क्रिटचाई7752/शटरस्टॉक मिलिगन मोम
करी पत्ते और चावल का सहयोग तीव्र सुगंध और स्वाद का मिश्रण है। यह रमणीय जोड़ी एक सांस्कृतिक विरासत के साथ-साथ विविध पाक परंपराओं का प्रतिनिधित्व करती है जिसने संलयन को अपनाया है। जीवंत हरी, अश्रु-आकार की करी पत्तियों की मिट्टी जैसी बनावट से लेकर चावल की स्टार्चयुक्त सादगी तक, इन दोनों सामग्रियों का मिलन निर्विवाद रूप से आरामदायक है। विशिष्ट करी पत्ते का स्वाद यह एक प्रमुख तत्व है जो उनके द्वारा छुए गए किसी भी भोजन की गुणवत्ता को बढ़ाता है। आमतौर पर दक्षिणी और दक्षिणपूर्वी एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली इस जड़ी-बूटी में खट्टे, सूक्ष्म रूप से कड़वे नोटों का एक अनूठा संयोजन होता है, जो चावल की कोमल, हल्की बनावट को ताजगी का संकेत प्रदान करता है।
जब उपज अनुभाग से करी पत्ते खरीदने की बात आती है, तो ऐसे डंठल देखें जो चमकदार और हरे हों। उन पत्तियों से बचें जो पीली पड़ गई हों या जिन पर काले धब्बे हों। पत्तियों से तेज़ गंध आनी चाहिए। ताजी करी पत्तियों में एक अलग खुशबू होती है जो पकवान के समग्र स्वाद को बढ़ा देती है।
करी पत्ता कई करी, स्टू, चटनी और चावल के व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। पार्टी में करी पत्ते को आमंत्रित करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, जब चावल को उबालते समय करी पत्ते सीधे उसमें डाले जाते हैं, तो उनका तेल पूरे अनाज में एक सुखद सुगंध प्रदान करता है। सूप और स्टू के लिए, जड़ी-बूटी का पता लगाने के लिए रेसिपी के अंत में करी पत्तों को बर्तन में डालने की सलाह दी जाती है। तली हुई करी पत्तियों का उपयोग दाल के पकौड़े या पकोड़े जैसे नाश्ते के लिए गार्निश के रूप में किया जा सकता है।
करी पत्ता और चावल एक बहुमुखी मेनू पेश करते हैं
संतोष वर्गीस/शटरस्टॉक
चावल और करी पत्ता दुनिया भर के रसोइयों के लजीज व्यंजन में कालातीत मुख्य सामग्री हैं। एक सर्वोत्कृष्ट नुस्खा जो उनके जादू को प्रदर्शित करता है, वह है करुवेपिलाई सदम, एक दक्षिणी भारतीय व्यंजन है जो गर्म तेल या घी, सरसों, उड़द दाल (एक प्रकार की दाल), मिर्च और निश्चित रूप से, करी पत्तों के साथ पके हुए चावल से बनाया जाता है। तड़के की प्रक्रिया के दौरान करी पत्तों का कुरकुरापन, जिसे तड़का भी कहा जाता है, प्रत्येक काटने पर एक स्वादिष्ट कुरकुरापन प्रदान करता है। एक और क्लासिक, नुव्वुला अन्नम, भुने हुए तिल और मूंगफली की पौष्टिकता को करी पत्तों के हार्दिक सार के साथ मिलाता है।
करिवेपाकु पुलिहोरा एक तीखा, मसालेदार व्यंजन है जिसमें विलासिता की पूरक परतों के लिए चावल को इमली की चाशनी, सरसों के बीज, चना दाल, उड़द दाल, मूंगफली और करी पत्ते के साथ मिश्रित किया जाता है। करी पत्ते के साथ लेमन राइस एक और लोकप्रिय विविधता है जो दोनों में एक तीखा स्वाद लाती है। नींबू का तीखा स्वाद, करी पत्ते के स्पष्ट स्वाद के साथ, एक उज्ज्वल, ताज़ा कांटा बनाता है। नींबू से निकलने वाली अम्लीयता धीरे-धीरे चावल को काटती है और एक यादगार भोजन तैयार करती है।
करी पत्ते नारियल चावल में एक मलाईदार, उष्णकटिबंधीय आयाम जोड़ते हैं। नारियल की मिठास करी पत्ते के तीखेपन को संतुलित करती है संभावित विकल्प ) स्वादों का परस्पर संबंध बनाने के लिए। जो लोग तीखेपन का आनंद लेते हैं, उनके लिए करी पत्ता और जीरा चावल एक बेहतरीन विकल्प है। जीरे की गर्माहट स्वादिष्ट पत्तियों को पूरा करती है, जो पूरी तरह से पके हुए चावल में एक जटिल गहराई लाती है।
