्क संक्षिप्तता के साथ मुख्य सबक देता है, वीडियो के 1:15 रनटाइम में बहुत सारा ज्ञान पैक करता है। अपनी बेल मिर्च प्रस्तुति के रूप में, रामसे एक तेज चाकू की आवश्यकता के बारे में जरूरतमंद दर्शकों को छोड़ देता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि वह पूर्णता के लिए तेज ब्लेड के साथ काम कर रहा है। अपने प्याज को छीलने के बाद, रामसे ने नोट किया कि यह महत्वपूर्ण है कि आप जड़ को बरकरार रखें, जब तक कि आप अपने स्टू में रोने का आनंद न लें। रामसे को चेतावनी देते हुए, जड़ को काटकर, प्याज को अपने सबसे शक्तिशाली रो-प्रेरक रसों को 'खून' करने की अनुमति देता है।
सुरक्षित रूप से आंसू बहाते हैं, बाकी ऑपरेशन में प्याज को बारीक काटकर बारीक पासा बनाना शामिल है, जो जड़ तक जाता है। यदि आपने अपने प्याज को पैन के लिए तैयार करने के लिए हमेशा अधिक 'देहाती' दृष्टिकोण अपनाया है, तो यह दूसरी प्रकृति तक रामसे की अधिक परिष्कृत तकनीक का अभ्यास करने लायक है। न केवल आपको अधिक उपज और बारीक पासा मिलता है, आप एक अवांछित प्याज से प्रेरित गुड़ के साथ अपने वर्कफ़्लो को बाधित करने से भी बचते हैं।
