मैक्सिकन रेस्तरां में फजीटा ऑर्डर करने के साथ कुछ तार जुड़े होते हैं। आपके आदेश के रूप में अन्य डिनरों के घूरने को मेज पर ले जाया जाता है, जिसमें बिल्विंग धुएं की विशेषता होती है, और सर्वर से बहुत, बहुत गर्म प्लेट के बारे में अत्यधिक चेतावनी दी जाती है, इसके बावजूद, आपको खाने के लिए अपने पूरे भोजन को खुद इकट्ठा करने के लिए तैयार रहना चाहिए। यह। लेकिन, ये चीजें, साथ ही रसदार स्टेक और जली हुई सब्जियों के साथ सिज़लिंग साउंडट्रैक, सभी आकर्षण का हिस्सा हैं। हमें शोरगुल वाला, तीखा खाना पसंद है, और हम अपने टॉर्टिला, मीट और टॉपिंग के साथ हाथ मिलाना पसंद करते हैं। तो, यह मानते हुए कि आप फ़जीता धूमधाम से तैयार हैं, क्या कोई कारण है आपको उन्हें मैक्सिकन रेस्तरां में ऑर्डर नहीं करना चाहिए ? शायद। इन दिनों, 'फजीता' शब्द का मतलब यह नहीं है कि वह पहले क्या करता था। 'फजीता' का शाब्दिक अनुवाद 'छोटी पट्टी', 'छोटी बेल्ट', या 'छोटा सैश' है, जो स्कर्ट स्टेक के लंबे, पतले आकार का जिक्र करता है जो मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है (के माध्यम से) टेक्सास फजीता कंपनी ) लेकिन, आज अक्सर परोसे जाने वाले फजिट्स में स्कर्ट स्टेक बहुत कम पाया जाता है। इसके बजाय आपको क्या मिल रहा है यह देखने के लिए पढ़ें।
यह सुनिश्चित करने का कोई तरीका नहीं है कि आपको अपने फजीता में गोमांस का कौन सा कट मिल रहा है
कई लोगों ने फजीता के आविष्कार का श्रेय 1969 में सन्नी फाल्कन उर्फ द फजीता किंग नामक टेक्सास के एक व्यक्ति को दिया है। हालांकि, 'टैकोस अल कार्बन' नामक किसी चीज के पुराने संस्करणों को मूल फजीता के रूप में वर्णित किया गया है, जो 1930 के दशक की है। टैकोस अल कार्बन मैक्सिकन-अमेरिकी काउबॉय के बीच लोकप्रिय थे, जो टोरिल्ला को ऑफल के चारों ओर लपेटते थे और बीफ़ के अन्य कटे हुए कटों को भुगतान के बदले में पशुपालक पेश करते थे। ग्लेन रोज रिपोर्टर कहते हैं कि यह फाल्कन था जो ओह-सो-स्वादिष्ट स्कर्ट स्टेक को लोकप्रिय बनाने के लिए ज़िम्मेदार था, जिसे आज हम जानते हैं और प्यार करते हैं। लेकिन, अमेरिका और जापान के बीच 1988 के एक समझौते के बाद से अमेरिका में स्कर्ट स्टेक कुछ हद तक दुर्लभ हो गया है, जिसके परिणामस्वरूप यू.एस. डलास ऑब्जर्वर ) स्कर्ट स्टेक जो आज हमारी अलमारियों पर बना हुआ है, वह उच्च कीमत वाला है और कई रेस्तरां के लिए बहुत बड़ा खर्च है। नतीजतन, यह अधिक संभावना है कि आप अपने पसंदीदा मेक्सिकन रेस्तरां में जो खुदाई कर रहे हैं वह गोमांस के यादृच्छिक कटौती का संग्रह है, जिसे पैक किया गया है और 'बीफ फॉर फजिटास' के रूप में लेबल किया गया है। यम...? लेकिन रुकिए, और भी बहुत कुछ है।
हो सकता है कि आपके फजीता के बीफ को रासायनिक रूप से बदल दिया गया हो
तो, हम पूर्ण चक्र में आ गए हैं। 1930 के काउबॉय की तरह, हम अपनी आस्तीन ऊपर कर रहे हैं और टैकोस अल कार्बन को काट रहे हैं और उन्हें फजिटास कह रहे हैं। सिवाय, दुर्भाग्य से, हमारे भावपूर्ण फजीता फिलिंग को एक प्रसंस्करण संयंत्र में एक गड्ढे को रोकना पड़ता है, जहां उन्हें कुछ मांस वैज्ञानिकों में हेरफेर किया जाता है जो हमारे विकसित स्वाद कलियों के लिए अधिक स्वादिष्ट होते हैं। ग्रब स्ट्रीट रिपोर्ट कभी-कभी 'बीफ़ फॉर फ़ज़िटास' के रूप में चिह्नित बीफ़ ऑड्स और एंड्स, जैसे फ्लैप और हैंगर स्टेक, इतने सख्त होते हैं, उन्हें एंजाइम, फॉस्फेट और वैक्यूम टंबलर तकनीक के उपयोग के माध्यम से निविदा की आवश्यकता होती है। दूसरे शब्दों में, उनका रासायनिक उपचार किया जाता है। ओह। मांस वैज्ञानिक वैकल्पिक प्रयोग जारी रखते हैं, गोमांस की कम खर्चीली कटौती जो उच्च गुणवत्ता वाली स्कर्ट स्टेक की जगह ले सकता है, सभी गर्म, सिज़ली फ़ैज़िटास के नाम पर। मूल रूप से, यह एक बहुत ही अप्रिय मिलावट की तरह लगता है और शायद फजीता धूमधाम का समय बीत चुका है। यदि आप अभी भी उन्हें ऑर्डर करने का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो शायद रहस्य मांस को छोड़ दें और इसके बजाय चिकन फजिट्स का चयन करें।
