कोई भी जो एक अच्छा स्टेक खाने का आनंद लेता है, निश्चित रूप से उसे पसंद है कि वे इसे कैसे पकाते हैं। जबकि स्टेक ऑर्डर करना अच्छी तरह से किया गया पवित्र हो सकता है क्योंकि यह अपने प्राकृतिक रस के स्टेक को लूटता है, स्टेक स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर नीला स्टेक होता है (के माध्यम से) स्प्रूस खाती है ) बस एक स्टेक 'अतिरिक्त दुर्लभ' ऑर्डर करने के रूप में भी जाना जाता है, एक नीला स्टेक सिर्फ गोमांस के कच्चे (के माध्यम से) की सेवा करने से कतराता है चार-ग्रिलर ) यदि आप नीली स्टेक ऑर्डर कर रहे हैं, तो निश्चित रूप से ग्रिल को बहुत लंबे समय तक नहीं पता चल रहा है, और आंतरिक तापमान शायद 115 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं है।
एक स्टेक है कि मुश्किल से ग्रिल द्वारा चूमा किया गया कुछ मांसाहारी को आकर्षित कर सकता है, इसे खाने के लिए सुरक्षित है?
नीले स्टेक को सुरक्षित रूप से पकाने का रहस्य
कोई भी नहीं चाहता कि एक अच्छा स्टेक डिनर . की यात्रा के साथ बर्बाद हो जाए आपातकालीन कक्ष ई कोलाई विषाक्तता के कारण। ब्लू स्टेक खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं, संक्षिप्त उत्तर एक शानदार 'हां' है - और यहाँ क्यों है। नॉटिंघम विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने यह निर्धारित करने के लिए एक स्टेक परीक्षण किया कि क्या खा रहे हैं? स्टेक ई. कोलाई बैक्टीरिया के साथ नुकीला होने के परिणामस्वरूप जब मांस दुर्लभ (के माध्यम से) पकाया जाता है तब भी बैक्टीरिया चारों ओर लटके रहते हैं बीबीसी) . उन्होंने जो पाया वह यह था कि ग्रिल से कट आने के बाद भी स्टेक में बैक्टीरिया मौजूद थे, उन्होंने पाया कि यह सर्विंग चिमटे के कारण था - न कि ग्रिल पर कम समय। जब निष्फल चिमटे का उपयोग नीले स्टेक को मोड़ने के लिए किया गया, तो मांस में कोई ई. कोलाई नहीं पाया गया।
यदि आप हाल ही में एक स्टीकहाउस में गए हैं, तो आपने यह भी देखा होगा कि आपका स्टेक आपके अनुरोध से थोड़ा अधिक दुर्लभ है। न्यूयॉर्क पोस्ट ने बताया कि कुछ स्टीकहाउस ने दुर्लभ स्टेक पकाना शुरू कर दिया है, भले ही उन्हें मध्यम-दुर्लभ आदेश दिया गया था, केवल इसलिए कि कम मांस अंततः कूड़ेदान में फेंक दिया जाता है। रेस्तरां के मालिक स्टीफन हैनसन ने कहा, 'यदि कोई ग्राहक कहता है कि उनका स्टेक अधिक पका हुआ है, तो उसे केवल बाहर फेंका जा सकता है।' एक बर्बाद स्टेक उस गाय का शुद्ध अनादर है जिसने आपकी न्यूयॉर्क पट्टी के लिए अपनी जान दे दी।
सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप उस पोर्टरहाउस के आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें जहां आप हैं ग्रिल ऊपर, और यदि आप इसे नीला चाहते हैं, तो फ़्लिप करने से पहले शायद उन चिमटे को बदल दें।
