कुकिंग क्लैम्स पहली बार में डराने वाला लग सकता है, खासकर जब से वे साफ करने के लिए थोड़ा मुश्किल होने के लिए जाने जाते हैं। उन्हें वास्तव में साफ करने के लिए पहले से कुछ तैयारी के काम किए बिना, आप एक रेतीले क्लैम में काट सकते हैं जो कि ग्रिट से भरा हुआ है, और कुछ भी मक्खन के कटोरे को बर्बाद नहीं करता है, उससे तेज़ उबले हुए क्लैम। सौभाग्य से, आपको अपने क्लैम से ग्रिट को बाहर निकालने के लिए घंटों स्क्रबिंग और सफाई करने की ज़रूरत नहीं है - आपको बस उन्हें सोखने के लिए कुछ समय देना होगा।
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के अनुसार किचन , यदि आप खेत में उगाए गए क्लैम खरीदते हैं, तो आपको अपने क्लैम में रेत के बारे में बिल्कुल भी चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ताज़े, जंगली क्लैम को निश्चित रूप से कुछ सफाई की आवश्यकता होगी क्योंकि वे समुद्र तल पर रेत को छानते रहे हैं। इससे पहले कि आप उन्हें साफ करना शुरू करें, किसी भी क्लैम से छुटकारा पाएं जिसमें छिलका या फटा हुआ खोल हो। फिर, क्लैम को ठंडे पानी से भरे कटोरे में डालें और उन्हें कम से कम 20 मिनट तक, एक घंटे तक, रेत निकालने के लिए भीगने दें। एक बार जब वे थोड़ी देर के लिए भिगो दें, तो प्रत्येक क्लैम को पानी से निकाल लें और अलग-अलग स्क्रब करें ताकि किसी भी प्रकार की गंदगी से छुटकारा मिल जाए।
उनके भीगने के बाद, क्लैम को छलनी में न निकालें। के अनुसार सभी व्यंजन , यदि आप क्लैम्स को एक कोलंडर में डालते हैं, तो आप उनके ऊपर गंदा पानी वापस डाल देंगे, और वे फिर से रेतीले हो सकते हैं।
क्या आपको कॉर्नमील के साथ क्लैम को पानी में भिगोने की ज़रूरत है?
आपने सुना होगा कि क्लैम भिगोने के दौरान पानी में कॉर्नमील मिलाने से उन्हें अपने द्वारा सोखे गए सभी ग्रिट से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है। हालांकि, कॉर्नमील जोड़ने से वास्तव में मदद मिलती है या नहीं, इस बारे में राय थोड़ी विभाजित है। के अनुसार भोजन52 , यदि आप उन्हें पानी में भिगोते हैं, तो क्लैम अपने आप ग्रिट छोड़ देंगे, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपके जंगली क्लैम पूरी तरह से रेत से मुक्त हों तो यह एक गहन प्रक्रिया हो सकती है; जाहिरा तौर पर, आपको 12 क्लैम को साफ करने के लिए 1/3 कप नमक के साथ एक गैलन पानी मिलाना होगा, और आपको नियमित रूप से 48 घंटों में पानी को बदलना होगा।
कॉर्नमील जोड़ने की तरकीब प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर सकती है। के अनुसार भोजन52 , दो बड़े चम्मच कॉर्नमील मिलाने से मुख्य रूप से क्लैम का स्वाद और बनावट प्रभावित होगी। एक परीक्षण में, साइट ने पाया कि क्लैम के दो बैचों के बीच - एक नमकीन पानी में भिगोया जाता है, और दूसरा नमकीन पानी में कॉर्नमील के साथ भिगोया जाता है - कॉर्नमील सोख से क्लैम के अंदर कम रेत बची थी और थोड़ा मीठा स्वाद था। हालांकि, चूंकि कॉर्नमील स्वाद को प्रभावित कर सकता है, चाहे आप इसे मिलाते हैं या नहीं, जब आप क्लैम भिगो रहे हों, यह आपके अपने स्वाद पर निर्भर करता है। किसी भी तरह से आप इसे आजमाएं, खाना पकाने से पहले अपने क्लैम को अच्छी तरह से भिगोना सुनिश्चित करें!
