आपकी सुबह की कॉफी में दालचीनी का एक छिड़काव। पास्ता के ऊपर मुट्ठी भर ताजी कटी हुई तुलसी। आप जानते हैं कि जड़ी-बूटियाँ और मसाले किसी भी भोजन को कैसे जागृत कर सकते हैं। लेकिन वे आपको स्वस्थ रखने के लिए भी बहुत कुछ कर सकते हैं। यहां हमारी कुछ पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।
महत्वपूर्ण: बड़ी मात्रा में कुछ जड़ी-बूटियाँ दुष्प्रभाव पैदा कर सकती हैं या दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकती हैं। संयम बरतें, और अपने डॉक्टर को आपके द्वारा लिए जाने वाले किसी भी हर्बल सप्लीमेंट के बारे में बताएं।
1. काली मिर्च
मदद कर सकता है: कैंसर का ख़तरा कम करें
पिपेरिन, एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला यौगिक जो काली मिर्च को ताकत देता है, 2019 के अनुसार, स्तन, फेफड़े, प्रोस्टेट, अंडाशय और पाचन तंत्र सहित कुछ कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। अनुप्रयुक्त विज्ञान समीक्षा। इसमें कई तंत्र काम करते हैं, लेकिन पिपेरिन के प्रमुख लाभों में से एक यह है कि यह एपोप्टोसिस को ट्रिगर कर सकता है, एक जैव रासायनिक प्रक्रिया जो कोशिकाओं को नियंत्रण से बाहर बढ़ने और ट्यूमर बनाने का मौका मिलने से पहले स्वयं को नष्ट करने के लिए कहती है।
चिक फिल ए सॉस वॉलमार्ट
2. इलायची
जेनिफ़र कॉज़ी
चित्रित नुस्खा: इलायची-नारंगी रोल्स
मदद कर सकता है: हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करें
इलायची एक सुगंधित मसाला है जिसका उपयोग आमतौर पर मध्य पूर्वी, भारतीय और अरबी व्यंजनों में किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट के उच्च स्तर के कारण यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। 2020 में एक अध्ययन फार्मेसी में व्यवस्थित समीक्षाएँ पाया गया कि इलायची उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप कम करने में मदद करती है। जबकि अन्य अध्ययनों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा, टाइप 2 मधुमेह और रक्त ग्लूकोज और अन्य पर इलायची के प्रभावों को देखा गया है, 2022 की समीक्षा के अनुसार, सिफारिशें करने से पहले और अधिक शोध की आवश्यकता है। पोषण आज .
3. लाल मिर्च
मदद कर सकता है: स्वस्थ वजन बनाए रखें और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करें
लाल मिर्च में कैप्साइसिन एक पादप रसायन है जो काली मिर्च को उसका स्वाद देता है। और यह आपके दिल के लिए अच्छे काम कर सकता है। चार अवलोकन अध्ययनों की समीक्षा में, मिर्च मिर्च खाने वालों में उन लोगों की तुलना में किसी भी कारण से मरने का जोखिम 25% कम था, जिन्होंने कभी-कभार या कभी गर्म मिर्च नहीं खाई थी। एनल्स ऑफ मेडिसिन एंड सर्जरी 2021 में। (शोधकर्ताओं के अनुसार, इन संभावित दीर्घायु लाभों के लिए कितना या कितनी बार खाना आदर्श है, इसका आकलन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।) कैप्साइसिन शरीर में कुछ रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है जो वसा चयापचय को बढ़ाते हैं, जो व्यक्तियों को स्वस्थ रहने में मदद कर सकते हैं। वजन, हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक को कम करता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन रक्त के थक्के जमने में भी सहायता कर सकता है, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
बेशक, तीखी मिर्च हर किसी के आहार में शामिल नहीं हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आपको एसिड रिफ्लक्स है, तो सामान्य तौर पर मसालेदार भोजन लक्षणों को ट्रिगर कर सकता है और इससे बचना सबसे अच्छा है, जैसा कि नोट करता है मधुमेह, पाचन और गुर्दा रोगों का राष्ट्रीय संस्थान .
4. दालचीनी
फ़ोटोग्राफ़ी / एंटोनिस अकिलिओस, स्टाइलिंग / क्रिस्टीन कीली, अली रमी
चित्रित नुस्खा: दालचीनी-क्विनोआ नाश्ता बाउल
मदद कर सकता है: अपने आहार में अतिरिक्त शर्करा कम करें, रक्त शर्करा और रक्तचाप को नियंत्रित करें
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन चीनी और अन्य मिठास का उपयोग करने के बजाय स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी जैसे मीठे मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अधिकांश अमेरिकी अतिरिक्त चीनी की अनुशंसित सीमा से अधिक खाते हैं, जो मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग और अन्य गंभीर स्थितियों में योगदान कर सकता है। रोग के नियंत्रण और रोकथाम के लिए सेंटर . कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दालचीनी टाइप 2 मधुमेह और प्रीडायबिटीज वाले लोगों में उपवास रक्त ग्लूकोज को कम करने और इंसुलिन प्रतिरोध के उपायों में मदद कर सकती है, 2019 के अंक में 16 अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण के अनुसार। मधुमेह अनुसंधान और नैदानिक अभ्यास . शोधकर्ताओं का कहना है कि यह संभव है कि दालचीनी इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकती है, जिससे उपरोक्त लाभ हो सकते हैं।
इसके अलावा, दालचीनी को शामिल करने से रक्तचाप को कम करने के लिए एक और संभावित रणनीति मिल सकती है (नमक का सेवन कम करना प्राथमिक आहार रणनीति है)। एक 2020 खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षाएँ मेटा-विश्लेषण ने बताया कि प्रतिदिन 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी (लगभग 3/4 चम्मच) का सेवन करने से रक्तचाप में औसतन 7.2/2.8 mmHg की कमी आई, जो कम खुराक वाली दवाओं के प्रभाव के समान है। यह मसाला रातों-रात अपना जादू नहीं चलाता; सर्वोत्तम परिणाम कम से कम तीन महीने तक चले अध्ययन से आए। विशेषज्ञ निश्चित नहीं हैं कि दालचीनी रक्तचाप को कैसे नियंत्रित करती है, लेकिन उन्हें संदेह है कि यह रक्त वाहिकाओं को खोल सकती है, हृदय में रक्त के प्रवाह में सुधार कर सकती है, इसलिए इसे उतनी मेहनत नहीं करनी पड़ेगी।
5. लौंग
मदद कर सकता है: गठिया के खतरे को कम करें, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करें, आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करें
लौंग को एक मीठे सुगंधित मसाले के रूप में महत्व दिया जाता है जो विभिन्न व्यंजनों को गर्मी और स्वाद प्रदान करता है। वर्षों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किए जाने के कारण, इनके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। लौंग में एक यौगिक होता है जिसे कहते हैं यूजेनॉल, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है . यूजेनॉल को शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को कम करने में मदद करके गठिया जैसी सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करने से जोड़ा गया है।
लौंग बीटा कैरोटीन का भी एक बड़ा स्रोत है, जो उन्हें गहरा भूरा रंग देता है। शरीर में, बीटा कैरोटीन विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है - जो हमारी आंखों को स्वस्थ रखने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।
6. धनिया
जैकब फॉक्स
वॉलमार्ट चिक फिल ए सॉस
चित्रित नुस्खा: धनिये की चटनी के साथ भूना हुआ पालक
मदद कर सकता है: संज्ञानात्मक गिरावट, कैंसर और मनोदशा संबंधी विकारों से बचाएं
आपको धनिया पौधे के ये सूखे बीज सॉसेज और करी, सूप और स्टू में मिलेंगे। 2018 की समीक्षा के अनुसार, धनिया में नोट का यौगिक लिनालूल है, एक एंटीऑक्सिडेंट जिसमें कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं और मस्तिष्क को अल्जाइमर रोग जैसे संज्ञानात्मक अध: पतन के रोगों के साथ-साथ चिंता जैसे मूड विकारों से बचा सकते हैं। फूड रिसर्च इंटरनेशनल . (हालाँकि, मनुष्यों पर और शोध किए जाने की आवश्यकता है।) कुछ शोध बताते हैं कि धनिया का पौधा विटामिन सी की तुलना में अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, शोधकर्ताओं का कहना है।
7. लहसुन
मदद कर सकता है: उच्च रक्तचाप कम करें, प्रतिरक्षा का समर्थन करें
अपने शक्तिशाली बायोएक्टिव यौगिकों और अन्य पोषक तत्वों के साथ, लहसुन पिशाचों को दूर रखने के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए अच्छा हो सकता है। लहसुन के अर्क, पाउडर और सप्लीमेंट से उपचार करने से उच्च रक्तचाप में काफी कमी पाई गई है। उच्च रक्तचाप वाले 550 से अधिक लोगों पर 12 परीक्षणों के एक मेटा-विश्लेषण में उल्लेख किया गया है प्रायोगिक और चिकित्सीय चिकित्सा 2020 में, लहसुन की खुराक ने सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप को क्रमशः 8 और 5 अंक कम कर दिया, जो उच्च रक्तचाप की दवाओं के विशिष्ट परिणामों के समान है।
और, हालांकि कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि सबूत अपर्याप्त हैं, कई अध्ययनों से पता चलता है कि लहसुन की खुराक सर्दी को रोकने में मदद कर सकती है, 2020 के अनुसार कोक्रेन समीक्षा।
8. अदरक
चित्रित नुस्खा: अदरक सफेद मछली और पत्तागोभी
मदद कर सकता है: मतली को शांत करें, गठिया के दर्द से लड़ें, माइग्रेन को शांत करें
अदरक पेट की मरोड़ को कम करने के लिए प्रसिद्ध है। 2018 की समीक्षा के अनुसार, अध्ययनों से पता चलता है कि यह सुबह की मतली, साथ ही सर्जरी, कीमोथेरेपी और मोशन सिकनेस से होने वाली मतली को शांत करने में मदद कर सकता है। खाद्य विज्ञान एवं पोषण .
माइग्रेन हो गया? मेटा-विश्लेषण के अनुसार, यह मसाला पूरी तरह से प्राकृतिक राहत प्रदान करने वाला पाया गया है अमेरिकन जर्नल ऑफ इमरजेंसी मेडिसिन 2021 में। अदरक में जिंजरोल्स और शोगोल्स नामक विशिष्ट दर्द निवारक रसायन होते हैं जो इबुप्रोफेन जैसी ओवर-द-काउंटर दवाओं के समान काम करते हैं। इसके अलावा, अदरक के दर्द निवारक गुण मासिक धर्म और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के दर्द से राहत प्रदान करने में भी मदद कर सकते हैं, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है, जैसा कि 2020 की समीक्षा में बताया गया है। फाइटोथेरेपी अनुसंधान .
9. अजवायन
मदद कर सकता है: सूजन कम करें, संक्रमण से लड़ें
के अनुसार, ये छोटी लेकिन शक्तिशाली पत्तियां विटामिन के और ई, कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज और फाइबर सहित कई पोषक तत्वों का दावा करती हैं। रोचेस्टर विश्वविद्यालय मेडिकल सेंटर . अजवायन एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग आमतौर पर पिज्जा और पास्ता जैसे व्यंजनों में किया जाता है। भोजन में स्वाद लाने के अलावा, इसका उपयोग हजारों वर्षों से चिकित्सीय स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। अजवायन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है - विशेष रूप से, कार्वाक्रोल और थाइमोल। 2018 की समीक्षा के अनुसार, कार्वाक्रोल अजवायन में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला यौगिक है और यह कई अलग-अलग प्रकार के बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है। फाइटोथेरेपी अनुसंधान . थाइमोल एक प्राकृतिक एंटीफंगल घटक है जो एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ाकर प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है, 2017 का कहना है फार्माकोलॉजी में फ्रंटियर्स समीक्षा। इसके शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव दोनों बैक्टीरिया से लड़ने का काम करते हैं।
इसके अलावा, अजवायन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट में सूजन-रोधी और कैंसर-रोधी गुण होते हैं, ऐसा एक अध्ययन में कहा गया है पौधे 2018 में। यह सब आपके दिल के लिए अच्छी खबर है—और भी बहुत कुछ। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से होने वाली कोशिका क्षति को रोकते हैं, हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर से बचाने में मदद करते हैं।
10. लाल शिमला मिर्च
चित्रित नुस्खा: मशरूम और प्याज के साथ वन-स्किलेट चिकन पपरीकैश
मदद कर सकता है: सूजन और दर्द कम करें
लाल शिमला मिर्च को व्यंजनों में रंग भरने के लिए जाना जाता है, लेकिन इसमें कैप्साइसिन भी होता है, जो मिर्च में पाया जाने वाला एक यौगिक है जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। कैप्साइसिन अपने दर्द निवारक गुणों के लिए जाना जाता है। यह न्यूरोट्रांसमीटर को प्रभावित करके काम करता है जो मस्तिष्क को दर्द संकेतों का संचार करता है, जिसके परिणामस्वरूप सूजन और दर्द कम हो जाता है।
एक बार जब कैप्साइसिन को काली मिर्च से निकाल लिया जाता है, तो इसे प्रभावी दर्द-राहत उपचार के लिए क्रीम और जैल जैसे कई उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।
11. पुदीना
मदद कर सकता है: मूड को बढ़ावा दें और फोकस में सुधार करें, IBS के लक्षणों से राहत दें, मतली को कम करें
पॉप रॉक्स और सोडा
दिन बड़ा खराब गुज़र रहा है? पुदीना चाय का एक बर्तन बनाएं। शोध से पता चलता है कि पुदीने की सुगंध मूड को अच्छा करने और अस्पष्ट सोच को तेज करने में मदद कर सकती है, जैसा कि 2019 के एक अध्ययन में बताया गया है अमेरिकन जर्नल ऑफ प्लांट साइंसेज . एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण के अनुसार, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि गंध पेट की ख़राबी को भी शांत कर सकती है, जिसमें कीमोथेरेपी से गुजर रहे मरीज़ भी शामिल हैं। चिकित्सा में पूरक उपचार 2021 में। एक छोटे से अध्ययन में साक्ष्य-आधारित पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा 2020 में, सर्जरी के बाद पुदीना सूंघने वाले सर्जिकल रोगियों ने नियंत्रण समूह की तुलना में बहुत कम मतली की सूचना दी।
जबकि उन क्षेत्रों में अधिक शोध की आवश्यकता है, कई अध्ययनों से पता चलता है कि पेपरमिंट तेल चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) से दर्द को कम कर सकता है, मेटा-विश्लेषण के अनुसार बीएमसी पूरक चिकित्सा और उपचार 2019 में। विशेषज्ञों का मानना है कि यह बृहदान्त्र में मांसपेशियों को आराम देकर और दर्द और सूजन को कम करके काम करता है।
12. रोज़मेरी
चित्रित नुस्खा: रोज़मेरी-और-लहसुन-भुना हुआ सिरोलिन स्टेक
मदद कर सकता है: मस्तिष्क की कार्यक्षमता और मनोदशा में सुधार
पुदीना परिवार का एक सदस्य, रोज़मेरी अपने स्वाद और खुशबू दोनों के लिए बेशकीमती है। अध्ययनों से पता चलता है कि इसकी लकड़ी जैसी खुशबू एकाग्रता में सुधार करने में मदद करती है और मूड को बेहतर कर सकती है। शिफ्ट में काम करने वाली नर्सों पर किए गए एक अध्ययन में, 2 घंटे की अवधि में एक बार में 5 से 10 मिनट के लिए मेंहदी के तेल का सेवन नींद को कम करते हुए सतर्कता की भावनाओं को बढ़ाने में प्रभावी था, 2021 में यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण में पाया गया क्लिनिकल प्रैक्टिस में पूरक चिकित्साएँ .
13. हल्दी
मदद कर सकता है: सूजन को कम करें, टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम करें
हल्दी दक्षिण पूर्व एशिया का मूल पौधा है और भारत के आयुर्वेद और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसका एक लंबा इतिहास है। पूरक और एकीकृत स्वास्थ्य के लिए राष्ट्रीय केंद्र . हल्दी के भीतर प्रकंद में पाया जाने वाला एक विशिष्ट सूजनरोधी यौगिक होता है: करक्यूमिन, जो मसाले को प्रसिद्ध चमकीला पीला रंग देता है। एक वैज्ञानिक लेख के अनुसार, शोध से पता चलता है कि हल्दी कुछ सूजन संबंधी स्थितियों, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह, मेटाबॉलिक सिंड्रोम और गठिया के प्रबंधन में कारगर है। पोषण आज हालाँकि, एक मुद्दा यह है कि करक्यूमिन बहुत अधिक जैवउपलब्ध नहीं है, जिसका अर्थ है कि शरीर इसका अच्छी तरह से उपयोग करने में सक्षम नहीं है। इस कारण से, इस बारे में कोई निष्कर्ष नहीं है कि आपकी रसोई में मसाले का उपयोग करने से औसत दर्जे का स्वास्थ्य लाभ होता है (जैसे कि स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज)। जैसा कि कहा गया है, यह अभी भी आपके भोजन में अकेले या करी पाउडर के हिस्से के रूप में जोड़ने के लिए एक योग्य मसाला है, न केवल स्वाद और रंग के लिए, बल्कि समग्र सूजन-विरोधी आहार के हिस्से के रूप में। हालाँकि यह अपने आप में बहुत अधिक जैवउपलब्ध नहीं है, फिर भी इसे हल्दी के साथ मिलाया जा सकता है काली मिर्च हमारे शरीर की कर्क्यूमिन को अवशोषित करने और उससे लाभ उठाने की क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
14. ज़ातर
जेसन डोनेली
चित्रित नुस्खा: ज़ातर के साथ क्रिस्पी स्मैश्ड ब्रोकोली
एक मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण, ज़ातर में अजवायन, थाइम, सुमेक और तिल के बीज होते हैं। जैसे, ज़ातर के बारे में एक अद्भुत बात यह है कि इसमें कई मसाले स्वास्थ्य को समर्थन देने के लिए एक साथ मिलकर काम करते हैं। में 2022 की समीक्षा कार्यात्मक खाद्य पदार्थों का जर्नल बताते हैं, ज़ातर में पॉलीफेनोल्स (पौधे यौगिक) रोगजनक बैक्टीरिया को रोककर और आपके लिए अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देकर आंत बैक्टीरिया के संतुलन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं; यह आपके लीवर के स्वास्थ्य को समर्थन देने के लिए सूजन को भी कम कर सकता है।
तल - रेखा
आप अपने खाना पकाने में थोड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ये आम तौर पर एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो संक्रमण, कैंसर और पुरानी बीमारियों के खिलाफ आपके शरीर की सुरक्षा में सहायता कर सकते हैं। हालाँकि मनुष्यों पर अधिक शोध (साथ ही बड़े अध्ययन) की आवश्यकता है, शोधकर्ताओं का कहना है कि एक बात स्पष्ट है: ये पाक मसाले अधिक खाने लायक हैं। यहाँ अधिक स्वाद से भरपूर जीवन है!
