यदि आप किसी को बताते हैं कि आप रात के खाने के लिए करी खा रहे हैं, तो वे आपको एक जिज्ञासु नज़र दे सकते हैं, क्योंकि करी का मतलब कई अलग-अलग चीजें हो सकता है। यह मायने रखता है कि आप भारतीय करी के बारे में बात कर रहे हैं या जापानी करी, क्योंकि यह पता चला है कि दोनों काफी अलग हैं। आप अपने डिनर मेहमानों को भ्रमित नहीं करना चाहते हैं।
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यह शब्द है करी जो चीजों को इतना भ्रमित करता है। करी की उत्पत्ति तमिल शब्द कारी से हुई है, जिसका अर्थ है सॉस या मसालेदार व्यंजन (के माध्यम से) भोजन के बारे में भावुक ), लेकिन जब ब्रिटिश उपनिवेशवादी भारत गए, तो वे एक नए आविष्कार के रूप में उन चटपटे, मसालेदार व्यंजनों को वापस ब्रिटेन ले आए: करी पाउडर . करी पाउडर एक काफी मानकीकृत मसाला मिश्रण है जिसने उन भारतीय व्यंजनों से बहुत सारी बारीकियों को हटा दिया है, लेकिन इससे घरेलू रसोइयों के लिए इन नए स्वादों को आज़माना आसान हो गया है (के माध्यम से) जापान गाइड )
जापानी करी का आविष्कार कब हुआ था?
ब्रिटिश करी पाउडर भारत और श्रीलंका के मसालेदार, मसालेदार व्यंजनों का एक एंग्लो सन्निकटन है, और यह ब्रिटिश करी पाउडर है जिसने जापानी करी के आविष्कार को प्रेरित किया।
ब्रिटिश शैली के करी पाउडर को जापान में 1868 और 1912 के बीच, जापान के मीजी काल के दौरान पेश किया गया था, जब एक नए सम्राट ने सदियों के अलगाववाद के बाद व्यापार के लिए सीमाएँ खोलीं, और लोग नए प्रकार के पश्चिमी भोजन की कोशिश करने के लिए उत्साहित थे (के माध्यम से) टेकआउट )
करी पाउडर इन नए आयातों में से एक था, और करे रायसू, या करी चावल का आविष्कार किया गया था। जापानियों ने ब्रिटिश करी रेसिपी को अपने स्वाद में बदल दिया, जिससे यह भारतीय-प्रेरित करी पाउडर की तुलना में अधिक मीठा, गाढ़ा और कम मसालेदार हो गया।
भारतीय, अमेरिकी और जापानी करी में क्या अंतर है?
इन दिनों, अमेरिका और ब्रिटेन में भारतीय करी आमतौर पर उन व्यंजनों को संदर्भित करती है जो सॉसी होते हैं और जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों से बने होते हैं, जबकि भारत में करी एक ऐसा शब्द है जो आमतौर पर केवल अंग्रेजी-भाषा के व्यंजन मेनू पर पाया जाता है जो किसी व्यंजन को दर्शाता है। गीली चटनी या ग्रेवी के साथ।
दूसरी ओर, जापानी करी, आमतौर पर करी पाउडर या रॉक्स से बने सॉस के साथ बनाई जाती है (आप अक्सर जापानी किराने की दुकानों पर सूखे जापानी करी पाउडर या पूर्व-निर्मित करी सॉस पाउच या क्यूब्स पा सकते हैं), जिसमें गाजर शामिल हैं, आलू, प्याज और मांस (आमतौर पर सूअर का मांस या बीफ)। इसे कभी-कभी कुरकुरे पोर्क कत्सु और बिना सब्जियों के बनाया जाता है, और लगभग हमेशा चावल के साथ परोसा जाता है।
वे एक नाम साझा कर सकते हैं, लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, इन सभी करी का अपना अनूठा इतिहास है।
